⑴ 饅頭搭配什麼吃比較好
適合搭配饅頭的湯
稍微濃稠一些的，如粥，疙瘩湯，酸辣湯，胡辣湯，西式濃湯都是饅頭的絕配，饅頭吸飽濃稠的湯汁，緩解了口腔的乾燥，是一種熱量流的快感。想想這些濃稠的湯，比如粥配米飯，怪怪的吧。
小米粥，綠豆粥，黑米粥，西紅柿雞蛋疙瘩湯，家常酸辣湯，奶油蘑菇湯，羅宋湯都是饅頭的絕配。
適合搭配饅頭的素菜
饅頭特別適合搭配重油的素菜和涼拌菜，素炒的蔬菜則不太適合，素炒的蔬菜本身味道就清淡，饅頭和米飯不一樣，一定要搭配重口味的菜比較好吃，紅薯，南瓜，山葯，板栗，土豆這些口感比較面的蔬菜需要做的入口即化，湯汁香濃，口感才不會相沖。
如紅燒豆腐，油燜茄子，紅燒蘿卜，油燜青椒，涼拌三絲，醬菜都是適合搭配饅頭的素菜。
適合搭配饅頭的葷菜
饅頭需要吸飽肉菜的湯汁和脂肪才香，所以不建議搭配海鮮類菜餚和炒肉菜，除非你把炒肉菜味道做的重些，不然口腔里容易干，膩。最好是搭配有湯汁的燉菜類。
紅燒肉，豆角燉排骨，小雞燉蘑菇，紅燒牛肉，蘿卜燉羊肉等等都是饅頭的絕配。
⑵ 小米做饅頭營養好還是黑米做饅頭營養好
一般中國人認為黑米好。
⑶ 小米和麵食哪個糖分高
這兩者相比，還是麵粉中的含糖量比較高，因為麵粉中的主要成分就是澱粉，而大米中還有著氨基酸，所以是不一樣的，都屬於是主食類的，如果你想要減肥，可以適當的減少麵粉類食物或者大米的攝入。
小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；⒉小米具有防止反胃、嘔吐的功效；⒊還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力；⒋小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
意見建議：小米含蛋白質，比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可釀酒、制飴糖。
度量單位熱量(可食部分熱量)
1碗小米粥(300.0克)138大卡
標准(100克)
每100克的小米含有358大卡的熱量。小米是一種常見穀物，常被用來熬粥，其鉀、磷、鎂含量較高，鈉含量極低，減肥時可作為粗糧搭配細糧食用。而100克的小米粥僅含46大卡的熱量。小米粥含水量極高，熱量極低，其中小米屬於粗糧，纖維含量較高，且含乙醯膽鹼，有助於緩解便秘。
小米的功效與作用
小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經。（陳粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。（陳粟米能止，解煩渴）
《本草綱目》：「小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃。」
防治消化不良
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
減少細菌
小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚「出油」、頭皮屑增多等症狀。
防流產能滋陰
小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
⑷ 多吃饅頭好還是米飯好
1、首先，我們給大家介紹一下有哪些食物比較養胃？比如：小米、山葯、麵食、大豆、銀耳、木瓜、牛奶、豆製品等，這些都算是比較養胃的食材，其中，提到了麵食，我們常說的由小麥製作而成的各種麵食，當然是包括饅頭的，相對來說，饅頭比大米飯要養胃一些；
2、時常聽到這樣一種說法，胃不好，分泌過多胃酸的人，建議吃饅頭，少吃米飯；
3、為什麼吃饅頭比較養胃？饅頭是通過酸鹼平衡而達到蓬鬆效果的主食，有小麥磨成麵粉的原因，其本身對胃來說，容易消化一些；
4、蒸熟的饅頭本身就非常的柔軟，同米飯比較起來，從胃的消化角度來分析，一定是饅頭比較容易消化，同時由於發酵的原因，更加有利於消化吸收，因為酵母中的酶能夠促進營養物質分解；
5、饅頭中所含的蛋白質比大米中的含量要高，這個也同酵母有關，導致饅頭中營養成分比同為麵食的面條和大餅，所含有的蛋白質都要高，營養價值高，被我們食用後，自然可以說好；
6、說說米飯，雖然大米加水後也要經過高溫燜煮，看似大米在蒸熟後較為軟爛，但是，往往由於，我們在煮飯的過程中，由於個人的口感不同，加入的水量有多有少，導致大米中的澱粉，相對來說，不是那麼容易被消化，所以也就很容易出現不易消化和吸收的情況，從而給胃帶來一定負擔；
7、如果我們將米飯的烹飪方法稍加改變，不考慮食客的感受，只考慮怎麼有利於我們的腸胃吸收，多放入清水，讓高溫燜煮的過程中，大米中的澱粉糊化更徹底，這樣就非常有利於我們的腸胃吸收，說到底，吃米飯和吃饅頭那個更養胃，如果將米飯的烹飪方法稍加改變，其實，都可以說比較養胃；
⑸ 小米粥就饅頭和但純小米粥那個好消化
小米粥自然最好消化 但是加點饅頭好吃點
⑹ 我胃不好總吃小米和饅頭好嗎
胃不好長期吃小米和饅頭可以 . 小米又稱要米，我國北方許多婦婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有「代參湯」之美稱。由於小米不需精製，它保存了許多的維生素和無機鹽，小米中的維生素B1可達大米的幾倍；小米中的無機鹽含量也高於大米。 ≮功效≯小米因富含維生素B1、B2等，具有防止消化不良及口角生瘡的功能。 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。 它還具有滋陰養血的功能。可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。 中醫認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效。 饅頭是一種把麵粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形為半球形或長條。在江南地區，一般在製作時加入肉、菜、豆蓉等餡料的饅頭叫做包子，而普通的饅頭叫白饅頭。味道可口松軟，營養豐富，是餐桌上必不可少的主食之一。
⑺ 先藤饅頭還是先煮小米
先煮小米粥，煮粥時間相對長，但如果饅頭個頭大，基本可以同時
⑻ 純小米麵做饅頭好吃嗎
不能蒸純小米麵饅頭，小米麵不易成型，需添加小麥面才可以。
拓展資料
小米又稱粟米，我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統；小米麵是由小米精加工而成。
小米麵由小米精加工製作而成。我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統，因而小米麵是一種營養價值較高的加工麵粉。
