⑴ 發面花捲怎麼做又軟又香
花捲怎麼做又軟又香
今天給大家分享一下怎樣在家蒸花捲、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬鬆暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花捲蒸好，也是有訣竅的
1、先和面。和面盆里倒入麵粉，溫水碗里加入酵母粉用筷子攪拌化開，1斤麵粉大約加3-5g的酵母粉。酵母水攪拌化開後倒入盆里
再多次少量的加入水來和面，攪到裡面沒有乾麵粉的時候，把它們揉成光滑的面團。
面團揉好後，蓋住讓它發酵到原來的2倍大
2、由於今天要做個芝麻鹽花捲，平底鍋里倒入白芝麻，再倒入鹽。
這里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黃關火。
等白芝麻晾涼後把芝麻碾碎備用
3、面團發酵好了，發酵好後的面團是這個樣子。
現在這個天氣2個小時就可以了，往裡面加入大約3-5g的小蘇打和面團均勻的揉在一起。加小蘇打是為了更松軟。
大案板上撒些乾麵粉，把面團繼續放案板上揉光滑。我今天做的比較多，把面團分成三等份，再整理下揉光滑
用擀麵杖擀得薄厚均勻、寬窄相同些
然後在上面刷層油，再均勻的撒上剛才碾碎的芝麻鹽
然後這樣把面捲起來
切成寬窄相同的小劑子
現在展示花捲的第一種方法
拿一根筷子在小面團中間使勁一壓
然後這樣從兩邊往回一翻，這個花捲就成型了
現在展示第二種方法。把兩個劑子疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓
兩手從兩端往下再一翻，這個花捲就好了
下面是第3種方法，用筷子在一個面劑子中間一壓
看上圖，把上下兩邊一捏
左右兩邊捏住往下一翻，這個花捲就成形了
剛才展示的三種都是椒鹽口味的花捲。
下面做辣椒花椒，面片上面均勻的撒上花椒粉和鹽，再撒些細的辣椒面塗抹均勻。繼續捲起來，再斜著切成大小相同的劑子
現在展示第四種方法，這樣側著立起來，用筷子橫著壓一下
兩手把側面捏住，再往下一翻
這個花捲就成型了
蒸饃的時候，要在篦子上刷層油，然後把做好的花捲放篦子上面餳半個小時左右再上鍋蒸
怎樣看這個饅頭二次餳發有沒有好呢？，用手在上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發好了。
4、直接冷水上鍋蒸花捲。
我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花捲饃。恐怕要吃一個星期了
大火蒸，鍋里水上汽後蒸20分鍾。
20分鍾後，先把籠蓋稍微提起一點放下氣，等5分鍾後再出鍋。這個也是饅頭塌陷、回縮的一個關鍵步驟
好了，咱們今天的花捲饃就蒸好啦。一種是椒鹽花捲，一種是辣椒花捲，蒸出來特別的松軟，用手使勁捏下能立馬回彈
⑵ 怎樣做花捲好吃簡單
需要准備的材料有：中筋麵粉250g，溫水135g，酵母2-3g，油適量，鹽適量，蔥花適量（不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先將麵粉放進碗里，准備好配料；
2、用合適的水溫攪拌好酵母，溫度不要過高，不然會把酵母燙死；
3、將酵母水一邊加入麵粉中，一邊順時針不停攪拌；
16、最後，會看到蒸好的花捲蔥花從綠色變成黃色，飽滿並且松軟，非常好吃！
據說這是成功率最高的做法，喜歡吃花捲的朋友不妨試試做下哦，真的很有成就感！
⑶ 花捲是北方傳統的主食，花捲怎麼做才可以美味松軟
花捲是特別家常特別簡單又很受歡迎的一道面點，淡淡的鹹味兒和蔥香味兒，還有面香味兒相結合，特別松軟，特別的好吃～做麵食揉面是關鍵！一定要把面團揉得很光滑很光滑將麵粉、水、發酵粉混合，揉成柔軟的面團，放在溫暖濕潤的地方發酵，等面團漲發到差不多兩倍大小就可以了。（我是用麵包機完成揉面發面過程的。）
