① 雞腿的家常做法
①把雞腿洗凈。
②用開水把雞腿抄兩遍，把水空干。
③把雞腿加上少許鹽，花椒大料，料酒，腌制兩小時。
④在鍋里加上少許油把雞腿炒至金黃色。
⑤在油鍋里加上水沒過雞腿，大火燒開，小火燉一個小時。
⑥這時燉出來的雞腿又香又嫩。
② 雞腿怎麼做好吃，雞腿的家常做法大全
三杯雞
用料
三黃雞或雞腿；姜；蒜；香蔥；紅尖椒；九層塔；香油；老抽；生抽；冰糖；台灣米酒
做法
烹制三杯雞，可以選擇整隻的三黃雞或者雞腿肉，有人也喜歡用雞翅中，都是可以的。像我這次選用的是整隻的雞，因此需要將雞斬件，剁成方形或長條形的塊都可以。然後用清水將雞塊洗凈，備用
姜切成薄的大薑片，量可以多一點，我粗略的算了一下，做一隻雞我用了大概是10幾片吧
香蔥洗凈，切成大蔥度，蒜剝皮，整枚即可，大概需要10粒左右。紅尖椒切刀切成紅椒圈。九層塔洗凈
很多人做三杯雞要將雞肉過一遍油，甚至是先蘸了生粉再過油。按照正宗的三杯雞的做法來說，這都是錯誤的，正宗的三杯雞，雞肉是無需過油的。只要將雞肉先焯一遍水即可。記住，雞肉要冷水下鍋。焯水的目的第一是將雞肉的血污除去，第二是這樣可以盡可能地去除雞肉的禽腥味。雞肉不過油或上粉炸，要的就是烹制時雞皮與香油接觸後，直接溢出的雞油香味
炒鍋上火，燒熱，倒入些許植物油與香油的混合油，趁油溫沒升高時，放入薑片，用炒勺煸炒爆香，可以多煸一會，甚至薑片邊緣呈微糊狀都不怕
接下來依次放入蒜肉、紅椒圈、香蔥肚，繼續煸炒出香味
現在要將焯過水的雞塊倒入鍋中，大火翻炒
我們要把炒鍋中的雞肉調味了。依次放入一杯台灣米酒，一杯老抽與生抽的結合體，說是都放一杯，其實如果按我們喝湯用的普通瓷勺來做計量的話，10勺米酒，5勺醬油即可，其中生抽兩勺，老抽三勺
記住，烹制三杯雞全程是不放水的，繼續放入糖來調味，糖的量為2.5勺，然後翻炒均勻，大火收汁。收汁時要按上鍋蓋。此時，可以把煲仔放在另一個煤氣灶上開火加熱
大約4分鍾後，掀起鍋蓋，哈，米酒與雞肉溢出的湯汁已經基本收干，翻炒幾下，因為有了糖的輔佐，你會發現雞肉的顏色呈亮紅的狀態，很是好看誘人，同時已經香氣四溢了吧
現在，煲仔爐關火，將炒鍋中的所有食材倒入煲仔中，快速倒入三茶匙香油，在聽到刺的一聲響後，放入九層塔，並且蓋上煲仔的蓋子，繼續燜它20秒中，上桌
③ 雞腿怎麼燒好吃簡單的家常的
一、照燒雞腿
食材：雞腿、照燒汁、鹽、料酒、老抽、薑片、清水。
做法：
1、雞大腿洗凈，加入老抽料酒鹽，按摩幾分鍾蓋上保鮮膜腌制4小時左右。
2、鍋內倒入適量的油，放入雞大腿小火慢煎，翻面煎至金黃。
3、倒入清水和薑片燜煮10分鍾左右，水分剩少許的時候，加入照燒汁。
4、剩餘少許粘稠的湯汁時熄火，裝盤即可食用。
友情提示：雞腿腌制過夜可更入味。
二、白切雞腿
食材：雞腿、小米辣、香蔥、姜、油、生抽、香醋、花椒、干紅辣椒等。
做法：
1、雞腿1隻清洗干凈，姜1塊切3片備用。
2、雞腿和薑片入涼水鍋中，大火煮開後轉中火煮5分鍾，立即關火，蓋上蓋子燜30分鍾。
3、煮到斷生，用燜的方法將雞肉浸熟，30分鍾後將雞湯和薑片倒掉。
4、放水龍頭下用涼水沖1分鍾，再用涼水浸泡至食用前。
5、泡雞腿兒時來處理一下醬汁：小鍋中倒少許油，將花椒和干紅辣椒小火煸出香味。
6、提前切一點香蔥末和紅辣椒圈入鍋中，將熱油潑在香蔥辣椒圈上，激發出香蔥的香味，再倒入適量的生抽、香醋，不要放鹽了。
7、將浸泡涼的雞腿用快刀切塊，如果煮浸得剛剛好，可以看到肉全熟了，而骨頭還能見到血色。
8、將雞腿碼入盤中，澆上醬汁即可食用。
④ 大雞腿怎麼做才好吃
❖目錄
1鹵水雞腿怎麼做
2燒烤雞腿怎麼做
3雞腿腌料
4可樂雞腿的家常做法
5吃雞腿減肥
1鹵水雞腿怎麼做
用到的材料是：雞腿，大蔥，薑片，料酒，花椒，八角，香葉，食用鹽，食用油。步驟是：1先將雞腿用料酒，食用鹽，姜絲腌制一會可以更好的入味；2將腌制好的雞腿放在熱油鍋中翻炒一下，加入適量的生抽炒香以後加入開水煮；3煮的時候加入香葉，八角，花椒等一起入味，大火煮開以後就能改用小火慢煮直到雞腿熟的時候收汁關火就可以裝盤食用了。
