❶ 怎樣拌介菜絲
介菜的食用方法非常多，但是介菜最火爆的食用方法要屬涼拌芥菜絲，將介菜切割成絲，依據自身的口感及其愛好拌冷盤著吃，吃起來味兒是十分美味的，但是有的人做的涼拌芥菜絲非常脆爽，有些人做的涼拌芥菜絲無論是口味還是味兒都很一般，其知原因則是沒有把握好製做的方式 。
芥菜絲如何拌美味?
1、將芥菜疙瘩削皮後洗干凈，隨後刨成細絲控干水份，裝在菜盤上備用;
2、自做調味品，准備好植物油、生抽醬油、油辣子，依據本人口感的重淡，酌情考慮往小盤子里倒進適當，隨後用筷子把醬汁充足攪拌均勻;
3、將調好的醬汁澆上芥菜絲上，再攪拌均勻就可以。
芥菜絲的營養成分
最先，芥菜絲里帶有獨特的香甜味，能推動身體胃腸的消化吸收作用，提高胃口，用於在餐前的開胃小菜也很合適。
次之，芥菜絲里帶有維生素D、B族維生素、維他命C和維他命D，在其中維他命C是特異性較強的復原物質，在機體的氧化還原反應全過程中充分發揮積極主動功效，提升人的大腦中的氧氣含量，能夠醒神提示，清除身體的疲憊。
最終，芥菜絲中帶有胡羅卜素和很多的服用甲基纖維素，有清目和潤腸的作用，因此 能夠作為是便秘病人或是是眼科病症病人的飲食療法上品。
芥菜絲的發熱量多少錢
做為一種蔬菜水果，生芥菜絲的發熱量並不高，按能夠服用的一部分來測算，每100g的生芥菜絲里邊的帶有的發熱量只是是20卡路里，歸屬於一個很低的發熱量值。如果是減肥瘦身的妹子，或是是踏入減肥瘦身路面中的妹子，都能夠安心服用生芥菜絲，它幾乎不帶有一切的人體脂肪，並且是很低脂肪的食材，不容易造成身體的人體脂肪推積。
此外，芥菜絲中帶有豐富多彩的食物纖維，能夠協助推動胃腸消化吸收，降低腸油在腸胃內的等待時間，針對減肥瘦身的妹子而言，這一作用非常好，強烈推薦服用芥菜絲。
❷ 涼拌芥菜絲的方法大全
涼拌芥菜絲
這是一道快捷方便的小鹹菜，食材簡單，胡蘿卜、香菜、白蘿卜、芥菜、芹菜、萵筍等都可以。一種食材也行，多種搭配也不錯。口味清淡，特別適合早餐食用。
主輔料：芥菜疙瘩、胡蘿卜、香菜
調味料：鹽、味精
操作步驟：
1、把芥菜疙瘩、胡蘿卜洗凈。
2、分別將其用擦板擦成絲。
3、把香菜洗凈切段。
4、然後把芥菜疙瘩絲、胡蘿卜絲
用鹽、味精拌勻後，放入香菜段。
5、10分鍾後即可裝盤食用。
小貼士：
如果用芹菜，要先用開水汆燙後再用。
【開胃涼拌芥菜絲】材料：腌漬芥菜疙瘩2個、洋蔥1/2個、香菜1棵、洋蔥香油1湯匙、植物油3湯匙、大蒜3瓣、干辣椒5個、生抽2湯匙、白糖1/2湯匙、米醋1/2湯匙、
做法：
1.將腌好的芥菜疙瘩洗凈，切成絲
2.放在清水中投洗2遍，然後放在清水中浸泡1小時，去掉鹽味，把泡過水的芥菜絲撈出，擠干水份
