Ⅰ 做包子配方
包子的烹飪技巧
技巧tips
我覺得包子最重要的就是掌握發酵時間與擀麵皮的厚薄度，皮太薄就會感覺硬硬的。我買的豆瓣醬比較咸所以我沒放一點鹽，剁碎好料記得嘗嘗鹹淡哦
Ⅱ 請介紹下肉包子怎樣做好吃
【豬肉香蔥包子】
原料：麵粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；
製作過程：
白白胖胖的包子有沒有很誘人呢，我每次蒸包子都會蒸很多，然後放涼後裝在保鮮袋裡，冰箱冷凍保存，吃的時候再拿出來加熱，時間緊張的時候有包子就很輕鬆了。解凍後的包子還可以放在平底鍋里做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。
Ⅲ 香煎小包子的做法，香煎小包子怎麼做好吃，香煎
食材
主料
蓮藕
120g
芹菜
120g
餃子皮
280g
瘦肉
220g
輔料
油
適量
鹽
1勺
姜
適量
蔥
適量
五香粉
1勺
雞精
1勺
步驟
1.瘦肉加姜粒用料理機打成肉末。
2.蓮藕，芹菜和蔥洗凈切細。
3.所有材料放一起，加入生粉，油，鹽，五香粉，雞精等。
4.拌勻成餡。
5.准備好餃子皮。
6.取一塊餃子皮，放入餡料。
7.捏成包子的形狀。
8.所好所有的包子。
9.電餅鐺涮油。
10.放入小包子，撒點芝麻。
11.電餅鐺蓋好，雙面煎制。
12.過兩分鍾後打開。
13.翻面再煎一下。
14.夾出小包子。
小貼士
1、餡料按自己喜好添加食材。
2、用電餅鐺煎這個比較方便，不容易糊。
Ⅳ 包子怎麼做好吃
包子餡好吃的做法
材料：花椒、肉、醬油、鹽、蔥、姜、白菜。
做法：1、花椒水的配置。首先我們需要准備好在調肉時用到的花椒水，可以在鍋內加上少量的油，將花椒在鍋內炒香以後，壓成花椒末。也可以將乾的花椒水直接用熱水泡一會，取泡出的花椒水使用就可以了。現在市面上售賣的花椒末都沒有這樣做的香。
2、肉的選擇。做肉餡使用的肉最好是肥瘦相間的五花肉。在具體選擇的時候，要根據是直接用肉比較多，還是需要放其他的菜，如果單純的用肉，那麼肥瘦比例2：8最好，如果需要加入其他的菜，那麼肥瘦比例為4:6最佳。
3、調料的運用。調制肉餡時使用的調料是非常重要的，一般我們可以選擇醬油、鹽、香油以及蔥和姜。這里我們依次放入的調料順序是非常重要的。一般500g的肉餡中需要加入80g的醬油和10g的鹽。並且一定要在加水之前加入醬油和鹽。因為如果在加入水以後，再加入這些調料會造成肉餡不夠入味，並且也會出現肉餡攪拌不均的情況。
4、生薑的處理。首先將生薑切成末，但是在什麼時候加入薑末則是需要格外注意的，如果是馬上包，那麼可以直接加入蔥薑末，如果不是馬上包那麼就不需要直接加入蔥薑末，這樣可以保證肉餡最鮮的味道，如果想要肉餡更鮮，那麼可以適量的加入一些白糖也是可以的。
5、加水的竅門。首先我們需要將花椒用水泡開以後，直接將泡好的花椒水直接加入到肉餡裡面，這個時候要注意一個方向攪拌肉餡，這樣可以使花椒水全部都攪拌到肉餡中，肉餡這個時候就已經是很鮮美了。
6、蔥花和油。這一步需要在包之前再加入，否則放置的時間太長，會影響肉餡的味道。一般我們可以放入植物油或者香油，以及適量的蔥末，這樣味道會更好。
7、調料油的做法。鍋內加上少量的油，油熱了以後，加入八角、桂皮和草果，炒出香味以後，就可以關火，在調制肉餡的時候，少量的加一些就可以了。
