㈠ 白水羅卜怎麼腌制
每年到了秋季小編都要采購一些當地特產的小白蘿卜，切成長條經過腌制去水分，晾曬成蘿卜干，當作早餐的小鹹菜。材料:小白蘿卜干，姜，八角，花椒，味極鮮醬油，植物油，水等等
取一些晾曬好的蘿卜干放入容器中，用清水反復的沖洗干凈，沖洗干凈後倒入適量的清水沒過蘿卜干浸泡6個小時左右，期間換幾次水，使蘿卜干泡發後變軟並且去除鹽分
姜一塊颳去外皮沖洗干凈切成薑片，取適量的八角沖洗干凈，用刀面把八角壓碎這樣能使腌制的過程中八角更好的出味兒
浸泡好的蘿卜干擠干水分，放入切好的薑片和壓碎的八角，倒入沒過蘿卜干三分之二的味極鮮醬油，攪拌均勻腌制8小時以上，期間要攪拌幾次使蘿卜干充分的吸收味極鮮醬油
熱鍋加入適量的植物油放入花椒炸出香味兒放涼備用
腌制入味兒後的蘿卜干加一點花椒油攪拌均勻即可。根據個人口味還可以加入辣椒面，不想炸花椒油用香油代替也很美味喲！
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㈡ 腌白蘿卜怎麼做好吃又簡單的做法
材料：白蘿卜，姜，蒜，蔥，醬油，醋，白糖
做法：
1、蘿卜洗凈之後給成薄片，注意厚度一定要掌握後，差不多2毫米的厚度差不多，不能過厚不容易入味，不能過薄，吃起來沒有口感。
㈢ 怎麼腌制白蘿卜又脆又好吃竅門
腌白蘿卜時，掌握這三個訣竅，蘿卜脆嫩又好吃，你還不知道嗎？親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們准備好了嗎？
咱們在家腌白蘿卜時，很多朋友腌出的白蘿卜，口感不脆，味道也不好吃。其實解決的原因很簡單，關鍵就是你沒有在腌蘿卜時，掌握這三個訣竅，所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢，我就把這三個訣竅分享給大家，大家只要掌握這三個訣竅，保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。
訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。
有很多朋友，在家腌出的白蘿卜，底味過咸，味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是，切好的白蘿卜，一定要提前將，精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻，使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽，這樣就會導致白蘿卜的底味過咸，而且味道變得不醇厚。這一個訣竅，咱們大家一定要牢記好。
訣竅2、醬油必須熬制。
咱們大家都知道，腌白蘿卜時必須得放醬油。但是腌白蘿卜的醬油，必須得熬制。正確的做法是，將准備好的生抽醬油倒入鍋內，然後加入3:1比例的白糖，然後開中小火，將白糖熬化，生抽醬油熬開鍋，然後關火自然晾涼，這樣熬出來的醬油口感更醇厚，腌出的白蘿卜香味更濃，更下飯，這一個細節咱們大家也要牢記。
訣竅3、腌制白蘿卜的容器必須無油無水。
最後一個腌白蘿卜時，的訣竅就是，腌白蘿卜的容器，必須是無油無水的。因為白蘿卜一次就腌很多，所以保存也是一件大事。腌好的白蘿卜，一定要倒在無油無水的容器中。如果油裡面有一點油和水，那麼白蘿卜就會加速變質，很可能一兩天就壞了，所以這個小細節咱們大家也一定要記好。
㈣ 怎麼淹白羅卜好吃
今天就教大家怎麼腌制可口的鹹菜：腌制白蘿卜。
食材准備：
大蘿卜，小米椒，醋，白糖，鹽。
1，給蘿卜去皮，皮去掉之後將蘿卜切成片狀，切成片狀，切記不要切的太薄了，要不然腌制出來的蘿卜就不脆了！
