① 清蒸茄子怎麼做好吃
清蒸茄子所需材料
茄子200克、油辣椒20克、蔥6克、蒜6克、姜3克、味精3克、鹽5克
蒸茄子的做法
1、茄子去皮後洗凈，切成一指長的條。
2、油辣椒內加入所有調味料一起拌勻備用。
3、將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鍾後取出，淋上油辣椒即可。
蒸茄子的功效與作用
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，而且也可以有很好的抗衰的作用，對於延緩衰老來說有保健的作用，對於老年人來說每天吃點蒸茄子，可以預防痔瘡，預防便秘，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，降低體內膽固醇。所以說這道清蒸茄子適合老年人心血管疾病的人群食用，可以有排毒的功效。
清蒸茄子的製作很簡單，偷偷告訴大家，越簡單的烹飪食材的方法，營養價值就越高，而且營養流失會比較小，清蒸茄子適合心血管疾病的人群使用，對於改善血液循環，預防血栓有一定的好處，日常生活中可以經常吃這樣的食譜。
② 清蒸茄子怎麼做的好吃
食材明細
茄子
500克
生抽
1茶匙
鹽
少許
白糖
少許
雞精
1/3茶匙
香油
少許
原味
口味
蒸
工藝
廿分鍾
耗時
簡單
難度
清蒸茄子的做法步驟
清蒸茄子的做法步驟：1 1選擇新鮮、表面光滑的嫩茄子，洗凈。
清蒸茄子的做法步驟：2 2切去根部，將整根茄子切成兩段，裝入盤子里。
清蒸茄子的做法步驟：3 3放在電飯鍋的蒸屜里，不需放任何調味品，直接蒸熟。大約15-20分鍾即可。
清蒸茄子的做法步驟：4 4將蒸熟的茄子取出，倒掉多餘的湯汁。
清蒸茄子的做法步驟：5 5用筷子戳散或者用手撕成細條。
清蒸茄子的做法步驟：6 6加入1茶匙生抽、一點點鹽、一點點白糖、三分之一茶匙的雞精和幾滴香油，稍微一拌，就OK了！十分簡單，清淡鮮美，非常有味道。
③ 清蒸茄子有什麼好的做法呢
氣溫一降下來，熱菜就會變得比冷盤更受歡迎，熱菜有著很多種的烹飪方式，我個人最喜歡的，就是其中的蒸菜做法，蒸菜因為沒有接觸高油溫，所以食材營養會最大程度的保留下來，吃著會更加有利於腸胃消化，另外蒸菜做起來比較簡單，連油煙都不用聞，可以說是相當的省事了。
清蒸茄子有什麼好的做法呢？平時你又是怎麼做的呢，健康營養又少油？
2、蒸茄子的時候，我們准備一些醬汁，蔥姜蒜剁碎，小米辣的話切製成小段，然後搭配上各種調味品製作成醬汁，出鍋後將醬汁淋上茄子，菜品的烹飪就算是完成了。
④ 茄子蒸來吃怎麼做好吃
主料：茄子500克
輔料：油15克、剁椒15克、鹽2克、白糖15克、生抽30克、老抽25克、醋15克、雞精2克、魚露5克、辣椒醬12克、黑胡椒5克
蒸茄子的做法：
①首先，茄子洗凈後切成一段段的條狀，每一段都不要切到底。
⑤ 茄子怎樣蒸好吃又好看
主料茄子400g 輔料油適量鹽適量蒜茸適量
步驟
清蒸茄子的做法步驟11.准備茄子。
清蒸茄子的做法步驟22.將茄子清洗干凈放入鍋里隔水大火蒸熟。（具體時間看茄子大小和多少掌握，這里五個茄子大約十分鍾）
清蒸茄子的做法步驟33.茄子蒸5分鍾之後翻轉過來讓另外一面均勻受熱。
清蒸茄子的做法步驟44.最後用筷子插入感覺很軟了即可熄火。讓茄子在鍋里繼續燜幾分鍾。
清蒸茄子的做法步驟55.然後將茄子取出對開撕開。
清蒸茄子的做法步驟66.再撕成小條放入准備好的盤里。
清蒸茄子的做法步驟77.炒鍋放入少許油將蒜蓉爆香。
清蒸茄子的做法步驟88.然後倒入小碗加入麻油，生抽拌均勻淋上蒸好的茄子上即可。
⑥ 南方溫州人做的燒紫皮長茄子怎麼做
材料長茄子2個，皮蛋2個，青椒1個
大蒜5瓣，芝麻醬2勺，辣椒油1勺，香油適量，鹽少許
做法1.長茄子用清水洗凈。
2.帶皮蒸根放屜上蒸。茄子皮不僅營養，而且有韌性，可以包裹住調制好的醬料。
3.取兩勺芝麻醬，加入適量香油，將芝麻醬瀉開；用香油瀉芝麻醬更香，而且更容易攪拌開。
