❶ 驢肉煮了不爛該怎麼做
驢肉煮了不爛的原因有很多，驢肉不能切太大塊，想要驢肉燉的爛一定要切小塊。而且燉驢肉想要燉的爛，最好用高壓鍋。最後燉驢肉想要燉的好最好放一些山楂。
燉驢肉成品圖
燉驢肉的做法
主料：驢肉1250克
輔料：冬筍100克、小蔥10克
調料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法：
1、將生的驢脯肉用清水洗干凈了，然後切成一寸的小方塊，然後就是在肉上面紮上一些眼，然後就是在開水裡面煮透了，然後撈出來，在涼水裡面浸泡1個小時，使得裡面血沫出來。
2、將冬筍切成片，將花椒、大茴香洗干凈了，然後用不包起來，將白果放到鍋裡面煮熟了，將殼和芯去掉了，經蔥切成段。
3、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了，將蔥姜放入，將驢肉塊和一些配料調料和雞清湯放入，用大火燒開了，然後用小火燉2個小時，等到肉酥爛，將裡面的布包取出來，然後撒上一些胡椒粉，上桌。
驢肉的營養價值
驢肉的營養價值還是非常豐富的，首先在驢肉中，氨基酸的構成可以說是非常全面的，而且驢肉中的碳水化合物數量比較豐富，其中還有我們人體所必需的各類氨基酸，這些營養物質對人體來說都是有一定需求的。
在驢肉中不飽和脂肪酸的含量也是比較高的，因為驢肉中是含有的大量蛋白質含量要比牛肉、豬肉高的多得多,但是脂肪含量卻比牛肉、豬肉要低,是典型的高蛋白質低脂肪食物,而且驢肉還含有動物膠和鈣、硫等營養成分,體弱、病後調養的人經常食用可以有效地補充我們身體所需的營養元素。
驢肉是可以起到補氣養血效果的，而且對於氣血不足的人群來說很有好處，通過吃驢肉的方法是可以幫助我們人體補血益氣的，這樣對皮膚健康也有幫助。通過吃驢肉的方法，這樣就可以養心安神，吃驢肉還可以幫助用來解決心虛導致的心神不寧情況，是保護皮膚健康的優秀美容食物。
驢肉作為一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類食物可以吃來起到補充多種微量元素，尤其是其中的鈣元素、磷元素、鐵元素，其中的維生素和各類微量元素都比較豐富，吃驢肉的效果還是非常優秀的。
驢肉的功效
驢肉的食療功效是很強的，首先驢肉是可以幫助我們促進恢復體力的，因為驢肉中含有大量的動物膠、骨膠原，在驢肉中還有鈣、硫等微量元素成分的存在，可以幫助身體比較弱，或者是生病之後需要調理的人來吃，滋補調養的效果很出色。
驢肉是可以幫助我們安神養血的，因為驢肉本身就擁有補氣養血、安神去煩等功效的存在。而且對於體弱勞損、氣血不足、心煩者的患者來說，可以有比較好的療效，而且驢肉很適合用來幫助我們治療虛弱貧血、產後血虧、面色萎黃等一系列的問題。
因為驢肉是性味甘涼的肉類食物，同時驢肉可以發揮出補氣養血、滋陰壯陽的效果，而且對睡眠健康也有好處，特別是安神去煩的功效很不錯，如果本身身體比較虛弱，或者出現了氣血不足的情況，這時候服用驢肉就能夠起到滋補效果。
驢肉對預防心血管疾病有一定的意義，因為驢肉中的蛋白質寒冷非常豐富，而驢肉也是低脂肪、低膽固醇的肉類食物。所以說經常吃驢肉可以幫助補充人體所需要的營養物質，所以說很適合給心血管疾病和老年人患者吃比較好。
驢肉對貧血人群是很忽視的，因為驢肉的補血效果也很強，因為驢肉是性平的肉類食物，而且驢肉能夠有補血、滋陰、養肝的效果，同時吃驢肉還可以發揮出益氣、止血、清肺、調經等食療效果，對於身體比較虛弱的人群吃驢肉很適合。
❷ 如何在家做驢肉好吃
說到驢肉，相信大家都有聽過這么一句話：「天上龍肉，地上驢肉！」這句話正說明了驢肉的美味，從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高。但好吃的食材也要搭配美味的烹飪技巧才行!下面是驢肉的幾個家常做法。
四、胡蘿卜燜驢肉
准備食材：驢肉500克，胡蘿卜200克，油1湯匙，姜1塊，蒜3瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，蔥1根，花椒1抓，八角2個，桂皮1塊，干辣椒5個，鹽1茶匙，香菇水200克
具體做法：驢肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用，准備一些香菇，放到水裡浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮開，另准備炒鍋，倒入油後，放入花椒和八角桂皮，以及干辣椒。
放入驢肉，快速翻炒，放入蔥姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，將胡蘿卜塊放入翻炒，胡蘿卜均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內，當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味，再大火收汁。
❸ 驢子肉怎麼做法
"天上龍肉，地上驢肉"，這是對驢肉高度的稱贊，用驢肉跟龍肉進行同級媲美，由此可見，驢肉是多少人難以割捨的美味。驢肉的做法有很多，可以炒、煮、煲湯等，接下來要給大家介紹的是燉驢肉的做法，別看這燉驢肉看似比較簡單，但是它還有很多細節問題需要講究的。
燉驢肉的做法
驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質更加鮮嫩，口感也更加好，經過燉制的驢肉味道更是讓人垂涎三尺。
主料：驢肉1000g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量
做法：
1、驢肉用涼水泡5-6小時，泡出血水；
2、驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出；
3、鍋放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋；
4、將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；
5、驢肉上色；
6、將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽；
7、小火燉了4小時燉至湯很少；
8、燉好的驢肉就完成了，熱騰騰的驢肉保准讓你食慾大開！
燉驢肉的營養價值
燉驢肉營養價值知多少？且看媽網網路來科普！燉驢肉以其鮮嫩的肉質，噴香的味道，誘人的燉汁，虜獲了一大波吃貨的心。當然它的營養價值同樣一級棒，可謂是男人的加油站，女人的美容院。什麼？不相信？那就繼續往下看唄！
【預防動脈硬化、冠心病】肉的蛋白質和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和膽固醇卻非常低，這個優點非常贊！這樣一來，驢肉對動脈硬化以及冠心病、高血壓等患者具有良好的保健作用。
【保健身體，促進身體恢復】驢肉裡面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利於老人、兒童、體弱者以及病後調養的人快速恢復，為他們提供充足的營養補給。
【補血益氣，養顏護膚】不僅驢肉，還有驢臉、驢皮做成的阿膠，都有著非常好的補血養氣，美容養顏的功效。
燉驢肉用什麼燉好
驢肉與豬肉或者是牛肉相比，它的肉質更加鮮嫩，口感也更加好，怪不得那麼多人喜歡吃驢肉。想要給家裡人做一頓有營養的驢肉大餐，但是看著這冷冰冰的驢肉和家裡那麼多的鍋碗瓢盆，還真的不知道該選擇哪個鍋來燉制驢肉呢。難道廚藝菜鳥就不能做一頓好吃的驢肉大餐嗎？
問：燉驢肉用什麼燉好？
答：要煲出最美味的湯品，最好選擇砂鍋，用砂鍋熬最營養最健康，清燉慢火都是可以的，味道還能保持香濃，更能夠讓裡面所有的配料燉出最誘人的香味。但是一般人時間都比較緊迫，特別是上班一族，根本沒有時間耗在這漫長的燉制當中，因此這部分人會選擇用高壓鍋來燉驢肉，用高壓鍋未嘗不可，花費的時間會在一個小時左右，但是高壓鍋燉出來的驢肉味道比不上砂鍋燉的。另外需要注意的是，驢肉的燉制時間要長一點，要不然吃的時候有可能會肉帶筋的嚼不爛，影響進食。
燉驢肉需要燉多久
驢長時間的勞作，讓其的肌肉更加的有嚼勁，所以說驢肉的美味更加能夠讓我們提起食慾。正因為驢肉有嚼勁，因此在燉驢肉的時候特別需要注意燉制時間的掌控，時間過短吃起來驢肉肉帶筋的嚼不爛，時間過長，驢肉完全軟綿綿的，面面的感覺，實在是不敢恭維。那麼燉驢肉需要燉多久？
好的東西永遠都值得等待，做菜也是同樣的道理。如果是選用高壓鍋來燉制驢肉的話，從煮沸時計，老驢肉煮2個小時，小驢肉1小時左右。但是如果是用砂鍋或者是其他的鍋來燉制的話，小火燉了4小時燉至湯很少才可以哦。
想知道驢肉熟了沒有，大家可以用筷子插肉，能插過沒有肉水就熟了，不過需要注意的是，一定要插肉最厚的地方哦。
燉驢肉能加什麼香料
驢肉可以燒烤，可以炒，還可以煮，驢肉經過較長時間的燉煮，不僅肉質保持鮮嫩，而且口感柔軟，一聞到那股味道，就已經深深淪陷進去！純驢肉能夠更好品嘗驢肉的美味，但是我們也可以選擇新鮮的驢肉，加上一些自己精心調配過的香料配方，這樣的燉制出來的味道更加美味哦。那麼燉驢肉可以加什麼香料？
配方1：陳皮2克，草果2克，香葉1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖適量。
配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3：角茴香50克，花椒25克，黃酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，蔥白300克，精鹽1500克，味精100克，紅辣椒250克，醬油10千克。
燉驢肉吃多了會上火嗎
驢肉可是一個好東西，有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的優點，在眾多肉內產品中營養價值也相對比較豐富。加上它的做法有很多，可以燒烤，可以炒，還可以煮，味道可口，肉質鮮嫩，簡直就是人間美食啊！燉驢肉是比較家常的一種做法，經過燉制的驢肉香氣四溢，燉汁鮮濃，真的是讓人忍不住多嘗幾口呢！那麼問題來了，燉驢肉吃多了會上火嗎？
問：燉驢肉吃多了會上火嗎？
答：驢肉味甘性平，無毒，吃了可以補血、益氣，一般不容易上火，所以正常的進食量是不會直接導致上火的。而驢肉湯可以安心氣，解心煩，止瘋狂，補血益氣，治憂愁不樂，遠年勞損及風眩等症，有需要的人不妨試試呢！
但是有些人喜歡在燉驢肉的時候放一些刺激性的調料，比如八角、辣椒等，這些辛辣性食物吃多了，是很容易燥熱的，所以大家進食要有度，不可以過量進食！
❹ 燉驢肉的做法大全燉
