⑴ 豬肚雞是要放胡椒粉還是胡椒粒
豬肚雞要放胡椒粉，具體做法如下：
准備食材
豬肚：1個、整雞：1隻、白鬍椒：50g、生薑：適量、枸杞：適量、鹽：適量。
1、將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗干凈，冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，用熱水沖凈表面的雜質。
⑵ 生薑燉豬肚和胡椒燉豬肚，哪一個營養比較高
豬肚屬於高蛋白低脂肪食物，富含維生素A、維生素E以及鈣、磷、鐵等礦物質，適合身體瘦弱、蛋白質營養不良等人群，與山葯、菌類一同燉湯，可以達到健脾胃、益腎氣、提高免疫力的作用。一說起豬肚煲湯，我腦海里第一個印象就是「豬肚雞」了，因為在廣東這邊實在是太常見了。我記得之前看一個綜藝節目也有介紹過，不過用的名字是「鳳凰投胎」，當時也是大受好評的。我自己也吃過幾次，湯汁濃郁，並帶有明顯的胡椒香氣。
怎麼搭配是關鍵所在，才能發揮處全部的營養價值，而且味道更加好吃回味。在九、十月份期間，我發過了相關的問答，例如：「胡椒豬肚湯」能調五臟，去胃氣虛冷，治反胃、胃痛。而「糯米燉豬肚」則溫和利吸收，能止虛汗。
豬肚也就是豬的胃，豬肚中含有豐富的鈣、鉀、鐵、磷、維生素、蛋白質等營養物質，豬肚味甘，性溫，補虛虧，健脾胃，對於身體虛弱，術後病人等都有很好滋補作用，豬肚屬於高蛋白低脂肪食物，富含維生素A、維生素E以及鈣、磷、鐵等礦物質，適合身體瘦弱、蛋白質營養不良等人群，與山葯、菌類一同燉湯，可以達到健脾胃、益腎氣、提高免疫力的作用。
⑶ 花膠雞 烤雞 炸雞 椰子雞 豬肚雞 最美味的是哪個
這個要根據個人口味決定，
花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。
炸雞，其基本要求是面衣或外皮酥脆，雞肉鮮嫩多汁。味型根據調味風格不同，可以是咸鮮、香辣或者甜酸。
烤雞原料有雞肉、鹽、味精、蔥姜蒜、五香八角等。製作者可依據自己的口味添加不同的調料製作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量
椰子雞是用椰子、雞製作的一道家鄉菜，屬於海南菜。口味咸鮮，椰味芬芳，湯清爽口，有益氣生津的效果。椰汁及椰肉含有大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。
豬肚雞又叫豬肚包雞，是一道廣東省傳統的地方名菜，屬於客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的葯材味和胡椒香氣。
⑷ 請問胡椒豬肚雞怎麼做才好吃呢，還有湯裡面放的胡椒粒還是胡椒粉呢
主料
豬肚、雞 (各一隻)
輔料
胡椒 (適量)
廚具
高壓鍋、炒鍋
分類
熱菜 火鍋 微辣 燉 數小時 普通難度
豬肚一隻，用生粉、鹽、油反復清洗里外；放一鍋水，加幾片姜，水開後放入豬肚過一下水撈出；
白鬍椒要根據個人喜好加減分量，不要用白鬍椒粉，用整粒的稍壓碎這樣褒出湯味更香濃；
雞一隻，市場里宰殺好並暫件，回來清洗後用油鹽腌一下；
把雞腳、姜、放入高壓鍋、注入清水，
白鬍椒用網袋裝好塞入豬肚，放入高壓鍋，燉檔40分鍾，豬肚剛好煮軟帶點點彈牙，這時口感最好；
豬肚撈出放涼後切條；
熱鍋下油將姜、蔥、蒜爆香，倒入雞塊翻炒一下，再倒入剛才燉豬肚的湯，煮開後加鹽調味，最後倒入豬肚，
再次煮開後即可開吃了。
⑸ 港式豬肚雞和胡椒豬肚雞有什麼區別
沒什麼區別，港式的也是從內地學的，不是港式獨創 的，最多是少放點胡椒。
⑹ 廣東省傳統的地方名菜豬肚雞，怎麼做才好吃
它的全稱是胡椒豬肚包雞，雅稱「鳳凰投胎」，可見廣東人對它的鍾愛。把整隻雞完好地包裹進豬肚裡面，加足香料，小火清燉2小時，起鍋後再斬成小塊，將肚片和雞塊二次回鍋煮開後撒一些白鬍椒，豬肚雞即製作完成。
①豬肚要反復多次揉搓，切記力度不要過大，否則容易破壞豬肚的肉質纖維，影響豬肚的口感。
