Ⅰ 千層怎麼好吃
千層餅的3種簡單做法
一、蔥香千層肉餅的做法
材料
麵粉400克，豬肉餡200克，香蔥或大蔥適量，雞蛋1個，鹽1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，薑末少許，香油少許，色拉油少許，胡椒粉1小匙
做法
1.蔥洗凈，切成蔥花備用;姜切末備用。
2.麵粉和成面團揉透揉勻。
3.在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁。
4.肉餡、蔥花、面團准備好後就可以開始做了。
5.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團擀成圓形，用勺子均勻的塗上一層肉餡，再撒上一層蔥花，一層層的折疊起來就可以了，最後擀成圓餅，用平底鍋煎熟即可。
6.煎的時候不用擔心，怕太大太厚會煎不熟，只要把握好火候，見外皮足夠金黃了，裡面就絕對煎熟了，把握好火候，就不會出現外皮已經焦黑，但裡面還沒熟透的現象~
小訣竅
吃的時候別忘了在醋中加一點蒜泥，再點幾滴辣椒油，香油~
二、雞蛋千層餅的做法
材料
香蔥，雞蛋3個，鹽，胡椒粉
做法
1、准備雞蛋和香蔥。
2、雞蛋打入碗中。
3、香蔥切細末。
4、調入適量的鹽和胡椒粉， 把香蔥末倒入蛋液里，攪拌均勻。
5、電餅鐺或者平底鍋抹一層薄油，倒入一層薄薄的香蔥蛋液，開小火煎(我不喜歡油膩，所以沒抹油)
6、待蛋餅底部煎熟，表面剛剛熟的時候，捲起來，靠旁邊放。
7、接著再倒入一層薄薄的蛋液。
8、同樣煎至表面剛熟的時候繼續捲起，移至旁邊。
9、要是覺得大小滿意了，就可以了(我一共卷了4層為一組)
小訣竅
1、每一次煎的時候蛋液都不要倒多了，越薄越好。
2、香蔥的量隨意放，但要切得細一點，更便於煎制。
3、煎的時候中小火就好。
4、吃的時候表面抹點番茄醬或者辣椒醬也很好吃。
5、如果不熟練煎餅的話，可以在每一次煎好一塊餅以後，捲起，然後關火，再繼續倒入一層蛋液，流動均勻後，再開火煎，免得火開著，加上動作不夠熟練，一下去蛋液就熟了。
三、香酥千層蔥油餅的做法
材料
普通麵粉，熱開水和冷水適量，蔥，食用油，鹽
做法
1、將燙開水慢慢倒入麵粉攪拌均勻，再倒入適量冷水(熱水和冷水比例大概是 1 ： 1 左右)活成柔軟的面團，手感比包餃子的面要軟些。然後醒個 10 分鍾，時間長一些也無所謂。
2、蔥洗凈切碎和油鹽拌勻。
3、象擀麵片那樣擀成大薄張，把蔥油薄薄地鋪上一層(若吃甜的，可放豆沙)
4、象疊被子那樣疊成四方塊。
5、將疊好的餅壓薄，放進油鍋，煎熟即可。外表酥脆，裡面層次分明，配上一碗清粥小菜，真的好好吃。
Ⅱ 椒香千層餅的做法步驟圖，椒香千層餅怎麼做
1.麵粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發酵面團。待酵面發起，加入適量鹼液，揉勻，稍餳。2.將面團搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條，用擀麵杖擀成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒乾麵粉，然後從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴，擀成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內，用旺火蒸約20分鍾即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內。
Ⅲ 在你看來，好吃的千層餅怎樣做才美味
好吃的千層餅，香軟酥脆，層層入味，味道香美。生薑和大蔥都切細末，然後把肉末，花椒水，鹽，白鬍椒粉，料酒，生抽，香油倒在一起，攪拌均勻，如果肉餡幹了就加一些清水，最後加入生粉，朝一個方向攪拌上勁就可以了，然後再和面，30分鍾後把面團擀薄，越薄越好，然後把肉餡鋪平在麵皮上，從最下面向上折，再左右對折，再向上折，最後包起來，再把面餅的四周捏起來，不要露餡，再輕輕擀幾下，讓面餅薄一些，最後把餅放到鍋中，小火加熱，然後蓋上蓋子燜2分鍾，開蓋後翻面，繼續燜，直到兩面金黃變色就可以了，吃的時候切開來，看起來美味十足。
