『壹』 都說廣東小吃出茂名，茂名最有名的小吃是什麼
茂名是廣東省著名的美食之都，說到茂名的小吃，那可是數不勝數，吃上一個月也是不會重樣的。在眾多茂名小吃裡面，有幾種是最有名的，是茂名人到了什麼地方都割捨不下的家鄉味道，下面咱們就聊聊有哪些茂名小吃甚得茂名人的喜歡。
1、簸箕炊
簸箕炊在茂名地區和湛江的部分地區比較流行，是當地人們非常喜愛的一種小吃，因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。放磨成漿的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三層以上，待熟了之後剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜雞油一起吃，香濃而不膩，那味道絕對讓人難以忘記。
以上6道茂名的小吃味道都很不錯，不但當地人喜歡吃，很多到茂名的外地人也非常喜歡吃。當然，茂名的小吃還有很多，歡迎大家留言補充。
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『貳』 化州九六香油雞的起源
化州九六香油雞在全國享負盛名，在國內有20多家分店。提起化州必然提起香油雞，而說到吃雞，茂名的美食家可謂頭頭是道：大酒店的雞不如大排檔的好吃，大排檔的雞好吃不過化州九六雞。 說到九六雞，土生土長的化州人可謂家喻戶曉，而茂名人也許就不太了解了。其實九六是一個人的名字，他有三兄弟，在化州有「三把刀」之稱。九六是老大，做廚工，是「菜刀」，九七是砌房子的，拿的是「泥水刀」，九八是理發匠，抓「剃刀」，其中又以老大九六的名氣大，因為他用畢生的心血鑽研出遠近聞名的「化州九六香油雞」。 二十世紀五十年代，九六當時還是一個二十歲的小夥子，那時他在公社食堂做「伙頭軍」，做出的飯菜特別可口，化州人有吃雞的喜好，做多了，九六對製作香油白切雞產生了濃厚的興趣，他決定要做出一道九六品牌的香油雞，他不斷實踐不斷摸索，終於掌握了一套獨特的製作香油白切雞的方法。 在二十世紀六七十年代人們還沒有開飯店的意識，九六在家把雞做好後，沿街擺賣，由於九六的香油雞味道特別鮮美，入口特別香嫩爽滑，而一傳十，十傳百，當時化州街知巷聞，久而久之，九六雞的名聲就叫開了。
『叄』 湛江白斬雞和化州香油雞哪個更出名
湛江雞位列「廣東三大名雞」之首，曾有「名震雷州三千里，味壓江南十二樓」之美譽。於中國大陸唯一的北熱帶海岸、雷瓊火山岩地貌的湛江市肉用型良種雞，稱為湛江雞，它通常是指毛黃、爪黃、皮黃的三黃雞，目前湛江本地以三黃雞種培育而創出口衣記雞、廣海雞、羅氏雞、吳川林中鳳、雷州嘉興雞、廉江閹雞、酵素雞、鳳梨雞、辣木雞等品牌，都屬於「湛江雞」系列。
化州香油雞，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特製的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。
廣東人說「無雞不成宴」，湛江白斬雞（湛江白切雞），和化州香油雞，都是廣東的名菜，都屬於廣東的白切雞系列。
金鏟子，提出了兩個比較的指標。
一個是線上的指標，網路知名度，網路搜索出來的文章篇數，也等於網路傳播熱度。湛江白切雞的網路知名度，差不多是化州香油雞的10倍左右。
一個是線下的指標，食客點餐率（菜品到達率），湛江白斬雞和化州香油雞，主要是廣東省內的市場，我們就看看在廣州、深圳、東莞三個大城市的網點，說白點就是提供湛江白斬雞或者化州香油雞的餐廳數量，還有食客點餐率（點評率）。
1.廣州賣湛江白切雞的餐廳數量和人氣，都遠遠多於賣化州香油雞的餐廳；
