❶ 茄子炒肉怎麼做的做法
茄子炒肉
材料：
茄子2根、豬肉適量(切片或肉末均可)、青椒半個、鹽、雞精。
做法：
1、蒜切末，茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小竅門：
1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應盡快炒熟出鍋。
❷ 豬肉炒茄子怎麼做好吃又簡單
茄子是很常見的一種蔬菜，對它的購買比較簡單，而且它的價格不是很高，不過在吃茄子的時候，要注意方式方法，製作茄子不能隨意進行，否則會使得它的營養元素流失，吃的時候對身體也沒有太多幫助，肉炒茄子絲是不錯之選，對肉炒茄子絲的做法如何呢，下面就詳細介紹下。
肉炒茄子絲：
用料：豬肉100g、紫茄子2～3根、大蒜一瓣、糖少許、鹽少許、油適量、醬油適量。
做法：
將肉洗凈切絲，大蒜切末
將茄子全部洗凈去蒂，切半厘米寬的絲
鍋中倒油，燒熱，放入少許糖融化(目的是菜色提亮提鮮)
放入肉絲煸炒變色
放茄子絲，炒軟
放醬油和鹽，炒熟。如干鍋可加少許水。
最後放蒜末，煸炒出香味出鍋。如需要可直接放在熟米飯上，成為蓋澆飯!
小貼士：
茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
與苦瓜同食，苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老作用。而茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
防紫癜與肉同食，可補血，穩定血壓，還可預防紫癜。
飲食禁忌
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦不宜多吃。
2、孕婦在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3.忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4.茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
在對肉炒茄子絲的做法認識後，製作肉炒茄子絲可以根據以上方法進行，不過對肉炒茄子絲製作時間和火候要注意，茄子製作時間不能過長，否則它的口感和色澤都是會改變，吃的時候也不會很好吃，這點製作茄子要注意的。
❸ 茄子炒肉怎樣做才好吃
茄子炒肉片的做法步驟1茄子切成圓片。2肉切成片。3鍋內下油。燒熱。4關小火，下兩勺豆瓣醬，炒出紅油。5下切好的肉片。6翻炒肉片變色。7下茄子圓片。8翻炒，加入醬油、料酒等。9蓋上鍋蓋、悶個2分鍾左右。10加入先切好的青辣椒，翻炒至熟，加入食鹽即可出鍋。
❹ 視頻：農村阿姨做茄子炒肉，你知道怎麼做好吃么
材料
茄子2根
豬肉適量（切片或肉末均可）
青椒半個
鹽
雞精
做法
1、蒜切末，茄子洗凈切條（片）備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片（末）炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水（也可不加）炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。
小訣竅
1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。
2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應盡快炒熟出鍋。
❺ 如何做肉絲炒茄子
肉絲炒茄子
簡介
