1. 芸豆的吃法
白芸豆肉水餃
用料
芸豆400g；豬肉沫150g；干辣椒適量；花椒幾顆；生抽醬油適量；蔥、姜、蒜適量
做法
准備食材蔥、蓋、蒜切沫備用。芸豆洗凈掰成長段後用熱水焯到深綠色撈出控干水分備用。炒鍋內加入平時炒菜的油量中火加熱，倒入焯好水的芸豆煸炒成外皮有點琥珀色起皺的樣子（大約3-4分鍾）然後撈出。鍋內剩餘的油保持中火，放入花椒粒炒出香味，然後加入肉沫煸炒到沒有粉紅色的鮮肉。加入蔥、姜、蒜，然後干辣椒和醬油炒勻後加入芸豆繼續煸炒一分鍾，按個人口味放入鹽調味後就可以出鍋啦。
2. 芸豆怎麼吃
1、單炒芸豆
芸豆可以單獨用來炒著吃，如果把芸豆炒著吃的話，那麼你會品嘗到芸豆的原汁原味，也會吸收很多的營養成分。把芸豆炒著吃，做法也特別的簡單，只要先把芸豆清洗干凈，然後把它放到水裡面浸泡一會，包起來以後瀝干水分，在鍋裡面放入一點點植物油，燒熱以後，把處理干凈的芸豆倒進去進行翻炒，再加入少量的食用鹽，直到把它炒熟就可以吃了。單炒芸豆吃起來口味比較清香。
2、芸豆燒土豆
芸豆除了單獨炒著吃以外，還可以把它跟土豆一起燒，如果把芸豆和土豆一起燒的話，那麼營養會得到提升，味道也非常的香濃。要知道芸豆和土豆都是非常富含營養的，兩者結合食用的話可以說是強強聯手，營養價值會更高，而且口味上面也會更好，首先要把芸豆和土豆先清洗干凈，然後把芸豆切成絲狀，當然不切也可以，土豆切成片狀，一起放入鍋中加入水和適量的調味料進行燉就行了，直到它燉熟就可以出鍋享用。
3、芸豆炒肉
將芸豆和肉一起炒的話，也非常的清香美味，特別是和豬肉一起炒。首先要准備適量的新鮮芸豆和適量的新鮮豬肉，將芸豆徹底的清洗干凈，把豬肉也洗干凈以後切成一片一片的，然後先把豬肉放到鍋裡面，加入油和鹽稍微炒一下，炒紅了以後再把芸豆倒進去一起進行翻炒，最後再倒入半碗清水，把水燒干以後，就可以裝入盤中上桌享用了。
3. 芸豆怎麼做好吃又簡單
小編今天想給大家說一個非常好吃的菜，相信你們吃了之後一定覺得非常的好吃，那這個菜究竟是什麼呢？就是排骨燒芸豆。
第三步，時間到了之後放入芸豆進去，調成大火繼續的燜煮十分鍾，加上適量的鹽和辣椒，收一下鍋里邊的湯汁即可出鍋。這樣一道非常好吃的菜就做好了，排骨吃起來一點都不油膩，芸豆也是包裹著排骨燉出來的湯汁，煮出來的味道也是非常的嫩，配上點飯來吃，澆上一些鍋里邊的汁，真的是非常的美味！
4. 芸豆有哪些做法
1.把芸豆提前浸泡好在煮熟，這樣比較省時。將芸豆過鑼碾成沙，這樣可以把雜質和豆皮去掉，讓做出來的芸豆卷更加細膩。
5. 芸豆怎麼做好吃
五香芸豆
材料： 白芸豆200克，八角（還是喜歡叫大料）2粒，桂皮2塊，花椒5克，大蔥一段，老薑1小塊，白糖一小勺，鹽10克。
做法： 1、白芸豆洗凈後，加水浸泡12小時。泡的時間盡量長一些，煮的時候會容易煮熟。
2、泡好的芸豆撈出，水倒掉，老薑切片。
3、芸豆，八角，桂皮，花椒，大蔥，薑片和白糖一起放入煮鍋中，加適量的清水大火燒開後，轉小火煮40－60分鍾，水要加夠，我就是沒加夠，結果煮到最後有點干鍋了。
4、煮到芸豆完全熟透。
5、離火後加入鹽拌勻，冷卻即可。
燒芸豆
原料：芸豆、豬肉 配料：蔥、姜、蒜
調料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、雞精
做法：
1、將芸豆擇凈、洗凈，豬肉切片 2、鍋中加油，在油沒有熱是放入少許肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出來，同時裡面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至變色和基本上已經榨乾油的肥肉一起撈出。
3、在油中加入糖少許，炒糖色，當顏色發紅時放入蔥、姜、蒜，煸炒出香味，然後把芸豆,撈出的肉和花椒、大料一起倒入鍋中，加適量生抽（為了調味）、老抽（為了上色）炒啊炒，直至芸豆變色加鹽、五香粉，添湯。
