1. 美味雞仔餅怎麼做好吃
6.雞仔餅要慢慢的吃才有味道，一杯咖啡或茶配一塊雞仔餅就好了
2. 廣東雞仔餅怎麼做
用料
A肥肉 200克
A白糖 50克
A自製桂花酒38度或白蘭地 80克
B南乳汁8克加南乳 2塊
B花生腰果 各40克
B中筋麵粉 400克
B麥芽糖或蜂蜜 100克
B熟芝麻 50克
B糖 120克
B梘水 12克
B五香粉 2克
B胡椒粉 2克
B花生油 60克
B鹽 2克
B蒜蓉 50克
雞蛋黃
2個
廣東雞仔餅的做法
冰肉忘記拍照了，先做冰肉，A部分，肥肉切像干黃豆大小，水開放肥肉煮2分鍾撈起，涼干水，放白糖，桂花酒攪拌均勻放冰箱冷藏兩個星期，中途攪拌一下，冰肉製做完成了
這樣做出來的冰肉非常香又有桂花的味道而且不膩
把面團分38至40個，柔圓，大概20克一個，放烤盤輕輕壓偏，烤盤要墊油紙或錫紙哦！烤箱上下火150度預熱五分鍾，把雞仔餅放進去烤8分鍾取出刷蛋黃溫度上下火調130度烤15分鍾左右，燜五分鍾，即可出爐，每個烤箱脾氣不一樣你們自己衡量
3. 廣式有皮雞仔餅的配方
雞仔餅是非常出名的餅類小吃，雞仔餅的味道非常的香甜，口感也很爽口，而且雞仔餅所含的材料，對人體發育都有很好的功效，那麼大家知道雞仔餅的做法嗎?雞仔餅怎麼做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下廣東雞仔餅的做法吧。
雞仔餅中所含的花生、核桃、芝麻能夠美白皮膚、提高免疫力，是非常有營養的食物，下面大家就一起來看看如何製作出美味的廣東雞仔餅吧。
廣東雞仔餅
材料
麵粉250克，花生5克，瓜子仁5克，白芝麻5克，核桃5克，冰肉10克，蛋黃1個，山羊糕粉15克，鹼水5克，清水50克，白糖50克，糖稀200克，麥芽糖50克，胡椒粉5克，鹽5克，色拉油50克。
做法
1、花生炒香切碎，白芝麻入鍋炒香，瓜子仁，核桃切碎。
2、放入碗中，加入白芝麻、山羊糕粉、花生碎、冰肉、胡椒粉、鹽，拌勻，麵粉放入碗中，加入白糖、糖稀、麥芽糖、色拉油、鹼水、清水。
3、揉成光滑的面團。
4、揉成條，下成40克一個的面劑。
5、擀薄，放入餡料。
6、對折起來，捏緊劑口，刷上一層蛋黃液，放入烤箱中，用上220攝氏度、下200攝氏度的爐溫烤25分鍾左右即可。
小訣竅
冰肉是將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻，腌數天製成，因肥肉熟後呈半透明狀而得名。
雞仔餅
材料
麵粉200克，冰肉粒200克，麥芽糖60克，白糖100克(不包括冰肉的糖)，芝麻40克(烤香)，花生碎40克(烤香)，色拉油40克，南乳1塊，梘水4克，鹽、胡椒粉、蒜蓉、白蘭地酒各適量，蛋黃1個。
做法
1、肥肉切丁用開水氽燙後瀝干水，用3大匙白糖、白蘭地酒(好是玫瑰露酒)攪拌均勻，放冷藏一周後取出用水沖凈。
2、將中筋粉放盆里，在中間倒入融化的麥芽糖，然後依次放入以上材料，充分攪拌均勻。
3、然後搓成小圓，排列在烤盤上，用手指壓扁，塗上蛋黃液。
4、烤箱預熱190°，放上層烤5分鍾，轉160°再烤5分鍾。後再轉190度烤2分鍾上色即可。
小訣竅
用白糖腌制的肉稱冰肉，而這樣用酒和糖腌制後的肥肉吃口更香。
美味雞仔餅
材料
冰肉1000克、鹽10克、南乳、蒜蓉適量、炒香瓜子仁150克、炒芝麻150克、胡椒粉些許、糕粉大約200克、一點點的清水、植物油125克、麵粉500克、麥芽糖300克、白糖100克，植物油125克，梘水少量。
做法
1、肥肉頭500克切成黃豆大的粒粒，粗粒砂糖500克，高度白酒25-40克,用手拌勻後放冰箱冷藏腌制。
4. 求雞仔餅的用料配方，做法
雞仔餅有夾心和單皮等多種種製法，但終歸一點都是糖和油量較高且帶鹹味。屬於混糖類的高檔美味點心。
配方：皮料——精面500克、白糖粉50克、麥芽糖350克、豬油150克、小蘇打7克、水少許、蛋少許（掃面用）。
心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、豬油、味精、生肥豬肉、（切粒，用糖加酒腌一天）、蒜頭等各適量、鹽4克、水適量。
製法：皮料——麵粉放在案台上窩，白糖粉和小蘇打用少許水溶解後與麥芽糖一起倒進窩里，再加進油一起搓成面團即是。
心料——將所有原料混合一起搓成團即是。
將皮料和心料各分成等份小團，皮包心揉圓，入模壓實成型，放進烤托，掃上蛋液，入爐烤熟並呈金黃色即成。
5. 雞仔餅為什麼叫雞仔餅，來源是什麼
雞仔餅的形狀像雛雞，所以叫做雞仔餅。