2.深圳賣湛江白切雞的餐廳和賣化州香油雞的餐廳差不多，但是賣湛江白切雞的餐廳，人氣旺；
3.東莞賣化州香油雞的餐廳多，高達150多家（都是小型的街頭大排檔），對賣湛江白切雞的餐廳，產生壓倒性優勢。
總體來說，在廣州、深圳、東莞三個大城市，湛江白斬雞的食客點餐率（菜品到達率），還是高於化州香油雞的。
『肆』 茂名最有名的小吃是什麼
茂名高州14種小吃全攻略:本土特色吃貨必備來過茂名的朋友，相信都吃過不少的街頭美味小吃，下面帶你來看看茂名高州本土特色小吃全攻略，吃貨們趕緊來瞧瞧啦！
一、簸箕炊
謝雞豆腐花淘吃地址：高州市/光明路/一中露露琴行旁謝雞豆腐花，檔主做豆腐花已經有16年歷史，平均2元/碗。豆腐花表皮光滑，入口即化，牙齒都用不著。很贊！
『伍』 廣東茂名地區有什麼特色美食
茂名12大特色美食
（1）簸箕炊
是廣東省粵西地區的傳統小吃之一，在茂名地區的電白、高州、化州一帶非常盛行。因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，化州又稱「格籺」或「簸箕籺」。
『陸』 化州九六香油雞的介紹
化州九六香油雞是廣東茂名的漢族傳統名吃，屬於粵菜系。九六雞的特點是雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩。
『柒』 茂名實惠好吃飯店推薦
一、茂名第一家正宗化州香油雞飯店
招牌菜：香油雞 雞油飯 香芋薏米煲
人均：50～60
個人感受：那個雞也太好吃了吧，都吃了二十年，怎麼還能那麼好吃！（回答得太不官方了 ）
同類型店鋪推薦：另外還有兩家化州香油雞也很好吃。店鋪一：大洋洋化州香油雞總店 店鋪二：第一香油雞飯店
二、肥佬鴨粥大排檔
招牌菜：白切鴨 鴨粥 鴨雜 撈粉
人均：30～40
個人感受：其實這家店給我感覺就是很實惠，很多當地人都會去的店。味道不錯，但是沒有到驚艷的程度，很多菜的味道都是當地的味道。
三、家宴大排檔
招牌菜：有茶點飯點 種類繁多
人均：50～70
個人感受：價格實惠，味道還行，值得嘗試。
四、海港食府
招牌菜：墨魚餅
人均：60以上
個人感受：他家的東西都好好吃，現在遷址了沒去過了，這個是童年的味道。
五、高品味大酒店（總店和分店，分店在總店旁邊）
招牌菜：烤乳豬 鹽焗海鴨
人均：100左右
個人感受：這家店在茂名市區口碑不錯，個人覺得菜品都屬於中等偏上水平。在這家吃海鮮的話還是建議吃清蒸的，如果吃美極的話還是有可能會被換成一些不新鮮的食材。我個人很喜歡吃這家的鹽焗海鴨，真的很入味很香，墨魚餅也不錯（可能只是我鍾愛墨魚餅 ）
『捌』 化州最出名的美食
化州的美食很多比如說： 化州香油雞、隔水蒸雞、 扣肉、 牛腩、 牛腩粉、 牛雜水、 糖水、 簸箕吹、粉皮卷、水約， 芋嚇送白粥， 白切雞， 狗肉 等，最出名的要算是化州香油雞； 廣東化州香油雞，屬粵菜系廣東白切雞一支，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特製的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。化州香油雞的製作很講究原材料和製作工序，首先雞必須是精選農村山地圈養的走地閹雞，因為走地及吃山中野食長大，所以肉質口感非常好。然後是嚴謹的製作工序，化州香油雞有隔水清蒸和熱湯澆制兩種做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有彈性，味道濃厚，原汁原味；熱水澆制則口感爽滑而嫩香，散發清香。隔水清蒸/熱水澆制都很講技術，時間/火候不夠或稍過，雞的味道和口感就會大打折扣。還有，化州香油雞的最大特色，就是秘方配製的香油，香而不燥，齒過留香。 