㈠ 如何做出肥而不膩好吃的粉蒸肉
粉蒸肉又名米粉肉，南北方都有這道菜品，作為肉食愛好者來說是必不可少的一道美食。
粉蒸肉用五花肉搭配各種調味料最後包裹米粉上鍋蒸熟，做法其實很簡單，南北方的口味也略有差異，南甜北咸，也有辣味的，小編認為還是偏甜口的最好吃，因為米粉的軟糯加上肉香再輔以微甜那絕對會讓人慾罷不能。
這里就給大家介紹一下偏甜口軟糯粉蒸肉的詳細做法，包括自製米粉，這個要比買的好吃太多了，為什麼？文章最後小貼士里會有詳細說明哦！
具體做法如下：
1、材料：帶皮五花肉、糯米、大米、花椒、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、甜面醬、鹽、糖
2、先准備做米粉的材料，大米糯米比例3：1，還有少許花椒
3、小火干鍋慢炒至米粒發白表面微黃
4、這種程度就可以了，再炒就糊了，出香就算炒好了
5、將炒好的米壓碎，也可以用打碎機，這樣效率更高
6、自己做好的米粉，細中粗顆粒均勻，做出的米粉肉更好吃
7、五花肉連皮切半公分厚片
8、兩斤五花肉加入，兩勺料酒、一勺老抽、兩勺生抽、兩勺甜面醬、一勺五香粉、一勺糖、一勺鹽，最後倒入米粉攪拌均勻，腌制二個小時
9、將腌制好的肉，皮朝下碼在碗里
10、最後將米粉鋪勻，加幾勺清水
11、中小火蒸一個半小時
12、蒸好後倒扣在盤子里，一道肥而不膩的粉蒸肉就做好啦。
㈡ 最簡單粉蒸肉的做法
1、第一步先將肉洗盡切片，倒入老抽腌制15分鍾，如下圖所示。
㈢ 粉蒸肉做法 正宗
豬肉在我們生活中是一款，最常見的家常食材，豬肉可以搭配各種食材來製作美味的菜系，豬肉的吃法各式各樣，有人喜歡搭配青椒炒著吃，有人喜歡搭配各種調料炸著吃，也有人喜歡搭配青菜燉著吃，不論是哪一種做法，都會深受不同人群的喜愛，以上幾種做法在家庭餐桌上是最為常見的，今天給大家分享一道四川特色美食粉蒸肉做法，「粉蒸肉」最早起源於四川，是四川特有名氣的傳統小吃，在四川當你走進大街小巷，就能看到那一籠一籠冒著熱氣的蒸肉，蒸肉的香味，貫穿了整條街道，濃濃的肉香味撲鼻而來，讓人忍不住很想上去咬上一口。
㈣ 粉蒸肉怎麼做才好吃
粉蒸肉是一道十分美味可口的美味，這道菜的做法較為獨特，是運用檽米和冬瓜及其各種各樣肉類食品構成。製作過程略微復雜，可是製做出去的製成品鮮美四溢，特別適合牙頭不太好的人服用。粉蒸肉在我們的日常生活十分時興，基本上各家人都是製做，下邊就討論一下粉蒸肉怎麼做最美味呢？
5、最終放進籠屜里邊蒸
平常做飯得話還可以放到電飯煲里蒸，但是要盡早放，由於里邊的肉並不是非常容易熟
6、最終端出來再依據本人口感撒上蔥段、麻辣粉，提色提鮮
7、最終出爐的粉蒸肉看上去美味可口，五花肉里的油會讓米糊很有粘合力，米糊的味兒會稀釋液油膩感味，吃起來肥實而不膩口，十分美味。放到菜盤里擺放在桌子上是一道非常好的下酒小菜。
常見問題
1、粉蒸肉有很多種多樣口感，炒米粉時加的香辛料和最終加上的調味品能夠依據本人口感。
2、這兒詳細介紹的是甜味的粉蒸肉，假如愛吃清甜味的，能夠在加老紅糖或是白砂糖。
㈤ 米粉蒸肉好吃有營養，肉塊需要裹一層澱粉嗎
粉蒸肉詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品，於中國南方（如四川、重慶、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份），屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。今天我做了一個米粉肉，在其中加了澱粉，大家都稱贊說好吃，為什麼大家都喜歡吃粉蒸肉呢，因為粉蒸的口感好，特別的絲滑，這樣吃肉吃不膩，肉還特別的香。但是不是所有的人做出的粉蒸肉都能那麼香，只要你照我這樣做，粉蒸肉准又香又好吃的。
1.原材料的准備，我選擇的是肥瘦相兼的新鮮豬肉，將肉洗干凈切塊，用生抽和鹽腌制10分鍾。
㈥ 粉蒸肉怎樣弄好吃
怎樣蒸粉蒸肉
做法一
我們首先就是准備好五花肉，洗干凈了之後，就是剁成小塊，然後用調料進行腌制一會，將准備好的米飯泡一會，撈出來，瀝干水分，將米粉翻炒一會，然後就是分成小段，炒好了之後就是可以放入盆裡面。
