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包子肉餡怎麼調好吃的做法大全

發布時間: 2022-05-09 11:01:41

A. 怎樣做包子餡好吃

做包子餡好吃的方法:

包子餡做法:

素餡兒要保證餡兒的口感鮮嫩程度,但是又不能水分太多,否則容易露湯。這就要求根據不同的食材,做出對應的處理方法。比如說韭菜,要鎖住水分,切好的韭菜要即使加入少許麻油,然後攪拌均勻,讓油鎖住韭菜裡面的水分,吃的時候,口感鮮嫩汁多。

重點是,和面要兩揉兩醒,尤其是第二次醒發。揉麵包以後,面里的空氣已經排除殆盡,所以要在醒發一次,讓包子皮恢復蓬鬆軟和的感覺。最後包子蒸好以後,不要直接掀開鍋蓋。關火後可以繼續燜了兩三分鍾,讓它自然降溫,防止包子塌坑和回縮變小。

B. 肉包子餡怎麼調好吃

鍋中倒油,油溫6成熱下入花椒,炸1分鍾,撈出花椒粒放涼。肉餡里加入薑末、香菜末、雞蛋、鹽、味精、雞精、生抽、味極鮮、紅燒醬汁、蚝油、料酒、芝麻油、花椒油,朝一個方向攪拌均勻即可。

C. 豬肉包子餡怎麼調好吃

需要准備材料:水蘿卜1個,豬肉餡400克,麵粉500克,溫水280克,白糖1勺,花生油4勺,芝麻油1勺,醬油2勺,鹽5克,五香粉1克,蔥1棵,姜1塊,料酒2勺。





蘿卜豬肉包子的做法如下:




1、麵包桶中倒入溫水,加入酵母化開。



D. 請問包子調肉餡好吃又香:怎麼調

准備材料:包子皮適量、油5克、香蔥100克、豬肉餡250克、植物油20克、香油5克、醬油12克、料酒10克、花椒粉適量、姜粉1克、雞精5克、鹽4克

製作步驟:

1、首先將小香蔥洗干凈,控去水份。

E. 怎樣調肉包子餡才好吃

調肉包子餡方法如下所示:

主料:豬肉400g;酸菜200g。

輔料:食鹽適量;味精適量;蔥適量;姜適量;八角4個;調和油適量;香葉適量;芝麻油適量。

1、麵粉加酵母一起攪拌,如下圖所示。

F. 怎樣調包子餡才好吃

放材料的順序很有講究的,最好先單獨攪拌肉餡,放蔥姜醬油,花椒面或者十三香,之後腌制一會以後放油 最後放香菇和雞精。不要放蒜喲!

G. 怎樣調出好吃的包子餡

包子鮮肉餡

材料
1.絞肉600公克,鹽6公克,2.香油18公克,味精6公克,醬油18公克,沙拉油30公克,3.蔥120公克

做法
(1)將絞肉加入鹽,攪拌摔打至有黏性。
(2)將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。

白菜肉餡包子

材料
白菜半棵,肉餡半斤,醬油兩大勺,油一大勺,鹽適量,花椒面適量,麵粉四杯, 酵母一小勺

做法
1、麵粉中加入酵母,加溫水和面.和好後放在鍋里,蓋上鍋蓋在溫暖處醒發一小時,直到兩倍大小
2、白菜剁碎,加入鹽攪拌均勻放15分鍾後瀝干水分
3、2中加入肉餡,醬油,油,鹽和花椒面
4、麵皮擀成比手掌略大,包出來的包子大概直徑6-8cm
5、上鍋開鍋後十分鍾蒸好

小訣竅
1、白菜一定要瀝干水分,這樣做出來的肉餡才有嚼勁兒.
2、擀皮的時候要中間略厚邊緣略薄.

韭菜餡包子

材料
麵粉200克,乾酵母2克,韭菜,雞蛋,鹽

做法
1.麵粉200克,乾酵母2克,用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進面里,揉成面團
3.放面團的盆蓋上蓋子,30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗凈,控干水分
5.鍋里加油,燒熱,把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻,裡面加少許鹽
7.面團漲到原來的2-3倍大時,表明面團已發好
8.面團取出,繼續按揉.把面團搓成長條,揪成大小相等的劑子
9.把面劑子擀成薄片,包入餡料,手指沿著邊緣打摺,收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花捲,哈哈
10.上鍋蒸十分鍾,白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!