3.將洋蔥切成絲，干辣椒對半切開，辣椒籽不要，大蒜切末，香菜切小段
4.將芥菜絲放在大碗內，加入洋蔥絲蒜末，將干辣椒放在上邊
5.鍋加油燒熱，將熱油淋在干辣椒上，將干辣椒炸香，注意油溫，不要把干辣椒炸焦了
6.再放入香菜段，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：腌漬的芥菜疙瘩比較咸，切好後浸泡，去除一部分的鹽味，口味可以自己調，喜歡清淡的醬料就不要放那麼多；喜歡重口的醬料可以多放。另外，酸辣也是如此，喜歡吃酸的可以多放醋；喜歡吃辣的多放辣椒。
❸ 涼拌芥菜絲的做法
芥菜含有很高的營養價值，但是對於吃芥菜也是一種很高的學問，芥菜的營養含量進入我們身體的部分，不同的吃法對於芥菜的營養含量保留的就不一樣。芥菜中含有非常豐富的維生素，如果食用芥菜的方法不對，可能就不會充分保留芥菜的營養，今天我們就給大家來介紹一下涼拌芥菜的做法，怎麼吃可以保留充足的營養最健康。
首先我們准備主料，有芥菜和蒜末，還有輔料，有生抽，醋和香油，首先我們將從市場上買回來的芥菜摘洗干凈後進行焯水，然後將焯水好的芥菜，擠干其水分進行瀝水，然後將准備好的蒜搗碎，然後將芥菜切碎，將蒜末倒在碗里，然後再加入一些生抽醋和香油，攪拌均勻，然後再將芥菜放入，已經做好輔料的碗里，一起均勻攪拌，這樣一道清爽可口又有營養的涼拌菜就做好了。
因為涼拌芥菜一般都不需要經過煮熟，這樣就可以把芥菜原本非常好的營養保存下來了，下面我們來看一下涼拌芥菜的營養價值在哪裡，首先涼拌芥菜中含有的維生素a，b和維生素c等，其中維生素c是很強的還原性物質在我們身體中參與非常多的氧化還原反應發揮著非常重大的作用，並且還可以增強我們大腦中的氧含量，提高我們大腦對氧氣的利用效率，可以提神清腦，消除身體疲勞的作用。
因為北方人通常喜歡吃涼拌芥菜，而南方人更多的喜歡將芥菜熬成熱湯，涼拌芥菜一般都不需要進行烹煮，這樣芥菜中營養價值就不至於損耗太多，涼拌薺菜中含有非常，特殊的香辣味可以，促進我們身體中腸胃的蠕動，增強消化功能，增加我們的食慾。
❹ 芥菜絲鹹菜涼拌怎麼做
步驟1：新鮮的芥菜疙瘩去皮備用。
步驟2：芥菜疙瘩切成絲放入盤中。
步驟3：芥菜疙瘩絲中加入鹽、生抽、醬油、醋、雞精和剁椒，拌勻即可。
步驟4：拌好的的芥菜絲立刻就能食用，腌制一天後味道更好。
❺ 芥菜涼拌怎麼拌好吃
在我國，會出現許多 的人會挑選吃這一介菜，將介菜用於切割成微微得話，製做拌冷盤的芥菜絲就美味了，夏天的情況下很多人都想要吃一些拌冷盤的蔬菜水果，而不願意吃立即炒的蔬菜水果，所以說很多人來到夏天的情況下如同讓自身學好一道冷盤，那樣自身隨時隨地能夠享有拌冷盤菜的做法，那麼這一拌冷盤芥末醬的作法有什麼?
