㈠ 蘋果酸的作用
1、L—蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數)，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利於氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑。
2、在各種片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現水果味，並有利於在體內吸收、擴散，它常配入復合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。
3、L—蘋果酸鋅用於牙膏中作為抗菌斑斑劑和抗牙結石劑，合成香料配方等。
4、可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結皮，用該種酸生產的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。
(1)為什麼蘋果酸可以直接合成膽固醇擴展閱讀
DL－蘋果酸的用途：
食品工業用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑等，也用於制葯。通常認為L -蘋果酸具有重要的生理功能，但是D L-蘋果酸中一半的D 型在生理上無效。
化工行業可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結皮，用該種酸生產的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。
㈡ 家裡買了一瓶蘋果醋，這個蘋果醋有什麼功能
蘋果醋營養豐富，含有果膠、維他命、礦物質 (磷和鉀) 及酵素。蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及器官的毒素；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐細菌生長；鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。 經常服用蘋果醋，有下述功效： 1．軟化血管，預防高血壓 醋飲料是個不可多得的佳品，能夠預防高血壓、高血脂等心血管疾病。日本大阪大學保健管理中心的一項研究報告則顯示，每天1杯蘋果醋，能降低血液中的總膽固醇含量。 此外，高血壓患者通常要限制攝鹽量，這對吃慣了重口味菜餚的人來說實在是難之又難。這時，以酸的醋代替鹹的鹽不啻為一個極佳的轉換方式，在滿足挑剔味覺的同時，避免了鈉鹽的攝入。 2．有助於鈣質吸收 提到醋與鈣的關系，首先映入人們腦海的恐怕就是骨頭在醋中慢慢軟化的情景。的確如此，蔡東聯主任說，在一定的酸性環境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來，這無疑會增加鈣的溶解度，有助於鈣質的吸收。從這個意義上說，在日常飲食中適當加點醋，對於補鈣是頗有好處的。比如，在製作蛤類等海鮮時加點醋，可使貝殼中的礦物質更容易溶解在湯汁中，利於增加我們對鈣的攝取量。此外，在做魚時加點醋，同樣會有助於我們吸收魚體內的鈣質。 3.有助治療關節炎、痛風症 4.控制及調節體重，使體態更優美 5.強健腎臟，減輕小便頻密現象 6.幫助食物的消化和吸收 7.減輕喉部疼痛、痕癢及發炎的不適 8.預防傷風感冒，令呼吸暢順 食用方法 1.關節炎患者，可以飲用蘋果醋，每天喝3次，緩解關節疼痛。 2.每日一杯蘋果醋，讓健康和美麗伴隨你。 3.加冰塊或加冰沙飲用，是最好的夏季美容飲品。 4.蘋果醋是女性美容窈窕的理想果醋，每天早上起來喝一杯，可以滋潤皮膚、幫助消化，還有一點是女性最關心的，可以預防肥胖。 5.蘋果醋中豐富的水溶性纖維能吸收脂肪和膽固醇，多種有效氨基酸亦能中和低密度脂蛋白膽固醇。肥胖或膽固醇高的人，可以多喝。 6.蘋果醋能提高肝臟的解毒功能，改善內環境，建議失眠、情緒低落、容易疲勞的人睡前喝蘋果醋。 7.結腸癌患者和有結腸癌家族史的人，應多食用水溶性纖維，推薦適當飲用蘋果醋。 8.經常做劇烈運動的人，容易乳酸積聚引起肌肉酸痛，用蘋果醋加1茶匙蜂蜜沖1杯溫水飲用，可以加快乳酸代謝，舒緩肌肉酸痛。 四、蘋果醋可以醒酒保肝 很多人認為蘋果醋可以解酒，這是為什麼呢？人在酒後會醉酒或有不適感，是血液中乙醇含量急劇上漲的原因。