⑴ 鯽魚怎麼做最好吃
鯽魚味道鮮美，肉質細嫩，特別的好吃，它是我們日常生活中比較常見的食材，含有蛋白質、維生素、鋅、鐵、鈣、鈉、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分
鯽魚的做法還是很多的，可以煲湯，可以紅燒，也可以清蒸，都是很好吃的，做法也不算困難，很簡單易學，大家動手製作一兩次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【紅燒鯽魚】
生薑切絲，蔥切蔥花，大蒜切末，鯽魚處理好，然後再魚身上劃上花刀，然後蘸上一些澱粉
鍋中倒油，將油燒熱後放入鯽魚，將鯽魚兩面煎至金黃後，放入蔥花和生薑絲以及大蒜末，倒入料酒和醬油以及少許老抽，倒入清水，水沒過鯽魚就可以了，然後倒入少許米醋和少許番茄醬，放入食鹽和十三香以及一小撮白砂糖
開胃好喝的西紅柿鯽魚湯就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
⑵ 鯽魚要怎麼做好吃
起鍋燒油，鍋里留少許油，，在慢慢把魚放入，小火慢煎，煎之兩邊固定成型，放入蔥姜，加入冷水，必須是冷水，這樣燉出來的湯才是白的鯽魚，黑魚都可以用來熬稀飯，做法也非常簡單。不過鯽魚肌間刺比較多，所以為了孩子的安全，有一樣重要的道具必須要有。
把過濾好的魚湯再放入鍋中，把米飯也倒入鍋一起文火燉二十分鍾，等米飯粒煮的散開了，再倒入剔好的魚肉再文火十五分鍾。溫度降至50℃左右，用細網笊籬過濾，僅用湯汁，加大米2兩，大火燒開改小火慢燉45分鍾，不開蓋，關火燜15分鍾後食用，配咸鴨蛋、醬黃瓜或北京醬豆腐特別美味。從市場買回來的魚，一般都是賣魚的老闆幫忙處理好的，回來後我們只要把魚清洗干凈，再次把肚子裡面層膜剪開，把貼在骨頭里的血漬清洗干凈即可。
煎魚需要耐心不奧一直去翻動,看到魚的邊邊有點焦焦的時候,翻面即可鍋子燒久了溫度會上升,所以請隨時注意,可以將火調小。鍋中放油，油溫7成熱下魚塊煎至兩面金黃色撈出控油。鍋留底油，下入花椒大料、蔥、姜、蒜爆香，下入黃豆醬烹入米醋加入清水（沒過魚塊），放入魚塊。將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
對於居住在靠海的我，是從小吃魚長大的，比如我們這里大多數人是喜歡清蒸，因為最講究要「鮮」，保留住魚的原汁原味，清蒸魚，基本上就姜蔥醬油而已，我來講講我是如何做清蒸魚的。一般情況下8-10分鍾即可，這是很重要的一步，不管蒸、炸、煮，還是燒，都需要這一步。然後再按照自己喜歡的烹飪方式做就好。
⑶ 鯽魚怎麼做最好吃
鯽魚蒸蛋：首先我們將鯽魚處理好擦乾凈，然後在鯽魚的身上抹一層薄薄的鹽，在魚的兩邊各斜劃幾刀。然後開火倒入食用油，等油溫達到八成熱的時候，把鯽魚放進去，兩面煎至金黃，然後再放點料酒、蔥白跟姜絲。等完全煎好之後，去掉放入的蔥百跟姜絲，把魚撈出放到碗里待用。然後取出幾個雞蛋，加上少許的鹽打碎，再加入適量的水調成蛋液，然後把調好的蛋液倒入放鯽魚的碗里。然後放在蒸鍋里蒸，大約八分鍾就可以了，在蒸完之後，再滴少許的生抽調味，為了好看，可以撒點蔥花跟紅椒碎點綴。