4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的濃郁醇香，不喜歡吃辣的可不放。
5.加適量鹽進行調味。
6.將芝麻醬充分拌勻。
7.青椒與皮蛋切小塊，蒜切末；倒入剛才攪拌好的麻醬汁內。
8.將麻將汁與配料充分攪拌均勻，使茄子好吃的秘制調料就做好了（攪拌好會覺得調料乾乾的，不需要加水進行稀釋，茄子含水分較多，調料與茄子混合後，加上茄子中水分的調和，口感是最好的）。
9.調制好秘制調料，茄子也蒸好了，看著茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
10.用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開，注意不要把茄子底部劃破了。
11.劃開茄子後，會發現茄子內有很多蒸出來的水，把茄子裡面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內的水分捏出來，利用茄子內部的水分，可以將調料進行稀釋，使茄子更加入味，調料更好吃。
12.用勺子將拌好的調料放入茄子芯內，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時，吃起來更加的冰涼爽口﹑開胃解饞。
材料茄子3條，沙拉油少許，咖哩黃瓜優格醬200公克
做法 1.將茄子洗凈後切成斜厚片備用。
2.將烤箱預熱至220℃，將作法1切好的茄子排列整齊放入烤箱中，烤約18分鍾即可。
3.食用時搭配咖哩黃瓜優格醬沾食。
材料茄子2條，白芝麻粒少許，竹簽適量，沙拉油1大匙，酒30公克，紅味噌80公克，細砂糖30公克
做法 1.茄子洗凈，將萼部切掉，再切成2??5公分長段，馬上浸泡至清水中備用。
2.將田樂味噌醬的所有材料拌勻，再用濾網過篩兩次，讓醬汁口感滑順。
3.將沙拉油倒入平底鍋，燒熱後，放入茄子，兩面煎至上色並變軟，取出後，將三個用竹簽串成一串，上面塗上作法2的味噌醬，再撒上少許白芝麻，依序將所有茄子完成即可。
主料：茄子(紫皮，長)750克，
調料：花生油80克，料酒10克，鹽8克，味精1克，白砂糖5克，花椒粉1克，辣椒醬10克，白皮大蒜15克，大蔥15克，姜15克，醋10克，香油10克，豌豆澱粉8克
做法 1.蔥切成花，姜切成米，蒜剁成米；
2.將嫩茄子切去蒂，削去皮，先切成3厘米厚的片，再切成3厘米長的斜條；
3.用湯、鹽、白糖、香醋、味精、辣椒醬、香油、濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）和蔥花兌成汁；
4.鍋內放入油燒到七成熱，下入茄子炸至呈金黃色，倒入漏勺內瀝油；
5.鍋留底油，下入花椒粉、姜米、蒜米炒一下，將茄子復倒入鍋內；
6.烹料酒，隨即倒入兌汁，翻顛幾下，裝入盤內即可。
⑦ 清蒸茄子的做法
食材：
主料：茄子 200g
輔料: 蒜頭適量 芝麻適量
生抽適量 鹽適量
油適量
步驟:
准備茄子
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，特別是維生素P的含量很高。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善血管脆性，防止小血管出血。每100克紫茄子含維生素P高達720毫克，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般的水果也望塵莫及。
茄子具有清熱止血、消腫止前的功效，適宜用於熱毒癰瘡、皮膚滯瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
此外，茄子纖維素中所含的皂甙，還具有降低血液膽固醇的作用，它跟維生素P協同，成為心血管病患者的佳蔬。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜等疾病。