作法一
用材: 介菜、平菇、辣椒干、麻椒、蔥、油、鹽、白砂糖、雞精
拌冷盤芥菜的做法：
1、介菜手掰成小塊拌冷盤芥菜的做法;
2、清理預留拌冷盤芥菜的做法;
3、撕好的介菜放進沸水中焯燙一下拌冷盤芥菜的做法;
4、撈起來瀝干水分，放涼拌冷盤芥菜的做法;
5、平菇，(我採用的是鮮香菇)清理干凈拌冷盤芥菜的做法;
6、平菇切條拌冷盤芥菜的做法;
7、入開水焯熟，撈起來放涼拌冷盤芥菜的做法;
8、攥干水份，預留拌冷盤芥菜的做法;
9、鍋里放適當食用油燒開，放進蔥段拌冷盤芥菜的做法;
10、鍋里放麻椒，和蔥段一起炸成香氣後，撈起來拌冷盤芥菜的做法;
11、辣椒干斷開，放進熱煎炸香拌冷盤芥菜的做法;
12、炸好的辣椒乾和油一並倒進解決好的介菜、平菇上，添加鹽、白砂糖、雞精適當，調均勻後就可以。
作法二
原材料：介菜一個、香萊、蔥、干紅辣椒。
作法：
1、介菜切成細絲預留;
2、香萊和蔥切割成碎屑，干紅辣椒切割成小段預留;
3、切完的介菜和香萊蔥末混和;
4、起油鍋，放入干紅辣椒段文火慢炸成香氣，立即撒到菜里;
5、油辣子和菜翻拌後，加上適當鹽、糖和雞精翻拌就可以。
作法三
涼拌芥菜絲的作法一：
原材料
主要材料：介菜一斤
調味品：老陳醋3-4湯匙(精粹原材料)，油辣子5-8湯匙(個人興趣愛好)，色拉油，鹽焗雞粉(精粹原材料)，大蒜3-4顆(拍成蒜末)，元西(香萊3-5課)，鹽(小量1/4湯匙)，金標生抽(2-3湯匙)
作法
1、第一步(解決介菜)：介菜豎切割成兩側，立即切割成絲，預留，切割成小段。
2、第二部(放調味品)：放進所述各種各樣調味品攪拌均勻就可以。
實際上茼蒿很多人都說不容易做，那是由於許多 人到挑選介菜的情況下不清楚介菜究竟是什麼，那樣出來就非常容易享有不上介菜的營養成分，那樣來得話就影響了胃口，也會盲目跟風的挑選介菜來製作美食，假如美味得話還不用說，可是假如不好吃得話，那麼自身便會在製作美食中不自信，也會消耗食物，那樣是不太好的。
❻ 拌芥菜絲的方法
1 首先，我們大家一起來了解一下，芥菜絲的腌制方法怎麼拌芥菜絲好吃？芥菜絲的腌制方法很簡單，首先我們要將芥菜疙瘩洗干凈切成絲，然後可以晾曬半天，等水分蒸發得差不多了之後，根據個人的口味加入食鹽，醋，腌制而成。
2 其次，芥菜絲的食用方法有很多種，芥菜絲也可以涼拌也可以炒，不過芥菜絲涼拌，你炒的營養價值要高很多，根據個人的口味可以加入，辣椒油，香油，蔥花，香菜，涼拌一下便可食用了。
3 最後，芥菜絲也非常受到人們的歡迎很多人也比較喜歡吃芥菜絲，芥菜絲也具有一定的營養價值，適當地使用一些芥菜絲，還是比較不錯的，尤其是白粥配芥菜絲是非常美味的搭配，早上來一碗白粥，配芥菜絲是非常好的。
注意事項
芥菜絲也是一種比較常見的食物，現在也有不少人喜歡吃芥菜絲，芥菜絲等有很多種，而且腌制方法也比較簡單，尤其是早上來一碗白粥，配芥菜絲味道是比較好的
❼ 芥菜絲的拌法
首先我們要將芥菜疙瘩洗干凈切成絲，然後可以晾曬半天，等水分蒸發得差不多了之後，根據個人的口味加入食鹽，醋，腌制而成。
其次，芥菜絲的食用方法有很多種，芥菜絲也可以涼拌也可以炒，不過芥菜絲涼拌，你炒的營養價值要高很多，根據個人的口味可以加入，辣椒油，香油，蔥花，香菜，涼拌一下便可食用了。
最後，芥菜絲也非常受到人們的歡迎很多人也比較喜歡吃芥菜絲，芥菜絲也具有一定的營養價值，適當地使用一些芥菜絲，還是比較不錯的，尤其是白粥配芥菜絲是非常美味的搭配，早上來一碗白粥，配芥菜絲是非常好的。
