Ⅰ 好吃的十大蓋澆飯都是哪些
好吃的十大蓋澆飯都是西紅柿雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯、四季豆蓋澆飯、木須肉蓋澆飯、金針菇肥牛蓋澆飯、咖喱雞塊蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯。
1、西紅柿雞蛋蓋澆飯
西紅柿雞蛋蓋飯很多人都喜歡吃，所需要的的食材有米飯一碗、雞蛋3個、尖椒2個、西紅柿1個、蔥、蒜1勺。需要注意的是先炒雞蛋，西紅柿要剝皮，口感更佳。最後把炒好的西紅柿雞蛋澆在米飯上就可以了，在米飯上撒上黑芝麻點綴即可。
2、魚香肉絲蓋澆飯
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。魚香肉絲 以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。
5、香菇油菜蓋澆飯
香菇油菜蓋澆飯收到很多人的喜愛，是一道非常受歡迎的蓋澆飯。做法竅門有香菇需要去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水,加點油和鹽,水開後放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤。
Ⅱ 什麼菜最適合做蓋澆飯
什麼樣的蓋澆飯好吃？他們覺得只要菜炒的好，帶上飯都好吃。所以，蓋澆飯好不好吃，還是要看你，菜炒的好不好。給你海參魚翅，魚膠燕窩，你炒得稀里糊塗，烏漆抹黑也是白搭嗎？
如果菜炒的好的話。那麼就是自己口味的選擇了。不吃辣的，可以吃香辣肥腸，辣炒肚絲，甚至辣皮子的蓋澆飯。喜歡吃酸的，可以吃泡椒雞雜，酸辣豬肚蓋澆飯。酸甜口的可以吃番茄雞蛋，糖醋裡脊，宮保雞丁，魚香肉絲蓋澆飯。當然，素的，比如說青椒雞蛋，酸辣土豆絲，西辣蛋蓋澆飯，也是非常好吃的。
另外，這些年比較新奇的蓋澆飯，比我們大東北的雞架蓋飯。也是超級好吃，小編在下面，也會簡單的說一下做法。另外，大家有沒有吃過香辣護心肉蓋飯的。護心肉炒出來，韌韌得嫩嫩的，帶有濃厚的肉香。拌著米飯吃，超級棒。下面小編就說幾種，比較不常見的蓋飯做法。
第1種小龍蝦蓋澆飯。
小編的朋友特別喜歡吃小龍蝦蓋飯，小編一邊鄙視他，一邊心裡想瞅你那點出息。這玩意兒都是凍出來的口感早就已經沒有了，想吃小龍蝦，咱去買點新鮮的回家燒去，懶得燒，也可以去外面吃，你吃個毛線的蓋飯。他說你不懂，要的就是這種不剝殼，大口大口的快感？再說都出來吃飯了，還在乎什麼這些凍不凍干凈不幹凈的，這些事兒幹嘛
買的那種凍的，剝殼的龍蝦肉。待化凍後，吸干水分，加鹽，料酒，胡椒粉，薑末，生抽，生粉抓勻，腌制半個小時。
准備一點五花肉末，這樣可以適當的彌補蝦因為冷凍失去的香味和鮮味。
鍋內倒多一點油。油熱後把小龍蝦先下鍋，炸紅炸香撈出。
鍋留底油，先把五花肉末下鍋炒香，放入蔥姜蒜末，炒出香味，再放入一點豆瓣醬，一點點黃豆醬，一點點蒜蓉辣醬，炒出紅油和香味。放入小龍蝦尾繼續翻炒。入料酒去腥增香。倒入適量清水，大火燒開，轉小火燉，15~20分鍾。
到湯汁濃稠後，勾少許水澱粉，合適的稠度。把蔥花，香菜就可以了。你還可以配一點自己喜歡的配菜，比如說青紅椒，芹菜等。
第2種，香辣護心肉蓋飯。
香辣護心肉蓋飯相當精彩護心肉可以直接在肉販那裡買到，或者讓他給你帶。
到家後，清洗干凈，冷水下鍋，加鹽，料酒，胡椒粉，薑片大火燒開，焯水一分鍾撈出。洗干凈後將護心肉切成片。