茄汁鯽魚：准備好鯽魚、番茄醬、薑片跟青蒜。首先將處理好的鯽魚擦乾凈，在魚的兩面用刀劃幾刀，再用廚房紙將魚的水分吸干。然後在鍋內倒入油，把薑片爆出香味，再把魚放進鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。另外起鍋導入，把薑片和蔥白一起爆出香味，然後倒入番茄醬翻炒一下，然後再加入適量的水，把魚倒進去，加入少量的料酒、生抽、鹽和白糖調味。最後用小火煮十分鍾左右，等魚入味之後再用大貨收汁兒就可以了。
電餅鐺烤鯽魚：將鯽魚處理好洗干凈，然後擦掉魚身上的水。撒上燒烤料，倒入適量的魚，放入薑片然後揉搓五分鍾，讓魚入味之後放到冰箱里，腌制四個小時以上。電餅鐺刷上植物油之後，接通電源後預熱，將腌制好的鯽魚放入電餅鐺里，合上蓋子，選擇「烤魚」的功能，在烤制的過程中可以刷一層油，等兩面都煎到金黃的就可以了。
鯽魚豆腐湯：鯽魚處理干凈然後用廚房紙擦乾水分，然後起油鍋，在油熱了之後，將魚下鍋，煎至兩面金黃，然後利用鍋內的底油講蔥姜爆香，再放入料酒，之後添加熱水，水剛剛沒過魚身就好，用大火燒開，燒開之後再繼續滾煮，等到湯汁變成白色了，再加入豆腐，把大火轉至小火，繼續燉五分鍾，然後再添加白鬍椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花就可以了。
泡腳鯽魚：先做好前期的准備，把姜蒜切末，香蔥切成蔥花，把泡椒剁碎，然後把鯽魚處理好，在魚的身上劃一字花刀，抹上少許的醋抹勻，鍋內熱好油，然後將一條條的鯽魚放進鍋中用小火溫油炸制。炸好之後撈出控油，鍋內留底油用來炒姜蒜和泡椒，等姜蒜跟泡椒炒出香味以後，倒入水，放點醬油，在把魚放進去，倒入黃酒，放一勺醪糟小火慢燉。等到一面入味兒之後翻面，在快收汁的時候調入薄水澱粉，最後加入蔥花，淋入紅油，推勻起鍋就可以了。
⑷ 小鯽魚怎麼做最好吃
還記得小時候，沒事的時候都會去家裡附近的河裡去捉魚，每次逮到的大部分都是小鯽魚，然後回家做上一桌豐盛的小鯽魚大餐，別提有多好吃了，鯽魚含有優質的蛋白質，營養豐富，今天我給大家分享幾種野生小鯽魚的幾種美味健康又營養的做法，看看你喜歡吃不？
第一道小鯽魚美食：油炸小鯽魚
食材：蘿卜、小鯽魚、鹽、老抽、菜籽油、豆瓣醬、雞精、蒜、姜、料酒、蒜苗
具體做法步驟：第一步，小鯽魚洗凈晾乾水，蘿卜切粗絲，姜切絲，蒜切粒，青蒜切段；第二步，鍋中放油，油燒熱放魚煎至兩面發黃（這步很關鍵，油要比平時炒菜的油要稍多，油也要燒熱，倒入魚後先不要急著翻面，待一面徹底煎好後再翻邊，這樣魚就不容易煎碎了）；第三步，魚煎好後放入姜蒜和料酒去腥，把魚推到邊上，放入蘿卜，再放入鹽和郫縣豆瓣醬稍炒一分鍾，放入涼水燜魚（水不要放的太多，淹住菜的三分之二即可）；第四步，待湯汁不多時，蘿卜也就燜熟了，放入青蒜和雞精輕輕翻勻出鍋即可。
吃鯽魚需要注意的事項：
首先，鯽魚不適合與大蒜、砂糖、芥菜、蜂蜜、豬肝、雞肉等一起食用；其次，並不是每個人都適合吃鯽魚，痛風病人、對魚類過敏的人、肝腎不好的人都不適合吃鯽魚；另外，感冒發燒期間不適合多吃鯽魚。
⑸ 小鯽魚怎麼弄好吃
生活中，我們常吃鯽魚都是用來煲湯。鯽魚本身的營養價值就很高，熬湯之後味道更是鮮美。鯽魚湯熬出來後味道鮮美，是白色的，喝起來十分美味。其實除了煲湯，鯽魚還可以清燉著吃。清燉鯽魚吃起來也十分美味，而且也很有營養。接下來，我們就一起來學習一下清燉鯽魚的做法吧！
