1. 清炒雞樅菌的好吃做法
肉絲炒雞樅菌做法
雞樅的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
食材
雞樅菌30g 肉絲80g 油適量鹽適量 生粉適量 蚝油適量 生抽適量
1步驟
准備雞樅菌，若是乾的雞樅菌，先用水泡一個晚上。新鮮的洗凈瀝水即可。
2准備好肉絲、蔥段、姜絲、蒜蓉
3熱油爆香姜絲蒜蓉，加入肉絲炒。
4再加入雞樅菌炒均勻後，加入少許雞粉、生抽炒均勻，再加入適量的水，蓋蓋煮20分鍾。
5用生粉和蚝油加少許水做芡汁，倒入雞樅菌中炒均勻。
6最後加入蔥段炒勻即可。
2. 雞樅菌的做法大全家常
雞樅菌的做法？
1.將雞樅菌摘洗干凈,與青椒、紅椒切成絲備用。
2.鍋內放水煮沸,加少許鹽、油,倒入雞㙡菌飛一下水,撈出瀝於水分。
3.炒鍋置旺火上,放入精製油燒熱;放入姜、蒜片炒香,倒入原料,加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
3. 雞菌子怎麼做好吃
雞菌（雞樅）做法一，
蒜香嫩雞菌菇義大利面
材料
"義大利面條 300g","雞胸肉 1片","新鮮香菇 3朵","紅喜菇 1包","蒜末 約2大匙","帕梅森起士粉 適量","鹽 適量","黑胡椒粒 適量","橄欖油 約1～2大匙","{腌料}蒜末 約1大匙","{腌料}鹽 1小匙","{腌料}黑胡椒粒 適量","{腌料}迷迭香 約1大匙","{腌料}米酒 適量","{腌料}麵粉 一點點"
做法
1: 腌肉:將雞胸肉洗凈擦乾切片狀～取一個干凈塑膠帶放盡所有腌料再把切好的雞胸肉放進去～最後放進一點麵粉～搖一搖塑膠帶讓腌料均勻～放進冰箱冷藏一個小時備用!
2: 香菇切片～紅喜菇洗凈用手撕成條狀備用!煮一鍋熱水加入適量的鹽巴水滾後放進義大利面條約煮7～8分熟(請依包裝上時間煮)～面條撈起備用～倒進一點橄欖油拌勻備用
3: 鍋中倒入橄欖油爆香蒜末～加入雞肉片炒香至7～8分熟後放進香菇和紅喜菇拌炒即可加入煮義大利面的湯約100CC～150CC悶煮約2～3分鍾～放進煮熟的義大利面條拌勻再蓋上鍋蓋約悶煮2分即可完成～(如果覺得不夠咸可再加一點鹽)～成盤後灑上適量的迷迭香(或是乾燥的義式綜合香料)再灑上帕梅森起士粉就完成
做法二，雞樅雞湯
材料
雞樅菌，雲南土雞半隻，豬展肉半斤切小，加上雲腿幾片，姜幾片
做法
1）雞樅菌用小刀把上面的泥巴輕輕的一邊洗一邊刮干凈，（有大廚說不洗，洗了後鮮味會減少，可是泥太多）
2）雲南土雞半隻飛水
3）豬展肉半斤切小，加上雲腿幾片，姜幾片放水煲一個小時
4）加入切片的雞樅菌再煮十分鍾加鹽關火。鮮啊
做法三，清炒雞樅菌
材料
雞縱菌100克，青椒、胡蘿卜、洋蔥各適量，蒜三瓣，鹽適量。
做法
1.雞縱菌用水沖洗干凈，瀝盡水備用；
2.青椒、胡蘿卜和洋蔥分別切細條，蒜切片備用；
3.炒鍋注油，三成熱時下蒜片爆香，入雞縱菌旺火煸炒一分鍾；
4.入青椒條和胡蘿卜條煸炒，調入適量鹽炒勻，最後入洋蔥煸炒均勻，關火。
小訣竅
雞樅菌本身就很鮮，所以只放一點鹽調味兒就可以了。
做法四，冬瓜燒雞樅菌
材料
雞樅菌300克，冬瓜100克，樹椒、蔥薑片各少許。調料精鹽1小匙，蘑菇精1／3小匙，蔬菜高湯，胡椒粉少許，水澱粉、色拉油各適量。
做法
1、雞樅菌用清水脫去鹽分；冬瓜用波浪花刀切成條狀。
