1. 准備在家自製豬蹄，豬前蹄和後蹄有何區別該如何選購
准備在家自製豬蹄，豬前蹄和豬後蹄有著非常大的區別，無論是大小還是豬腳趾平齊程度以及豬皮褶皺程度，都有非常大的區別，我們在進行購買之前，一定要擦亮眼睛，最好購買前蹄不購買後蹄。
社會經濟發展越來越快，人們的生活質量也在不斷的提升，豬腳中含有大量的膠原蛋白，經常攝入對於人體也會起到一定的美容作用，特別是對於女性朋友來說，豬腳燉湯是非常不錯的選擇。豬腳分為前提和後提，盡管說價格相差無幾，但是區別卻非常大，因此我們在生活中一定要學會區分，這樣才可以避免上當受騙的情況產生。
3、選擇豬蹄還有哪些事情需要注意？
對於很多商家來說都會搭配進行售賣，單獨購買豬前蹄很有可能價格會貴一些，因此我們在購買之前一定要問清楚，如果出現缺斤少兩的情況，一定要及時的保留證據，這樣才可以更好的保障我們的合法權益不受侵害，在製作豬蹄的過程中，也應該注意將豬毛全部清除干凈，避免影響食慾。
2. 豬蹄是前爪和後爪哪個肉質比較好
這里的「豬爪」指的就是豬蹄，我們這里是很少有人把豬蹄稱作豬爪的，豬前蹄我們一般叫做豬手，而後蹄才叫做豬蹄。那到底是豬前爪好還是後爪好呢？哪個肉質較好呢？這里我個人的喜好是豬後爪，所以認為後蹄更好一些。先分別來看看兩者的優缺點吧！
所以總的來說就是燉湯首選豬後爪，而紅燒或者鹵就選豬前爪，豬後蹄瘦肉多，但肉質沒有前蹄細嫩，不過我個人燉湯比較多，所以覺得後蹄好一些，而且便宜。
3. 豬肘子和豬蹄子哪個更好吃
推薦肘子，肉多塊大，比較帶勁。
蹄子啃著香，但是肉少，帶有較多結締組織，對身體害處多
醬豬肘子怎麼做好吃
主料豬肘子 650g輔料油 適量鹽 適量生抽 適量生薑 適量蔥 適量八角 2個大蒜子 適量紅棗 適量草果 1個冰糖 15g白芝麻 適量干紅椒 適量步驟 1.豬肘子清理干凈，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝干 2.准備香蔥、干紅椒、八角、草果、生薑等作料 3.熱油鍋放入冰糖快速翻炒 4.放入肘子炒糖色 5.加作料及生抽 6.加650ml開水，加蓋，小火燜20分鍾 7.准備干紅棗若干，大蒜子去皮 8.鋪於砂鍋底部 9.放入肘子，並將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽 10.加蓋，小火燉100分鍾 11.出鍋後灑白芝麻小貼士1.豬肘子可請店家將外皮的毛處理干凈，買回家後仍要清洗幾遍。
2.燉煮時始終保持小火。
4. 豬蹄是前蹄好吃，還是後蹄
豬蹄是前蹄肉多，豬前蹄肉層較厚，後蹄筋多肉層薄且個大，豬的前蹄較後蹄小而短，一般前蹄為上，後蹄骨粗而肉少。
燉豬腳做法如下：
材料
豬蹄2隻，老薑2大塊，麻油少許，椰糖1大塊（可以不要），紅片糖1片，醬油1/4cup，添丁甜醋1.5cup，黑醋1.5cup，水4cup
做法
1、姜去皮後，洗凈切厚片或者拍裂；
