A. 潮汕腸粉有什麼不同哪個地方的好吃 潮汕腸粉的分類
廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用 的製作工具不同，所以導致做出的腸粉都不相同，老西關腸粉是以布拉腸粉品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。潮汕地區的腸粉與廣州地區的腸粉製作方式相同，但是由於配料不同，因而口味也有較大的地區差異。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。廣州經營布拉腸粉比較著名的店家有西關腸粉等。在香港，腸粉亦是傳統粥店中早餐常見的食品。通常早餐吃的腸粉是在表面加入蝦米的齋腸；亦有炸兩滑腸粉，是在腸粉內包上油條。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由米漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。
B. 葵潭腸粉的做法，很想自己做來吃，但是真的不知道怎麼做。主要是那湯汁。味道真的很懷念。
腸粉是廣東的一種特色小吃，也是當地大小茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，它具有白如雪、薄如紙、油光閃亮、香滑可口等特點。各位請注意，這腸粉不是粉腸，粉腸指的是豬腸子，一般用來煲粥，名曰粉腸粥。不過腸粉也和豬腸扯得上一點關系，那就是它形似豬腸。腸粉的稱呼還有很多———「拉粉」、「卷粉」、「捲筒粉」、「布拉蒸腸粉」，因為早市銷量大，多數店又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為「搶粉」。
腸粉製法不是很復雜：將米漿澆在特製的多層蒸格里或棉布上，放上豬肉、魚片、蝦仁、牛肉和叉燒肉等餡料，蒸熟後用刮刀刮下來或再捲成長條，接著切段裝碟，澆上豉油汁即可食用。不加餡的稱為齋腸粉；米漿中加有糖的則稱為甜腸粉；加了餡料的則在腸粉前面加上主料名稱，如牛肉腸粉、蝦仁腸粉。
在廣東飲食行業的白案分工中，就專門設有「腸粉」一職，負責蒸制腸粉和糕點。製作腸粉需要專門的器具，一種是抽屜式腸粉機，它的下部為圓形，便於放在籠鍋上，上部則是一格格可以抽動的鐵片，製作時只需將米漿澆在鐵片上便可；另一種是布拉腸粉機，製作時在濕白棉布澆上米漿，蓋上蓋子蒸制。製作腸粉除了專用的器具，還需要嫻熟的動作——一倒、一撒、一推（或一蓋）、一拉（或一提）、一卷和一切，經過這六個連貫的動作，一碟腸粉就新鮮出爐了。一倒是指將米漿倒入蒸盤或布上；一撒是指加入餡料；一推是指將蒸盤推進去；一拉是指拉出蒸盤；一卷是指捲成長條狀；一切是指將整條腸粉切成段。所以，腸粉算是個作坊品種，要想自己在家裡製作，的確不切實際。
腸粉的幾種製作方法：
1、 蝦米腸粉
蝦米腸粉是在製作齋腸粉的基礎上改進而來的，即是在淋完腸粉漿後，再撒少許蝦米細粒和蔥花。需要注意的是，在卷裹時，蝦米和蔥花需露在外面更美觀可口。
蝦米腸粉一般都是煎後食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。
2、齋腸粉
將腸粉機放在沸水鍋里，隨即淋上適量的腸粉漿，迅速用手晃動，使其均勻地分布在抽屜上，放在腸粉機上，蒸20秒左右，拿出來，用刮刀刮出來或者捲成卷。
齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6厘米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和蔥花，則更加可口。一種是切成3厘米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裡面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。
粉漿一般大眾的做法是:
將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉鹽，再加水拌和揉透，靜置1小時左右。比例大概是:水磨大米粉500克，玉米澱粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水適量。生粉50克。
要是覺得麻煩的話可以買腸粉麵粉直接開水使用。沒有腸粉麵粉賣就用手磨吧，用石磨手磨出來的米漿做腸粉就最好吃了。更方便的話,直接使用腸粉專用粉。
製作方法：
1、將水磨大米粉(這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度)用清水調製成粉漿待用；對水量應根據大米粉的吸水情況靈活掌握。
2、將玉米澱粉與生粉混合後用少量水調制稀糊狀，然後用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後與大米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻。
3、用濕白布(應該用白棉布，防止粉子漏掉)鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約2——3分鍾(蒸制時間不要過長，恰到好處即可)取出從上向下捲起呈豬腸狀即成。
特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。也可以用腸粉麵粉開漿.
