① 濟南著名小吃把子肉是怎麼做的
把子肉是和紅燒肉做法差不多的一道葷菜，都是用肥瘦相間的五花肉加上各種香料鹵制而成，而不同的是把子肉的形狀是長片狀 。名字的由來：劉備，關羽和張飛在結義拜把子期間吃了這種肉，所有就叫把子肉。把子肉肥而不膩，口感軟糯，香味四溢。是喝酒、配米飯的絕佳菜餚。在製作時還可以加入肉丸子，豆乾，雞蛋等食材侵入湯汁中一起鹵制，豐富菜品。以下分享做法供大家參考。
結語：整個製作過程下來是不是覺得和紅燒肉十分相像呢，其實不管是什麼菜系的菜品只要好吃，都會被全國各地的老百姓接收，推崇，進而拿來研究改進最終成為某個地方的特色美食。我們在享用這些美味佳餚的同時，也不要忘了節約糧食，珍惜來之不易的美好生活。
② 你覺得把子肉怎麼做最好吃
第1次吃把子肉是在山東念書的時候，那時候剛去山東，在飲食上並不是非常習慣，我個人比較喜歡吃辣，而那邊的飯菜普遍都不辣，當時我滿腦子想著沒有辣椒的飯菜怎麼可能好吃呢，直到有一次同學請我去一個飯館吃飯，點了一道把子肉，我才知道原來飯菜沒有辣味兒一樣可以好吃，而且是非常好吃！後來我也學會了做這道美食的方法，下面我把製作方法分享給大家，如果你也想吃的話，可以在家裡嘗試一下。
香噴噴的把子肉出鍋之後湯汁也有妙用，可以用它澆米飯吃，味道美極了！
③ 把子肉的做法
用料
主料五花肉750克
調料醬油適量冰糖適量蔥適量姜適量八角適量水適量
濟南把子肉的做法
把子肉，是中華名小吃之一，是濟南菜中極具特色的小吃。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在一處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。
把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽。北方的「把子肉」不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。
上乘的把子肉的精彩在於有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。雖然是濃油醬赤熬制，但卻不咸，剛好下飯。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，亦十分甘美。
這一罐把子肉，雙雙燉煮了兩個小時，足到的火候，令豬肉酥爛異常，入口有醇厚的余香，輕抿即化，筷子輕撥，即像骨髓一樣散化開來。
千萬別以為這名小吃有多大難度，被嚇得畏縮了手腳，其實無論是原料、配料還是做法，都簡單的很，居家就可全部搞定！
第一步：將帶皮五花肉焯水約5分鍾，可以將肉中的血水焯水，防止再次出現血沫。
第二步：碼進鍋子，先放蔥姜，再放豬肉，再放冰糖和八角，再倒入足量的清水。至於先放蔥姜，個人認為，可以使蔥姜的味道自下而上更好的發揮浸入豬肉中，再次，不幸燒干，也可防備先糊掉豬肉影響口感。（貌似正宗把子肉不放糖，我為了更適合自己的口味，放了冰糖）
第三步：燉煮。這個就是一個小火慢煨的過程，咱要做的，就是看著鍋子，別燒糊了，就可以了！整個過程持續兩個小時左右，豬肉即可酥爛。當然，不到倆小時，就燒幹了，也不能幹燒哈！
豬肉准備工作：
1.選擇肥瘦相間的三層五花肉
2.鍋子燒水，將蔥姜八角放入
3.將五花肉放入鍋內，焯水
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4.撈出，洗凈表現的血沫
5.切長約10厘米，厚約0.5厘米的片
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把子肉烹調：
1.小蔥打結，平鋪壇子底部
2.薑片放入
3.將豬肉片碼在壇子內
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4.倒入醬油。（約佔三分之一，太多了會咸）