挑大小適中的鯽魚，讓店家殺好去鱗去腮，回家洗凈，去魚肚裡的黑皮，控干水份，可以用廚房紙擦乾。豆腐切塊，姜切片，香蔥3根打結，留1根切蔥花在最後撒上去。
熱鍋倒油，放薑片爆香，再放入鯽魚煎至金黃色，翻面同樣煎至金黃色。煎可以去腥和定型，不被煮爛（最好用不粘鍋，避免煎的過程中被破壞，翻面的時候動作要輕哦！）
煎好後倒入開水，多加一些，超過魚身2厘米左右，因為要大火熬，避免途中水不夠添加。放入蔥結，倒入少量料酒，大火燉煮15分鍾。
開蓋，這時候湯已經變白了，加入豆腐，轉中火繼續煮10分鍾。剩3分鍾的時候撒少許鹽，蓋上再燉一會兒就好啦！
盛出後撒上一層蔥花提味又美觀，鯽魚豆腐湯大功告成啦！
小貼士
1.加開水，不要冷水；
2.一定大火燉，這樣湯才會白白的。所謂小火出清湯，大火出白湯就是這個道理。
熬鯽魚湯濃白鮮美的方法很簡單：
1.加水問題，燉肉燉湯基本都是直接加熱水，這樣不但湯白，味道也更好。也有人習慣加涼水，湯也一樣可以熬白。
2.加入開水後，一定要大火煮15分鍾以上，然後可以轉中火繼續，不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。
3.鹽要最後放，這樣不破壞食物的營養和口感。
⑹ 鯽魚怎麼做最好吃呢
鯽魚是淡水魚裡面非常普通的品種，肉少刺多我們這里叫它鯽魚殼子，鯽魚瓜子。在我小時候老家的惡龍河裡面，野生鯽魚非常多又容易捕捉，半天時間弄回來幾十條巴掌大的鯽魚，可以說是唾手可得的事情！魚是多就是吃不起～～因為家裡食用油太少捨不得做這個！老媽非常討厭我總去捉魚回來，所以就會說：「打魚摸蝦，餓死全家，別總逃學抓這狗腥狗腥的破魚回來」！很多時候捉回來也是剁碎做家裡雞鴨的飼料，不過罵歸罵老媽還是會偶爾給我們做出來打打牙祭！下面說說老媽的鯽魚私房菜做法：
前面做法的調味料根據自己口味和食材的量增減，我介紹的都是老媽憑經驗放的，沒有精確到多少克非常抱歉，篇幅有限也不想好朋友們失去閱讀興趣，所以就這樣簡單介紹下做法！小心肝撲通撲通滴～～懼噴！真的佩服老媽那雙巧手，能用最簡單的食材，調味料做出那麼多色香味俱全的菜品，豐富了老爸熱情好客的餐桌，滿足了我們兄妹的胃口！物質極大豐富的今天卻再也吃不出那種香，那種味！
⑺ 鯽魚怎麼做最好吃
鯽魚鮮美，相信大家都知道，並且鯽魚是我們最常見的淡水魚之一，雖然它的小刺很多，但也阻擋不了吃貨的腳步，主要是由於它的營養豐富，鯽魚味甘、性平，入脾、胃、大腸經，具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。注意事項：感冒發熱期間不宜多吃。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種鯽魚美味又家常的做法，主要還很簡單，喜歡吃鯽魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚的！
好啦，朋友們！這期的美食教程，鯽魚的做法大全就先給大家分享這幾種鯽魚的做法，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在本文下方的留言區留言分享哦！