Ⅳ 美味的千層餅，你知道嗎
食材
主料麵粉400克溫水215克豬肉餡250克 輔料大蔥適量雞蛋1個鹽2小勺料酒1小勺生抽2小勺老抽1小勺胡椒粉1小勺香油適量薑末適量色拉油適量
步驟
千層餅的做法步驟11.1.蔥洗凈，切成蔥花備用，姜切末備用，麵粉和成面團揉透揉勻。在肉餡中加入鹽、料酒、薑末、蔥末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、十三香，色拉油攪拌均勻，再打入一個雞蛋，繼續攪打至肉餡上勁（適量加水），肉餡、蔥花、面團准備好後就可以開始做了。千層餅的做法步驟22.2.下面的做法跟蔥油餅的折疊法是一樣的，取一小塊面團，將面團擀成圓形。千層餅的做法步驟33.3.用勺子均勻的塗上一層肉餡。
千層餅的做法步驟44.4.再撒上一層蔥花
千層餅的做法步驟55.5.按照下圖標注黑線的位置劃4刀，再按照圖片一層層的折疊起來就可以了。
千層餅的做法步驟66.6.疊起。
千層餅的做法步驟77.7.在疊起。
千層餅的做法步驟88.8.放到中間。
千層餅的做法步驟99.9.把兩邊的餅片分別放到中間。
千層餅的做法步驟1010.10.在疊起。
千層餅的做法步驟1111.11.把中間的餅坯放到上面，兩邊的分別放到上部。
千層餅的做法步驟1212.12.電餅鐺預熱，把包好的千層餅放到電餅鐺裡面，倒入半碗水，蓋上蒸鍋的蓋子。
千層餅的做法步驟1313.13.烙好的千層餅。
小貼士
千層餅最好用電餅鐺烙，如果家裡沒有就用平底鍋，那麼就把火候開到最小，填半碗水，聽到鍋里有刺啦刺啦的聲音了，就證明好了，然後反面烙另一面。
Ⅳ 最好吃的千層餅怎麼做
蔥香千層餅
步驟
1.取麵粉150克。
2.加入一個雞蛋。
3.再加入適量水，和成軟硬適中的面團，醒10分鍾左右。
4.小蔥切碎。
5.將面團擀成約2mm厚的大面餅。
6.撒上油、鹽、小蔥。
7.捲起面餅。
8.將卷好的面餅分為三份，並捲起來。
9.再將卷好的面團擀成約2mm的面餅。
10.鍋里加油。
11.待油稍熱後放入面餅，烙至兩面金黃。
12.美味上桌，吃起。
小貼士 在餡料里也可以加入胡椒粉或孜然粉，則會有不同的風味。
Ⅵ 台灣千層餅是怎麼做的謝了
原料（大概可作20個）： 油皮：高粉65g，低粉150g，砂糖54g，豬油64g，水90g 油酥：低粉150g，豬油75g 餡：砂糖140g，糕粉140g，水230g，豬油150g 椰蓉50克左右，白芝麻30克左右 做法： 1、做油皮：把麵粉開窩，用水把砂糖溶化後，再和入麵粉，揉搓至表面光滑的面團，包上保鮮膜鬆弛備用 2、做酥皮：混合麵粉和豬油，揉搓均勻，備用 3、做餡：先用水把砂糖和豬油椰蓉 白芝麻攪拌至糖溶解，再分次到入糕粉，攪拌至無粉粒狀，放入冷凍室冷凍20-30分鍾，然後取去，揉搓至表面光滑，再放入冷藏室冷藏備用 4、將油皮和酥皮各分成20等份，油皮壓扁成圓片，包住酥皮後捏緊，擀成長舌狀，捲起，再壓扁，擀開，再捲起，折3折，壓扁，擀成圓片 5、把餡也分成20等份，包入片中，捏緊，鬆弛 6、鬆弛後擀成餅形，放入烤盤中再鬆弛1刻鍾，在表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻，用刀開兩個小口後，用190度烤25分鍾-30分鍾左右，出爐即可。 特別提示：1、原料的分量不用那麼嚴格，可以自己自由的把握，如果面太軟太粘了，可適量加些高筋麵粉。 2、烤制到15分鍾時，再刷一次蛋液，會使顏色更漂亮哦
Ⅶ 喜歡吃千層餅的人.知道怎麼做嗎
