① 怎樣燉豬蹄又好吃又營養
燉豬蹄又好吃又營養的做法:
1、豬蹄切塊洗干凈，黃豆提前浸泡上；
2、鍋中放水，放入豬蹄和薑片、料酒，大火煮去豬蹄血水；
3、撈出煒過水的豬蹄，洗干凈；
4、砂鍋內放豬蹄、黃豆、蔥斷兒、薑片，一次性加入足量的水；
5、開大火煮開，開蓋保持大火煮15分鍾。可有效揮發些醒味。然後用小火燉約4個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可。
② 家常燉豬蹄兒的做法
黃豆燉豬蹄的烹飪技巧
技巧tips
調味料的實際配用，按個人口味來調整。
③ 如何做豬蹄兒更好吃
紅燒豬蹄
簡介
味濃適口，肥而不膩。
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成
啤酒燜豬蹄
材料
1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角
做法
1)將豬蹄洗凈，剁開。
2)鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鍾撈出。
3)撈出後迅速將豬蹄丟入准備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。
5)待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6)加入少量的開水煮至再次沸騰。
7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。
10)待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁。
11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。
醬豬蹄
材料
豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣調料：八角（大料）4顆花椒40粒陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小）草果2顆桂皮1根（約中指大小）香葉2片 干紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml）老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克）冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法
1）將豬蹄洗凈。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鍾，撈出沖凈後瀝干備用。（如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾凈）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥姜蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鍾，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可。
香辣豬蹄
材料
豬蹄、老薑、大蒜、干辣椒、花椒、大料
做法
1、豬蹄洗凈，老薑、大蒜切片。
2、鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄飛水，撈出掉浮沫。
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、老薑、大蒜炒香。
4、入豬蹄繼續翻炒，加老抽、陳醋和適量鹽調味，添水沒過豬蹄。
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁 ！
香菇栗子鹵豬蹄
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，被譽為兼具美味和美容的佳品。這道鹵汁豬蹄做法簡單，主要是以醬油、蠔油、冰糖等調味料以慢火燜煮約1小時多。鹵汁的咸香甘甜充分被豬蹄吸收，味道香濃。豬蹄入口Q軟，肥而不膩，外皮吃完還有黏嘴的感覺。鹵水與豬蹄煮過後，汁料還帶著黏稠膠質感，用來配飯很滋味。
材料
豬腳2斤干香菇8朵去殼栗子200g陳皮1塊水煮蛋3隻蒜末3瓣姜4片蔥段1棵水約3升醬油150ml老抽60ml冰糖80g蚝油3湯匙鹽半茶匙米酒50ml
做法
1
預備材料。
④ 燉豬蹄怎麼燉好吃
我說一個簡單又經濟的做法吧：
豬腳買好分割成小塊，燒開水，把豬腳放入去腥味，2分鍾就夠了，撈出來冷水洗干凈，然後用炒鍋，
放油和平常炒菜的稍微多點就行，燒熱，放入提前准備好的辣椒，大蒜，花椒，老薑，爆炒一下，
然後放入豬腳一起炒，根據自己的口味放鹽，雞精，十三香等，然後放醬油讓豬腳上色，
再炒個5分鍾，加水，加入的水剛好漫過豬腳，就好了，
燉一個小時，看看汁收
的差不多的時候就好了，撈出就是美味了。
⑤ 豬蹄和什麼一起燉好吃
和黃豆一起燉好吃。
准備材料：豬蹄900g、黃豆150g、蔥段適量、薑片適量、料酒適量、鹽適量適量
1、准備蔥姜，然後用清水洗凈，改刀後備用。
⑥ 燉豬蹄兒的家常做法大全怎麼做好吃視頻
燉豬蹄
主料
豬蹄爪500克
輔料
油20毫升
生抽40毫升
老抽15毫升
冰糖20毫升
小蔥適量
生薑適量
八角適量
干辣椒適量
濃湯寶32克
料酒40克
步驟
12.撒上蔥花後上桌
小貼士
1.燉肉菜不容易上色，要炒糖色上色為最佳
2.不用電燉鍋可以明火大火燒開小火慢燉
3.各家的口味不同，請按照自家的口味調味
⑦ 如何燉豬蹄好吃又簡單
黃豆燜豬蹄
1.黃豆提前浸泡一夜，洗凈濾干水備用。
2.豬蹄切小塊，過一下水備用。