②挑選的雞子不要太大，否則塞不進豬肚。一般選仔雞最好，肉質鮮嫩，個頭也不是很大。最好先買好豬肚，再去選雞子，好作比對。
③豬肚雞的燉煮要先大火再小火慢燉，這樣做出來的豬肚雞味道香濃。
④燉煮過程中不要添加食鹽或其他有鹹味的調料，否則豬肚容易燉老，肉質會比較硬，要到最後起鍋的時候再放調料調味。
⑺ 豬肚雞怎麼做才好吃
寒冬臘月正是一年中最冷的時候，不少小夥伴都被冷得瑟瑟發抖，每天都在起床跟睡覺之間掙扎，能讓人起床的可能就只有一頓香噴噴的美食了。
今天我們就來分享一個廣東非常出名的一道菜，說它是湯也行，一菜兩用哦！
豬肚雞是廣東非常出名的一道菜，廣東人一年總要吃上幾回，在農村也算得上是一道豪華大餐了。
豬肚雞能廣泛流行於廣東除了它的味道非常棒之外，還在於它可以驅寒養胃，深受大家喜愛。豬肚雞味道很棒，做法也是非常簡單，下面開始製作。
注意：
1.豬肚一定要反復多清洗幾次。
2.胡椒辛辣，如果不能吃辣的可以少放一點。
3.豬肚容易粘鍋，要注意翻面。
4.雞可以斬成塊也可以整隻做，看個人愛好，我們這邊一般是斬成塊。
⑻ 豬肚煲雞 胡椒豬肚雞
豬肚煲雞
胡椒豬肚雞
http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/539.html 豬肚煲雞的簡稱，源自廣東客家，是客家人用來招待客人的美味菜餚，也是廣東人有關豬肚雞雜圖的家常菜。豬肚雞是古代醫士長期積累研究出來的菜式.
這道普通家常菜，還被賦予一個奇妙的傳說據說清康熙時期，剛生完太子的宜妃因患長期胃病，產後身體虛弱，御膳房的各種葯補品均不見效，太醫們想盡辦法送各種名貴補葯給宜妃吃，還是無濟於事後來，御膳房想到「葯補不如食補」的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴葯材燉湯，沒想到宜妃竟然胃口大開，調理一段時間即胃病痊癒。為嘉獎這道菜的去病強體和養生保健功效，乾隆賜名為胡椒豬肚煲雞，從此在民間廣為流傳。
又名豬肚抱母雞、胡椒豬肚雞、豬肚包雞,
還叫和尚抱尼姑，好聽點的有鳳凰投胎！豬肚很爽口、很脆，雞肉很嫩很香，湯非常鮮美！有豬肚的菜，有一種香料很重要(可以說是必備的)——胡椒！
豬肚煲雞
胡椒豬肚雞
http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/539.html
⑼ 豬肚雞怎麼做才好吃有什麼小技巧
引言：豬肚雞又叫豬肚包雞，廣東人特別喜歡吃，就是將整隻雞完整的包裹進豬肚中，再加入適量的香料，用小火清燉，起鍋以後再剁成小塊兒。盛出的時候，再放入一些白鬍椒，那麼美味的豬肚雞就製作完成。今天小編想分享的話題就是，豬肚雞怎麼做才好吃？有哪些技巧？
⑽ 豬肚湯煲雞怎麼樣好吃
豬肚煲雞，是一款豬肚加雞，有很好的滋補、驅風、驅寒作用，胡椒有溫中下氣，用胡椒煲豬肚加靚雞，非常適合冬季進補湯。雞肉融入胡椒、葯材的美味，香濃撲鼻，湯汁鮮美可口，深受到人們的歡迎。
豬肚煲雞的功效
廣東地區的老一輩人都說豬肚煲雞很有營養，甚至是生完孩子家裡人都會給產後煮豬肚煲雞，那麼究竟這一款豬肚煲雞有什麼的功效呢？
首先介紹的是胡椒，因為豬肚雞火鍋里最重要的配料就是胡椒。據《本草綱目》記載，胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。用上等胡椒煲豬肚，加上上等靚扇雞，精製成美味濃湯食用。胡椒豬肚雞火鍋主要針對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、養胃、散寒、止胃痛和排毒的功效。
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
豬肚和雞的口感鮮美，湯適合任何人進補，有養顏壯骨的作用，有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等葯材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
