Ⅰ 泡椒魚的做法，泡椒魚怎麼做好吃，泡椒魚的家常做法
泡椒魚的做法
1.
腌魚：鹽1/2茶匙，白鬍椒1茶匙，干澱粉2湯匙量，料酒1湯匙；
炒煮：紅燈籠泡辣椒130克，陴縣豆瓣醬2湯匙，長泡椒2根，姜3片，蒜2瓣，鹽少許，胡椒粉1/8茶匙，糖1茶匙，醬油1/4茶匙，清水600ML，香菜、白芝麻適量
草魚去膛、去鰓、去鱗洗凈
2.
切成塊狀，放入大的容器內
3.
將所有腌魚的原料倒入容器中，將魚肉與腌魚料抓勻腌制20分鍾左右
4.
鍋中坐油燒熱，大約7成熱可以下入魚肉
5.
炸一遍後撈出
6.
待油溫上升後將炸好的魚肉再次下鍋炸至魚肉焦脆，撈出瀝油備用
7.
姜切絲、蒜切末、長泡椒切成小圈
8.
另起一鍋，倒入炒菜量油燒熱，依次下入姜絲、蒜末、長泡椒圈
9.
倒入陴縣豆瓣醬，不停翻炒至出紅油兒
10.
將燈籠泡紅辣椒倒入鍋中
11.
翻炒後加入清湯
12.
大火將湯煮開後，加入鹽、糖、醬油、白鬍椒
13.
將炸好的魚塊依次下入鍋中煮熟
14.
臨出鍋前灑上白芝麻和香菜段兒
15.
盛出即可食用
Ⅱ 泡椒魚塊的做法
酸辣泡椒魚塊的做法步驟
1
新鮮的草魚切塊
京蔥
姜切絲
加料酒
生抽密閉容器放進冰箱內腌制4——8小時
2
事先用小半碗溫水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陳醋1/2勺+香油1/4勺調好調味汁兒
這是等會兒做魚
的時候用的汁兒
不是腌魚時候用的哈
3
腌好的魚塊
小火
先放比較厚的魚塊煎一下
要有耐心不要翻動
4
等待魚塊的一面煎好
小心翻面
同時放入比較薄的魚塊一起煎
5
煎魚的同時
另起一鍋
將泡椒段兒
京蔥
和老薑片用小火冷油慢慢炒出香味
6
把炒好的泡椒
倒入煎好的魚塊中
7
將事先用小半碗溫水+料酒2勺+生抽3勺+白糖1勺+陳醋1/2勺+香油1/4勺調好調味汁兒
倒入魚塊中
8
大火燒開湯汁
用勺子將湯汁兒淋在魚塊上
等待湯汁慢慢收干
9
事先准備好的水澱粉（澱粉用清水化開）
慢慢淋入魚塊里晃動鍋子等待湯汁變濃稠
Ⅲ 泡椒魚怎麼做
泡椒魚做法一，
材料
花鰱魚2斤半，雞蛋清1個，豆粉，泡菜1片，泡紅椒5根，泡姜1個，紅油豆瓣，青花椒10克，獨蒜6個，白鬍椒粉，料酒，味精，小蔥4根
做法
1、買魚時就處理干凈，切成魚片，拿回家洗干凈瀝干水份，用豆粉少許、雞蛋清、少許鹽、料酒碼味、20分鍾入味。
2、泡菜洗哈，切成粗絲、泡姜切顆粒、泡紅椒切段、小蔥切長段待用。
3、熱油鍋多放點油，把泡菜、泡姜、豆瓣、泡椒、花椒蒜一起炒香。
4、摻水（多摻點水），放胡椒粉，先把魚頭、魚排放進燒開1分鍾，再把魚片，一片一片的放進去煮。
5、煮到魚片發白時，就放小蔥段和味精即可起鍋裝盆。
做法二，
材料
龍利魚片（新鮮冰凍均可），泡椒（同上所用），姜，蒜，青蔥，西芹
做法
1、將魚切成薄片（不要太薄，炒的時候否則容易碎掉），用鹽、雞精或蘑菇精、少量糖、料酒芡粉拌勻（本來加雞蛋清最好，懶人就省了，芡粉多加點也差不多），將西芹切條，姜切片、蒜拍碎，蔥切成段，泡椒切碎。
2、鍋置火上，倒入菜油待油溫燒至5成熟時放入生魚片，魚片一斷生即撈出。
3、鍋底留油，下姜、蒜、泡椒，蔥段。待炒香時，放西芹和少量鹽糖生抽調味翻炒，最後放入魚片混合，熄火。
4、起鍋前，最關鍵的一點，點幾滴香醋（這樣不但去魚腥，還令魚肉鮮香不少。），混勻，再上碟。
做法三，美味泡椒魚
材料
【主料】武昌魚一條
【配料】自己家做的【泡生薑、泡辣椒】
【其他配料】生薑末、大蒜、剁椒醬、香菜
【調料】鹽、醬油、白糖、料酒、白鬍椒粉、味精
做法
1、武昌魚洗凈並擦乾，在魚身上切十字形切口，切口深0.5cm。用料酒塗抹魚身內外，魚表皮（全身，包括魚頭和魚尾都要抹到）抹鹽（魚身抹鹽，煎的時候魚皮不粑鍋），腌制10分鍾。
