⑴ 茄子怎麼做不油膩 茄子的省油做法
燒茄子省油法
茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以採用以下兩種方法。
一是做茄子時，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒制。炒水分時要留意火不要太大，茄子沒油特別容易煳。
二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下，把茄子腌過後滲出的水分擠掉，爾後再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口
省油也能夠燒茄子
許多人愛吃燒茄子，但它費油。常見的做法是：把切好的茄片放到油鍋里先炸，炸至八成熟後再放入各種佐料……以下介紹以下兩種方法燒出的茄子一樣好吃，而且還省油，有興趣者不妨一試。
1、茄子去皮後切成適量大小的茄片或茄塊，過涼水一遍撈出。撒入兩小勺食鹽拌勻，放置20分鍾。炒菜鍋內放入食油（只需比平時炒菜略多一點即可）。擠出茄子內滲出的水分後，放入油鍋炒至八成熟。用一小碗放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、少許料酒和醋，並依口味放入適量食鹽，調勻後一齊倒入鍋內，翻炒片刻出鍋。
特點：用鹽腌過茄子不「吃」油且顯油，汁濃色亮，油滑爽口。
2、茄片或茄塊過涼水撈出，瀝去水分後撒上少許澱粉拌勻。炒菜鍋內放入食油（比平時炒菜略多一點即可）。燒熱後放入茄片翻炒。八成熟後放入蒜末、蔥花、醬油、白糖、食鹽、少許料酒和醋，還可同時放入少許碗豆、西柿市，最後勾芡出鍋。
特點：鮮嫩不膩，色香味俱全。
⑵ 茄子要怎麼做才省油又好吃
在我們這里常見的茄子，一般都是紫色的長茄子。聽說還有圓茄子，不知道是不是真的哦。茄子是咱們日常生活里常見的一種蔬菜，軟嫩可口，
營養很豐富，重要的是茄子還
很便宜。所以咱們會經常都用茄子做菜。但是要把茄子做的好吃，油少不了，一個不小心又會感覺很油膩。那麼咱們怎麼才能把茄子做的軟嫩好吃，還不油膩呢？
這道簡單的家常菜【家常煎茄子】就做好了，做法簡單，軟嫩鮮香，口感鮮爽。因為裹上一層麵糊，所以讓茄子不會吸附到太多的油脂，這樣就不會太油，而且還很美味。茄子的營養很豐富，尤其是對於老年人來說，要經常吃茄子，但卻不能太油，因此可以採用這個方式來烹飪茄子。
掌握好油溫和火候，才能有效節省油，炸茄子時，油溫要6層熱，鍋底過低油溫茄子會浸油，還不好吃，油溫過高，茄子顏色會很深，影響菜餚美觀
⑶ 紅燒茄子怎麼做才能省油又好吃呢
夏天的到來，意味著更多的新鮮蔬菜水果上市，比如時令菜黃瓜、絲瓜、西紅柿還有茄子等，其中我最喜歡吃的就是茄子了，所以在我們家的餐桌上經常能看到茄子的身影，茄子與其它蔬菜不一樣，它的果肉不是軟嫩多汁，而是由海綿狀薄壁組織而成，所以其細胞間還有很多毛細管造成它組織松軟，所以茄子會在烹飪的過程中特別吸油。
3. 料汁裡面的老抽蚝油已經有鹹味，所以之後炒菜不需要再加鹽。
你還有哪些茄子的做法，歡迎在評論區下方留言討論。
⑷ 茄子怎麼做好吃又省油
做法：
1、紫皮長茄子，清洗干凈，切成長段，上鍋蒸熟，注意擺茄子里，有顏色的一面朝上，這樣蒸出來的茄子不變色，更有食慾。
2、鍋中下油，先放蒜末，小蔥煸炒出香味。放一勺辣椒醬一起，翻炒均勻。
3、倒入蒸好的茄子， 旺火快速翻炒幾下。大約半分鍾的樣子。 再放一小勺食鹽炒勻。
4、最後撒點蔥花點綴，香噴噴的下飯菜，做法巨簡單，有這一道菜，一鍋米飯吃個底朝天，減肥的朋友一定能吃，不知不覺多吃兩碗米飯，越吃越胖喲。還有這算是茄子最省油的做法，學會了，一年省下一桶油。
⑸ 怎樣做燒茄子可以省油
茄子是很多人愛吃的一種蔬菜，有很多種做法，適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如「魚香茄子」「炸茄盒」、「肉片燒茄子」等。那麼，怎樣做燒茄子可以省油？下面介紹一則小竅門。
炒茄子時，將切好的茄塊，茄片撒上鹽拌勻，攪15分鍾左右，擠去滲出的紅黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟。然後，再按自己的口味放入各種調料，這樣的作法，既省油，又好吃。茄子吃油，做燒茄子特別費油，在家庭中可以採用以下兩種方法省油。
一是做茄子時，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉變軟之後，再用油燒制。炒水分時要留意火太大，茄子沒油特別容易煳。
二是在燒茄子前，把加工好的茄子塊或片，用鹽先腌一下，把茄子腌過後滲出的水分擠掉，而後再用油燒制，這樣做，既省油又可避免放太多油，使菜膩口。