要什麼，摘抄
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C. 廣州有哪些特色的腸粉小吃店
腸粉在老廣們心中的地位，就如吃早茶一樣，可以從早吃到晚，無論早餐午餐晚餐還是宵夜，只要你想吃腸粉，隨時都買得到。推薦以下值得去的10家腸粉店。
1.源記腸粉：米其林級別的源記腸粉，它還是2020廣州必吃餐廳榜的其中之一。不太寬敞的店面，顧客從室內坐到了室外，在開市時間顧客絡繹不絕，許多人從遙遠的地方過來就為了嘗一口他家的腸粉。腸粉皮薄香晶瑩，軟韌度正好，蘸上老廣鍾愛的鮮甜醬油，超完美。
2.芳記小食店：西華路最老字型大小的腸粉店，做了十幾年腸粉和滾粥的老字型大小，價格親民。連下單都是沿用舊時的紙質單，年代感十足。芳記的腸粉皮薄如蟬翼，緊緊裹住豬肉和牛肉，淋上腸粉醬油，鹹鹹甜甜的，好吃到停不了口。
3.食尚居窩籃拉腸：現在很少見到的窩籃腸粉，芳村就有一家。而且他家還曾被電視台宣傳過，人氣也是杠杠滴。製作過程相對復雜，將米漿和餡料倒進窩籃，反復搖勻後把表皮刮下，甚至還能看到薄薄的窩籃橫紋。這樣的腸粉口感皮薄而爽，其中家鄉腸粉是比較多人點的，花生芝麻提供了油脂香，還有蝦米的鮮味，味道很獨特。
4.新聯腸粉店：無論是在老廣的心裡還是在腸粉界，西關老字型大小新聯腸粉店都是佔有一席之位，開業多年積累了很多老街坊，滿滿的人情味。店面不大，經常排滿了長隊，從店面環境就能看出滿滿的歷史厚重感。她家採用的是傳統的布拉腸手藝，薄薄的米漿從布上扯下來，十分考究功夫。鴛鴦腸混有豬肉和牛肉，皮薄，口感滑，有米香，醬油香甜。
5.六記腸粉：六記在多寶路紮根多年，是附近街坊的食堂，現在店面已經換上新裝修，吃得更舒服。腸粉非常足料，皮薄得裡面的肉都能看到，淋上甜甜的醬油，誘人。外皮柔韌但不粘口，吃得出的滑嫩，是老廣味沒錯了。
6.穗銀腸粉店：2020廣州必吃餐廳榜之一，受歡迎程度不用多說了，從早到晚永遠是人擠人，難抵誘惑，再困難都要吃。鮮蝦腸粉，腸粉皮薄得油光發亮，很通透，而且韌性又足，吃完總會令人回味無窮。鮮蝦爽脆，搭配起腸粉，再蘸點醬油，一口下去，根本停不下來。
7.清記竹窩腸粉：現在在廣州吃到竹窩腸粉的地方已經不多了，在江南西這家小到路過3次都看不到的清記是其中一家。刷油，倒米漿，放料，搖勻，放入蒸屜，一氣呵成。竹籃腸粉的粉皮比較厚，口感偏綿軟，能嘗到澱粉米漿的香氣，雖說如此，但依舊彈性十足。
8.潮膳味潮州腸粉：這里的腸粉醬汁90%的老廣都沒吃過，是花生醬、沙茶醬、蚝油、芝麻油的搭配，吃起來絲毫不膩，而且風味更獨特。醬料可以自選，分為潮式醬和廣式醬，腸粉皮不算薄，但有了青菜的加持吃起來完全不膩，再沾上旁邊的醬汁，醬香中帶有細微的清甜，很入味。至尊版的三拼腸粉，裡面有魷魚、鮮蝦以及生蚝，海鮮的量給得挺足的，而且個頭都不小，一碟裡面還有兩卷腸粉，份量一點也不含糊。
9.佳樂粥粉店：開業至今21年，是市橋人們的天堂。整條東沙街都很安靜，但唯獨它的店人來人往，充滿了生氣。這里的人氣首選是牛肉腸+蛋，腸粉皮薄透光，牛肉分量足且嫩滑有肉汁。記得上桌就吃，別錯過最佳賞味期。蜜汁叉燒腸很老廣，薄薄的腸粉下藏滿叉燒，吃起來倍感滿足，真的很良心。
10.朝記潮汕腸粉：在中大附近的紡織城，有一家簡陋而窄小的潮汕腸粉店，除了潮汕的原味腸粉外，他家有一道特別的黑米腸，是用黑米粉磨出來的米漿製作的，濃稠又順滑。黑乎乎的一碟腸粉，看起來雖然賣相不是很好，但是味道還是挺獨特的，還帶有點黑米的雜糧香。薄薄的粉皮軟糯無比，除了外面的餡料，在腸粉皮裡面還藏有其他餡料，配上鮮味十足的特製醬汁，好吃極了。
D. 腸粉哪一種比較好吃
每一種都好吃，各具風味。尊重美食，享受生活。
