『壹』 鴨爪怎麼做
【鹵鴨爪——醬香鹵】食材：鴨爪500g，火腿腸2根，油豆腐200g，油適量，鹽適量，干辣椒適量，生薑適量，料酒適量，冰糖適量，八角5朵，大蒜5瓣，美味鮮適量
1准備大蔥段，大蒜，生薑，八角等調味品。
『貳』 泡鴨爪的做法和配料有哪些
用料：鴨爪500克、水200mL、生抽130mL、白醋70mL、白酒10克、糖5克、鹽5克、麻油1克、花椒適量、八角適量、辣椒2個。
1、用剪刀，剪去黑點和指甲。
『叄』 如何做美味的泡鴨爪
1：選鴨爪 最好是新鮮或者袋裝爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。
2：將鴨爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鍾（水的多少示泡多少鴨爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆里晾涼。
4：將鴨爪放入沙鍋里（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鍾。
5：將爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒鴨爪），把泡椒剁碎連汁倒入鴨爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的鴨爪放在常溫下2—3天就可以了。
注意事項：
1：泡椒最好買奇峰牌（280ml)，可以做兩斤。
2：此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱里做出來的好吃。
3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃。
泡椒鴨爪（2斤）
原料：鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
器具：腌泡樂方盒
製作方法：
（1） 洗凈剁開，過一下開水去除血腥味
（2） 鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鍾熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透。
（3） 腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽
（4） 將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次
『肆』 鴨爪子怎麼做才好吃
材料：鴨爪——10個、食用油——適量、水——適量、醋——少許、玉米澱粉——適量、鹽——少許、椒鹽——少許、辣椒——適量、孜然粉——少許、白芝麻——少許。
步驟：
一、鴨爪洗凈、然後加入清水加入白醋、浸泡一個小時左右、瀝干水分、剪掉指甲備用。
二、在撒上適量的玉米澱粉和少許鹽、腌制10分鍾左右。
三、鍋里放入適量的食用油、鴨爪冷油下鍋、油熱後中火炸至5、6分鍾左右。
四、撈出瀝干油份、待油溫升高、二次復炸一遍、炸至一兩分鍾左右、即可撈出放入碗中。
五、加入少許的鹽、辣椒粉、椒鹽、孜然粉、混合均勻、腌制半小時以上。
六、再放入一個盤子中、再撒上適量的白芝麻即可。
『伍』 泡鴨爪的做法泡鴨爪怎樣做
步驟6
密封盒蓋好放冰箱冷藏，至少泡一夜八個小時，就可以吃了，非常鮮辣好吃，而且熱量不高，做的勁道，一個能啃半天。
『陸』 涼拌鴨爪怎樣做
涼拌鴨爪步驟:
鴨爪洗凈，切好二段，姜切絲，蒜切米粒。
開水下鍋煮15分鍾左右，煮好撈出沖涼水，這樣鴨爪不會有膠質。
拌入5大勺生抽，1勺陳醋，用的是薄鹽生抽，不用加水，喜歡吃酸點可以多加點香醋 4把姜絲 ，蒜米，薄荷，生抽陳醋汁一起拌入鴨爪，然後放冰箱腌制一晚效果最佳，夠入味。
喜歡吃辣的可以放些紅辣椒，我家孩子也愛啃，所有沒放小貼士一定要沖冷水，放冰箱，皮才脆，用李錦記薄鹽生抽和香醋味道更好。
『柒』 泡鴨爪的製作方法和配料
泡鴨爪好吃之處就是醬汁，這個配方做出來的泡鴨爪香辣開胃又有嚼勁，啃得停不下來，每次做上一鍋，一兩天就吃光光了，最主要的還是不太咸又接觸 ，而且做法又簡單，風味獨特，深受大家的喜愛。那麼下面就為大家介紹這道泡鴨爪的好吃做法。
【酸辣泡鴨爪】
食材：鴨爪2斤，蒜頭一顆，小米辣10個，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒適量，生薑一塊，蔥兩棵，料酒一大勺。
烹飪方法：
步驟一：首先把鴨爪清洗干凈，再用剪刀把指甲剪去。
步驟二：生薑去皮洗凈切成薄片，小米辣去蒂洗凈，蔥擇洗干凈，蒜頭稍微拍一下去皮備用。
步驟三：鴨爪冷水下鍋，放入薑片、蔥段、料酒去腥，加蓋大火煮15分鍾。
步驟四：煮好的鴨爪撈起來過一下冷水洗凈。
步驟五：放入冰塊或冰水浸泡15分鍾，這樣使鴨爪更加有嚼勁。
步驟六：浸泡好倒去冰水，加入白糖，小米辣，蒜頭，泡椒。
步驟七：倒入一瓶米醋，一瓶生抽沒過鴨爪。
步驟八：放入一勺芝麻油，攪拌均勻。
步驟九：倒入保鮮盒放入冰箱冷藏一個晚上，這樣才夠入味。
步驟十：浸泡好的鴨爪就可以開吃啦！酸辣開胃，好吃到停不下來，比買的好吃衛生又實惠，喜歡都 ，一定要試試呀。
『捌』 腌鴨爪的做法
原料：
鴨爪2斤、糟鹵一袋（400ml）或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、雞精適量、鹽一小勺
器具：腌泡樂方盒
做法：
1、洗凈剁開，過一下開水去除血腥味；
2、鍋內加水，蔥料酒八角桂皮花椒鴨爪鍋開後燒半分鍾熄火撈出沖涼洗凈再放入涼開水盒內涼透；
3、腌泡盒中先放一袋糟鹵（420ML）或瓶裝（約大半瓶）+2/3瓶白醋（約280ml）+2瓶泡山椒（1.5元1.瓶）+花椒+白糖+味精+鹽；
4、將涼開水盒中鴨爪撈出放入腌泡方盒內放入冰箱2天後或1天即可食用。一般一次鹵汁可用2次。