干辣椒乾花椒准備好，辣椒粉准備好，洋蔥，蒜瓣，薑片准備好，再配一點青紅椒片，就可以了。
鍋內放多一點油，先放洋蔥，薑片，蒜片，干辣椒，花椒，辣椒粉炒出香味和紅油。
倒入護心肉，大火翻炒加鹽，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉翻炒均勻。倒入小半罐啤酒，大火燒開燉三分鍾，轉小火，再燜三分鍾。
放入配菜翻炒到熟。勾入水澱粉到合適的程度。撒蔥花，熟花生米就可以了。
第3種雞架蓋飯。
雞架蓋飯也是沈陽特別有名的一種蓋飯，它是酸甜口的。吃起來特別的舒服，當然，做法也不難。
選擇大雞架一個，剁成塊兒。洗干凈後，加鹽，胡椒粉，料酒，薑片腌制15分鍾待用
調一個醬汁。准備一個小碗，放入兩份醋，三份糖，一份生抽，一份料酒，少許蚝油，生澱粉，味精攪拌均勻。
鍋內放多點油。先下蔥姜蒜片炒香。放入雞架，大火翻炒。加適量水燒兩分鍾。
倒入醬汁。繼續翻炒到湯汁濃稠就可以了。
Ⅲ 十種經典蓋飯是什麼
好吃的十大蓋澆飯都是西紅柿雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯、四季豆蓋澆飯、木須肉蓋澆飯、金針菇肥牛蓋澆飯、咖喱雞塊蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯。
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬於西北甘肅地區叫法，東北叫蓋飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。
其特點飯菜結合、快而熱。而風俗各別，如今的蓋澆飯，各地作法也不一樣，用料也不同，所以也各有特色。
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蓋澆飯的主要特點是飯菜結合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜餚。其菜湯汁澆於飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛於一盤，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。
蓋澆飯的另一個特點是快而熱。由於飯菜都是事前烹制現成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國人民熱食的習慣、所以，也可以說它是中國式的快餐。
Ⅳ 什麼蓋飯好吃，香
肉沫茄子蓋飯
食材
茄子，肉末，生粉，醬油，鹽，雞精，白糖，蒜末，蔥花。
做法
1、將茄子去皮，切成自己愛好的形狀，用水泡著（防止氧化變色），蒜切細備用
2、取一個小碗，在裡面放入醬油、鹽、白糖、雞精。
3、瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。
4、肉末盛出之後，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2准備在小碗里的調料，這里可以不用翻動茄子，只需要晃動鍋就可以了，防止茄子沾鍋。
5、把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水，加入肉末在茄子上，翻炒均勻之後，撒上蔥花就可以出鍋啦。