原料： 山地圈養走地閹雞一隻 香油材料： 蒜蓉10克、陳皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜頭10克、沙姜10克、生抽適量、鹽適量、麻油2克、花生油適量。 這種化州地方秘制香油很特別，在化州地方上各家基本配料大同小異，但各家又各有不同的秘方配料，因此不同化州人家配製出來的化州香油的味道總有其特別香味元素。 製作流程： ①雞的製作：將雞褪毛去內臟洗干凈後，置於鍋中隔水清蒸或水中澆制至熟（要掌握好火候）後，晾十分鍾。要注意的是，要掌握好火候，水中預先加一些鹽，其作用是使雞表皮蛋白質迅速凝固形成一層保護膜，既防止鮮味外溢，又阻止外面熱量侵入過猛。烹時,每浸五分鍾要提出一次,倒出雞腔內之水，再放入鍋中，如是兩次，以九成熟為最佳。即以器物扎腿，不冒血即為熟，又要近骨處見血，倘若一點血色也沒有,這白切雞就算失敗，老牌食客會說，鮮味都讓你煮死了。火候一到,雞即起水，然後在雞全身薄掃一遍花生油，既增美感，又保鮮嫩。在熟案上斬成雞塊，拼成雞形，即可上桌。 ②香油製作：下約1/3碗的花生油至鍋中文火加熱，等花生油加熱到一定程度（起泡）時，將蒜蓉、陳皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜頭、沙姜等配料下到熱油中煎制，等溫到濃郁香味後，即把適量生抽和麻油下到熱油中，滾煮約一分鍾即可。待香油晾至常溫，即可澆於油雞之上。（講起沙姜化州南盛沙姜最特產，外省要吃到這種姜就難了） ③香油雞成形澆上特色的化州香油，在配以芫茜點綴裝飾/配合食用，一道回味無窮的化州香油雞即大功告成。 【化州香油】 化州美食的絕妙之處是其獨特的化州香油，它與一般使用的熟油不同，並且每家每戶秘制的方法都不同，這種香油沒有那經過油炸的濃濁，卻獨有一種特別的清香，以此化州香油烹調的食物味道特有風味。化州香油被配以很多化州地方食品之中，如化州拌粉，取特別製作的細窄河粉，以化州香油、芝麻等拌成，香而不膩，十分滋味，地方特色濃厚。
『玖』 化州市美食
1、簸箕炊：因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱，入口細膩富有彈性、軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩。
2、香油雞：化州香油雞是廣東省傳統的地方名菜，屬粵菜系廣東名菜白切雞，名聲由來已久，雞肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不膩，配上秘方特製的香油，齒過留香，過齒不忘，由此名傳千里。
3、拖羅餅：拖羅餅是廣東化州的一種著名的傳統風味小吃，主要材料有椰絲、白伍仁等，輔料有糖，口味偏甜。拖羅餅色澤金黃，形似明月，皮脆酥香，餡軟甜香，肉香醇濃，爽口不膩，味美無比，吃後齒頰留香，百吃不厭，令人叫絕。
4、煎堆：化州煎堆皮薄脆香，愛若菠蘿蜜，碌碌金銀滿屋，一些地方也叫叮堆，有俗語說冷手執個熱煎堆即是碰彩撿了個大便宜的意思。
5、撈粉：化州的粉皮不像廣州那樣切的整整齊齊，而是一張張雪白四方的「皮」擱在一起，再配上生抽、蔥粒、芫茜梗粒，經典傳統的醬料大功告成，迅猛，瘋狂，攪拌均勻的蘸上醬料，很咸香。
『拾』 化州香油雞飯店怎麼樣
這家店是化州的朋友帶去的。老實說，店面有些不起眼，就餐環境也一般，遠比不上那些新開的豪華大酒樓，服務員服務也不能說周到，不夠熱情，但該做的都做了。但招牌菜香油雞確實不錯，口味清淡的人會嫌肥膩，對於我這種大快吃肉的人，卻是享受，吃得嘴有餘香，用來下飯更是上佳，正是小城市風味的代表。價格嘛，3人吃飽用了130多元，含一瓶米酒，對我來說很經濟，對當地人有點貴了。