小米在原住民傳統社會扮演舉足輕重的角色，如在布農族，小米是農業祭禮的中心，象徵著家庭的財富。
加入粗糧小玉面和面時，面一定要比平時蒸白面饅頭的面要硬，否則餳發後的面太稀了，蒸出來的饅頭就不成型了。
⑼ 白面小米麵,玉米面做饅頭好吃嗎
白面小米麵做饅頭不好吃。
饅頭製作方法
製作一
將發酵面（老面）加麵粉、水和成面團，放入盆中或餳發箱發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）；
取出發酵好的面團加白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才會出現不放白糖的情況），揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鍾，取出即可。北方的饅頭一般是把長面條揪成劑子之後 ，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然後放到蒸屜上蒸即可。
製作二
將適量蘇打水加適量的溫水把麵粉和成面團，放溫暖處發酵出蜂窩狀以後，聞沒有酸味，說明面發的時間正好，如果出現酸味，在揉面時可以加適量的食用鹼水，將和面的手均勻的放入鹼水中，讓鹼水沾到手面上，然後均勻的按到有少許酸味的面團上，將面揉均勻。直到發酵的面沒有酸味後，說明可以了。繼續揉面揉均勻，然後將大的面團，分成大小一樣的小面團，揉出的光華面在上，兩手將面抱在中間，雙手在兩邊，稍做前後運動，將面向中間團，團成有點柱狀的生坯團狀，然後放面案上，之間留有小的空隙擺好，用干布蒙上（防止表面風干開裂出小口），要餳發到，面的表面用手往下按時，被按下的面會自動膨起，說明面團餳發好了，可以上冒著少許熱氣的蒸鍋了，相互之間留點小縫隙，擺均勻蓋上鍋蓋，用布蒙住鍋蓋邊的縫隙，大火燒開，再改稱中火，根據面團的大小，蒸制時間不同，大的40分鍾，小的30分鍾，再小一些的20至25分鍾。當聞到面香味後，關火稍等一會再起鍋即可。忌關火後長時間蓋著鍋蓋，因為熱氣會在鍋蓋上凝結成水珠，滴下來會把蒸好的饅頭光滑的表面打濕，所以影響饅頭的成品效果。
食用鹼：是從可食用植物中提取來的。如碳酸鈉易溶於水 ，是一種弱酸鹽，溶於水後發生水解反應，使溶液顯鹼性。食用鹼是塊晶狀的和小蘇打（面狀），小蘇打是由食用鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品，二者本質上沒有區別。所以，食用鹼在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）。食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。食鹼並不是一種常用調味品，它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發，軟化纖維，去除發面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。食鹼大量應用於食品加工上如面條、麵包、饅頭等。
注意事項
發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上。北方人一般不會把面團再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的。
下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會「開花」。
上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。
發酵粉用35度至37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好餳面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再餳一會。這時就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花捲、糖三角，就看你的想吃啥了。成形後，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用於用面肥發酵的面。
蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。
小竅門
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15至20克。面團揉軟後，蓋濕布4至6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100至160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10至15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。
⑽ 小米蒸饅頭怎麼做才好吃
小米蒸饅頭做好吃：
小時候在老家經常吃饅頭，饅頭似乎是每天必備的食物，長大後因為各種原因，很少吃，但也常常會懷念小時候的味道，也時常回去外面買，但怎麼吃也吃不出家鄉的問道，於是也學著蒸饅頭。
食材
小米麵 200g
酵母 5g
白面 400g
方法/步驟
找一干凈洗菜盆，倒入白面，小米麵，酵母，混合均勻
小米麵饅頭的做法
倒入水，(水提前倒入糖攪拌均勻)混合均勻，注意不要一次倒很多，多倒幾次，將面團揉成一團
小米麵饅頭的做法
放入盆中，用蓋子或保鮮膜蓋住，放在25到30度的溫度下發酵，
小米麵饅頭的做法
等待3到4個小時，發酵完畢，面團變大，此時面很軟，可以倒入少量麵粉和面，不然待會切出來的饅頭很軟，全趴在蒸籠上，蒸出來一坨
小米麵饅頭的做法
將面切開，揉成一個條狀，用刀切成一小塊一小塊的
小米麵饅頭的做法
將小面團揉成圓形狀，放入蒸籠，蒸籠下面鋪一層布，布上摸些香油，熟了之後揭饅頭很方便
小米麵饅頭的做法
蓋好蒸籠，將蒸籠出氣的地方用濕毛巾蓋住，大火蒸25到30分鍾
小米麵饅頭的做法
打開蒸籠，用手按饅頭，如果按下去，饅頭自己回彈起來，說明熟了，如果按下去一個坑，不會彈起來，說明沒熟
小米麵饅頭的做法
蒸熟後將饅頭出鍋，一個個揭下來，放好，吃的時候熱一下就好。
蒸饅頭是一種以麵粉作為主要食材製作而成的傳統面點小吃，填倉節節日食俗。把發酵好的面團作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可，蒸饅頭做法簡單易學，多數家庭都會做。