肉餡怎麼做包子
材料：豬肉400g、麵粉600g、冬瓜600g、柿子椒、芹菜、蔥、包子調料、蚝油、酵母粉、生抽、香油、雞精、食鹽、料酒、都有、姜、蒜。
做法：1、首先將豬肉在清水中清洗干凈，瀝干水分後切成肉末，將肉末放入到盆中，加上蔥、姜、蒜、包子調料、蚝油等已經准備好的調料和肉餡攪拌均勻。
2、將冬瓜、青椒和芹菜都切的很碎，這樣方便和肉末攪拌在一起，注意切的不要太大。
3、將准備好的麵粉加入酵母粉以後，再加上適量的溫水攪拌均勻後揉成面團。蓋上保鮮膜以後放在一旁腌制30分鍾。
4、將准備好的冬瓜、青椒和芹菜末放入到肉餡中攪拌均勻。
5、將發酵好的面團均勻的分成劑子，將餡料放在包子皮中包成包子的形狀就可以了。
肉餡怎麼包餃子
材料：肉泥300g、紅蘿卜、韭菜100g、雞蛋。
做法：1、首先將韭菜用清水清洗干凈，將韭菜切成段備用。
2、將紅蘿卜去掉蘿卜皮後，同樣切成小丁後備用。
3、將准備好的肉泥放入到盆中，加入一個雞蛋，再將准備好的紅蘿卜碎以及韭菜碎放入到肉餡中攪拌均勻，再加入適量的鹽繼續攪拌。
4、將准備好的肉餡放入到餃子皮中，按照餃子的形狀包好就可以了。
Ⅳ 爆汁小籠包皮薄餡大，這樣的包子怎麼做才好吃要注意什麼
餡兒：豬肉400克、姜絲適量、黃豆醬1大勺、生抽2勺、蔥花1把；
面團：中筋麵粉500克、酵母5克、白糖3克、溫水250克；
步驟 ：
1、我們先來切點姜絲，然後加100克清水用榨汁機打成薑汁；
Ⅵ 小包子的做法
步驟1、盆中倒溫水加入酵母，一包酵母20克可以發10斤面，溫水和酵母攪拌均勻，少量多次倒入麵粉中和面，面和好後發至兩倍大；
步驟2、肉餡剁好，放入鹽、料酒、生抽、蚝油、雞精、順著一個方向攪拌均勻；
步驟3、白菜切成細絲，放鹽再剁碎，擠出水分，放入盆中，倒入肉餡，放入蔥薑末，倒入適量油、醬油，放入八角粉，再少放點鹽，攪勻即可；
步驟4、取出面團揉勻，切成劑子，擀成皮，填入餡包好後醒20分鍾，籠屜上刷油，大火燒開，轉中火蒸20分鍾，包子就蒸好了。
Ⅶ 山葯茯苓包子怎樣做好吃
製作方法一：山葯茯苓包子製作主料：山葯粉100克 、茯苓粉100克、 麵粉200克、 白糖300克、 豬油、 青絲、 紅絲適量。
將山葯粉、茯苓粉置大碗中，加冷水適量浸成糊狀，移火上蒸30分鍾，取出調麵粉和好，發酵調鹼製成軟面，再以白糖豬油、青紅絲(或果脯)作餡，包成包子，蒸熟。
製作方法二:
(1)先將山葯粉、茯苓粉放入盆內,加水適量調成糊狀,上鍋蒸熟,然後調入白糖和青紅絲,做成包子餡。
(2)將麵粉加發酵粉和成面團,切成塊,與餡包成小包子,上鍋蒸熟即成山葯茯苓包。
製作方法三：
用料：山葯粉、茯苓粉各100克，麵粉1000克，白糖300克，豬油適量。
做法：山葯粉、茯苓粉加清水適量，合拌成糊，上籠用武火蒸30分鍾後取出。將山葯茯苓糊加麵粉200克，再加白糖、豬油調成餡。餘下的麵粉加清水適量，揉成面團，再加發面揉勻，靜置2~3小時，至面團發起後，放鹼揉勻，分成若干小面團，放入餡做成包子，上籠，用武火蒸15~20分鍾。每日1次，早餐食用。
製作方法四：
【原料】山葯粉、茯苓粉各100克，麵粉200克，白糖300克，豬油、青絲、紅絲各適量。
【製作】將山葯粉、茯苓粉放在大碗中，加適量水，攪拌成糊，再蒸半小時後調麵粉、白糖及豬油、青絲、紅絲成餡。取發酵調鹼後的軟劑與餡料包成包子，蒸熟即成。