4、湯要剛剛沒過芸豆就好，大火燒開，小火燉，因為芸豆不熟吃了會中毒，所以一定要多燉一會，直至湯快沒了，大火收汁加蒜碎翻勻，讓湯汁裹滿芸豆即可出鍋裝盤。
關鍵：
1、 要想顏色好看，炒糖色是必不可少的，當然也可以用老抽調色，但是我還是覺得用糖弄出來的味道更好。
2、 要想芸豆入味，必須把湯基本上收干，你想要是留著一鍋湯怎麼可能每根芸豆都包裹著湯汁呢。
3、 還有就是最後加的那個蒜碎，他的調味功效是很好的。
脆皮芸豆
菜系：東北菜 功效：健脾開胃 口味：炸燒味 工藝：脆炸
烹制材料
主料：芸豆250克 輔料：小麥麵粉100克
調料：酵母20克，豬油（煉制）40克，香油15克，花椒2克，鹽5克，味精3克，蘇打粉5克
烹制方法
1、將芸豆兩頭去掉，切成6 厘米長的段，用開水燙熟撈出；
2、將酵母放入碗內，加水、麵粉、蘇打、香油、少許鹽，先慢後快，先輕後重攪拌均勻即為脆皮糊；
3、炒勺內放油燒至七成熱時放入花椒粒，炸出香味時撈出，再放入燙熟的芸豆、精鹽、味精，煸炒一下，倒在漏勺內控凈余油；
4、將熟豬油倒入勺內，燒至七成熱時，將煸炒好的芸豆段均勻的掛上糊，逐個放入油內炸，硬皮時撈出；
5、油溫升到八成熱時，第二次放入沖炸10 秒鍾左右，撈出裝盤即可。
製作要訣
1.俗諺雲：「四季豆不進油鹽」，芸豆必須進行烹調前調味；
2.過油時應採用醒炸的方法，第一次炸的時間為成熟定型，第二次為沖炸，油溫要高，時間要短，達到外脆里嫩的風味；
3.因有過油炸制過程，需准備熟豬油800克；
4.芸豆含有豐富的維生素A和B。芸豆鈉不多，若用糖醋烹之，不但甜酸清脆，且是忌鹽患者的良好食品。
醬爆芸豆
材料:芸豆300克。調料油500克(約耗75克)，黃豆醬2／3大匙，味精1／3小勺，蔥、蒜片、薑末、花椒面少許，澱粉適量。
做法:
1、芸豆去筋洗凈，切成3.3厘米長的段，下入七成熱油中炸至半熟，撈出瀝凈油分。
2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入芸豆煸炒片刻，再放入黃豆醬、花椒面，炒出醬香味後，加味精，用水澱粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
材料替換：用荷蘭豆替換芸豆，稱醬爆荷蘭豆。
口味變化：用香菜段替換黃豆醬，稱芫爆芸豆；用大蔥段替換黃豆醬，稱蔥爆芸豆。
6. 市場上賣的哪種芸豆好吃營養全面，有哪些美味的烹飪方法
芸豆這種蔬菜大家都非常熟悉，市場上銷售最多的是一種叫「架豆王」的芸豆，修長的身段，翠綠的色澤深受大眾青睞，是做燒烤芸豆，扣芸豆的最佳食材，還有「大紅袍」「八月忙」等等品種！東北人喜歡吃的排骨燉豆角因為考慮成本問題，所以採用的豆角現在是品種各異，其實最好吃的一種是「面豆角」也就是油豆角！比其他豆角的價格偏高一點！
面豆角身體扁平寬而肉厚，裡面的豆角粒非常爆滿，色澤有綠，和花色兩種！這種面豆角非常適合熬煮咕嘟燉，因為皮比較厚所以容易入味，和排骨一起燉出來以後，皮和粒都吸飽了排骨的香氣和湯汁，軟爛咸香口感絕佳！那種短小滾圓的面豆角皮稍微博一些，裡面的籽粒卻非常飽滿，色澤是翠綠色和金黃色，口感軟綿非常下飯，那種小面豆角市場上很少銷售，只有農戶少量種植。兩種面豆角的特點都是軟爛咸香，皮入口即化，籽粒又非常綿軟易嚼入味，非常適合老人孩子食用！東北家庭做排骨燉豆角非常簡單，用大鐵鍋所以比飯店大廚做出來還要味道純正。
芸豆都好吃呀，我們這兒有那種扁一點的，開始是綠色，越長越白，俗稱「老來白"，產量也挺高，這種的我們一般都燉菜吃，土豆燉芸豆，茄子燉芸豆，芸豆燉排骨等都挺好吃，還有一種是細一點，肉肉的，這種芸豆我們通常拿來加干煸加肉末，外焦里嫩，脆脆的口感，別樣風味，很受人喜歡，那現在就說說這個干煸芸豆吧，也是我自己非常喜歡的一道菜，希望大家喜歡。