木須肉蓋澆飯
食材
黃瓜1根，雞蛋2個，通脊肉150克，木耳（干）10克，姜絲少許。
做法
1、干木耳用涼水泡發，洗凈切段備用，黃瓜一根洗凈，切菱形片備用。
2、通脊肉比較瘦，適合做木須肉，切片，用少許鹽和料酒腌制10分鍾備用
3、雞蛋2個，打散後一勺料酒一勺水放入，這樣炒出來的雞蛋嫩滑好吃
4、熱鍋後放入色拉油，放入雞蛋，成型打散後盛出備用
5、切少許姜絲，熱鍋後放入少許色拉油，放姜絲爆香，再放入肉片翻炒
6、加入切好的木耳，加入適量醬油，繼續翻炒
7、加入黃瓜，放入適量鹽和少許糖，翻炒均勻，最後再加入剛才炒好的雞蛋，半分鍾就可以出鍋。
Ⅳ 什麼菜最適合做蓋澆飯
必須是番茄牛腩蓋澆飯
。淡酸味加牛腩嚼勁，味道好極了！
食材：牛腩500克 ，料酒2勺 ，西紅柿1個， 洋蔥1個， 姜4片 ，番茄醬半小碗 ，老抽半勺 ，鹽適量 ，米飯1碗
。
製作工藝：
1、牛腩洗凈切塊，清水浸泡半小時(中途換水幾次，濾清血水)，撈出瀝干
；
2、洋蔥去蒂洗凈切片，西紅柿洗凈去蒂切大塊，姜切片；
3、油鍋燒熱，入薑片爆香，入洋蔥和西紅柿塊翻炒至食材變軟；
4、番茄醬半小碗備用
；
5、鍋里倒入牛腩塊，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均勻，再加番茄醬炒均;
6、加清水(比全部淹沒食材還要多一點)，大火煮開後中火慢燉，中途加鹽調味。牛腩酥爛，湯汁濃稠即可(中途如需加水，加開水較好)，燉好的番茄牛腩澆在熱米飯上。
Ⅵ 有很多家常菜都是蓋飯絕配，你都知道哪些呢
第一道:炒合菜。
東北的炒合菜不僅僅是卷春餅吃的，因為我們吃春餅的次數太少，主要是米飯為主，所以炒合菜才是我們正宗的下飯菜。
食材:韭菜，豆芽，雞蛋，粉條。
這是主要食材，缺一不可，也有放肉絲的，但全盤吃不出來肉的參與，所以還是放棄吧。
做法:韭菜摘好，洗凈，甩去水分，切段備用。豆芽洗凈備用。雞蛋打散，鍋內放油，油熱下雞蛋滑熟，炒嫩一些，盛出備用。
粉條熱水泡軟用，用剪刀剪短繼續泡著備用。
最後，鍋里放油，油熱下蔥花炒香，放豆芽，少撒鹽，豆芽自然下湯，倒入生抽老抽，下入粉條，湯汁略收，粉條出現光澤，透明倒入雞蛋，韭菜翻炒均勻，湯汁裹住食材出鍋。
這是一道美味的下飯菜，而且品種多樣，操作簡單，常吃有益。
第二道，家常豆腐。
黃豆醬炒雞蛋
這道菜應該是東北菜吧！是一道三好菜，好做，好吃，下飯！
雞蛋3個，(具體看幾個人)，打入大碗里，攪勻，再放一勺黃豆醬，接著攪勻。小香蔥切成蔥花備用。
鍋里放寬油，油熱下入雞蛋液，用筷子劃散，軟嫩程度看各人口感，出鍋裝盤時撤一把小蔥花，軟嫩咸香的雞蛋加點辛辣小香蔥提味，口感層次更豐富！
這道菜如果炒好雞蛋再放黃豆醬，味道會不同，可以嘗試一下！
好了，試著做一做這些下飯菜吧，簡單，好吃，價位又不高。
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Ⅶ 大家推薦一下 什麼菜蓋澆飯最好吃
你好我覺得腐乳雞翅蓋飯澆飯好吃，也就是說把腐乳雞翅蓋飯的飯變成有澆為什麼要有澆呢？因為這樣吃起來會香很多。現在我就把腐乳雞翅蓋飯的做法告訴你，你做的時候只要把飯做的時間加長點就會有澆的了。腐乳雞翅蓋飯屬於家常菜菜譜，主要原料是雞翅、米飯；工藝是煮，製作簡單；如果你按此菜譜製作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法，同時也歡迎你分享你的經驗哦。