注意事項
芥菜絲也是一種比較常見的食物，現在也有不少人喜歡吃芥菜絲，芥菜絲等有很多種，而且腌制方法也比較簡單，尤其是早上來一碗白粥，配芥菜絲味道是比較好的。
芥菜的營養成分非常豐富，每100克芥菜的營養成分為熱量24大卡、胡蘿卜素310微克、鉀281毫克、鈣230毫克、維生素A52微克、磷47毫克、維生素C31毫克、鈉30.5毫克、鎂24毫克、碳水化合物4.7克、鐵3.2毫克、蛋白質2克、膳食纖維1.6克、維生素E0.74毫克、硒0.7微克、鋅0.7毫克、煙酸0.5毫克、錳0.42毫克、脂肪0.4克、維生素B0.14毫克、銅0.08毫克。
1.膳食纖維：芥菜中含有豐富的膳食纖維，可以防治便秘，尤其是對老年人以及習慣性便秘者有很多的好處。
2.胡蘿卜素：芥菜中的胡蘿卜素可以在人體內轉化為維生素A，具有明目的作用，一般可以作為眼科患者的最佳食療食物之一。
3.維生素C：芥菜中的維生素C的含量比較高，一頓食用的蓋菜可以滿足人體一天所需要的維生素C含量的50%。
❽ 怎麼俺芥菜絲好吃
腌制薺菜疙瘩絲是我家冬天必備的小鹹菜。寒冷的冬天裡，一碗暖乎乎的熱粥搭配上自己腌制的小鹹菜，吃著真是舒坦又舒心。不知道大家有沒有吃過外面超市賣的芥菜小鹹菜。
超市賣的芥菜小鹹菜，一般都是袋裝或者是瓶裝的。我曾經就買過超市裡袋裝的芥菜小鹹菜，觀察了裡面的保質期。它的保質期還算很長的，但是它的口感卻大大不如自己腌制的芥菜好吃。而裡面含有大量的防腐劑，買過一次之後就再也不想買了。不知道你喜歡吃超市賣的芥菜小鹹菜嗎？
我們這里的芥菜也叫疙瘩鹹菜，這種疙瘩鹹菜一般在農村的蔬菜地里都能見到。因為我是一個地地道道的農村人，所以每年都能經歷家人做芥菜小鹹菜的時候，它最好吃的芥菜小鹹菜就是自己家人做的了。自己做的芥菜小鹹菜，做法簡單。口感一點也不輸超市裡賣的芥菜小鹹菜。
如果你也喜歡吃芥菜，小鹹菜的話，一起來學習一下自己在家動手做芥菜鹹菜吧！一次腌制6斤，放在通風處保存起來。隨吃隨取，特別的方便放一年都不會壞。好了，話不多說，接下來就和大家直接上干貨了。
——芥菜小鹹菜的正確做法——
准備食材:芥菜六斤，精鹽200克，花椒一小把，大蔥一根，食用油少許。
操作步驟:
1.首先將准備好的芥菜六斤，放在清水裡，沖洗掉裡面的泥土。然後將其放在盆中晾乾水分備用。
2.大蔥一根切成蔥絲，然後放入空碗中備用。蔥絲在這里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦。
3.晾乾水分的芥菜，我們不用將外皮去除。然後用擦絲器將其擦成細絲放入盆中。
4.炒鍋洗凈，然後將其燒熱。燒熱之後我們再加入適量的食用油，油熱之後將准備好的蔥絲和一小把花椒放入裡面，炒出香味之後。將蔥絲再次燒制變焦，然後將其撈出。主要是留蔥花油在裡面。
5.將切好的芥菜絲放在炒鍋里，用中火將其翻炒至變軟。然後將准備好的精鹽200克多次少量的倒在裡面，不斷地翻拌均勻。
6.炒至所有的芥菜絲完全變軟之後，趁熱將其放在一個無油無水的玻璃罐中。然後用擀麵杖壓實一下。將所有的芥菜絲都放在玻璃罐中。
7.然後趁熱將蓋子擰緊，腌制24小時就可以食用了。一道開胃又解饞的家庭腌芥菜絲就做好了。是不是看上去特別簡單呢？喜歡的朋友趕緊去試試吧！
❾ 食材_芥菜絲怎麼拌好吃竅門
芥菜絲如何拌美味?
