『壹』 紅燒肉怎麼做好吃 十款美味經典的特色紅燒肉做法
好吃到舔盤的紅燒肉香糯不膩
小貼士
💁小提示：
🌟這道菜可以加入鵪鶉蛋、雞蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、筍干，以上全是完美配菜，可以在大火燒開後放進去。
🌟鍋中加水的時候一定要開水，不然肉很緊致不爛乎，反正我愛吃爛乎的，你要是就想吃緊致的塞牙的那種也可以加冷水。
🌟大火燒開的過程中可能有泡沫，撈干凈，然後再轉小火燉。
『貳』 肉的做法，東坡肉怎麼做好吃，最正宗的做法
有一道名菜：越王東坡雞，按照跨湖樓大廚的教程，在家也能做大餐
食材：
五花肉 6塊
老母雞 一隻
蔥 一把
薑片 適量
料酒 適量
醬油 適量
高湯 適量
蒜 適量
步驟一：取6塊五花條肉，倒入熱鍋翻炒
步驟二：炒至略帶金黃，加入料酒、醬油和高湯，燉煮
步驟三：把老母雞放入砂鍋中，腹中塞一把蔥，大火煲雞
步驟四：肉煮七成熟撈出，扎稻草入稻香
步驟五：把紮好的肉放入砂鍋中，加入熱鍋的湯汁，與老母雞一起煲，文火煲兩小時四十分鍾
步驟六：最後半小時，中火收汁，撒上蔥花，一道經典的越王東坡雞就做好啦！
『叄』 豬肉怎麼做能好吃
用料】
豬五花肉300g；大蒜250g；郫縣豆瓣2大勺；冰糖1把；香料八角桂皮香葉；姜、蔥適量；老抽2勺
【做法】
五花肉加少許料酒薑片花椒冷水入鍋汆燙後撈起
姜蔥熗鍋之後下五花肉炒至邊緣微微泛黃
先撈出肉，留底油轉小火加豆瓣，香料，老抽炒勻，豆瓣不要炒糊了，炒到吐油即可，然後重新倒入五花肉大量逼出油，直到有點乾的樣子
下冰糖炒化上色
再次把肉盛出，洗鍋。這樣做是為了避免粘在鍋底的豆瓣繼續加熱產生焦苦味。
把剛才肉里的油倒回鍋里，下蒜瓣炒香，放一丁點鹽
把肉倒回，炒勻後加開水末過食材
大火燒開後轉微火燒一個小時至蒜軟的快要化掉，五花肉重新吸水變得稍微軟了一些，起鍋。
『肆』 肉絲的做法大全，肉絲怎麼做好吃
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這裡面有小學問。
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)腌制半小時，再行烹炒。
紅綠尖辣椒 快炒肉絲
『伍』 豬肉好吃的做法
1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進砂鍋；
2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鍾；
5．20分鍾後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關火。
優點：快、香、解饞；
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
做法九編輯
特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質松軟，板栗清酥
原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，濕澱粉25克
製作：豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸後撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨後將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕澱粉即可。
做法十編輯
原料
主料：帶皮豬五花肉1000克。
配料：白菜心20個。
調料：植物油1000克（無損耗），啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克
食品 紅燒肉 實拍
食品 紅燒肉 實拍(3張)
，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
製法
1．五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。
2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗凈待用。
3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。
4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色後加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開後倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為准），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣後壓17分鍾取出。
5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味後圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。
特點：色澤紅亮，酥爛不膩。
注意：此菜系改良後的紅燒肉，市場供應節奏快，經濟效益佳，深受食客喜愛。
做法十一編輯
材料：
五花肉1000克，大蔥2根，生薑1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，註：可酌情配料。
調料：
醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1．豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片；
2．炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用；
加入開水
加入開水