2，把蘿卜切成條狀，把切好的白蘿卜放在容器中，然後撒上鹽腌制大概30分鍾的時間，蘿卜軟化脫水去辛辣。腌制好之後會出來一些水分，將這些鹽水倒掉。最好再用清水清洗一遍蘿卜，要是嫌棄麻煩的話也是可以不清洗的。然後將切好的小米椒放入蘿卜中，還要加入糖，白醋，鹽。要是經過清洗的話還是需要加入一點點的鹽來調味，要是沒有清洗的話那就不需要再放鹽了，食材放完之後將白蘿卜和調料攪拌均勻！
3，把調拌好之後將白蘿卜放入一個密封的保鮮盒裡，然後還放到冰箱冷藏保存，這樣的白蘿卜只要腌制幾個小時就可以了，最好吃的白蘿卜就是隔夜的，這樣的蘿卜腌制的時間長，味道都能充分的進入蘿卜中。一次腌制的量比較多的話吃多少倒出多少，將剩下的白蘿卜再放進冰箱冷藏就OK了！隨著腌制時間的增長，吃到最後的蘿卜越來越好吃！酸甜微辣，脆爽可口，解膩還幫助消化，做法超簡單，美味的開胃小菜你學會了嗎？
㈤ 怎樣腌制白蘿卜好吃竅門
腌制的白蘿卜的方法
第一種
需要的食材：白蘿卜、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。
做法：將蘿卜洗干凈，用刀削皮，依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼，然後加入適量的白糖和醋，喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒，味道會更好。切好的蘿卜放進調好的汁水裡，最好是漫過蘿卜。蓋上蓋子密封3天左右，當蘿卜的顏色變成透明的白，就可以拿出來嘗嘗味道了。
第二種
需要的食材：鹽，辣椒 ，白蘿卜，冰糖還有白醋。
做法：白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除。改刀成大塊，放入密封罐或者無水無油的密封容器里。小紅辣椒切碎放入密封罐，冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖塊；倒入白醋，蓋上蓋子密封。搖勻，腌制半天即可食用。
第二種腌制的白蘿卜的方法等待的時間極短，缺點是放久了就會發酸，另外吃完里頭的蘿卜，剩下的醋酸水不必丟棄掉，還可以用來做其他用途，比如：用作涼拌菜等，比新的更加容易入味。
小貼士
1、要用鹽把蘿卜腌出水，再徹底的把水擠干，這樣可以去掉蘿卜的生澀味。
2、配好酸甜水，白糖和白醋及清水的比例是1：糖 2：白醋 50：清水。
3、腌制白蘿卜要用好的白醋，不要用醋精。
㈥ 白開水酸蘿卜的做法
白開水酸蘿卜的做法白開水酸蘿卜把那個酸蘿卜把蘿卜洗凈切切成條給他用鹽水鴨艾撒上之後壓嗯那個擠干凈擠干凈之後把水擠凈擱點兒醋喝點兒白糖完了放點白開水白開水酸蘿卜的做法白開水酸蘿卜把那個酸蘿卜把蘿卜洗凈切切成條給他用鹽水鴨艾撒上之後壓嗯那個擠干凈擠干凈之後把水擠凈擱點兒醋喝點兒白糖完了放點白開水
㈦ 腌白蘿卜怎麼腌好吃又脆酸甜
對腌制的東西特別愛吃，尤其是帶一些辣味，嘗試了許多種腌蘿卜的做法，總結之後，唯獨最愛這款，簡單開胃爽口，成本只需幾塊錢，好吃不貴，配粥、下飯、拌面都可以，喜歡的朋友來動手試一試。
食材：白蘿卜、大蒜、小米椒、泡椒、生薑
調味：白醋、白糖、鹽、花椒粒
菜譜小技巧
帶著蘿卜皮腌制最好，皮同樣營養豐富，加入一勺鹽後，要翻拌一下，加速鹽分的融化，等幾分鍾後，記得用水沖洗一遍，沖掉裡面的鹹味，不喜歡放醋的朋友，可兌少量的涼白開，吃起來不會太酸。
㈧ 怎樣淹小白蘿卜最好吃
洗干凈，去皮，放辣椒淹，或者醋
㈨ 腌制白蘿卜怎麼腌又脆又好吃
蘿卜先用鹽抓勻，再用泡椒水腌制，放入冰箱可以保持長久的脆感，做法如下：
准備材料：白蘿卜1根、泡椒7個、胡蘿卜1根、花椒20粒、鹽3茶匙、白醋50克、砂糖20克
一、白蘿卜，胡蘿卜去皮洗凈。
㈩ 白蘿卜怎樣腌制，又脆又好吃，而且酸辣更開胃
又脆又好吃的白蘿卜的做法：
首先，把白蘿卜洗干凈後瀝干水分，切成手指大小的長條，總食鹽腌制兩個小時，然後擠干水分，加入食醋，生抽，小米辣，攪拌均勻後放入冰箱冷藏4個小時即可食用。