健康的人的肝臟每小時能氧化180ml酒精，如肝臟處理不掉過多的酒精，即不能完全氧化的話，就可生成乙醛，而這乙醛會引起頭痛，嘔吐等惡醉的現象，醋可促進乙醛很快氧化，而有解酒及減輕惡醉的功效。有實驗表明：蘋果醋與乙醇同時攝取時，血液中乙醇的濃度低，蘋果醋可以迅速解酒的原因即在於此。 食醋的源緣 中國是世界上穀物釀醋最早的國家，公元前8世紀就有關於醋的文獻記載。春秋戰國時期已出現專門釀醋的作坊。北魏《齊民要術》一書中，共收載22種制醋的方法，其中一些制醋的方法沿用至今，在古代醋又稱為"苦酒""酢酒""米醋"等，《本草綱目》記載："醋"是（溫）散淤解毒，下氣消食，開胃氣、散水氣、治心腹血氣痛等。 《本草綱目》記載"醋能消腫、散水氣，殺邪毒、理諸葯"。
㈢ 蘋果酸對人體有什麼好處，有美容的效果嗎
蘋果酸可降低膽固醇，蘋果酸可在腸中與膽酸結合，阻礙腸內膽固酸重新被吸收如血，從而促使血中膽固醇向膽酸轉化，起到降低膽固醇的效果。蘋果酸是低熱量食品，是減肥的理想食物。蘋果酸可使人體內的脂肪分解，防止體態過胖，並使皮膚潤滑柔嫩，有美容的功效。
㈣ 蘋果醋有什麼用呢
蘋果醋營養豐富，含有果膠、維他命、礦物質 (磷和鉀) 及酵素。蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及器官的毒素；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐細菌生長；鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。
經常服用蘋果醋，有下述功效：
1．軟化血管，預防高血壓
醋飲料是個不可多得的佳品，能夠預防高血壓、高血脂等心血管疾病。日本大阪大學保健管理中心的一項研究報告則顯示，每天1杯蘋果醋，能降低血液中的總膽固醇含量。
此外，高血壓患者通常要限制攝鹽量，這對吃慣了重口味菜餚的人來說實在是難之又難。這時，以酸的醋代替鹹的鹽不啻為一個極佳的轉換方式，在滿足挑剔味覺的同時，避免了鈉鹽的攝入。
2．有助於鈣質吸收
提到醋與鈣的關系，首先映入人們腦海的恐怕就是骨頭在醋中慢慢軟化的情景。的確如此，蔡東聯主任說，在一定的酸性環境下，骨頭中的鈣離子容易游離出來，這無疑會增加鈣的溶解度，有助於鈣質的吸收。從這個意義上說，在日常飲食中適當加點醋，對於補鈣是頗有好處的。比如，在製作蛤類等海鮮時加點醋，可使貝殼中的礦物質更容易溶解在湯汁中，利於增加我們對鈣的攝取量。此外，在做魚時加點醋，同樣會有助於我們吸收魚體內的鈣質。
3.有助治療關節炎、痛風症
4.控制及調節體重，使體態更優美
5.強健腎臟，減輕小便頻密現象
6.幫助食物的消化和吸收
7.減輕喉部疼痛、痕癢及發炎的不適
8.預防傷風感冒，令呼吸暢順
食用方法
1.關節炎患者，可以飲用蘋果醋，每天喝3次，緩解關節疼痛。
2.每日一杯蘋果醋，讓健康和美麗伴隨你。
3.加冰塊或加冰沙飲用，是最好的夏季美容飲品。
4.蘋果醋是女性美容窈窕的理想果醋，每天早上起來喝一杯，可以滋潤皮膚、幫助消化，還有一點是女性最關心的，可以預防肥胖。
5.蘋果醋中豐富的水溶性纖維能吸收脂肪和膽固醇，多種有效氨基酸亦能中和低密度脂蛋白膽固醇。肥胖或膽固醇高的人，可以多喝。
6.蘋果醋能提高肝臟的解毒功能，改善內環境，建議失眠、情緒低落、容易疲勞的人睡前喝蘋果醋。
7.結腸癌患者和有結腸癌家族史的人，應多食用水溶性纖維，推薦適當飲用蘋果醋。
8.經常做劇烈運動的人，容易乳酸積聚引起肌肉酸痛，用蘋果醋加1茶匙蜂蜜沖1杯溫水飲用，可以加快乳酸代謝，舒緩肌肉酸痛。
四、蘋果醋可以醒酒保肝
很多人認為蘋果醋可以解酒，這是為什麼呢？人在酒後會醉酒或有不適感，是血液中乙醇含量急劇上漲的原因。健康的人的肝臟每小時能氧化180ml酒精，如肝臟處理不掉過多的酒精，即不能完全氧化的話，就可生成乙醛，而這乙醛會引起頭痛，嘔吐等惡醉的現象，醋可促進乙醛很快氧化，而有解酒及減輕惡醉的功效。有實驗表明：蘋果醋與乙醇同時攝取時，血液中乙醇的濃度低，蘋果醋可以迅速解酒的原因即在於此。
食醋的源緣
中國是世界上穀物釀醋最早的國家，公元前8世紀就有關於醋的文獻記載。春秋戰國時期已出現專門釀醋的作坊。北魏《齊民要術》一書中，共收載22種制醋的方法，其中一些制醋的方法沿用至今，在古代醋又稱為"苦酒""酢酒""米醋"等，《本草綱目》記載："醋"是（溫）散淤解毒，下氣消食，開胃氣、散水氣、治心腹血氣痛等。
《本草綱目》記載"醋能消腫、散水氣，殺邪毒、理諸葯"。