⑹ 做茄子怎麼才能省油、少油
炒茄子時，不要把茄子直接下鍋了，這樣做省油又好吃！茄子這個蔬菜特別好做，跟一般的蔬菜放在一起都會很好吃。並且茄子中豐富的維生素和蛋白質等營養物質，讓它深受廣大居家朋友的熱愛。尤其是軟糯去皮的茄子，拌著米飯一頓最起碼兩碗大米飯。
美味好吃還省油的肉末茄條就做好了，喜歡吃茄子的朋友千萬要記得撒鹽的步驟，把茄子的水分用鹽來排除，能保證茄子香甜不膩，畢竟夏天還是要吃得清淡一些的。
另外，做茄子不止這一道菜需要去水，尤其是需要過油的菜品，像燒茄子，魚香茄條，大家也不要忘了這個十分關鍵的一步。
⑺ 茄子怎麼做好吃又簡單省油
茄子這樣做好吃又省油, 簡單又快捷的用料
茄子2根 鹽適量
大蒜子適量 五花肉適量
青辣椒適量 紅辣椒適量
大蔥碎適量 豆瓣醬適量
生抽適量 雞精適量
茄子這樣做好吃又省油, 簡單又快捷的做法
步驟4
成品圖
⑻ 最好吃的家常醬茄子 怎麼做最省油的做法
用料茄子（紫皮為佳） 2-3 條五花肉 2 兩大蒜 半頭大蔥 適量生薑 適量豆瓣醬 1.5湯匙生抽（或 海鮮醬油） 1湯匙料酒 1茶匙蚝油 1茶匙砂糖 1茶匙香油 0.5茶匙味精 少許胡椒粉 少許食鹽 少許干紅椒（或 泰椒） 少許
家常醬茄子的做法
1、茄子洗凈去蒂，在兩端用刀割破表皮。
2、五花肉切成1分左右的丁。
3、蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，干紅椒切碎。
4、鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。（不蓋鍋蓋）
5、將1.5湯匙豆瓣醬；1湯匙醬油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少許味精；1/3的大蒜；1/3的蔥花；少許鹽（根據個人口味）；全部辣椒，以及與以上材料體積1.5-2倍的水兌成醬汁。
6、中間給茄子翻身，避免煎糊。待茄子變軟後，盛出備用。（注意盡量不要戳破茄子表皮）
7、鍋內留油少許，待油三成熱時，依次加入1/3蔥花，1/3大蒜，姜絲，胡椒粉熗鍋。加入五花肉丁炒散變色。家常醬茄子的做法
8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步調好的醬汁。大火燒開。輕晃鍋體，使醬汁與茄子接觸均勻。加蓋，小火悶燒。
9、中間注意看護，不要干鍋。大約5分鍾左右，轉大火收汁。待湯汁濃稠，撒入剩餘的大蒜和蔥花。出鍋擺盤即可。
⑼ 茄子怎麼做省油 茄子的做法技巧推薦
茄子算是個常見的家常小菜了，不但因為他的美味，而是它的營養價值與功效。經常做茄子的朋友都知道，不管是炒茄子，燒茄子還是炸茄子都要很多油的，那麼燒、炸茄子省油有沒什麼竅門呢？茄子怎麼做省油？
燒茄子時，將切好的茄塊，茄片撒上鹽拌勻，攪15分鍾左右，擠去滲出的紅黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟。然後，再按自己的口味放入各種調料，這樣的作法，既省油，又好吃。還有一個方法就是:茄子切好了以後先用鹽腌一下，就會很明顯不那麼容易吸油了，鹽的量要適當，不要放多了，否則是很鹹的哦，
炸茄子時，最省油的竅門就是不要先將茄子切片，而是保持圓筒狀連皮切成段，待油溫升高後放入切段的茄子下油鍋炸，茄子很快就炸軟了，而且保持鮮亮的顏色，還不費油。
為了更容易炸熟，盡量選用這種細長茄子，洗凈切成段，炸前最好用干凈布吸去茄子上的水，以免濺鍋，我可憐的手就傷痕累累。油要熱，炸的時候要勤翻動，並用筷子試茄子炸軟沒有，過油後的茄子色澤非常鮮艷漂亮。
⑽ 茄子怎麼做省油
茄子算是個常見的家常小菜了，不但因為他的美味，而是它的營養價值與功效。經常做茄子的朋友都知道，不管是炒茄子，燒茄子還是炸茄子都要很多油的，那麼燒、炸茄子省油有沒什麼竅門呢？茄子怎麼做省油？
燒茄子時，將切好的茄塊，茄片撒上鹽拌勻，攪15分鍾左右，擠去滲出的紅黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟。然後，再按自己的口味放入各種調料，這樣的作法，既省油，又好吃。還有一個方法就是:茄子切好了以後先用鹽腌一下，就會很明顯不那麼容易吸油了，鹽的量要適當，不要放多了，否則是很鹹的哦，
炸茄子時，最省油的竅門就是不要先將茄子切片，而是保持圓筒狀連皮切成段，待油溫升高後放入切段的茄子下油鍋炸，茄子很快就炸軟了，而且保持鮮亮的顏色，還不費油。
為了更容易炸熟，盡量選用這種細長茄子，洗凈切成段，炸前最好用干凈布吸去茄子上的水，以免濺鍋，我可憐的手就傷痕累累。油要熱，炸的時候要勤翻動，並用筷子試茄子炸軟沒有，過油後的茄子色澤非常鮮艷漂亮。