E. 腸粉好吃嗎
好吃不好吃，仁者見仁智者見智。關鍵是看個人愛好啦，一般正宗的腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉是以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱的。你可以嘗嘗，覺得好吃就好吃，不好吃就不好吃，別人說的也只是個人的觀點。
F. 葵潭腸粉怎麼做
主料：澱粉1000克,甘栗粉200克,鹽少許,香菜兩棵,辣椒醬100克。
1、將澱粉加溫水調成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，加水拌和柔透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，捲成卷兒；
3、上籠後擱置2-3分鍾，用旺 火沸水蒸一刻鍾左右，出鍋後，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
G. 腸粉都有什麼味道的啊
其實像這樣用不同的材料做出來不同口味的食物，可不僅僅是在大的地理層面才會發生，就算地理上的距離不是十分遙遠，物產上也沒有非常大的不同，但是也總是會演化出不同的原料和做法。這些口味不同的美味，可是讓那些鍾愛美食的人十分享受。就拿廣東的腸粉來說，不同的地方都有著不同的風味，換一個城市就可以嘗到不同的腸粉，永遠都有一種新鮮感。
比較有名的幾種腸粉，有廣州的西關腸粉、梅州的客家腸粉、潮州的潮汕腸粉、雲浮的河口腸粉等等。雖然說都是叫做腸粉，看起來也是大同小異，但是吃起來就能夠感受到差別。這些美味的腸粉，在用料和製作方法上面都是有著自己的特色的，這就是味道和口感產生不同的原因。雖然說有眾口難調這種說法，但是只要一種美食口味足夠豐富，就不用太擔心這一點，腸粉就是這樣的一個典型的例子。
即便不是從地域上進行劃分，廣東的腸粉也是要分成兩個大類的。其中一種叫做布拉腸粉，另一種叫做抽屜式腸粉。我們之前提到的廣州西關腸粉，就是一種典型的布拉腸粉，是把米漿放在布上蒸出來的。這種腸粉的重點，是裡面餡料的味道，而不是腸粉的外皮和醬汁的味道。雖然裡面的餡料比較多變，但是腸粉的外皮一般都是粘米粉混上生粉、澄粉和粟粉做出來的。
而抽屜式腸粉，名字的來源就是自己的蒸籠的形狀，是木質的抽屜狀。比起布拉腸粉來說，這種腸粉製作比較簡便，因此一些街頭巷尾的小店，往往賣的是這種抽屜式腸粉。和布拉腸粉相反，這種抽屜式腸粉，腸粉外皮由純米漿製成，品味腸粉外皮和醬汁是重頭戲，餡料反而沒有那麼重要了。
如果是從口味上面進行區分的話，就可以分為鹹味和甜味兩種。這種區分是從餡料的味道進行判斷的。餡料如果選用各種糖漬的食物，吃起來自然就是香甜可口的，再加上炒得香噴噴的芝麻粒，就更加誘人了。而咸腸粉的餡料裡面，就會有各種的肉類，配上一些爽口的蔬菜和香濃的醬汁，在味道上真的讓人沉醉。
不管是哪一種腸粉，都有著鮮嫩爽滑的外皮，再加上裡麵包裹的美味可口的餡料，就讓大家更加喜歡這種食物了。也許是因為種類實在是太多了，因此關於腸粉的起源也是有著各種說法。其中有一種，講的是從北方南遷過來的客家人，想吃家鄉的春卷，但氣候不適宜種植小麥，便用米粉代替，經過長久的改良，最終誕生了這種美食。
H. 腸粉什麼口味好吃
一般都是加雞蛋火腿肉沫，剩下的都是蔬菜，根據個人喜好放就行了，常見的有生菜韭菜白菜南瓜絲西洋菜
I. 好想吃腸粉湛江哪裡的腸粉比較好吃
湛江腸粉有兩種，一種是廣州傳統的腸粉：這個去赤坎周記或者挺香美食連鎖還行。一種是湛江特色叫豬腸粉的：這個只有一個推薦，海頭阿喜腸粉（霞山區湛江6中旁邊，現在改名叫財記早餐了）早餐時間段有得吃早上6-10點。