2、中火加熱鍋中的油至7、8成熱，開始冒煙時(熱熱的油煎魚，魚皮也不粑鍋），順鍋邊滑入武昌魚，油不需要太多，可以將鍋子稍微歪斜，一面煎至金黃色，再小心翻面，將另一面也煎至金黃色。
3、從泡菜壇子里撈出自己家腌制的泡生薑、泡辣椒。
4、將泡辣椒切碎、泡生薑切絲，大蒜切片，再剁點兒老薑一起。
5、鍋里熱油，下入上述調料，小火煸炒，炒出香味。
6、嫌味道不夠濃烈，再挖上一大勺剁椒醬（也可換成郫縣豆瓣醬，根據個人喜好）進去一起炒，炒出紅油並出香。
7、倒入2碗清水。
8、調入醬油2勺、鹽半勺、白砂糖半勺、料酒兩勺、白鬍椒粉多半勺，開大火煮開。9、將煎好的武昌魚放入湯汁中。中小火燉煮10分鍾，讓泡椒的酸香味吃透到魚肉中。
10、最後勾少許味精，開大火收個汁兒，也可以用水澱粉勾個欠
Ⅳ 水煮泡椒魚的做法
烹飪技巧
1、做這道菜最好用草魚、鯉魚或者花鰱魚，炸的時候不要魚頭，不要炸的太久了，這樣魚肉鮮嫩
2、泡菜可以用酸菜也可以用酸豆角，必須是泡菜味道，泡椒切碎比較入味
3、此菜可以不用鹽，因為泡椒、泡姜、酸豆角本來就很咸了，如果再加鹽會太咸
4、吃魚後剩下的魚湯可以下面條或者煮豆腐、粉條特別好吃
Ⅳ 泡椒全魚的做法和步驟
泡椒全魚的做法和步驟
用料 ：翹括魚 1條 花椒 20粒 料酒 一勺 泡椒 一小碗 豆瓣 一大瓢
蔥姜蒜 適當
泡椒魚的做法
翹括魚打整清洗干凈
Ⅵ 泡椒草魚的做法大全
主料：草魚（2斤半）
輔料：水500g、色拉油250g、洋蔥絲150g、芹菜段100g、泡紅椒50g 、泡紅小米椒段30g、蒜末30g、洋蔥末30g、芹菜末30g、薑末20g、泡燈籠椒3個、雞精5g、白糖5g
黃哈兒調料：泡椒醬120g、飄香油50g、調味粉20g
製作流程：
1. 洋蔥絲、芹菜段打底，魚加工腌好後烤制（400℃上火 下火，烤10分鍾），烤好後刷少許飄香油，撒孜然、辣椒面待用；
2. 鍋內下色拉油100g，依次下薑末、蒜末、芹菜末、洋蔥末炒香；加水燒開後放泡椒醬及調味小火熬香後淋上；
3.鍋內洗凈加色拉油150g燒熱，下泡紅椒、泡燈籠椒爆香後淋上，再淋上飄香油，撒上芝麻 蔥花、香菜即可Ⅶ 泡椒魚的做法，泡椒魚怎麼做好吃，泡椒魚的家常
菠蘿泡椒魚的製作材料：
主料：草魚750克
輔料：菠蘿200克,泡椒100克
調料：姜60克,大蔥50克,蔥白50克,鹽5克,胡椒粉2克,料酒10克,蚝油15克,老抽10克,醬油10克,五香粉2克,雞精5克,味精1克,花椒油3克,香油10克,豬油（煉制）50克
菠蘿泡椒魚的做法：
1. 鮮魚宰殺後治凈，剁下魚頭、魚尾；
2. 將魚頭劈開成兩半，魚身斬成大條，用薑片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味；
3. 鮮菠蘿肉切成大片，放入鹽水中浸泡片刻；
4. 泡辣椒去蒂，50克剁成茸，50克切成節；
5. 泡姜25克剁成茸，25克切成片；
6. 炒鍋置火上，注入精煉油燒至五六成熱；
7. 將腌漬好的魚頭、魚尾、魚身揀去姜蔥，再拌勻干澱粉，下入鍋中略炸後撈出備用；
8. 凈鍋重上火，放入適量精煉油、化豬油燒熱，投入泡辣椒茸、泡姜茸炒香出色；
9. 再下入泡辣椒節、泡薑片略炒，摻入鮮湯，調入胡椒粉、料酒、蚝油、老抽、美極鮮醬油、十三香粉、雞精、味精，燒沸；
10. 放入炸好的魚頭、魚尾、魚身及菠蘿片和蔥白段；
11. 淋入花椒油、泡椒油、香油，起鍋倒入砂煲內，隨酒精爐上桌煮熟後，即可食用。
菠蘿泡椒魚的製作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備豬油約1500克；
2. 除了砂煲中的魚頭、魚尾、魚身和菠蘿片以外，還可燙食其他各種素菜。