2、豬腳切塊飛水，炒鍋下麻油翻炒豬腳；
3、砂鍋放清水、黑醋、甜醋和老薑煮滾，倒入炒好的豬腳中火燉1小時；
4、再加片糖、椰糖和醬油加燉1小時。
5、次日再煲一次，待豬腳沸透並綿爛，即可食用，加雞蛋數個同煲，更佳。
5. 買豬蹄，要分清「前蹄」和「後蹄」，到底該買哪個呢
買豬蹄時「前蹄」和「後蹄」要分清，選錯了味道差，還花冤枉錢！現在的生活條件變好了，所以對生活的要求也就高了，一日三餐總少不了肉，豬蹄也最常吃的一道葷菜，吃法也比較多，可以煲湯、紅燒、鹵等，但豬蹄分前蹄和後蹄，很多人不知道如何區分，也不知道哪一種好一些，下面就來說說豬蹄應該如何挑選，自己會挑選了，就不會再花冤枉錢了，買到的豬蹄個個都好吃，一起來看看吧！
豬蹄燉至軟糯後就可以出鍋了，非常的好吃，豬蹄除了紅燒了，還可以燉著吃，加入海帶和花生米，燉爛後即可出鍋，又香又好吃，所以豬蹄別再挑錯了，肉多口感好的就選前豬蹄。
6. 豬前蹄好吃還是後蹄好吃，怎麼區分
因為豬蹄含有豐富的膠原蛋白，而且吃著口感Q彈軟糯，深受人們的喜愛，特別是愛美的女性朋友。豬蹄雖然好吃，買豬蹄也是有講究的，同樣是豬蹄，分為前蹄和後蹄，前蹄和後蹄做的美食也是不一樣的，所以挑選很關鍵，挑到好的豬蹄肉多口感好。
總體來說還是前蹄好吃，營養價值也更高，但具體還是要看烹飪方式，如果紅燒、醬鹵、烤著吃的話做好是選用前蹄，前蹄的口感更好一點，如果是拿來燉湯的話，可以選用後蹄，燉出來的湯更加鮮美。
7. 買豬蹄時，怎麼分前後，是前豬蹄好吃還是後豬蹄好吃
一般買豬蹄都喜歡買前蹄，前蹄的筋比較多，那麼怎麼區別豬的前蹄和後蹄呢！
從外觀上看，前蹄彎曲，後蹄較直，同一個豬的前蹄一般比後後蹄略高一點；從斷面上看，前蹄可以看到蹄筋，後蹄斷面是一塊骨頭，北方成為「嘎啦哈」；用手捏，豬前蹄的瘦肉比較多，關節容易彎曲，豬後蹄肉比較少，較硬，骨頭較多；從價格上，前蹄的價格貴，後蹄的價格稍微便宜。
1、人們都喜歡吃前蹄，單從價格上來說，前蹄的價格高於後蹄價格，但不免後蹄冒充前蹄的
2、豬蹄的根部觀察（砍斷的位置），前蹄可以看到明顯的豬蹄筋，而後蹄是沒有的
3、前蹄較彎曲，而且肉肥厚；後蹄較直，肉薄
豬蹄的前後蹄在選擇上還是有講究的，人民的吃法也不同，根據自己的用途，選擇前後蹄
美味豬腳飯做法：
食材：豬前腳、姜、生抽、老抽、鹽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、蔥段、料酒、食用油
做法：
1、豬蹄斬塊，蔥切段、姜切片。
2、豬蹄放入冷水鍋中焯幾分鍾，沖洗干凈。
3、鍋里熱油放入八角等香料和蔥段、薑片炒勻。
4、倒入豬蹄，加入料酒、生抽、老抽和冰糖，炒至豬蹄上色。
5、換到燒鍋中，加入沒過豬蹄的水。
3、調入適量的鹽；燉約1個小時，待湯汁收濃時就可以出鍋了。
8. 豬腳怎麼區分前爪還是後爪呢哪個更好吃