2燒烤雞腿怎麼做
用到的材料是：雞腿，大蒜，大蔥，橄欖油，香葉，胡椒粉，薄荷葉，食用鹽，西紅柿。步驟是：1將洗干凈的西紅柿切成片鋪在碗底，將雞腿放在上面，將大蔥切成段，大蒜切成片放在雞腿周圍；2將雞腿摸上橄欖油，撒上胡椒粉，食用鹽，香葉和薄荷葉禁置一會後放在烤箱上進行烤制。一定要把番茄片放在碗底這樣不會影響雞腿酥脆的口感。
3雞腿腌料
雞腿腌料可以讓雞腿起到鮮嫩的效果，製作腌料的材料一般是：食用鹽，澱粉，雞蛋，低筋粉，料酒，薑末，香醋，麻油，糖，辣椒粉。步驟是：將雞蛋打到碗里，加入少量的低筋粉和少許的澱粉，適當的加入一些食用鹽，料酒，香醋，麻油等都適量的加入後一起攪拌均勻後，加入少許的糖體鮮嫩後就完成了腌料的製作。料酒可以去除血腥味，澱粉和雞蛋使得雞腿炸的時候酥脆。
4可樂雞腿的家常做法
用到的材料是：可樂，雞腿，料酒，生抽，香葉，八角，薑片，蔥段，食用鹽，食用油。步驟是：將雞腿先放在熱水中焯一下去掉血和油；2將焯好的雞腿放在熱油鍋中翻炒一下，加入生抽，和料酒食用鹽翻炒一會；3翻炒一會後加入可樂大火煮開，改為小火慢燉至雞腿熟，就可以收汁出鍋了；4裝盤的時候可以撒上香菜起到增加香味的作用就可以食用了。
5吃雞腿減肥
吃雞腿減肥，需要搭配其他的飲食，只吃雞腿達到減肥的效果會對身體造成影響，還會出現營養不良。方法是：早餐：需要進食水煮雞蛋，只吃蛋清到吃飽。午餐的時候吃雞腿到七分飽左右就可以了，可以是蒸的，也可以是炸的。晚餐的時候需要進食一些新鮮的水果比如說蘋果一顆，或者是黃瓜一根，切記只吃其中的一種。其他的時間就喝水來排出身體的毒素。
⑤ 雞腿怎樣做好吃家常做法
1、先准備幾個洗干凈的雞腿，然後分別在每個雞腿的正反兩面各切兩刀，這樣做可以讓雞腿才更加的入味
現在把雞腿直接倒入冷水鍋里煮一下，煮的時候往裡面加入料酒去腥味。
大火燒開後煮5分鍾左右，把雞腿撈出來後再次清洗干凈瀝干水份
2、鍋里油熱以後，直接把瀝干水份的雞腿倒進去煎一下
等雞腿表面微黃的時候往裡面加入水，再加入蔥段、生薑片，八角、桂皮、香葉、花椒。
然後再加入生抽和少量的醬油，加幾塊冰糖進去、還有幾個紅尖椒，一勺十三香。蓋上鍋蓋用中火煮20分鍾
20分鍾後往裡面加入鹽調味，再煮10分鍾左右即可
10分鍾後關火，這個先不要著急出鍋，讓雞腿在鍋里燜2個小時會讓雞腿更入味。
⑥ 雞腿怎麼的好吃
紅燒雞腿做法一
材料：准備半斤雞腿肉，適量的醬油、糖、蔥、姜、花椒、大料。
做法：
1、先在鍋中放入適量的水，燒開後把雞腿放進去；
2、把另一個鍋點上火，放入適量的油把超過水的雞腿放進去，煸超然後放醬油和糖，繼續煸超，直到雞腿出現顏色。
3、最後把准備好的蔥、姜、花椒、大料一起放進去蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了，紅燒雞腿就完成了。
特點：鮮香可口，肉質細嫩，吃起來別有一番風味，而且能夠增強食慾。
紅燒雞腿做法二
材料：准備適量的雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量。
做法：
1、先把准備好的雞腿清洗干凈，切幾刀放入涼水鍋中煮五六分鍾後，放入放薑片去肉腥味，撈出備用。
2、在鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，先用中火開鍋再轉小火燉。
3、過二十分鍾後收汁，出鍋。出鍋前可以放少量鹽和香蔥翻炒一下即可。
特點：這種做法做出來的紅燒雞腿非常的美味，可以有效改善胃口不好的情況，並能夠滋補強身
⑦ 小雞腿的家常做法是什麼
主料：小雞腿700克。
輔料：醬油4克、料酒5克、鹽2克、蔥適量、姜適量、油適量。
1、鍋里倒入油，油熱後倒入雞腿炒。
⑧ 好吃的雞腿怎麼做
家常紅燒雞腿
材料:雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法:
1、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用。