㈤ 蘋果醋有什麼功效蘋果醋的作用
蘋果醋的功效與作用
1、有護膚保養的作用。醋本身就含有大量的維生素抗氧化劑，可以殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質，改善男人的皮膚。
2、蘋果醋可使人體內過多的脂肪轉移為體能消耗，並促進人體糖和蛋白質的代謝，故能控制和調節體重，使您的身體更加健康。
3、蘋果醋中所含的豐富有機酸，可以促進人體內糖代謝，使肌肉中的疲勞物質乳酸和丙酮等被分解，從而消除工作上的疲勞。
(5)為什麼蘋果酸可以直接合成膽固醇擴展閱讀
挑選優質蘋果醋
1、選發酵的，不選配製的蘋果醋。
以蘋果為原料、經清洗、破碎、榨汁後，通過液體深層發酵法釀製成醋，兼具果汁和醋的優點，營養作用更好一些。而那些用蘋果汁加醋酸勾兌的蘋果醋，因為沒有經過發酵過程，品質稍差。當然，用醋加蘋果味香料勾兌的就更差了。
2、選蘋果汁濃度高的蘋果醋。
質量好一些的蘋果醋產品標簽上不但會註明加工方法（如發酵），還會註明蘋果汁的含量（如10%等）。質量較差的蘋果醋通常會在包裝上不知所雲地寫一些保健作用，而對加工方法、果汁含量等硬指標採取迴避的做法。當然，也不能認為果汁濃度越高越好——那就不如直接喝果汁得了。
3、選擇添加低聚木糖的蘋果醋。
低聚木糖是低聚糖的一種，能促進大腸內雙歧桿菌增殖，具有通便排毒的保健作用。低聚木糖具有很強的酸穩定性，不怕酸，所以很適合添加到蘋果醋中。低聚木糖極少產生能量，所以不會使人發胖。
㈥ 蘋果醋的作用
美膚養顏、瘦身纖體
1、蘋果醋里大量的維生素抗氧化劑能促進皮膚新陳代謝，起到美白殺菌、淡化黑色素、細致毛孔的作用，並且能迅速消除老化角質、補充肌膚養分及水份，使肌膚更加光滑細膩。
2、蘋果醋中的果膠進入人體後吸水膨脹，體積可增大為原來的10倍，容易使人產生飽腹感，並且能夠延遲胃排空時間，減少進食。另外，蘋果醋中豐富的水溶性纖維能吸收脂肪和膽固醇，以此來達到很好的減肥纖體、控制體重的目的。
軟化血管、防治高血壓
醋飲料有利於擴張軟化血管、降低血壓，防止心血管疾病的發生。每天1杯蘋果醋，能降低血液中的總膽固醇含量。
此外，高血壓患者通常要限制攝鹽量，這對吃慣了重口味菜餚的人來說實在是難之又難。這時，以酸的醋代替鹹的鹽不啻為一個極佳的轉換方式，在滿足挑剔味覺的同時，避免了鈉鹽的攝入。
促進消化、幫助鈣質吸收
在一定的酸性環境下，食物中的鈣離子容易游離出來，從而增加鈣的溶解度，有助於人體對鈣質的吸收。從這個意義上說，在日常飲食中適當加點醋，對於促進消化、補充鈣質是頗有好處的。
消除疲勞、恢復體力
劇烈運動後，人體由於乳酸積聚而引起肌肉酸痛，蘋果醋中的蘋果酸可直接參與人體代謝，被人體吸收，加快乳酸代謝，舒緩肌肉酸痛，在短時間內向肌體提供能量，起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用。
幫助解酒、養護肝臟
人在酒後會醉酒或有頭痛、惡心等不適的感覺，這是血液中乙醇含量急劇上漲的原因。肝臟處理不掉過多的酒精的話就會生成乙醛，進而產生頭痛、嘔吐等醉酒的現象。醋可促進乙醛很快氧化，有解酒及減輕醉酒的功效，但調味醋中醋酸會對胃產生強烈的刺激，此時，溫和的蘋果醋飲料就成了很好的解酒妙方。
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㈦ 膽固醇合成的最基本原料是
乙醯CoA（乙醯輔酶A）是膽固醇合成的直接原料，它來自葡萄糖、脂肪酸及某些氨基酸的代謝產物。另外，還需要ATP供能和NADPH供氫。合成1分子膽固醇需消耗18分子乙醯CoA、36分子ATP和16分子NADPH。
㈧ 蘋果醋的功效和作用
蘋果醋的功效：
一、排毒：果醋中含有一種特殊物質——果膠，能夠減少腸內不良細菌數量，從而幫助有益細菌繁殖，因而能起到腸道排毒功效。
二、美容養顏：果醋中含有豐富的維他命，維他命可以抑制皮膚色素形成，消除皮膚色斑增加白素，從而起到美容養顏、抗衰老功效。
三、增強體力：果醋中含有的多糖、鉀離子、酒石酸，能降低體內酸性，從而緩解疲勞。內含豐富的鋅元素，具有增強記憶力的功能。
四、益壽：果醋中富含人體必需的十八氨基酸，蘋果醋減肥，包括人體不能合成的八種氨基酸及多種微量元素：鉀、鈣、鋅、鎂、鈉、銅
等。從而能起到軟化血管降低膽固醇。開胃護肝、增 強新陳代謝、提高人體抗病能力。
如何選購蘋果醋
其中，蘋果醋是由蘋果酒經過微生物發酵釀造而成的，質量較好的蘋果醋釀造時間較長（可長達6至10個月），這類蘋果醋多呈淺褐色，