其成為名餅卻在半個世紀之後，廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷，制餅師傅急中生智，把制月餅的原料按小鳳餅的方法製作，並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料，
再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽，製作出甜中帶咸、甘香酥脆的新品種「成珠小鳳餅」來，因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞，故又稱雞仔餅。其後，又進一步改進，務求精製巧作，並改進包裝，罐裝或盒裝，遠銷東南亞。
雞仔餅做法如下：
准備材料：麵粉350g、食鹽適量、腐乳(香辣味)3塊、元貞糖80g、芝麻80g、梘水4g
一、肥豬肉切粒在燒開的水中焯一下，瀝干水份。
6. 雞仔餅怎麼做
1、將冰晶肉切碎，准備好花生仁和瓜子仁，將其碾碎，大蒜去皮切碎。
7. 廣式雞仔餅怎麼做好吃
雞仔餅的做法1 (冰肉)
豬肥肉切成小丁（大小最好比一粒花生米還小點，千萬不要太大，要耐心點）
開水煮熟，然後過涼水沖洗掉一部分油瀝干水分
加入白糖、高度白酒拌勻，放入冰箱冷藏一周到兩周，中途再翻拌拌，有酒店大師傅說冰20天，時間長肉會更爽脆，這是不肥不膩的關鍵！所以不可以急於求成
我被某人追得只腌了一周多，所以自己加了個步驟去油膩，這個步驟你可選，就是在做前一天把冰肉拿出來開水又燙了一道，立刻全部變透明了，然後再次瀝干水分，加了一大勺白糖和酒過夜，過夜後冰肉又不透明了，但是我就這樣嘗了一顆，咬下去是脆的，真的脆爽清甜，另外烤的時候還會變透明的
8. 雞仔餅怎麼做
一、雞仔餅
食材：中筋麵粉 400g 冰肉 260g 去皮花生、芝麻各60克 白糖6小勺 南乳6塊 蒜泥6瓣 麥芽糖100g
鹼水1小勺 胡椒粉 1/4小勺 五香粉1/4小勺
製作工藝：
1、先做冰肉，提前一周做好
2、60g肥豬肉，切成小丁，開水煮熟瀝干水分之後，用6勺白砂糖和一勺白酒攪拌均勻後裝入保鮮盒放入冰箱冷藏，一周以後使用。將所有材料混合一起攪拌均勻，基本不需要加水就能成為面團
3、捏成小餅，烤盤摸油後，放入烤盤，刷上蛋黃液，同時190度預熱烤箱
4、烤箱中層190度10分鍾後，轉160度5到10分鍾(時間根據上色情況把握)
5、主要材料准備好，所有材料混合，揉成面團
6、捏成小餅，放入烤盤
7、塗上蛋黃液
8、放入烤箱中層，190度10分鍾後160度5到10分鍾
9、之後就烤好了可以食用了
10、小竅門：沒有麥芽糖可以用蜂蜜和糖漿代替;南乳也可以用其他腐乳代替，超市裡那種紅色的腐乳就可以
二、肥肉巧制雞仔餅
制皮：麵粉500克 白糖500克 花生油150克 鹼水20克
制餡：凈肥豬肉500克 芝麻150克 橄欖肉150克 五香粉5克 花生油200克 瓜子肉、熟梅菜、胡椒粉、五香粉各適量
製作工藝：
1、先將白糖400克、清水200克入鍋，慢火煮溶，約30分鍾後
2、見糖漿成菊花心，用紙試滴糖珠於其上，如成珠不瀉，即取出冷卻
3、再把麵粉撥成窩形，放入生油、鹼水，將剩下的100克白糖及冷卻後的糖漿一起拌勻，放置半天後便可制皮，將老面切成五六克重的四方塊
4、再倒入清水350克和花生油拌勻，然後加些糯米粉再拌勻，候30分鍾，使其入味後，即搓成重約八九克的圓形小塊備用
5、以四方麵皮包住圓形的小塊餡心，放入橢圓形木製餅模內壓扁，即成長5厘米、寬3厘米的小餅
6、其厚度不超過0.5厘米為適宜，過厚則不鬆脆，將製成的餅坯用鐵盒排好後，放入烤箱內烤5分鍾，即呈金紅色的誘人食品
7、將糖肥肉切成如白豆般大的粒狀，杏仁、核桃肉和欖仁均切成如紅豆般大的粒狀
8、把白麵粉、沙糖、綠豆粉、肥肉粒同放台板上拌勻，再放入欖仁粒、瓜子肉、核桃肉粒、芝麻、南乳、幼鹽、紹酒等，搓成團塊的餡料
9、制餅皮方法是，白麵粉與麥芽糖混和搓成粉團，再分成小粉團，每件小粉團分別捏成圓粉皮，包入一份餡料，接縫處要包密，以免餡料散出
10、包好後，放入雞仔餅模型中，用手壓實，然後將模印輕輕敲打，雞仔餅即脫模而出
11、最後把雞仔餅排放在鐵烤盤內，餅面塗一層蛋黃水，放進已燒熱的烤爐中，以250度爐溫，局約15分鍾，餅呈金黃色時，即可取出
9. 雞仔餅怎樣做好吃
材料
主料：麵粉150g、冰肉100g、轉化糖漿60g、白糖20g、梘水4g、堅果60g、白芝麻50g、南乳3小塊、蒜蓉5瓣；
輔料：鹽少許、清水適量
雞仔餅
1
堅果炒香
2
盛出備用
3
白芝麻炒香
4
堅果加入白芝麻
5
加入蒜蓉和南乳
6
加入其它材料和成團
7
分成小團，揉圓，壓扁，放入烤盤
8
放入預熱好的烤箱，180度，上下火，30分鍾。
9
烤好後取出，翻面再烤10分鍾即可