1. 正宗隔水蒸雞的做法竅門
隔水蒸雞是廣東清遠、茂名一道傳統名菜，是雞隔著水靠蒸氣蒸熟的一道菜。製作也比較簡單，挖空雞內臟後，整雞裝在盤里，然後把它放進裝有一定量開水的鍋里，用火加熱慢蒸，利用沸水蒸汽把雞蒸熟，雞肉原汁原味，有滋補保健功效。
要點：
選正宗深山放養的清遠走地雞，不能冷凍過的（馬雲家裡有售搜索「綠餚」），雞齡在180-220天的雞肉最為嫩、滑
清遠雞內臟尤其是肺一定要清干凈，里外都抹上鹽，靜置半小時，保留食材原味
熟不熟辨別方法：用一根筷子輕易戳穿過雞身基本就熟了；斬斷雞腿骨里鮮紅色為不熟、黑色為過熟、深紅色最佳熟度
材料：清遠雞，薑片、食鹽、枸杞、參片、蟲草花
做法：
1.喜歡淡口的將雞沖洗一下沖掉表面的鹽，往雞肚子里塞進參片、蟲草花、一半的枸杞
2.水煮開後，將雞塞進蒸盅里，加小半碗水，放入薑片，表面撒上剩餘的枸杞
3.取出整隻熟雞斬件，整齊的擺放在碟子里，雞蒸熟後蒸盤里會有約100毫升的雞湯，將雞湯全部淋在斬好的雞上即可
4.鍋里下油，加入生薑蓉，爆炒，裝起，加入適量的鹽、醬油，拌勻，用於蘸汁
5.開吃吧，聞著香，喝一口肉，濃郁，鮮香，實在是好到爆
小貼
①往蒸盅里加的水：喜歡雞汁拌飯的可以多加一點點，但一定不要浸泡到雞肉，不然就是燉雞湯而不是蒸雞了
②電飯鍋、燉湯鍋、紫砂鍋什麼的都可以拿來蒸，但時間不同，自己掌控
③最後油比較多的話可以瓢出來炒青菜很香的
④參片不要放太多，會掩蓋雞肉的清香
2. 香菇蒸雞的做法，電飯鍋版香菇蒸雞怎麼做好
主料
蔥 ：3g
肉雞：300g
香菇：7朵
胡蘿卜：7g
油 ：適量
香油 ：適量
糖 ：適量
鹽 ：適量
澱粉：適量
雞粉 ：適量
生抽 ：適量
第六步
6.按下煮飯鍵，飯好了，雞也好了
雞的量不能太大，否則就不容易蒸透
輔料
具體步驟
烹飪技巧
3. 紅棗蒸雞怎麼做好吃，紅棗蒸雞的家常做法
主料
雞
半隻
紅棗
7粒
輔料
油
適量
鹽
適量
生粉
適量
姜
適量
醬油
適量
步驟
1.雞洗干凈，切好，備用。
2.紅棗侵泡、洗干凈。
3.紅棗去核。
4.切好的雞肉裝盤，放入紅棗、姜絲、生粉、鹽、少許醬油、油一起攪拌。
5.攪拌好的雞肉，鋪開薄薄的一層。
放在電飯鍋隔水蒸15分鍾。
6.成品出鍋。
小貼士
醬油只放一小湯匙，太多了會影響雞肉的味道。
煮飯和蒸雞一起進行，那就比較省功夫又省電，不要另外用鍋再蒸。
4. 電飯鍋蒸雞怎麼做又嫩又好吃
用料
三黃雞最好，菜市場沒有賣得了就隨便買的一隻雞
電飯煲蒸雞的做法
雞身用牙簽戳小孔，在用生抽（海天）和鹽全身按摩，裡面放薑片去味兒，一個小時，
小貼士
很方便，媽媽說也很香
5. 家常蒸雞的正宗做法竅門
家常蒸雞的正宗做法竅門
需要用到的食材：雞腿肉足量，蔥、姜、蒜均適量，大蔥1-2根，一勺料酒，一勺白糖，一勺鹽，3勺蚝油，3-4個干辣椒，一勺香油。
具體的製作步驟：
第一步，將買來的雞腿清洗干凈。斬成小塊，燒一鍋水，將雞腿肉塊下鍋去焯水，煮出血水後，將雞肉塊撈出來瀝干一下水分，然後准備腌制雞肉。
第二步，雞肉里加入一勺料酒，一勺白糖，一勺鹽，兩片姜，兩勺蚝油以及適量的澱粉，將所有調料和雞肉充分混合均勻以後，將雞肉進行腌制。再把一根大蔥切成蔥段，切幾片姜，適量的小蔥切成蔥花，干辣椒切段，蒜切末，留作備用。
第三步，雞肉大概要腌制1個小時，腌制好以後准備一個干凈的盤子，在盤子底部鋪上一層切好的蔥段，蔥段上再鋪上腌制好的雞肉塊，雞肉上加幾片姜，切好的干辣椒段，一勺蚝油以及一勺香油。
第四步，將雞肉和調料混合均勻，再起蒸鍋將鍋里的水燒開，將雞肉上蒸鍋，中火蒸半個小時左右，雞肉熟透入味，出鍋前再撒上一點蔥花，就可以開吃了。
6. 電飯煲蒸雞怎麼做好吃
主料
雞
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
姜絲
適量
步驟
4.跳到保溫鍵後，5分鍾打開，便可開吃。
小貼士
1、2步可以用同一隻盤子，那又能少洗一隻了(^o^)/
7. 電飯煲蒸雞的做法步驟圖，電飯煲蒸雞怎麼做
材料
麵粉600克，食鹽，蔥，火腿丁，植物油
做法
1.首先是用煮沸的開水燙面，面基本都是燙熟了，把燙面揉成面團待用。
2.其次是准備若干蔥花，我還加了一些火腿丁，大約一碗待用。
3.然後是把面團揉好分三塊面劑，面劑擀成薄薄的面片，表面加少許植物油，抹勻，再撒上蔥花、火腿丁，攤勻，從一邊起開始卷面片，捲成長卷後旋轉成多層面再壓平，繼續擀成面片，大約與盤子大即可。
4.最後是用平底鍋刷一層植物油開始酪餅，必須是小火，這樣不容易酪糊，面的兩面要不時翻酪，適當還要做掂勺姿勢，大約6分鍾就熟透，裝盤即可食用了。