然後就是將炒好的米粉和剁成小塊的五花肉攪拌均勻了，然後是在上面放入適量的調料，加入一些澱粉，最後就是加入一些小丸子，在鍋裡面蒸一下，蒸大約20分鍾左右就是可以了。
做法二
材料:五花肉、蒸肉米粉、南瓜(可不加,南瓜是為了消脂解油膩)、醬油、白糖、料酒、雞精、蔥姜蒜、甜面醬、辣醬(可不加)。
做法:將花肉留下皮，然後就是切成薄片了，將五花肉放入到碗裡面，然後就是加入辣醬、醬油、白糖、甜面醬、辣醬、料酒雞精和蔥姜蒜，然後就是攪拌均勻了，腌制半個小時就是可以了。
腌制好了之後，我們就是用筷子將裡面的蔥姜蒜取掉，然後就是倒入粉蒸肉，如果是太乾的話，我們就是可以加入適量的清水，這樣就是可以很好的保證每片肉上面都是有粉，將南瓜切成厚片，鋪在盤子上面，將裹好的米粉和肉一片片的夾到盤子裡面擺好了，用大火蒸30分鍾就可以了。
蒸肉粉，在市場上能夠很好的買到，當然，我們也是可以自己製作，做法也是非常的簡單的，然後就是將大米洗干凈了，用中火進行少，將大米放入到裡面，然後就是不停的炒和攪拌，加入花椒一起炒，炒到米變黃色，有了香味就可以了，然後是晾涼了。
怎樣用高壓鍋蒸粉蒸肉
1、我們首先就是將五花肉洗干凈了，然後切成1厘米的厚片。
2、然後就是加入適量的生抽、料酒、胡椒粉將五花肉腌制2個小時。
3、然後就是炒大約5分鍾左右，並且是關上火，撒上兩大勺蒸粉肉，一定是要讓肉片能夠充分的包裹蒸粉肉了。
4、將土豆切成塊，然後鋪在碗底，要注意土豆是不要切得太小了。
5、將鍋鍋裡面蒸好的粉蒸肉的肉片，鋪在碗裡面。
6、用大火燒，等待冒氣了，就是用小火燒大約25分鍾左右，泄氣。這樣就是製作完成了。
粉蒸肉的營養價值
粉蒸肉的熱量是比較低，而且很清淡，所以對於減肥人群來說不要吃明顯的肥肉就可以。粉蒸肉裡面是含有比較 豐富的微量元素和脂肪以及蛋白質。
㈦ 粉蒸肉做法
「粉蒸」雖不是四川獨有，但川菜的大家族中粉蒸菜餚絕對占據了一席之地，並且川味粉蒸菜還頗有自己的調味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，後者有小籠蒸牛肉、達州羊肉格格等各種「格格」系列。
川式粉蒸肉的做法
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大米糯米混合，洗凈後晾乾水分(這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕松制粉)
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八角拜城小塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管
㈧ 在家如何製作粉蒸肉製作步驟是什麼
在家製作粉蒸肉的方法真的是非常的簡單，首先我們選擇肥瘦相間的五花肉或者是前腿肉，大約在一斤左右。很多人都喜歡吃瘦肉，但是我們要知道的是，做粉蒸肉一定要選擇肥一點的，如果全瘦的話真的不好吃。我們把肉清洗干凈之後，帶皮把它切成薄片，然後用一點的澱粉水，還有鹽，五香粉，蚝油，老抽攪拌均勻。
在蒸籠的下面，我們可以擺上一些自己喜歡吃的食物，比如說土豆，地瓜，或者是白饅頭，也可以是大白菜葉。不管是什麼都可以放，只要是自己喜歡吃的就行。再把肉一片一片的碼在上面擺放整齊，因為擺放的整齊，蒸的時候讓它受熱均勻。中火蒸大約50分鍾，然後關火燜幾分鍾就可以了，特別的好吃。
㈨ 粉蒸肉怎麼做
用破壁機來做一次粉蒸肉，已經迫不及待。那麼開始做吧...
深夜食堂粉蒸肉的做法
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深夜食堂粉蒸肉的烹飪技巧
技巧tips
1.五花肉選擇橫切面較寬的形狀，一般超市都是縱切，挑到好的建議多買些分量，商家則願意橫切出售。
2.好位置請趕早，這點向爺爺奶奶學習，挑到好的，猶豫的過程中請攥緊手中的肉，愛做飯的吃貨們都懂。