(1)千層餅 配料： 麵粉2500克，油50克，花椒鹽50克，發酵粉適量。 特色： 色白暄軟，椒香而味咸 操作： 1.將老酵面放入盆內，加水半斤左右，將老酵面解開，倒入麵粉和成面團發酵。 2.大蔥切成蔥花；花椒炒熟擀碎和鹽放在一起拌均勻制椒鹽備用。 3.待面發起時，加適量的鹼揉均勻，搓成長條，揪二兩一個的劑子，揉圓按扁，擀成約半分厚鴨蛋圓形的面片，抹上一層油，灑上花椒鹽(適量)，再灑一層蔥花，然後由外向里卷疊起來收好口，光面朝上擀成三寸寬、五寸長的鴨蛋圓形餅，上屜用旺火蒸十五到二十分鍾即成。 (2)千層餅製法 1、把麵粉倒在盛器中，放發酵粉拌均，加清水和成面團，待面團發起後，分成約500克一塊。 2、花椒鹽製法：用30克花椒，放入熱鍋上干炒，反復翻攪，焙至花椒出香味、焦黃，出鍋倒在案子上，碾成花椒面，再加細鹽30克，拌均即為花椒鹽。 3、將500克一塊的面，用麵杖擀成大片，疊層即成。 特點：色白暄軟，椒香而味咸 (3)配有圖片的製作過程 http://blog.westca.com/blog_anjing319/p_full/55701.html (4)千層餅的做法： 原料：麵粉500克，鹽5克，豬大油些許。 做法： 1、燙水至80度，活一多半麵粉，注意要柔軟的感覺； 2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面；關鍵一定要柔軟（此處應最注意），醒面20分鍾； 3、面板鋪開，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在麵皮上； 4、把麵皮從一端開始捲起，搓成直徑4-6公分的面卷，然後從兩端開始，相反方向，對卷，卷到中央，疊放起來，均勻的攤至5-8毫米厚度 5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進鍋里，慢火，反復，直至熟透，起鍋即可。
Ⅷ 怎樣做出好吃的鮮椒千層肚呢
用料
千層肚 400克
大白菜 幾片
鳳尾 1顆
黃豆芽 適量
香芹 幾根
大蒜 30克
仔姜 30克
小米辣 30克
二荊條 40克
鮮花椒 30克
植物油 適量
白醋 適量
食用鹽 適量
火鍋底料 35克
白糖 少許
胡椒粉 約1克
味精 約2克
藤椒油 約4克
做法
首次我們准備千層肚400克
將千層肚從中間切開之後再翻面橫切成細絲備用
不喜歡細絲的同學們也可以將其改刀切成片
然後將切好的千層肚放入盆中
盆中再加入適量的清水沒過千層肚
加入40克白醋攪拌均勻浸泡10分鍾備用
這一步的目的是中和千層肚的鹼性
同時也減少千層肚的異味
下一步開始准備墊底的輔料
准備大白菜幾片用手撕成小片備用
准備1顆鳳尾切成小條備用
准備適量的黃豆芽放入碗中備用
最後准備幾根香芹切成小段備用
下一步開始准備料頭
准備大蒜和仔姜各30克切成片備用
准備小米辣30克切成片備用
准備二荊條幾根切成小片備用（約40克）
准備油泡（鮮）青花椒30克備用
最後准備火鍋底料35克切散備用
不喜歡紅湯的同學可以不加火鍋底料
也可以改用雞汁代替
10分鍾之後將千層肚撈出瀝干水份備用
下一步開始製作
首先我們在鍋中加入適量的清水開大火燒開
中途加入一大勺食用鹽（約5克）
大火燒開之後將所有準備好的墊底輔料下鍋焯水2分鍾
這一步的目的是將輔料煮至斷生
輔料下鍋之後再加入適量的植物油
焯水2分鍾之後撈出放入盆中墊底備用
鍋中再次加入適量的清水燒開
中途加入少許的白醋
然後將千層肚下鍋燙10秒鍾
同學們切記這一步的目的不是將千層肚煮熟
而是去除一些異味
10秒鍾之後倒出控水備用
下一步開始製作紅湯
首先我們把鍋燒熱
鍋燒熱之後加入適量的植物油（約35克）
油溫4成熱之後將准備好的所有料頭下鍋（姜蒜片、火鍋底料、青花椒）
料頭下鍋之後轉中小火將其炒香炒化
底料炒化之後加入適量的清水開大火燒開
大火燒開之後開始調味
鍋中加入食用鹽1勺（約4克）
加入少許白糖
加入胡椒粉1勺（約1克）
加入味精1勺（約2克）
調好味之後將准備好的鮮辣椒和千層肚下鍋燙30秒
同學們千層肚不適合煮太久否則容易變老
然後在起鍋之前再加入適量的藤椒油（約4克）
30秒鍾之後將其撈出放入盆中
最後再加入適量的原湯
一道非常美味的鮮椒千層肚就製作完成