豬肚煲雞的做法
豬肚煲雞作為廣東著名的葯膳老火湯，具有祛風、暖胃的作用，它的湯色奶白，味道鮮美，受到了不少粵地區人民的喜愛。今天就來介紹一下這道營養價值豐富的豬肚煲雞的做法。
主料：豬肚1隻老母雞半隻
輔料：玉竹30克紅蘿卜2個白果20克胡椒10數粒蜜棗2個姜一塊陳皮2瓣
做法：
1、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，沖洗凈；
2、洗凈的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鍾，撈出放進冷水盆里；
3、白果洗凈，取肉；紅蘿卜削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗凈，姜洗凈拍扁；
4、將配料放入洗凈的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚裡，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時，放鹽出鍋！
5、另外，把湯里的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜哦！
小貼士：
1、一開始一定要用中小火滾半個多小時後再調小火慢煲，這是湯變成奶白色的關鍵。
2、最後回鍋煮幾分鍾非常重要，所有的香味都在那一刻才徹底激發出來，湯也在那一刻變得非常的濃郁。
孕婦能吃豬肚煲雞嗎
答案是肯定的，孕婦可以適當吃豬肚煲雞，但是不能過量。
孕婦吃豬肚煲雞的好處：豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。用豬肚包雞有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等葯材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，孕婦吃了減少夜多小便症狀，躁熱虛火夜夢多的孕婦吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
孕婦吃豬肚雞需注意：孕婦在吃豬肚雞首先要選擇優質的原料，要選擇新鮮豬肚，豬肚與蓮子易中毒不要一起吃，豬內臟不適宜貯存，一次不要買多了，應隨買隨吃。
另外這道菜裡面有胡椒，胡椒是屬於辛辣的調料，對孕婦的刺激和對胎兒的刺激相當大，所以，如果孕婦要選擇吃的話，一定要慎重。
孕婦在懷孕期間一定要糾正偏食的不良習慣，常食和多食富含葉酸的食物，如菠菜、牛奶、動物肝臟、土豆、水果、西紅柿等。因為孕婦在早孕時期非常容易流產，必須特別注意，不應搬運重物或激烈運動，外出次數也就盡可能減少。不可過度勞累，多休息，睡眠要充足，並應控制性生活。在感到特別疲勞時不要洗澡，而要及早卧床休息。
產婦能吃豬肚煲雞嗎
豬肚煲雞有很好的滋補、驅風、驅寒作用，雞肉融入胡椒、葯材的美味，香濃撲鼻，湯汁鮮美可口，深受到人們的歡迎。產婦在產後需要補充營養，那麼像豬肚煲雞這樣的補湯能夠吃嗎？
答案是肯定的。豬肚煲雞這道菜養顏壯骨的作用，有非常好的滋補作用，不僅去病強體，也有養生保健之功效。胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等葯材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
產婦在產後身體比較虛弱，所以必須需要注意以下幾點：
1、增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產品攝入。
2、適當增飲奶類、多喝湯水。
3、產褥期食物多樣、不過量。
4、忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡。
5、科學活動和鍛煉，保持健康體重。
6、注意飲食干稀搭配，葷素搭配，避免偏食，清淡適宜，易於消化。