1、將芥菜疙瘩削皮後洗干凈，隨後刨成細絲控干水份，裝在菜盤上備用;
2、自做調味品，准備好植物油、生抽醬油、油辣子，依據本人口感的重淡，酌情考慮往小盤子里倒進適當，隨後用筷子把醬汁充足攪拌均勻;
3、將調好的醬汁澆上芥菜絲上，再攪拌均勻就可以。
芥菜絲的營養成分
最先，芥菜絲里帶有獨特的香甜味，能推動身體胃腸的消化吸收作用，提高胃口，用於在餐前的開胃小菜也很合適。
次之，芥菜絲里帶有維生素D、B族維生素、維他命C和維他命D，在其中維他命C是特異性較強的復原物質，在機體的氧化還原反應全過程中充分發揮積極主動功效，提升人的大腦中的氧氣含量，能夠醒神提示，清除身體的疲憊。
最終，芥菜絲中帶有胡羅卜素和很多的服用甲基纖維素，有清目和潤腸的作用，因此 能夠作為是便秘病人或是是眼科病症病人的飲食療法上品。
芥菜絲的發熱量多少錢
做為一種蔬菜水果，生芥菜絲的發熱量並不高，按能夠服用的一部分來測算，每100g的生芥菜絲里邊的帶有的發熱量只是是20卡路里，歸屬於一個很低的發熱量值。如果是減肥瘦身的妹子，或是是踏入減肥瘦身路面中的妹子，都能夠安心服用生芥菜絲，它幾乎不帶有一切的人體脂肪，並且是很低脂肪的食材，不容易造成身體的人體脂肪推積。
此外，芥菜絲中帶有豐富多彩的食物纖維，能夠協助推動胃腸消化吸收，降低腸油在腸胃內的等待時間，針對減肥瘦身的妹子而言，這一作用非常好，強烈推薦服用芥菜絲
❿ 芥菜絲怎麼拌好吃
主料未知
腌大頭菜5000克
輔料
鹽120克
五香粉25克
步驟1五香芥菜絲的做法大全
為了區別野生的，我特意去菜市場拍了農民種的芥菜疙瘩，表面都是比較光滑的
步驟2五香芥菜絲的做法圖解
山裡帶來的野生的，表面凹凸不平的。芥菜疙瘩洗凈控水
步驟3五香芥菜絲的家常做法
去皮切成大約3毫米粗細的絲。不要太細，否則曬干就過細了。太粗則口感不夠好
步驟4五香芥菜絲的簡單做法
太陽曬到半干。注意是半干哦，不要曬干，否則鹽不宜吃進去，也不脆。曬好的芥菜絲重量是850克。
步驟5五香芥菜絲怎麼吃
把曬好的芥菜絲鋪在瓷壇底部，鋪一層撒上一層鹽和五香粉
步驟6五香芥菜絲怎麼做
就這樣均勻的一層層的鋪好，蓋上蓋子腌制2天
步驟7五香芥菜絲怎麼炒
然後每天翻動揉搓一遍，讓鹽和五香粉能被充分吸收。這個過程大概是4--5天。沒有鹽粒了，就蓋蓋子米飯腌制，15天左右就可以吃了，因為有很多鹽放置一年也不會壞的
步驟8五香芥菜絲怎麼煮
吃的時候取一點，用開水浸泡大約半小時到一小時，讓芥菜絲吸飽水分，以恢復爽脆的口感
步驟9五香芥菜絲怎麼燉
把浸泡的水過濾掉。因吃的時候要泡水，所以不必擔心鹽多了會咸，此時鹽分大多被泡掉了
步驟10五香芥菜絲怎麼煸
加醋和香油調味。我用的醋的自己泡的玫瑰醋，有玫瑰的香味。沒有的話用普通醋即可
步驟11五香芥菜絲怎樣煸
喜歡辣的可以再加點辣椒油，拌均勻就可以吃啦
成品圖
烹飪技巧
因去皮的多少沒有標准，所以我給出一個曬好的芥菜絲的量850克，按這個量配鹽120克，五香粉25克，這樣比較准確