2、鍋入色拉油燒熱，放樹椒，蔥薑片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高湯，加精鹽、胡椒粉、蘑菇精燒至入味，水澱粉勾芡，收汁即可。
材料替換
原料可以用白蘿卜替換冬瓜，稱為白玉蘿卜雞樅菌。
口味變化
調味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上紅油、菌油、雞汁，稱為紅油冬瓜燒雞樅。
4. 雞縱菌怎麼炒好吃
要想讓雞縱菌充分發揮自身的味兒，那麼烹調方法是十分關鍵的。今日我們給大夥兒介紹一下雞縱菌的製做，假如大夥兒是第一次接觸雞縱菌的食物得話，能夠試著一下。由於雞縱菌不僅營養成分美味可口，還能夠具有養顏美容的實際效果。用雞縱菌熬湯，也是能夠激起雞縱菌的美味可口。雞縱菌怎麼做好吃，趕快看來一下吧！
火腿腸炒雞樅菌
原材料：香腸100克，雞樅菌250克，大蒜2瓣，鹽、白鬍椒粉、油各適當。
作法：1、香腸清洗後，切割成片狀；雞樅菌清洗，切割成一小塊，放進開水中灼燙一下，撈出控干水份備用；大蒜清洗後，剁碎碎屑狀。2、鍋置火上，添加適量的油來熱鍋，放進蒜泥進行爆香後，放進雞樅菌煸炒，煸炒至釋放出香氣後，添加香腸同炒。3、直到雞樅菌、香腸爛熟時，添加適量的鹽、白鬍椒粉來調料，就可以起鍋。
5. 家常做法雞菌怎麼炒
雞縱菌不但香氣深厚，美味可口，並且帶有很多的鈣、鐵、蛋白等營養元素，其健康養生使用價值也是不能小看的。雞縱菌具備健脾和胃的作用，能提高人的胃口，很合適不喜歡用餐的少年兒童和老年人服用。除此之外，它還能提高人體免疫力，降低血糖的成分。用雞縱菌烹調的菜餚，或蒸炒，或煎炸，或清蒸的，味兒都很非常好。
一、炒海雞縱菌
食物：雞縱菌13朵、辣椒5個、蒜5瓣、鹽適量、菜油少量。
流程：
1.將菌切成小丁預留。蒜切瓣預留。
2.辣椒及時成碎粒預留。將菜油燒開，略微製冷，放進切完的雞縱菌，煸炒2分鍾上下。
添加切完的大蒜，再次煸炒1分鍾。
3.添加辣椒碎，再次煸炒1分鍾上下。依據口感撒進適當的鹽，煸炒到味兒勻稱，便可起鍋。
小提示
少鹽，更能吃到野生菌本身的香氣哦。
二、素炒雞樅菌
食物：雞樅菌200克、辣椒1個、木耳10克、食用油適當、鹽少量。
流程：
1.網上購物的新鮮雞樅菌。先把泥除去，隨後用水流和小牙刷刷干凈，我是最終還是用刨刀把洗不幹凈的地區刨去表皮。
2.用力掰成絲，辣椒切割成絲，提早泡軟的木耳切割成絲。起油鍋。先放進雞樅菌絲煸炒一會兒。然後放進木耳絲煸炒。天賦加點鹽炒勻。出鍋前添加辣椒絲煸炒勻稱就可以起鍋
做菜方法
新鮮雞樅菌較為不便，不必太用勁不然非常容易斷。把辣椒絲放到最終添加，是由於我喜歡吃脆口的辣椒，假如討厭能夠提早放進一起煸炒。
三、雞樅菌的營養成分
雞樅菌具備較高的營養成分，系天然的食用菌菌種之首，其肉質地肥大，質細條白，脆爽可口，芳香美味，營養豐富，特別是在蛋白的成分較高，蛋白中帶有20多種多樣碳水化合物，在其中身體必不可少的8種氨基酸種類齊備。中國歷代都誇贊白螞蟻雞樅菌美不絕口，營養豐富。據剖析，每100克鮮雞樅菌含水量92．61%，干物質7．39%。在干物質中，含粗蛋白34．94%，粗蛋白質3．40%，膳食纖維13．91%，可溶性糖4．5%，水解反應糖9．59%，灰份7．73%。在灰份中氫氧化鈣為20．29%，磷4．62%，鐵1．89%，錳0．08%。還帶有麥角留純正16種碳水化合物及其維他命C。