3．鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色；
4．蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鍾，肉熟爛、湯汁收濃即可；
特點：
醬紅油亮，肥而不膩。
貼士：
肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配，但也不宜多放，以免搶了肉味；
做法十二編輯
原料：五花肉500克，草果1粒（國內肉質好，草果可以省略。國外的豬肉味道重，一定不能少，不然肉
出鍋前，翻炒收汁
出鍋前，翻炒收汁
的腥膻明顯。）桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料：老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克 。
做法：1） 洗凈的五花肉切成2厘米-3厘米大小的塊兒，焯水備用。（如果是精品五花肉，肉的質量好，不焯水直接下鍋炒也是可以的）。
2） 姜切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥、姜、桂皮、草果和八角炒出香味後，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鍾直到出油。倒入老抽、生抽、糖和鹽，加入紅棗，翻炒5分鍾。然後倒入開水，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。（以前我也先炒糖色，但後來發現
煸炒
煸炒
用這種方法，不炒糖色也很好。）
3） 小火燉1小時左右，最後快出鍋的時候，調成大火收湯。
『陸』 雜肉的做法，雜肉怎麼做好吃，雜肉的家常做法
1、鍋中倒入植物油，油八成熱後放入肉末，用鍋鏟將肉末壓散壓平；
2、肉末要炒變色，炒出香味，然後用小火熬5分鍾；
3、加入剁碎的豆瓣醬，繼續翻炒；
4、翻炒至蓬鬆的肉末變成乾乾的顆粒，加入薑末繼續小火熬煮；
5、調如五香粉，攪拌均勻後行了；
做法二：
1、將五花肉切成1cm寬、4cm長的小片；蔥切片,姜蒜切片。
2、將澱粉、雞蛋混合後放入肉攪拌均勻，腌制10分鍾。
3、中火把油熱了，放入五花肉，中火炸至金黃色。
4、鍋中會有少許底油，放入蔥姜蒜花椒暴香，隨後放入木耳和玉蘭片，倒適量的水、鹽、料酒、老抽。
5、將炒好的木耳玉蘭片和肉混合，放入蒸鍋蒸45分鍾。
6、出鍋後撒上香菜就ok啦!~
我們可以根據雜肉的做法大全自己動手做出來美味的雜肉，同時雜肉的製作還要依據我們自身的口味，大家都會牽手的去製作，製作出來，符合自己口味兒的雜肉，想必你現在已經迫不及待了，心動不如行動，趕快去坐一坐吧。
『柒』 過年肉怎麼煮好吃
紅燒肉
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
食材准備：五花肉600克、冰糖5粒、生抽2勺、老抽1小勺、雞精少許、鹽1勺、蔥3棵、薑片4片、雪梅1顆、八角2顆、香葉2片、茶葉水半碗
烹飪方法：1、先准備好所需食材，五花肉要挑選肥瘦相間的三層肉。這里的生抽、老抽我都已經放在一起調兌好了。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
2、將五花肉用溫水洗干凈後，切成麻將塊大小。如果想擺盤更好看些，可以先不切塊，待到焯水後再切塊，不過如果是自家人吃，這一步無所謂的哈。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
3、將五花肉和薑片、蔥結都放入鍋中，加入兩碗涼水，開大火煮開。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
4、撈出浮沫，焯水4分鍾左右，撈出來再用溫水洗去五花肉表面的油脂。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
5、炒鍋燒熱，無需放油，直接放入五花肉煎出少許豬油，直到五花肉被煎至表面微微金黃的樣子即可。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
6、然後加入調好的調料汁，翻炒均勻。並蓋上鍋蓋燜2分鍾，燜至五花肉上色均勻為止。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
7、加入雪梅干、冰糖、鹽、香葉、八角、雞精、一大碗熱開水、半碗茶葉水，蓋上鍋蓋調至中小火燉20分鍾左右。
快過年了，教你不炒糖色的紅燒肉做法，好吃易做，團圓飯不發愁
8、燉至五花肉收汁、入口即化的樣子，即可關火裝盤了。
『捌』 豬肉有什麼做法好吃
1.生豬肉涼水入鍋，放良姜、茴香籽、麻椒，將豬煮至七至八完善
2.將生豬肉的皮吹乾，我了小電暖風機吹，幹得飛快，著急時能用吹風筒吹
3.隨後用錐子在皮的表層扎孔，孔扎得勻稱些密些好
4.將五香粉、蒜鹽、雞精粉和白鬍椒粉混和好
5.皮肉朝下，用刀將肉劃為一段段，千萬別斷開，留高寬比的1/3深，隨後將混和好的流程(四)的混和調味品塗在表層和肉割開的空隙里，我覺得，肉割開一段一段，是以便更強的進味吧，隨後將二根燒烤串用的竹簽子沿著肉的長短插進肉正中間來固定不動肉的整平，因假如豬一經烤串，會當然彎折的，隨後用錫箔紙包起來四周和底肉，空出豬肉皮，豬肉皮不包
6.放進烘烤盤。皮往上，在旁邊放上2-4根蔥，用上火燒，250-300F，25-30分鍾
7.直到皮烤至焦色，用刀刮掉燒糊的方面
8.等生豬肉稍製冷下，用手指尖，用其他方式 抹也行，塗一層太薄太薄的小蘇打粉，那般是為皮烤得松化，如果有朋友是很科學飲食的，討厭加該類原材料的，可免除，再刷上一層食用油
9.再放進烤箱烤，用去火，400-450F，10分鍾，再拉出去，再鍍層油，再烤10分鍾，反復2-3次就可以了，烤好後切成片，上碟，服用時請各自擺上海鮮醬和白糖做沾料，味兒會更為美味