通常前蹄的關節比較小，圓圓的，比成年人的大拇指稍大；後蹄的關節比較粗，形狀類似小拳頭，前蹄比較短，後蹄比較長。來年掙錢使勁往裡摟，後蹄就是把財源蹬跑了，所以都買前蹄現在新時代也不講這些事了，前蹄後蹄做完鹵豬蹄吃了都特香。只不過豬蹄分前後兩種，一是習俗，而是口感。前蹄肉多骨少，呈直形，後蹄肉少骨稍多，呈彎形。豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。
吃得時候，區別可就大了，豬前腳瘦肉偏多，更適合不愛吃肥膩的人，而後蹄就是偏肥一些，但是筋會比較粗大一些，我在賣的時候，挺多廣東人都是會買後腳多一些，因為筋多，豬後腳的筒骨長而瘦，幾乎沒多少肉；而豬前腳的筒骨胖而短，當然，肉要比後腳的多，吃的時候豬蹄，又叫豬腳、豬手，前蹄為豬手，後蹄為豬腳。，肉多的自然也這更好吃。豬前蹄與豬後蹄的價格不一樣，去不熟悉的肉鋪，遇上無良商家，會把豬後蹄當成前蹄賣，所以學會怎樣識別豬前蹄和後蹄還是挺有必要的。
9. 前後豬蹄哪個好吃
前後蹄都好吃，前蹄比後蹄大。關鍵是吃法：一般用前蹄可以做水晶餚肉，把骨頭去掉，調味後，再放入些精肉，用布包緊，在水裡煮透（加入蔥姜、香料等）即可。冷卻後去包布，切成片，就是水晶餚肉。這是蘇式名菜。味道不要太好吃啊！
10. 買豬蹄，要前蹄還是後蹄
豬蹄好吃，但是在豬蹄的選擇上還是很有講究的，豬蹄分為前蹄和後蹄，前蹄一般稱為豬手，後蹄稱為豬腳，從口感方面、做法上區別還是很大的，不仔細看還真容易買錯，而且這兩個豬蹄的價格也是不一樣的，有時候為了圖便宜買到的豬蹄反而不好吃就是這個道理。所以今天就來教大家3個小技巧，輕松分辨出前蹄與後蹄，以後都別買錯了，這樣肉攤的老闆也不敢忽悠你！
區分前蹄和後蹄的3個方法：
1、看豬蹄的形狀
由於前豬蹄平時靠前腿發力，活動量比較大，因此前蹄的形狀相對粗壯，看起來微微彎曲，肉質較厚，同時表面的褶皺也非常明顯。而後蹄活動量少，看起來比較細長且比較直，捏一捏都是大骨頭，肉少、褶皺少。所以買豬蹄的時候，有的豬蹄看上去非常直立很規則，而有的只豬蹄是比較彎曲的，直立的豬蹄是前豬蹄，彎曲的是後豬蹄。
2、看蹄筋
有些豬蹄售賣的時候是直接切塊的，這時候就要看豬蹄裡面的蹄筋，豬蹄筋是連接關節的腱子，是豬蹄中很重要的組織，富含營養物質與膠質，也會比較勁道，很有嚼勁，價格也不低的，因為豬前蹄在活動時需要彎曲，所以說前蹄是含有蹄筋的，而後蹄則是沒有。但有一些商家會把豬蹄筋抽出來單獨賣，大家在購買的時候要注意觀察。
3、看豬蹄腳趾
豬的豬蹄上有四個腳趾，但是著地的腳趾只有兩個。前蹄的腳趾頭比較大，而且大小一樣，並且前腳趾看起來比較光滑。而因為豬後蹄主要起到了支撐作用，所以2個腳趾頭的大小明顯不一樣，並且顯得粗糙一些，這個特徵也是比較明顯的。
總結：
其實區分前後蹄並不難，前蹄肉厚、筋多，吃起來非常好吃、有嚼勁，適合紅燒豬蹄、鹵豬蹄或者是烤豬蹄；後蹄肉會比較少，骨頭也比較大，適合用來燉豬蹄湯。過年買豬蹄，根據自己的需求去選擇適合自己烹飪的豬蹄，這樣才會做出來更加好吃，不會浪費錢。