（2）起鍋燒寬油，油溫七成熱開始冒煙，下入芸豆段，不斷翻動，使其受熱均勻，三分鍾左右，炸至芸豆均勻地起皺起了焦皮，撈出控油備用。
（3）鍋留底油，下入肉末，煸炒變色後，依次放入辣椒段，花椒，蒜末爆出香味後，放入炸好的芸豆，翻炒均勻，加鹽5克，糖5克，味精3克，料酒少量，點少量水，翻炒均勻，然後撒上白芝麻再次翻拌均勻起鍋裝盤即可，美味的干煸豆角就做好了，脆嫩脆嫩的很是好吃，希望大家喜歡。
7. 寬雲豆角怎麼做好吃
小炒芸豆
一.關於用到的食材和配料
①用到的主要食材有:芸豆500g、笨雞蛋2個、木耳3g、大蒜4瓣、干辣椒2個、蔥花少許。
②用到的主要配料有:食鹽1勺、適量味精、白糖、芝麻香油。
二.以下是詳細的製作過程
1.芸豆去掉兩邊的絲，然後切成長短均勻的小段兒，用水洗一下，瀝干水分放入盤中待用，另一個盤中准備點蔥花、蒜片和干辣椒段。
2.准備一小把干木耳，大概需要3g左右，不喜歡吃木耳的朋友可以少放，將木耳放到溫水中泡發，碗中打入2個雞蛋，攪散備用。
3.接下來是最關鍵的一步，小妙招也在這一步，鐵鍋中加入足量的水，把水燒開後加入一小勺食鹽，再淋入少許的食用油，這2種材料不可少，焯水的時候加入食鹽和油，可以使綠色蔬菜保持它原有的鮮綠顏色。
4.芸豆焯大概3到4分鍾後撈起，然後把泡發的木耳倒進去，也焯一下水。
5.正式開炒之前，先往鍋里加點油，油熱以後把雞蛋液倒進去小火滑熟，盛出備用。
6.下面開始烹飪，鍋中倒入1小勺食用油，油溫8成熱倒入蔥花蒜片和干辣椒，小火慢慢炒香。
4.炒香後把焯好水的芸豆和木耳一起倒進去，快速翻炒2到3分鍾。
5.把芸豆和木耳炒熟以後開始調一下味道，加入一勺食鹽和適量的味精，然後再加點白糖提鮮，繼續翻炒。
6.最後把炒好的雞蛋倒回去，再滴點芝麻香油增加點香味，翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。
一份味道濃郁、色澤鮮綠的小炒芸豆就做好了，接下來對小炒芸豆的做法做一個簡單的總結。
--以下是關於小炒芸豆做法的技術小總結--
1.芸豆可以切成小段，也可以切成小丁，切小丁一般是搭配著小餅或者窩窩頭來吃的。
2.芸豆炒之前先焯水，這樣可以縮短整個菜品的烹飪時間。
3.焯水時往水中加點食鹽和食用油，可以使芸豆保持顏色鮮綠。
4.小炒芸豆所需調味料只需要3種，也就是食鹽、白糖和味精，不需要其他的調味料。
8. 家常燉芸豆要怎麼做才好吃
1. 油加熱6成，放蔥花和花椒面翻炒
2. 中至小火。然後加肉繼續炒，同時加兩匙左右的醬，翻炒，直至肉均勻掛上醬
3. 加芸豆進去炒，使所有芸豆都沾到醬和油，炒出亮色
4. 加水，水量蓋過芸豆就可以
5. 把切好的土豆到進鍋里。中大活燉15-20分鍾
6. 開鍋，收湯，加雞精、鹽
芸豆300克，土豆300克，豬肉片50克，蔥姜蒜若干
配料：花生油，鹽，面醬（北方人的吃法），雞精
方法：
1、先把芸豆抽絲掰成段（約一寸），將土豆切成塊，再將蔥姜切絲，以備用。
2、鍋內放入兩湯匙油加熱，將面醬放入鍋里，讓油炸一下，蔥姜絲放入爆鍋，再下肉片略炒，加一小勺醬油，把芸豆和土豆倒入鍋內翻炒5分鍾，等到芸豆變色後加水，不要太多。
3、待水開後，加入蒜末，加鹽，繼續翻炒幾下，大約10分鍾後放入雞精盛出即可。
做法二
原料：土豆1個，芸豆200克。
3、加入土豆塊兒和芸豆段兒不停翻炒兩三分鍾。這一步很重要哦；
4、倒入熱水，沒過菜四分之三；
5、轉中小火慢慢燉。燉到湯汁稍微變粘稠時加鹽調味；
6、接著燉到湯汁變少出鍋即可（不要全部燉干，也不要太多，湯泡米飯最好吃了）。
9. 寬芸豆怎麼做好吃，寬芸豆的吃法
主料
寬豆角
500g
豬肉
200g
步驟
1.豬肉切條備用
2.豆角去莖，清洗備用
3.起油鍋，爆炒肉條後下入豆角
4.出鍋裝盤