拌勻後和成面團，靜醒幾分鍾，再揉透，如此反復二次，揉到外表光滑內部細膩，進行發酵。花捲喜愛吃的人很多而想做好花捲不下點真功夫是不行的，做花捲最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花捲，分享一下我在家做的花捲。和面。酵母用適量溫水化開，一點點加入到麵粉里攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。和面之前麵粉里可以加一點白糖，白糖能加快發酵，而且蒸出來的饅頭會有一股淡淡的甜味。
⑷ 不用蒸就比紅燒肉還好吃的酥香花捲，該怎麼做呢
空閑時間一下子變的多了起來，今天呢我們就來做上一頓花捲。說到花捲兒呢，形狀如同一個個小鮮花一樣，捏起來很有彈性，入口綿香松軟，非常的好吃，搭配上點小菜呀，或者是搭配湯食用都很不錯，可以快速的填飽飢餓的肚子哦！
6.起鍋倒油，燒熱關火，放入花捲，中間不要太擠。然後蓋蓋，醒發15分鍾。
7.看到形狀變大，中火，燒熱鍋倒入清水，蓋蓋子，然後中火煎，7分鍾後，水分差不多都收幹了，就可以關火燜上3分鍾。
8.現在開蓋，花捲底部都是酥酥的，咬上一口幸福極了！
總結：用水煎的方法，健康營養，而且一點也不用擔心會失敗，煎的時候注意用中火。就可以嘍！
這樣做出的花捲，上面松軟，底部酥脆，加了芝麻和椒鹽，那味道簡直是太贊了！可以當上看劇零食，一邊看劇一邊食用，越嚼越香！
⑸ 花捲最簡單的做法
花捲的簡單做法
用料
中筋麵粉 300g
溫水 160g（+-5g）
白糖 5g
酵母 3g
蔥 適量
油 適量
鹽 適量
花椒粉或者胡椒粉、五香粉 適量
花捲做法
蔥葉切成蔥花備用，裡面可以加一點小蘇打，出鍋之後蔥的顏色保持翠綠
160g溫水裡面加入5g白糖和3g酵母，攪拌均勻，靜置5分鍾再和面
300g麵粉裡面加入事先和好的酵母水，攪拌成面絮
揉成光滑的面團，面一定要多揉，揉光滑白皙，做出來的花捲才會很白皙
揉好的面團用擀麵杖擀成長方形的面片，大概2毫米厚度就行
抹上薄薄一層油，鹽，花椒粉或者五香粉，塗抹均勻，然後撒上蔥花，盡量撒均勻
三分之一對折，然後再把剩下的對折過來，壓一下排出空氣
切成大概1.5cm-2cm寬的長條，切的時候一個寬一點一個窄一點
寬一點的放下面，窄一點的放上面，然後用筷子在中間壓一下
筷子搭在中間繞一圈，然後往下壓，一個花捲就出來了，不會的可以看我的視頻哈
卷好的花捲墊上油紙放在蒸籠上面，蓋上蓋子醒發大概40分鍾至2倍大
這個是發酵好的花捲
冷水上鍋，水開上氣之後蒸10分鍾就可以出鍋，我做的比較小，大一點的12分鍾，關火之後燜3-5分鍾再揭蓋子
⑹ 花捲怎麼做簡單好吃
怎麼做出好看又好吃的「花捲」？很多人喜歡吃但不會做，其實方法簡單易學，看了下邊的做法你一定也能做出的！
需要准備的材料有：中筋麵粉250g，溫水135g，酵母2-3g，油適量，鹽適量，蔥花適量（不喜歡的蔥花的可以放五香粉等其他的），砂糖10g；
1、先將麵粉放進碗里，准備好配料；
16、最後，會看到蒸好的花捲蔥花從綠色變成黃色，飽滿並且松軟，非常好吃！
⑺ 花樣花捲的做法
蒸花捲的做法
椒鹽花捲
首先准備適量的中筋麵粉，溫水，酵母，白糖，植物油，花椒粉，食用鹽以及其他的調味料等。把酵母和水攪拌均勻，再和麵粉，油，糖混合，用手揉搓成面團，蓋上保鮮膜，在室溫之下發酵十分鍾。把面團擀成長方形的薄片，在面片上刷一層油，再撒上鹽，還有花椒粉後捲成長條壓扁，切成塊。拿兩塊重疊在一起，用筷子從中間壓下去，再把兩頭朝下翻，並且用力的捏緊，把已經製作好的所有花捲放在蒸籠上面，往蒸鍋中加入適量的水，等水溫熱的時候關火，放入花捲發酵半個小時，再用開水蒸十分鍾，關火之後悶五分鍾，取出來就可以了。
蔥香花捲