5.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）
6.開火，燒開，轉小火，慢燉2小時左右
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7.火候到了，關火，將肉取出，關火即可
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看到了筷子邊上的壓痕？那個是筷子夾肉時候造成的，小心夾才好，肥肉部分是一碰就碎啊！
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烹飪技巧
1、五花肉先焯水，可以去除血沫，焯水後清洗，也是為了洗凈浮沫，做出來干凈清爽。
2、將小蔥打結，碼在鍋底，既可使蔥香自下而上浸入肉中，又可防止糊鍋。
3、因為不放鹽，醬油的用量直接關繫到肉的鹹味，個人認為約放三分之一即可，再倒入和肉持平的清水。
4、用直筒砂鍋做這個最佳，沒有也要選擇保溫性能好的砂鍋！
5、大火燒開，轉小火持續慢燉，令肉酥爛關火。
④ 把子肉的做法，把子肉怎麼做好吃，把子肉的家常
爺爺奶奶年紀大了牙也不好又比較喜歡吃肥肉，今天做了一個家常的把子肉，肥而不膩賊好吃😂
用料
五花肉 克
蔥 根
姜 片
料酒 勺
冰糖 克
桂皮 塊
八角 個
香葉 片
干辣椒 個
生抽 勺
耗油 可以不要
老抽 勺
鹽 克
雞精 勺
十三香 可以不要
啤酒 半瓶
蔥花 克
家常把子肉的做法
首先把一塊五花肉切厚片，冷水下鍋放蔥姜 料酒豬出血沫撈出洗干凈😉
⑤ 正宗把子肉的做法
魯味把子肉
小貼士
湯汁的鹹度可以根據自己口味適當調整
⑥ 山東把子肉的做法
做山東把子肉所需食材：
主料：五花肉450g
輔料：甜面醬25g，姜20g，大蔥35g，料酒20g，鮮醬油15g，老抽10g，糖15g，八角2個，香葉3片，草果1個，桂皮3g，丁香3個，豆蔻3個，白芷2塊，小茴香4g
食材
五花肉 450g
五花肉洗凈後切成約一指寬的肉片
方法/步驟
⑦ 把子肉最正宗的做法是怎樣的，扣肉和把子肉有區別嗎
把子肉是一道傳統的魯菜，早在清朝的時候就已經出現了，入口即化，香而不膩的口感俘獲了很多人的心，現在山東地區的濟南，濟寧，菏澤，棗庄等等一帶。特別流行。因為老家是濟寧的，所以從小到大就非常喜歡吃把子肉。我爸做把子肉，可真是好吃。我的方法還是跟他學的呢。今天就把這個方法分享給大家。
當然他們最大的區別還是在做法上。扣肉的做法。將買來的五花肉上鍋煮透，然後再放進油鍋里炸上色，再放進水盆中泡軟，切成大肉片兒，鍋中放油，加入蔥姜蒜八角炒出香味之後，再把五花肉放進去，加入適量生抽，白糖，白酒，食鹽，煮開之後放到小火上，一直煮爛為止。然後把煮好的五花肉拿出來，平鋪在碗里，再鋪上一層梅菜段，倒入原湯，放在蒸籠上，蒸透，就可以倒扣在盤子上吃了。它的特點是肉爛味香，吃起來肥而不膩。
扣肉和把子肉雖然有區別，但是各有各的特點，都特別好吃很受歡迎。
⑧ 五花肉怎麼成把子肉
製作把子肉和別的很多肉菜都一樣，都要選用五花肉。把五花肉切成大一點的片，不能切得太薄，但也不要太厚，一般一個人一碗飯，就是吃一片肉。然後把適量的老抽和白糖混合成醬汁，如果喜歡吃甜的，可以多放一點白糖。把切好的肉片放在醬汁里腌制數小時。腌好以後把肉片撈出來，然後放到盤子里，陰涼處自然晾乾。晾到醬汁在肉的表面形成一層膜時，基本上就可以了。晾乾以後，再把肉放到油鍋里炸一下。炸輕一點就可以了，這一步主要是把肉里的一部分油脂給它炸出來，這樣在吃的時候就不會很膩，而且炸一下也很香。然後就可以准備做鹵汁了，鍋里放一點油，把薑片蔥段，八角，花椒放到鍋里炒香，炒香之後，加入我們腌肉時剩下的醬汁如果醬汁剩得很少，不夠的話可以再調一點。等醬汁基本上粘稠了，就可以加入水和其他香料香料，就用各種常見的鹵肉香料就可以，然後把水燒熱以後，就可以加入我們炸好的肉，放到湯里煮熟。肉煮熟以後，就可以配上吃了。