夏天食用茄子清熱解暑，對容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。有研究發現茄子皮抗癌活性最強，其效力甚至超過了抗癌葯物干擾素。茄子與肉同食，可以降低膽固醇的吸收，穩定血糖，穩定血壓，還可預防紫癜。
材料
茄子250克，肉絲100克，大蒜3瓣，油、鹽、澱粉、醬油、雞精適量。
做法
1、肉絲用水澱粉抓勻，茄子洗凈切絲。
2、熱鍋冷油炒肉絲變色盛出。
3、另起鍋熱油爆香大蒜，放茄子絲。
4、茄子變軟時放肉絲和少許醬油，再放鹽和雞精調味即可。
蚝油炒茄子怎麼做
主料：茄子(紫皮，長)4根、蒜頭4個、紅辣椒1個、青蔥1根
輔料：味精1小匙、生抽1匙、蚝油1匙、澱粉1小匙
做法
1、將調味料都混合在碗裡面，倒入少量的水，將紅辣椒碎放入。
2、茄子的顏色和形狀都是不限制的。
3、大家如果選擇長茄子的話，就不要切刀，直接切成小塊來食用，這樣口感是會更好的。
4、將鍋油燒熱，多放入一些，因為茄子比較吃油，將茄子倒入進行翻炒。
5、等到半熟的時候，就將蒜蓉放入，炒出香味。
6、然後就是將調制好的調味料放入，炒熟了就可以裝盤了。
7、這樣就是將蚝油燒茄子做好了。
蚝油怎麼做菜好吃
食材：
主料：肉絲1小蝶、杏鮑菇2根、青椒2個
輔料：蚝油2勺、澱粉1小勺、料酒1勺、油適量、鹽適量
步驟
1、首先就是將各種原料都准備好了。
2、將杏鮑菇撕成條。
3、在肉絲裡面放入適量的料酒、鹽、生抽、澱粉，攪拌均勻了，腌制一會。
4、在熱鍋裡面倒入涼油，將肉絲放入，進行翻炒。
5、等到肉絲炒變色之後，就將杏鮑菇放入，進行翻炒。
6、等到杏鮑菇稍微變軟之後，就將蚝油放入，繼續翻炒。
7、然後就是再將青椒絲放入，進行翻炒。
8、等到炒變色之後，就倒入市領導鹽進行調味，就可以放到盤裡面。
炒茄子的配方和竅門
主料：茄子(紫皮，長)1個
調料：食鹽半勺、姜5克、蒜5克、生抽1勺、老抽半勺、香醋2勺、澱粉1勺、小蔥2根、郫縣豆瓣醬1勺、白糖2勺、泡紅椒2個
做法
1、將茄子洗干凈了，一定是不要去掉皮，因為茄子皮裡面含有比較豐富的營養物質，而且裡面也是含有一些對身體健康有幫助的化合物。然後切成小長條。
2、將鍋燒熱了，將茄子條放入，用小火慢慢的進行煸炒。
3、炒到茄子軟的時候，裡面的水分也是炒掉了，就取出來，放到盤子裡面。
4、將蔥姜蒜切成末，將泡椒切碎了，然後在鍋裡面倒入適量的植物油，放入1勺郫縣豆瓣醬，將蔥姜蒜末放入。
5、炒出香味和紅油，然後將茄子條倒入。
6、將香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、鹽半勺、干澱粉1勺放到碗裡面，調成汁。
7、我們翻炒幾下之後，就是將調好的宮保汁倒入。
8、然後翻炒均勻了，等到調味汁稍微收幹了入味之後，就撒上一些蔥花，就可以出鍋了。
蚝油炒茄子的營養價值
1、蚝油裡面是含有非常豐富的微量元素和多種氨基酸，能夠很好的補充身體所需要的各種氨基酸和微量元素，而且裡面也是含有比較豐富的鋅元素，對於缺鋅的人群來說，這是首先的調味料了。
2、蚝油裡面是含有多種氨基酸，這些氨基酸的含量協調平衡，裡面的谷氨酸含量是非常的豐富，而且和核酸是成為蚝油的味主體，這兩種物質的含量如果越高的話，就是說明蚝油的味道是越鮮美了。
3、蚝油裡面是含有非常豐富的牛磺酸，牛磺酸是有很好的防癌抗癌的作用，可以很好的增強身體的免疫和保健功能。
茄子裡面也是含有大量的蛋白質、碳水化合物、脂肪和維生素以及鈣磷鐵等多種營養成分，紫皮茄子裡面含有豐富的維生素E和維生素P，能夠很好的保護心血管，對於延緩身體衰老是有很好的作用的，這是其他蔬菜所不能夠比的，茄子裡面含有的一些化合物，能夠很好的清熱鎮靜，幫助調理身體，很好的抗疲勞和降血脂。很適合勞累了一天的上班族，這個時候比較疲勞，而且吃的食物也是比較的油膩，就要經常的食用一些茄子了。
❻ 茄子炒肉怎麼做好吃竅門
把茄子過油，然後和切好的肉一起放到鍋里和調料小火慢燉就可以了。