腐乳雞翅蓋飯的原料：雞翅、米飯；
腐乳雞翅蓋飯的配料：青紅椒、姜、蔥；
腐乳雞翅蓋飯的調料：腐乳汁、料酒、老抽、油；
腐乳雞翅蓋飯的做法：
1、用電飯煲煲米飯，備用。
2、雞翅膀清洗干凈，從中間剁開（可以更好的入味，吃起來大小也方便），放入蔥姜，倒入料酒腌制去腥半小時以上
。
3、鍋里放油，放雞翅膀下鍋翻炒，加少許料酒、一點醋、適量老抽翻炒
更多資料請參考：
http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2011/2/230593.htm）（
記得做飯的時間稍微長點就會有澆的了。）
Ⅷ 有哪些好吃到爆，色香味俱全的蓋澆飯
蓋澆飯就是米飯和炒菜的雙人舞，有飯有菜有湯汁有愛，只洗一個碗，總有一款征服你的胃。壹周君喜歡蓋澆飯，中餐就這么簡單利落解決，挺好。不過一碗完美的蓋澆飯，那可是有門檻的，比如，它需要有湯汁，但是湯汁又不可能太多，最好又濃稠的醬汁，吃到最後，把飯拌到醬汁中，用勺子攪拌一氣，然後大口吞下，這才是有滿足感。
健身的人吃下面這碗蓋澆飯，那才是養顏減脂的第一選擇。其實也沒有那麼復雜，你可以將三文魚切塊，然後就是牛油果、球生菜、小水蘿卜、萵筍等蔬菜切絲，然後混合一起，淋上油醋汁，放在米飯上，這個蓋飯就是生吃的，但是也就是生吃，保持了食物的原味，又沒有過多熱量，風靡全球，要KEEP的朋友，這個太美味了，而且有明顯的飽腹感，再也不用假裝吃飽飯了。
Ⅸ 蓋澆飯菜譜大全有哪些
紅燒牛肉蓋飯
做法：
1、牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。
2、在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
3、最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了（注意將八角挑出）。
茄汁魚片蓋澆飯
茄汁魚片蓋澆飯
原料：
米飯300克，凈魚肉100克，西芹50克，水發木耳10克。
輔料：
料酒10克，薑末3克，番茄醬20克，鹽4克，味精少許。
做法：
1、米飯分2份，置碗中；木耳洗凈，切小塊；西芹擇去根、葉，洗凈，切小丁；魚肉切片，放鹽、料酒、薑末攪拌均勻，腌約20分鍾。
2、鍋置火上，放油燒至八成熱，放入腌過的魚片炒熟，盛出。
3、原鍋留底油燒熱，放入木耳、西芹翻炒幾下，加番茄醬和少許水，燒開後放入魚片、味精，翻炒均勻，澆在米飯上即可。
腰果蝦仁蓋飯
木耳豬肝蓋澆飯
原料：米飯300克，黑木耳50克，冬筍50克，萵筍50克，豬肝100克
配料：姜、蔥、胡椒粉、味精、鹽、豬油適量
做法：
1、黑木耳用冷水發好，將冬筍，豬肝、萵筍切片。
2、炒鍋置旺火上，下豬油燒至150攝氏度左右，放入豬肝片，然後下薑片、黑木耳、冬筍片、萵筍片合炒。
3、再放入胡椒粉、味精、蔥花，略加點水，燴成白汁即成。
營養在這里：吃動物肝臟對眼睛有好處，如果你或者他經常坐在電腦前工作，不妨一周吃兩次這樣的蓋澆飯吧，既養胃口，又養眼睛。
腰果鮮蝦蓋飯
蓋飯(20張)
材料：
鮮蝦、黃瓜 、腰果、 蒜蓉、 薑末 、 雞精 、 鹽 、 水澱粉 、米飯。
做法：
1、鍋中放油，燒至7稱熟時放入蒜蓉和薑末，炒出香味。
2、放入蝦和腰果翻炒至蝦仁變色。
3、放入黃瓜翻炒，加入鹽、雞精。
4、淋入水澱粉勾芡。
5、將腰果蝦仁澆到米飯上即可