包子鮮肉餡

材料
絞肉600公克,鹽6公克,香油18公克,味精6公克,醬油18公克,沙拉油30公克,蔥120公克

做法
1.)將絞肉加入鹽,攪拌摔打至有黏性。
2.)將蔥切細與材料2一並加入絞肉中拌勻即可。

酸菜餡包子

材料
酸菜,五花肉,油,花椒,鹽,糖,蔥姜
做法
1.把豬肉絞碎,加入蔥薑末,拌餡料,熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面,鹽,少許糖提鮮,醬油攪拌均勻入味。
2.酸菜洗凈切碎,擠去多餘水份後放入肉餡里拌勻。
3.麵粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團後醒發至原來面團的二至三倍。
4.把面團揪成小劑子,擀成片包包子,包好後再醒發三十分鍾左右。
5.開水鍋蒸10分鍾即可。

南瓜餡包子

材料
麵粉,南瓜,豬肉,胡蘿卜,豆渣,酸奶,鹽,糖,胡椒粉,料酒,醬油,鮮貝露,蚝油,調和油,香油,蔥薑末
做法
1.胡蘿卜切小丁,用料理機打成泥糊,打的時候需加水,不然打不出來
2.麵粉里加少許鹽和糖,攪拌均勻後放入適量酵母粉,我還放了早上剩下的豆渣,還是黃豆和花生混合的呢
3.倒入胡蘿卜泥糊,這個過程我還放了半罐酸奶,噩夢由此開始
4.加了無數次麵粉之後,終於成團了,胡蘿卜的顏色也淡了許多,看起來更像玉米面了。封好放室溫下發酵
5.冰箱里所有的肉都掏出來切成肉餡了,放料酒、醬油、鮮貝露及一些水攪打上勁後,加入鹽、胡椒粉、蚝油、蔥薑末拌勻
6.南瓜擦成絲,用調和油拌勻。這樣可以避免南瓜出水,詳見後面鏈接
7.把南瓜絲和肉餡混在一起,加少許香油拌勻,包子餡就調好啦
8.發好的面團揪成大小適中的劑子,擀成中間後四周薄的麵皮
9.填上適量餡料
10.包成包子,全部包好後,蓋保鮮膜餳發20分鍾
11.涼水上鍋,包子底部抹油排到蒸簾上,大火燒開後轉中小火蒸20分鍾後關火
12.等上個兩三分鍾後揭鍋撿出包子吃就行了

胡蘿卜玉米肉餡包子

材料
麵粉300克,水150克,酵母4克,白糖5克

做法
1.所有材料稱量
2.把麵粉、白糖、酵母混合在一起,慢慢倒入水,邊倒水邊用筷子攪拌,水不要一次性加入,因為不同牌子的麵粉、不同的天氣吸水量都不同,建議先倒入80%的水,然後邊揉面邊根據需要加水。把面團揉至三光:面光、盆光、手光,蓋上保鮮膜發酵至2倍大
3.面團發酵期間。准備餡料,豬肉切成肉末(不用剁爛,切碎末即可),胡蘿卜切小丁,甜玉米剝粒
4.在肉末中加入烤肉醬,拌勻,腌15分鍾(你可以根據自己家裡的調料來添加)
5.熱油鍋,放進胡蘿卜和玉米翻炒至軟身
6.加入適量清水,蓋鍋蓋煮熟一會
7.倒入肉末
8.加入適量蚝油,翻炒至肉末變色
9.淋入水澱粉,大火收汁至濃稠即可盛起,放涼備用
10.面團發酵至2倍大,取出排氣,反復揉至光滑,切面無氣孔
11.搓成長條
12.切成大小相當的劑子
13.擀成四周薄中間厚的圓片
14.包入餡料
15.折出褶子,做成包子
16.包子下面墊上油紙、或者油布、或者玉米衣等防粘,又或者在蒸

H. 怎樣調包子餡好吃