Ⅰ 素菜包子的餡料怎麼調才好吃
素菜包子餡在調制的時候要注意以下幾個環節，那挑出來的素餡就會非常好吃。以下以捲心菜為例。
捲心菜洗凈之後切成小丁狀，記住一定不要剁，因為剁的非常碎，會失去一定的口感。切除小丁狀，放入盆中，然後加入鹽進行腌制，十分鍾即可。用水沖掉鹽分，擠干水分，放入旁邊備用。
切一些木耳蔥花薑末，放入盆中。將六個雞蛋攪碎，放入油鍋中炒熟壓碎，晾涼之後放入盆中。將捲心菜和放入盆中的輔料進行攪拌，同時放上少許鹽分，加入生抽及少許蚝油，加入五香粉，胡椒面提鮮提味。攪拌均勻，愛吃粉絲的燙熟一些，粉絲剁碎放入盆中。
盆中再放入少許花椒油提味用。這樣調出的素菜餡會有一定的口乾，而且吃起來香香的，感覺意猶未盡。
Ⅱ 菜包子餡的最佳配方
菜包子的餡兒有很多種，韭菜和雞蛋。大白菜和香菇。大紅蘿卜和豆腐或者粉條都可以。只要食物不想克自己喜歡做啥餡兒都可以的。
Ⅲ 菜包子的餡怎麼做好吃
包菜包子的做法
1.
先準保好肉餡的材料，肉餡，包菜，在一個小碗熱水裡加入花椒、生薑，然後放涼備用
2.
鍋里水燒熱後，把包菜放進去焯下水
3.
然後盛出，沖涼水，再用手拽干水分
4.
水分盡量拽干一點，然後切成碎
5.
肉餡放入盆里，分次加入提前泡好的花椒水，每次倒入約1大勺的量，然後用筷子順一個方向攪拌到水吸干，再加入下一次的水
6.
可以看到肉餡都吸飽了水，然後加入調料、鹽、雞精、十三香、生抽、料酒、澱粉，再次拌勻
7.
然後加入包菜拌勻，肉餡就製作好了
8.
水裡面加入糖和酵母化開，然後倒入麵粉裡面
9.
先用筷子攪成絮狀，然後用手揉成光滑的面團
10.
等面團發酵到2倍左右的大小，用手指戳一下，面團不回彈就好了
11.
取出面團，揉勻排除空氣，然後分成約50克一個的面團，然後揉圓，鬆弛10分鍾！
12.
然後將每一個擀成中間厚邊緣薄的麵皮
13.
取一個麵皮，加入適量的肉餡，包起來
14.
將所有的都這樣製作好後，放在刷了油的籠屜裡面，蓋上蓋子再次發酵約25分鍾左右
15.
然後冷水入鍋，中火蒸上18分鍾左右，蒸好之後，燜上5分鍾左右再揭開蓋子！
Ⅳ 素菜包子餡的做法有哪些
素包兒，是當年天津素包兒鋪或蒸食鋪里所賣，用切碎的粉皮、香乾、香菜，加入一點豆挺兒（綠豆芽），用麻醬、醬豆腐汁和香油，攪拌成餡，包成的包子。包子頂部要捏花折兒。
灌湯類型的：就是吃的時候一咬開皮會有很多汁水的一種餡。就是在餡中加 入白菜或西葫蘆等水分大的菜，當然相對包的時候會有些出水，但只要處理得當也沒問題的。
白菜餡：
主料就是白菜半棵、香菇六朵、紅蘿卜一個、生薑一塊，（兩個人的量，如 果人多可以增加主料）。
製作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了；
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿卜最好用細擦子擦成細絲後也要
稍微擠一下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出
不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下
聞到香味就可以出鍋待用；
3、將生薑根據口味可多可少，剁碎待用；
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內倒入一湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜 粒都均勻的裹上一層油，然後放入炒過的香菇粒和薑末，放鹽和少許蘑菇
精、五香粉後攪拌均勻一盆灌湯餡就大功告成了！
包的時候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了。我因為包餃子的功夫比較熟練還總是喜歡包有水的餡，這
樣熟後一咬真的滿嘴留油好吃極了！
西葫蘆餡的：
主料是西葫蘆兩個、木耳十幾朵、粉絲一小把、生薑一塊
製作方法：西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪 拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會 影響口感的），其後的製作過程與白菜餡的一樣，關鍵就是先要用油拌好菜 後再放鹽。
芹菜餡：
主料有芹菜1斤、豆腐皮1張（豆腐乾也可）、胡蘿卜一個、姜一塊
製作方法：
1、芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗凈後下到開水鍋中燙二十 幾秒後撈出剁碎擠水；
2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾粒花椒爆香後撈出，將豆 腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然後出鍋待用
3、姜切末；