3.起油鍋，將切好的姜塊、八角、香葉、桂皮、干辣椒、花椒倒入炒出香味。
4.放入豬蹄塊炒勻，倒入料酒，老抽炒勻。
5.加入冰糖，熱水，泡過的黃豆中小火加蓋燜燒至豬蹄軟爛。
6.最後加入鹽，再煮十分鍾即可出鍋。
烤豬蹄
1.如果主豬蹄有細微豬毛，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，先用開水煮一下豬蹄，可以擴張毛孔，更容易夾掉
2.也可以直接燒豬蹄表面，燒掉多餘的皮毛
3.此時需要將大塊豬蹄改刀，一分為二後從中間剁開成為4塊，這樣更加易熟、入味，在吃的時候也比較方便
4.將我們提前配置好的調料裝入料包，備用
5.蔥切段、姜切片；這樣鹵湯調料就准備完畢了
6.豬蹄冷水下鍋，大火（電磁爐調到最大瓦數）燒開，目的是為了更好的去除雜質和血污
7.大火盡可能的多燒一會，讓豬蹄中的雜質完全逼出，撇去浮末
8.將改刀後的蔥段、薑片、料包、紅糖20克下入鍋中
9.隨後下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蚝油3大勺和鹽（根據個人鹹淡口調節），鹵湯也就基本調制好了
10.小火（電磁爐調到大約1600w左右）燉制1個半小時候，用筷子可輕易戳過豬蹄即可關火。此時可以將豬蹄繼續在鹵湯中泡半個小時左右，可以更加入味
11.待豬蹄溫熱後撈出，放置到烤架上備用；烤箱180度預熱
12.蜂蜜加水稀釋後刷到豬蹄外面
13.刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制後糖粉焦化會呈現出非常漂亮的暗紅色
14.放入預熱好的烤箱，烤制大約30分鍾，依據個人喜可以選擇時間的長短，烤制時間越長，外皮越勁道，反之時間短，外皮更為軟糯
15.出爐裝盤，將辣椒面、孜然和熟芝麻撒在上面，完成
豬蹄凍
1.豬蹄洗凈斬小塊用水燙過之後備用；
2.准備鹽、老抽、蔥、姜、蒜、花椒粒、八角粒、草果、桂皮、香葉，投入調料盒或用小布包起來；
3.將豬蹄和所有調料香料入燉鍋，加入足量水末過豬蹄，至軟爛；
4.豬蹄肉去骨，放進一個大點的容器內，倒入煮肉的湯汁，放入冰箱冷藏，等它成凍就可以吃了。
紅燜豬蹄
1.將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊用清水泡2小時。
2.提前泡發香菇，將土豆切成塊。（也可以加入其他自己喜歡的蔬菜）
3.鍋中放水加入蔥姜和料酒後下入豬蹄，水開後煮3分鍾。
4.把豬蹄撈出控干水分，加入醬油和料酒腌制。
5.用紗布包好八角 花椒 陳皮製成料包。
6.鍋中放油燒至七成熱放入用醬油摸勻的豬蹄。
7.炸3分鍾後撈出。
8.鍋中留底油放入白糖，炒成棕紅色的糖色。
9.倒入豬蹄翻炒均勻後加入醬油料酒翻炒均勻。
10.鍋加入水 水量超過豬蹄。
11.加入泡發好的香菇。
12.放入料包燒開。
13.轉小火燜至3小時。
14.燜至好的豬蹄倒入炒鍋中，取出料包，加入鹽和土豆丁繼續燜至土豆丁軟爛。
15.芶入水澱粉加入味精調味，淋入香油即可。（也可以不加味精）
豬蹄黃豆湯
1.黃豆提前浸泡2小時以上，豬蹄洗凈切成小塊
2.豬蹄焯水，過涼水備用
3.湯鍋放水，放入豬蹄
4.大火煮開，去浮沫，加料酒，生薑
5.加入黃豆，改為小火煮，燉約2小時
6.煮至豬蹄皮，同筷子能戳穿就可以關火了
蒜香豬蹄
1.豬蹄去毛洗凈斬塊。
2.熱鍋下油，放入豬蹄。
3.翻炒均勻，加入八角翻炒出香味。
4.再加入蒜瓣翻炒出香味。
5.再加入所有剩餘的調料炒勻。
6.大火燒開轉小火蓋蓋燉1個半小時即可。
醬豬蹄
1.在豬蹄上插上根木頭筷子，在煤氣上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黃就可以了
2.再用鑷子再清理一下豬蹄。
3.把豬蹄中間劈開，再切斷。一個豬蹄切四塊
4.把切好的豬蹄放到水盆里浸泡一下，清洗一下血水
5.豬蹄放入涼水中一同上鍋煮，水裡放料酒和薑片，煮開後把血沫子撇出來
6.把焯過的豬蹄碼放在鍋里，把料包壓住。在裡面倒入開水，高於豬蹄
7.鍋里放入薑片和大蔥段，之後把浸泡過15分鍾的紅曲米連米帶水倒入密漏中，煮十分鍾後取出。倒入料酒，蓋上蓋子燜中小火一個小時
8.一小時後倒入醬油上色
9.依據自己的口味添加冰糖適量，攪拌一下，嘗一下湯的味道，淡的話加鹽，調好味後蓋上鍋蓋再用中小火燜四十多分鍾左右至豬蹄軟爛就可以
玉米燉豬蹄
1.豬蹄去毛洗凈，剁成小塊，玉米切成一寸長左右的段
2.生薑去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆豉置於盤中備用
3.炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入薑片、干紅椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
4.然後下入豬蹄，爆炒至斷生
5.加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水，抄勻
6.煮至沸騰後下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰後轉小火，燜30分鍾左右
7.至水份差不多收干時加入雞精調味，炒勻後關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可（可以不加入雞精）
⑧ 紅燒豬蹄兒怎樣做好吃
紅燒豬蹄的製作材料： 主料：豬蹄750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。紅燒豬蹄的特色： 味濃適口，肥而不膩。教您紅燒豬蹄怎麼做，如何做紅燒豬蹄才好吃(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。