6. 雞菌干怎麼做才好吃
雞樅菌乾的做法
雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。
食材：雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克，鹽4克，味精3克，精製油30克，姜、蒜片少許。
做法：
（1）將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
（2）鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞㙡菌飛一下水，撈出瀝於水分。
（3）炒鍋置旺火上，放入精製油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
2、雙椒炒雞樅菌
食材：青花椒各1個、雞樅菌200克、蒜頭2瓣、食鹽、食用油各適量。
做法：
（1）把雞樅菌用清水洗凈，撕開成小塊，放入沸水中焯湯一下，撈起瀝干水分備用。
（2）青紅辣椒洗凈，去掉裡面的籽，切成細條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末。
（3）炒鍋加油，燒熱以後放入蒜末爆炒出香味，加入青花椒一起翻炒。
（4）炒出香味以後，放入雞樅菌，翻炒至紅椒、青椒及雞樅菌熟透時，放鹽調味，即可出鍋。
7. 雞菌能做什麼樣的美食
雞樅越式春卷，既然雞樅菌是百搭，那不如試試不太常見的越式做法。雞樅菌切片，撒少許鹽，用黃油將兩面煎黃待用。蝦一樣，撒少許鹽和酒，用黃油煎熟。用溫水將越南春卷皮軟化。放入鮮蝦、雞樅菌、哈密瓜片，用包春卷的方式將所有食材包起。調一個魚露醋汁便可以享用了。吃不慣魚露臭臭味道的，也可以用甜酸醬代替。鮮甜、果味、汁水滿溢。
8. 雞樅菌如何做好吃
雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克。
鹽4克，味精3克，精製油30克，姜、蒜片少許。
色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞㙡菌飛一下水，撈出瀝於水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精製油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
油雞樅
油雞樅是雲南、貴州等高原地區的非常有名的一道菜，它是把新鮮的雞㙡菌洗干凈後手撕成小條，然後加入花椒、干辣椒到大鍋的油裡面炸，把雞㙡裡面的水分榨乾之後就製作完成了，油雞樅還可以用來做調味料，口感干香有嚼頭，連裡面的油都帶有一種奇香。
1 雞樅菌用水泡軟洗凈撕成小塊。
2 准備好紅椒、蔥花
3 肉用姜和鹽略腌制一下，准備好蒜末。
4 鍋內油燒開，下肉絲大火翻炒。
5 炒至收縮且斷生即可出鍋。
6 鍋內留余油，放薑片爆香。
7 雞樅菌下鍋翻炒。
8 放少量鹽翻炒
9 放一勺高湯。
10 紅椒蔥花蒜末一起下鍋翻炒。
11 湯汁收干後放入少量蚝油。 [1]
另一做法編輯
主料：雞土從、豬肉
輔料：蔥、姜、蒜
調料：食鹽、調和油
雞樅菌炒肉
雞樅菌炒肉
做法
1、乾的雞樅菌
2、泡水一個晚上
3、腌好的肉絲、泡好的雞樅菌、蔥段、姜絲、蒜蓉