內見絲狀沉澱，其實沉澱物為發酵所用的酵母菌，稱Mother，還有沒有完全分解的果膠等，完全不影響飲用。選購果醋，除留意標簽外，還要
留意醋的顏色和狀態：合成醋的液體透明無色，搖動後泡沫瞬間消失，天然釀造醋的液體呈淡黃色，搖動後呈現泡沫，不易消失，有一定的粘
稠性。
蘋果醋的作用：
這里所提到的「醋」，並不是廚房裡的調味品，而是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。蘋果原醋兌以
蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。蘋果醋能保健養生、改善疲勞、美容養
顏。
蘋果醋營養豐富，含有果膠、維他命、礦物質 (磷和鉀)及酵素。蘋果醋的酸性成份具殺菌功效，能清洗消化道，有助排除關節、血管及
器官的毒素；果膠能幫助排泄；磷遏止致腐細菌生長；鉀能滋潤細胞及平衡鈉含量。
蘋果醋有很好的營養價值，它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒後一杯可以解酒防醉。男人多食
用蘋果醋，同樣健康養生。
果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵
、鋅等10多種礦物質，其中Vc含量更是蘋果10倍之多。蘋果醋含有果膠，維他命，礦物質及酵素，其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病
菌，增強人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統，清洗消化道，有助排除關節、血管及內臟器官的毒素，調節內分泌，具有明顯降低血脂和
排毒保健功能。
醋里的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質、補充肌膚養分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛
孔，抗氧化，防止色斑、可令皮膚更加光滑細膩，發質柔順。
1、酸性口感的鹼性飲料
蘋果醋是一個口感呈酸性，在人體內代謝後呈鹼性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，並有利於它的各種營養素
的保存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在
體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈鹼性，能夠有效改善人體酸性體質，使人體呈弱鹼性。鹼性體質的人群較酸性體質的人群對病毒的免疫
力要更強。
2、富含果膠，有益健康
果膠有利於腸道中有益菌的生長，有益菌能夠產生人體必需的營養物質，如維生素B族（維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸）、維生素
K2等。果膠可促進脂肪、類固醇及膽汁的排泄，增加類固醇的排泄有利於降低與性激素有關癌症的患病率。
果膠能夠延緩腸道對糖、脂質的吸收，控制血糖升高。果膠攝入人體內吸水膨脹，體積可增大為原來的10倍，容易使人產生飽感，並延遲
胃的排空，可有效預防肥胖和減肥。果膠與其他纖維素不同，它不會影響人體對鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。
果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，且不能被消化液所消化，所以能夠有效的排出體內毒素。
3、富含維生素，美容養顏
蘋果醋里的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質、補充肌膚養分及水分，活血化疼、縮小粗
糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩膚，可令皮膚更加光滑細膩，發質柔順。
4、富含有機酸
蘋果酸可直接參與人體代謝，被人體直接吸收，實現短時間內向肌體提供能量，消除疲勞，起到抗疲勞、迅速恢復體力的作用，同時蘋果
酸可以促進氨代謝，降低血氨濃度，對肝臟有保護作用，蘋果酸還有保持心肌的能量代謝，對心肌梗塞的缺血性心肌層起到保護作用，醋酸可
以促進胃液分泌，增進食慾，並且可以促進對其他食物中鈣的吸收。纈氨酸可促進傷口癒合，改善肝功能。天冬氨酸對肌肉有保護