首先准備適量的中筋麵粉，水，酵母，蔥，植物油，鹽。把切碎的蔥花放在不銹鋼的勺子中，倒入適量的油，放在火上直接加熱，直到出現蔥油味，蔥花變色的時候就可以了。把酵母和水攪拌均勻，再把水和麵粉混合在一起，揉成面團。把面團揉搓成蜂窩狀，加入適量的乾粉充分的揉制，排除空氣，把面團擀成片，塗上蔥油抹均勻，再撒上鹽和蔥花。把面團捲起來，切成饅頭狀，再用筷子從中間壓下去，兩頭往下捏合在一起就可以了。做好之後都放在蒸鍋里醒20分鍾，再開大火上汽之後轉成小火用。蒸20分鍾之後關火。再在蒸鍋里放五分鍾之後開蓋取出就可以了。
牛奶花捲
首先准備適量的牛奶，糖，酵母粉，中筋麵粉，蝦皮，香油，花椒粉，蔥花，芝麻醬，把牛奶和糖，酵母粉混合在一起，再加入適量的麵粉，揉搓成面團之後發酵，等發酵完之後取出來。把炒過的蝦皮切碎，在麵皮上抹香油，鹽，花椒粉，撒上蝦皮和蔥花，捲起來，切成段，也可以加入適量的芝麻醬。放在蒸鍋里蒸就可以了。
怎樣蒸花捲蔥花不變黃
我們會發現在蒸蔥花花捲的時候，蔥花會變黃，那麼怎麼樣蒸花捲，蔥花才不會變黃呢?首先我們就要搞清楚，蔥花為什麼變黃，原來蔥花變黃是因為蔥花和空氣中的氧氣接觸而氧化。那麼我們應該怎麼做呢?首先就是可以去除蔥花當中的水分，而且在蒸花捲的時候不要蒸的時間太長，在蒸好之後應該及時散熱，這樣能夠避免蔥花不變黃，還可以把蔥花先用油拌一下，這樣蔥花也不容易變黃。
蒸花捲多長時間熟
有的人會問蒸花捲的時候多長時間才會熟呢?一般來說，水開之後蒸15分鍾左右就會熟了。
蒸花捲是冷水上鍋蒸嗎
蒸花捲要用冷水蒸，為什麼這么說呢?因為這樣能夠用適宜的溫度，使面中的酵母加速發酵，還能夠使內外的溫度均勻，避免由於外部的溫度比較高，而內部的溫度比較低，產生的花捲蒸不熟的現象，我們在平常蒸饅頭或者是包子的時候可以在蒸籠的下面墊上一層乾的紗布，為什麼這樣做呢?因為這樣能夠防止蒸籠底部的水蒸氣導致的饅頭或者是包子底部發爛。
蒸花捲的面怎麼和
我們在蒸花捲的時候應該怎麼和面呢?首先可以取適量的自發粉加入適量的溫水，然後用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜之後，放在溫暖濕潤的地方發半個小時到40分鍾左右就可以製作成花捲了。
第二種方法就是用酵母，首先准備適量的麵粉，酵母，還有溫水，溫水的溫度以40°左右最合適了。把酵母溶解在溫水中放置五分鍾的時間。然後把酵母水倒在麵粉當中，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放到溫暖濕潤的地方，使它發酵，等面團發酵成原來的兩倍左右的時候就可以了，那麼怎麼來判斷它是否發酵完成了呢?我們可以用一個手指蘸一些麵粉在面團上戳一個洞，如果我們抽出來手指之後面團不會往下陷，就是發酵完成了。
要注意夏天的時候面團放在室溫下進行發酵就可以了，如果室內的溫度比較低，可以在微波爐或者是烤箱裡面放一杯開水，然後把面團放進去，也可以把面團放置在有熱水的蒸鍋裡面，冬天的時候可以把面團放在暖氣上，我們要給它創造一個溫度適宜的環境，這樣才有利於發酵。
⑻ 花捲怎麼做好吃又簡單，做法
花捲
麵粉；酵母；
溫水；椒鹽；色拉油；
家常的主食，自己做的麥香味兒十足，口感暄軟而有嚼頭！椒鹽口的，白口吃都很香。
做法和步驟
1
溫水融化酵母，徐徐倒入麵粉中，用筷子攪拌成雪花狀後和成面團；加蓋保鮮膜，面團發酵至1.5—2倍大小；面團平分成4份，取一份，擀成厚薄合適的面片，均勻塗上色拉油，撒上椒鹽；
2
從一面疊起，折成4折，斷成段；將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下；將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花捲底部；剩下的面以此類推做成小花捲；
3
上屜，醒發15分鍾，開火蒸15分鍾，關火，2-3分鍾後打開鍋蓋即可。
⑼ 花捲怎麼做 家常花捲的做法怎麼做
主料：麵粉200克。