在一年當中這個最熱的時節里，做飯成了一件痛苦的事情，因為本就胃口不佳的，再在廚房裡油煙味一熏來著，那真的是就「吃」飽了，什麼都不用吃了，所以今天來說一說燉這個做法，這樣做菜不僅美味，而且無油煙，至於食材來說，就用這個號稱「天上龍肉，地下驢肉」來做吧，那怎樣燉驢肉好吃呢？下面一起來學習一下吧。
砂鍋燉驢肉的製做方法：
原料：生驢脯肉1250克，鮮冬筍100克，蔥10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油3克，花生油100克。
製法：
1.生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用鐵釺在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫。
2.冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈後用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
3.砂鍋上火，加入花生油燒熱後入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火 燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌
營養成分：每100克驢肉中含有蛋白質19.6克，脂肪O.7克，熱量42.6千焦，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克。
驢肉的功效：驢肉性味甘酸，有補血、益氣之功效，可治療勞損、風眩、心煩等症。特別是治老年勞損效果良好。
有了上面怎樣燉驢肉好吃的方法，是不是覺得很簡單了，而且也沒有油煙，相信是很多媽媽們的首選了，而且營養豐富，老人小孩都適合，口感也軟糯，有菜有湯了，媽媽們可以心動不如行動，做一道美味全家一起來品嘗吧。
❺ 燉驢肉的家常做法
驢肉洗凈切塊，鍋內放油爆香，放入驢肉料酒炒勻，放入調料和水煮開，倒入電壓力鍋燉，中途加入蘿卜和鹽拌勻，燉好盛出，完成。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：驢肉 600克、胡蘿卜 3根、茶籽油 40克、鹽 2克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 50克、姜 1塊、八角 2個、桂皮 1塊、干辣椒 3個。
1、驢肉提前浸泡四個小時。
注意事項：
驢肉加入料酒可以去除驢肉的異味，吃起來口感會更好。
❻ 驢肉的做法大全
砂鍋燉驢肉的製做方法：
原料：
生驢脯肉1250克，鮮冬筍100克，蔥10克，姜8克，大茴香1克，花椒0.5克，白果100克，胡椒粉0.5克，精鹽5克，白糖10克，紹酒25克，醬油50克，味精1克，雞清湯1000克，芝麻油3克，花生油100克。
製法：
1.生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用鐵釺在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內泡一小時，使其出盡血沫。
2.冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈後用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
3.砂鍋上火，加入花生油燒熱後入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時，待肉酥爛，湯色棕黃時取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌
❼ 怎樣燒驢肉好吃
砂鍋燉驢肉
主料：驢肉1250克
輔料：冬筍100克、小蔥10克
調料：花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法：
1、將生的驢脯肉用清水洗干凈了，然後切成一寸的小方塊，然後就是在肉上面紮上一些眼，然後就是在開水裡面煮透了，然後撈出來，在涼水裡面浸泡1個小時，使得裡面血沫出來。
2、將冬筍切成片，將花椒、大茴香洗干凈了，然後用不包起來，將白果放到鍋裡面煮熟了，將殼和芯去掉了，經蔥切成段。
3、將砂鍋放到火上面，將花生油放入燒熱了，將蔥姜放入，將驢肉塊和一些配料調料和雞清湯放入，用大火燒開了，然後用小火燉2個小時，等到肉酥爛，將裡面的布包取出來，然後撒上一些胡椒粉，上桌。
五香醬驢肉
主料：驢肉1千克
調料：食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、干辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量
做法：
1、我們將驢肉斬成大塊，然後放到鍋裡面，倒入適量的水沒過肉，然後用大火煮沸了，將浮沫撇去了。
2、將所有的調料都放入，攪拌均勻了，然後用大火煮沸了，再轉成小火，蓋上蓋子，燜煮2個小時就可以了。
技巧：
1、我們可以將紅燒醬油用老抽來代替。
2、大家要注意收汁的情況，我們要隔半個小時攪動一次，這樣可以避免粘鍋糊鍋。
3、然後就是將驢肉切成片，就可以食用了。