2、鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾。
3、20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋!
我們食用這道家常紅燒雞腿是可以很好的溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的，是很好的滋補食物，改善營養不良。
日式照燒雞腿
材料:雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
做法:
1、雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去。
2、給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味。
3、把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鍾左右。
4、雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁。
5、平底鍋倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下。
6、小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚。
7、雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上。
8、等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。
這道菜對於貧血、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、虛弱的人群是很適合食用的，雞肉也是含有很多的蛋白質和脂肪的。
⑨ 大雞腿怎麼做好吃又簡單
這道一吃就停不下來的麻辣口水雞，用上雞腿2隻、食用油少量、姜3片、蔥5根、料酒3勺、生抽3勺、醋2勺、白砂糖1勺、鹽1勺、辣椒粉1勺、白芝麻1勺、小米椒1個、香菜少量、蒜2瓣等。
步驟一：先將以上的食材准備好，然後將新鮮的雞腿給洗干凈，再放入冷水中，裡面加入薑片、蔥、料酒一起中小火煮15分鍾（這樣過一下可以很好的煮出腥味）
步驟二：然後關火燜10分鍾，再放入冷水中浸10分鍾，能讓皮和肉質更酥嫩（一冷一熱，肉就非常好吃啦）
步驟五：煮熟入味後，再開大火收汁，即可出鍋裝盤，家常紅燒雞腿製作完成。
這樣紅燒雞腿就做好啦，紅亮亮的看著就感覺非常的好吃，一碗米飯伴著雞腿吃，那叫一個扎實呢，製作簡單又方便，味道很是不錯喲。
⑩ 雞腿的做法 最正宗的做法
小時候最愛吃的就是雞腿，今天給大家分享雞腿的一種特色做法，做出來的雞腿色澤金黃誘人，雞腿肉香軟爛脫骨，吃完讓人回味無窮。雞腿製作方法簡單，喜歡吃雞腿的朋友不要錯過哦。
1、准備幾個洗干凈的雞腿，然後挨個在每個雞腿的正反兩面各切兩刀，這樣做是為了讓雞腿更加的入味好吃。
接下來把雞腿直接放入冷水鍋里煮一下，煮的時候往鍋裡面加入蔥段、生薑片，再加入料酒去腥味。
大火燒開後再煮2分鍾左右關火，把雞腿撈出來後再次沖洗干凈。
2、然後把雞腿放進燉鍋裡面，加入蔥段、生薑片、干辣椒、八角、香葉，再加入一小把的花椒。加入適量的生抽、少量的老抽，再加入少量的白鬍椒粉、十三香。然後往鍋里倒入一瓶啤酒，啤酒剛好淹沒雞腿就可以。
再往裡面加入鹽，蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火燉。燉的過程中要勤開鍋，防止燒糊。
最後燉到湯汁濃稠時關火出鍋。這個雞腿的製作方法非常的簡單，只需要簡單兩步，就可以搞定。
好了，咱們這個雞腿就做好了，做出來的雞腿色澤紅亮誘人，香氣撲鼻，看著就想吃。
這樣做的雞腿肉香軟爛脫骨，做法也非常的簡單省事。