4、熱油爆香姜絲蒜蓉，加入肉絲炒
5、再加入雞樅菌炒均勻後，加入少許雞粉、生抽炒均勻，再加入適量的水，蓋蓋煮20分鍾
6、用生粉和蚝油加少許水做芡汁，倒入雞樅菌中炒均勻
7、最後加入蔥段炒勻即可 [2]
小貼士
泡好的雞樅菌要徹底沖洗干凈，乾的雞樅菌有很多泥沙
9. 雞菌怎麼做好吃，雞菌的吃法
材料
豆腐100g雞樅菌干150g鹽20g香菜2根水
做法
step11
雞樅菌泡水12小時
step22
用清水洗凈，撕成小片。
step33
豆腐切小塊
step44
香菜切段
step55
熱油鍋加入雞樅菌炒軟，後倒入開水。
step66
燒一分半鍾，放入豆腐，大火燒3-5分鍾，放鹽調味，即成。
10. 雞樅菇怎麼做好吃
1.青椒炒雞樅菌
用料：
雞樅菌，青椒，洋蔥，蒜，鹽，油
做法：
雞樅菌，青椒，洋蔥沖洗干凈，雞樅菌切成塊狀，青椒，洋蔥切成片狀。
鍋開火燒熱，倒入適量油，油熱後倒入蒜瓣爆炒出香味。
倒入雞樅菌，洋蔥翻炒一會兒，然後加入青椒繼續翻炒。
出鍋前加入適量鹽調味。
小貼士：
洋蔥依據個人口味加入，也可以不放。
雞樅菌不宜長時間高溫烹飪，以免營養元素流失太多。
炒菜時最好開中小火或者加適量清水，防止糊鍋。
功效：
青椒富含膳食纖維，青椒和雞樅菌搭配起來吃有助於增強腸胃功能，預防便秘。
2.雞樅菌炒肉
用料：
雞樅菌，豬肉，鹽，油，胡椒粉，老抽，料酒
做法：
雞樅菌洗干凈，切成塊狀，豬肉用水沖洗干凈，然後切成片狀。
豬肉中加入適量胡椒粉，料酒，老抽腌制。
鍋中倒油，開中火燒熱，倒入腌制好的豬肉翻炒片刻。
豬肉炒至泛白的時候，倒入雞樅菌繼續翻炒。
待豬肉和雞樅菌都熟了之後就可以盛起來了，出鍋前記得放一點鹽調味。
小貼士：
豬肉最好選用前腿的雪花肉，因為這個部位的肉吃起來口感比較滑嫩。
豬肉最好先凍一下再切，以免切出來大小不一致。
雞樅菌不宜長時間高溫烹飪，以免營養元素流失太多。
炒菜時最好開中小火或者加適量清水，防止糊鍋。
功效：
豬肉富含鐵元素和動物蛋白，經常吃這道菜有助於補血養顏，增強身體的免疫力。
荔枝菌是雞樅菌嗎
荔枝菌就是雞樅菌。荔枝菌的味道鮮美，吃起來口感非常鮮嫩，是菌菇中比較名貴的一種。荔枝菌的營養價值也很豐富，具有高膳食纖維，高磷，高蛋白質含量的特點。經常食用荔枝菌可以預防腫瘤疾病，降血糖，降血壓，還能促進骨骼生長，增強身體的免疫力。
荔枝菌乾的功效與作用
荔枝菌不僅味道鮮美，營養價值也很高，下面列舉了一些荔枝菌乾的功效與作用。
1.荔枝菌干中富含膳食纖維，常吃荔枝菌干有助於增強腸胃功能，預防便秘。
2.荔枝菌干中富含蛋白質，蛋白質具有美容護膚，抵禦疾病侵襲，強身健體的功效
3.荔枝菌干中富含磷元素，磷是促進骨骼生長的關鍵元素，青少年常吃雞樅菌可以促進骨骼生長，老年人常吃雞樅菌可以預防骨質疏鬆。
4.很多愛美女士也可以食用荔枝菌干，因為荔枝菌乾的熱量不高，而且具有美容護膚，減肥消脂，去水腫的功效。
5.荔枝菌乾的味道鮮美，做成菜餚有助於促進食慾。
6.荔枝桿菌還具有降低血糖和血脂的功效。
荔枝菌怎麼保存
荔枝菌是一種很名貴的菌類，市場價格通常比較高，而且不容易保鮮，所以不建議一次性買太多的荔枝菌。如果一下子買了太多的荔枝菌暫時吃不完的話，需要用正確的方法儲存荔枝菌，才能最大程度的保持其新鮮品質。荔枝菌買回來之後不用急著洗，應該盡快冷藏，這樣才能減少荔枝菌的營養成分流失。