輔料：酵母粉3克、白糖5克、泡打粉1克、火腿丁適量、蘿卜丁適量、椒鹽粉適量、小蔥適量。
花捲的做法
1、首先在200克的麵粉中加入3克的酵母粉，5克的白糖，1克的泡打粉。
⑽ 饅頭花捲怎麼做才好吃
花捲不用擰，一卷一切就成功，蓬鬆柔軟有彈性，孩子喜歡吃
同事小李一見到我就訴苦：「孩子不愛吃饅頭愛吃花捲，自己手笨，跟著視頻學了好久都學不會，視頻看起來很簡單， 擰一擰就成了，可就是學不會，乾脆放棄了」。其實不止聽到她一個人說學不會擰花捲了，好幾個朋友都抱怨不會做花捲。我告訴小李，其實花捲也可以不用擰，一卷一切就很好，比擰的花捲還好看，個個松軟有彈性，而且還是雙色的，保你孩子喜歡吃。
我家都是純正的北方人，麵食是每天必不可少的。包子餃子饅頭花捲，每天換著花樣吃。饅頭花捲我很少在外面買，衛生不敢保證。所以大多時候我都是自己做，家人也習慣了。吃過自己蒸的饅頭花捲，就不會再吃外面買的了，口感上差了很多。
好多人不會做花捲，其實啊，花捲也不用那麼復雜，把面團卷一卷，切一切上鍋一蒸就好了，特簡單。我今天做的是雙色饅頭花捲，說是花捲吧，我沒放油鹽，說是饅頭吧看著又像是花捲，所以不妨就叫它饅頭花捲吧！叫法是其次，關鍵是好吃您好是不是？做法也很簡單，一看就會，你也試一試吧！
——【雙色花捲饅頭】——
▋【食材】：
●面團1：麵粉300克，可可粉15克，咖啡粉20克，溫水170克，酵母3.5克，白糖5克
●面團2：麵粉250克，溫水130克，酵母3克，白糖3克
▋【製作方法】：
步驟一：准備食材。先測試一下酵母的活性。用20克咖啡粉、170克溫水沖一杯速溶咖啡，然後加入3.5克酵母、5克白糖，混合攪拌均勻，靜置5分鍾。如果出現豐富的泡沫，表示酵母的活性非常好，酵母可以繼續使用。反之，酵母的活性降低，不能使用了。
步驟二：將剛才測試過的酵母咖啡水倒入盆中，加入300克麵粉，15克可可粉，揉成光滑的面團。面團2中的食材混合均勻，揉成面團。鍋中燒點溫水，剛剛燙手的感覺正好，將揉好的面團放進鍋中，蓋上蓋子，進行發酵。冬天可以用這個方法，夏天自然發酵就好。
步驟三：大約40——60分鍾，面團發酵到2倍大，拉開面團，裡面滿是密集的蜂窩，這樣的面團表示發酵完成。對比一下，看看是不是比上圖「胖」了許多？
步驟四：案板上撒點乾麵粉防粘，把面團取出來，分別排氣揉勻，面團恢復到發酵前的大小。
步驟五：兩塊顏色的面團分別擀成大的長方形薄面片，咖啡色面團蓋在白色面團上，中間刷點水，更容易貼合。兩塊面團盡量擀成大小、寬窄一致。
步驟六：慢慢地自下而上捲起來，要小心地卷緊一些，不要鬆鬆垮垮。
步驟七：用刀切成段，大小隨意，自己喜歡就好。需要注意的是一定要用鋒利的刀切，不要用刮板。刮板只會把面團壓扁，而且切出來不整齊，切口不美觀。
步驟八：蒸屜上薄薄地刷一層食用油，或者鋪上屜布，花捲生坯放在蒸屜上，靜置醒發25分鍾。
步驟九：發酵到飽滿光滑，看起來比原來大了許多，用手輕輕觸碰，可以感覺到它的彈性，這個時候就可以開火蒸了，大火上汽後蒸10分鍾既可。
說起蒸花捲不得不誇一誇我剛買的這款臻米小白鍋。這款小白鍋蒸煮煎烤燜樣樣都行，我平時大多用它來涮火鍋，其實它炒菜燉肉都可以的。鍋底挺深的，4L的容量不大也不小，一家人都能用，朋友來了也完全沒問題。
我最喜歡它的一點是：5秒速熱！3分鍾就開鍋，超快速，不浪費時間，普通的鍋可做不到這點。而且鍋不粘，沒有油煙，一抹就干凈。白色的外觀簡潔大方，一個按鈕調節火力大小，連我80多歲的爺爺奶奶都能操作。
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步驟十：時間到了，關火，然後等3——5分鍾再打開蓋子，一鍋簡單又好看好吃的雙色花捲饅頭就做好了。
吃膩了白花捲，不妨試試製作這款雙色花捲，既松軟又有彈性，好吃又好看，孩子可喜歡吃了。好多人做花捲學不會怎麼擰，這種做法非常簡單，不用擰一卷一切就成功了，超簡單的，個個蓬鬆柔軟，特別好吃