很多人愛吃燒茄子，但燒茄子因加熱溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。據證明，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。所以，茄子應盡量選擇清蒸或涼拌，在保護營養的同時，也更易被人體消化吸收。此外，茄子最好連皮吃，因為維生素P最集中的地方是在茄子的紫色表皮與肉質連接處，削皮會損失大部分維生素P 茄子含脂肪和糖非常少，屬於低熱量食物，有顯著的減肥效果，調上姜蒜，更能起到降血脂的作用。有肚腩的人堅持每天吃一份，日久一定能見效
⑧ 清蒸茄子怎麼做好吃竅門
茄子是家常菜中的常見素材，是一種紫色蔬菜，除了吃之外，它在醫學上也有很多的要用價值，也就是說茄子是可以入葯的，同時它還有美容養眼的效果，很多女性都很喜歡，但是今天我們不講這個很深的話題，今天我們要告訴大家的是茄子該如何烹飪。相信大家都吃過茄子，不僅可以紅燒也可以清蒸，味道都是很不錯的。今天要交給大家的就是清蒸茄子的家常做法。
微波爐蒸茄子：
做法一
材料：長茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，鹽3g，胡椒粉1g
做法
1、長茄子洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，放入盆中加入鹽和清水浸泡15分鍾;大蒜洗凈切碎。
2、將長茄子片均勻地碼入盤中，放入微波爐中，以中火蒸制5分鍾至熟，取出撒上蒜碎。
3、香醋盛入碗中，移入微波爐中加熱30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合攪勻，澆在蒸好的茄子上，放上香菜即可。
材料
主料：茄子
調料： 醬油適量;高湯適量;白糖少許;糯米酒適量;小蔥適量;芝麻適量
做法
1、茄子削皮切段。放入耐熱容器，將日式高湯，醬油，糖，米酒，蔥花，芝麻碎，倒入容器稍微攪拌均勻
2、用保鮮膜輕輕的蓋一層，再在外麵包一層保鮮膜，這樣做防止在微波途中保鮮膜破裂，影響成品效果
3、微波8分鍾。結束後不要拿出來，冷卻一下。吃的時候撒小蔥花
以上的製作方式我們都是用的微波爐這一工具，有了微波爐製作方式就變得很簡單。用微波爐最需要注意的就是要注意微波時間，如果時間太長的話，出來的茄子就會幹掉;如果時間太短的話，茄子又熟不了，所以如果沒辦法掌握的話，大家還是通過傳統的方式來烹飪
⑨ 清蒸茄子怎麼做好吃
粉絲蒸茄子的烹飪技巧
技巧tips
1、建議挑選嫩一點的紫色茄子並將皮保留著，紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，盡量不要去皮。
2、茄子切成條狀後很容易蒸熟，入鍋蒸的時間約為十分鍾即可。
3、料汁味道比較隨意的~按照自己的喜好口味調配就行~重點是蒜要夠多就好！一直覺得茄子和蒜的味道是絕配
⑩ 蒸茄子怎麼蒸好吃竅門
蒸茄子
食療功效:清熱消腫、降脂防癌
營養價值:蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類
適宜人群:適宜熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、高血壓、動脈硬化等患者食用
禁忌人群:消化不良，容易腹瀉的人，不宜多食
蒸茄子所需材料
主要食材茄子、油辣椒、蔥、蒜、姜、味精、鹽
蒸茄子的做法
1茄子去皮後洗凈，切成一指長的條。
2油辣椒內加入所有調味料一起拌勻備用。
3將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鍾後取出，淋上油辣椒即可。
蒸茄子的功效與作用
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，降低體內膽固醇。茄子是很吸油的一種食材，所以最好不要油炸食用，可以選擇蒸著吃，可以可以減少油脂的吸收，還可以更加的健康，經常吃可以增強免疫力、