4、將芹菜、豆腐皮、薑末倒入大容器中後放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花 椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了！
什錦餡：
主料：口蘑（買不到口蘑用平菇也可以，不過得記住擠水）一斤、胡蘿卜一 個、香菜5棵（不吃香菜的可換成芹菜）、青豆少許（或嫩玉米粒）、生薑一 塊
製作方法：
1、將口蘑洗凈後切成碎塊，胡蘿卜擦絲擠水，香菜切成碎末、青豆或嫩玉米
粒在開水中過一下，姜切碎末；
2、喜歡吃濃香型的就將口蘑放在油中略炒一下並放入老抽幾滴出鍋和其他菜 一起拌勻依次放入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可、喜歡吃原味的就不必 炒了直接將菜餡用油拌勻後放調料就可以了。
Ⅳ 菜包餡怎麼做好吃
菜包餡怎麼做好吃，關鍵和包子餡的過程中必須把調料放好，不能太幹了。有湯這樣吃起來口感就好。
Ⅵ 素菜包子餡的做法和配方
素菜包子餡是有很多種搭配，人們是可以根據自己的喜好和需求來選擇自己喜歡的包子餡，其實這種餡料在製作起來也是非常的簡單，但必須要記住將蔬菜切碎，要放入到多種調味料在其中，這才可以使得包子餡味道上面變得更加的鮮美，不過在翻炒的過程中不要放太多的食用油，以免太過油膩。
做法步驟
1.麵粉加入融化好的酵母粉水，泡打粉，加入適量的清水和成面團。
2.面團放在溫暖的地方，發酵成兩倍大。發酵好的面團拿出揉勻，切成大小合適的劑子，擀成薄皮，備用。
3.韭菜切碎，雞蛋打成蛋液，放入鍋內煎成蛋餅。蝦皮用刀剁碎。
4.放入韭菜碎、蛋餅碎、蝦皮碎，加入適量雞精和鹽，放入少量香油，一起拌勻。
5.把餡料放入麵皮包好。上鍋水開後蒸十五分鍾。
1.乾菜、香菇、木耳用水發開泡軟理凈，切碎；凍豆腐用開水煮五六分鍾後撈出切小丁；粉條用水煮好，漏勺撈出控出水分後用香油拌一下，也剁碎；將這些與半包芽菜一起倒入油鍋中炒熟。2.西紅柿洗凈削去皮，切碎，放油鍋中炒出汁，用鏟子將西紅柿盡量抹得爛些成茸狀，加入適量水，待熬成紅紅的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分鍾出鍋，成西紅柿香菜醬。3.將醬拌入炒好的材料中，加入適量五香粉，拌勻成餡。4.發好面擀出包子皮，用餡包成包子，上鍋蒸半小時即好。
注意炒餡料的時候要比炒菜用油稍多些，因是乾菜材料。
材料：乾菜（超市賣的曬得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那樣一小包的）、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜
做法：
1．將豬肉按肥瘦3：7匹配。將肉軟骨及渣剔凈、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在攪肉過程中要加適量的生薑水，然後上醬油。上醬油的目的是調節鹹淡，醬油用量要靈活掌握。上醬油時要分次少許添進，以使醬油完全摻到肉里，上完醬油稍等一會，如能在冰箱內放一會更好，緊接著上水即可。上水也要分次少許添加，否則餡易出湯。最後放入味精、香油和蔥末攪拌均勻。（蔥末提前用香油抹上）。
2．制好麵皮後，分割成20克的劑子。
3．把劑子用面滾勻，擀成薄厚均勻，大小適當的圓皮。
4．左手托皮，右手撥入餡，掐褶18-22個。掐包時拇指往前走，拇指與食指同時將褶捻開，收口時要按好，包子口上要沒有麵疙瘩。
包子上屜蒸4~5分鍾即成
Ⅶ 菜包子餡加什麼作料
油，蔥花，姜，花椒面，鹽，雞精。
比如茼蒿餡的。
做法
1.首先要把面發好。
2.把茼蒿切碎。
3.拌餡：把切碎的茼蒿拌起來，用玉米油及其它的調味品調好，放入的食鹽要適中，這時餡就做好了。
4.把爐火調整好，蒸鍋放入水至沸，等待包子包好後放入。
5.包包子要皮薄，要有皺褶。把包好的包子放入蒸籠，包子與包子間要有適度的間隙。
6.要旺火，蒸10分鍾後啟籠，再稍涼一會兒。
7.開吃。
Ⅷ 菜包一般用什麼菜做餡
白菜，蘿卜各有所愛！
Ⅸ 菜包子餡的做法竅門
Ⅹ 菜包子餡怎樣才好吃
菜包子的做法
材料
1、普通麵粉500克，奶粉適量，乾酵母3克，
2、韭菜250克，雞蛋3個（土），香茹3朵，粉絲50克，蝦皮適量
3、植物油適量，鹽適量，味精、胡椒適量
做法
1、和面團：麵粉，奶粉放入面盆，乾酵母溶於溫水（約150ML）中。溶液慢慢倒入面盆中，邊倒邊攪拌。再放適量溫水直到能揉成團（這需要自己掌握，多做幾次就知道了）。揉至面光盆光手光（常說的三光）。蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
2、調餡：韭菜洗凈瀝干，切碎；香菇粉絲用水發好後切碎；雞蛋攪拌成蛋液。炒鍋放爐子上，放油，稍多放些，油溫不要太高倒入蛋液翻炒。涼後放入韭菜、香茹、粉絲、蝦皮。不用再給油。加味精胡椒攪和。先不放鹽，鹽放早了容易出汁。包之前放鹽。
3、面團發至2倍大，多揉幾下排氣。分成10個左右小劑子。擀圓（邊上薄中間厚）包餡。
4、包好後餳發5分鍾左右，上籠蒸20分鍾左右關火。靜置3到5分揭蓋。白胖胖的包子做好了。