A. 茄子怎麼做最好吃
1、圓茄子兩個，選嫩的（一摸潤手，一捏發軟肯定嫩的），去皮，切成片，大概一厘米厚吧。
2、然後切成斜塊，放干澱粉，用澱粉把茄子塊裹均勻。（參考：茄子下油鍋炸之前先蘸一層濕澱粉，就不會吃很多油了。濕澱粉弄成稀湯，不要弄稠了，不然會炸出黑嘎巴
3、鍋里倒上油（多一點）燒熱，七成熱左右吧。
4、柿子椒也要煸一下。炸好的樣子。
5、之前調好的汁：澱粉、少許糖、一點醋、一點醬油、料酒少許、一點點胡椒面、雞精、再放一點點水，調勻
。
6、作料，蒜片，蔥花、姜沫。從新倒油，這次很少就夠了。先把蔥姜蒜下鍋。
7、把調好的汁倒入鍋中不停翻炒
在翻炒調汁的時候放鹽，就是把菜倒入汁之前放鹽
8、把鹽放入鍋中，然後把茄子和柿子椒一起下鍋翻炒。
9、放雞精，出鍋。
一、西紅柿燒茄子的做法
1、涼調茄子西紅柿
做法：1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一隻，去籽，切條。3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。
2、肉片西紅柿燒茄子
菜譜製作：
原料：
瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。
配
料：
植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。
制
法：
1)將
豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將
油放入鍋內，熱後下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。
特
點：
茄子軟爛，味道香美。
製作關鍵：
茄子切塊後，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。
3、燒茄子西紅柿
原料：
茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。
做法：
1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。
2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。
慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。
等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料里有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
二、海米燒茄子
烹調類別：炒
菜系：浙菜
食材類別：蔬菜
味道：咸鮮
適宜季節：秋
色香味：
味濃郁香，咸香可口
主料：
茄子500克，海米25克，醬油2茶匙，鹽、糖各少許，蔥末、薑末各1湯匙；
製作：
1)、將茄子切成滾刀塊，放入清水中浸泡片刻，撈出待用；把海米放入碗中，用開水浸泡，泡軟後去雜洗凈，泡海米的水留用；
2)、炒鍋置中火上，放入油3湯匙燒熱，下蔥末、薑末炒香，放入茄子塊和泡好的海米，約炒2分鍾後，加入醬油、鹽、糖和泡海米的水炒勻，轉用小火燜燒10分鍾後即可；
B. 茄子有什麼好吃的做法
茄子有很多種不一樣的做法，有很多人在菜市場購買了茄子以後可能會想著做魚香茄子，又或者說是直接清炒，其實茄子還有很多不一樣的做法。
時間到了以後，把蒸好的茄子和辣椒醬倒在砧板上面，用刀剁成碎末，裝在碗裡面，把大蒜切成碎末和茄子一起攪拌均勻，加入食用鹽、生抽，再加入麻油一起混合攪拌均勻，還可以加入切碎的小米辣椒，一起攪拌均勻，就可以讓自己享用美味的茄子醬了。
C. 家常茄子怎麼炒最好吃
家常茄子做法
1.瘦肉切絲加入姜絲、少許鹽、
2.青紅椒切成小條。
料酒、生抽抓勻腌製片刻。
3.茄子滾刀切成稍長的條。
4.加入少許干澱粉抖勻。
5.鍋中下油，油7成熱時下入茄子
6.油倒出，剩少許底油，炒香蔥姜後下入肉
炸一下，撈出控干油份備用。
7.依次下入茄子、青紅椒絲翻炒，
8.加入半杯清水，稍煮一會。
並調入少許鹽。
9.待湯汁濃稠時加入少許白糖。
10.最後勾薄芡，調入少許雞精即可。
D. 茄子最好吃的做法，既當菜吃又可以當飯吃,，怎麼做
茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效。
油炸茄子
材料：油適量，茄子一條，麵粉100g，水150g，鹽適量
步驟：茄子洗凈，切成約1cm的薄片，用鹽腌一下入味兒，將麵粉和水混合攪拌至無顆粒，如果沒有廚房秤麵粉先少量的加，直到麵糊的稠度可以在茄子上掛住薄薄一層。平底鍋內倒入油，油溫熱了以後，將粘了麵糊的茄子放入鍋中，煎至兩面金黃即可。
魚香茄盒
材料：材料：茄子，豬肉，雞蛋，麵粉，小蔥，姜，生抽、老抽、醋、白砂糖、少量鹽、清水
步驟：茄子橫切成片，兩刀斷開一次，豬肉剁成餡後，添加蔥花、薑末、料酒、鹽、生抽、味精和香油拌勻，麵粉和雞蛋攪成掛得住的麵糊，靜置5分鍾，兩片茄子之間釀上上一層肉餡，鍋中放寬油，加熱，釀肉的茄子蘸層麵糊，入七成熱的油鍋，中火炸制，兩面炸至金黃，撈出控油，裝盤備用。在碗里加入生抽、老抽、醋、白砂糖、少量鹽、清水，調成醬汁，內留底油，切碎的蔥姜辣椒爆鍋，加入調好的醬汁，加熱後放入茄盒，悶蓋兒3分鍾，期間可以給茄盒翻個個兒，倒入水澱粉勾芡即可。
E. 茄子怎樣做最好吃
今天用茄子跟大家分享一道美食風味茄子。這道風味茄子與咱們平常吃的茄子做法完全不一樣。可以說它比蒜蓉茄子還要好吃，是茄子最好吃的做法了，一次做兩根茄子絕對不夠吃。這道風味茄子的製作教程已經為大家放在下面了，如果你也非常想嘗試一下這道比蒜蓉茄子還好吃，做法很簡單，開胃又可口的風味茄子的話，那就一塊去看一下吧。
【風味茄子】
【製作食材】茄子，香菜，青辣椒，食用鹽，生抽，大蒜，食用鹽，澱粉
【製作步驟】
6、茄子已經蒸好了，出鍋放涼，然後取一半放香菜餡，取另一半放蒜泥餡。將放蒜泥餡和香菜餡的茄子分別放到兩個盤中。然後咱們取來一個空碗，裡面加上一勺澱粉，適量的白糖，一點點生抽，最後加入水攪拌均勻，將調好的料汁放入到鍋中煮開不停地攪拌，一直煮到湯汁黏稠的時候就可以出鍋了。把它澆在茄子上就可以享受這道風味茄子了。
【小貼士】
1、茄子要切成連刀片，第一刀千萬不要切斷了。
2、茄子蒸的時間也不要太長，太長的話容易變得特別軟爛。
F. 茄子最簡單最好吃的做法是必須過油嗎
茄子是我們日常生活中很常見的蔬菜，它含有豐富的礦物質和維生素，營養價值很高
茄子的做法有很多，有的需要過油，有的不需要過油，做法多種多樣，都挺好吃的，並且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就可以熟練的掌握
下面我分享一下茄子的一些做法，希望對您有所幫助！
【燒茄子】
大蒜切片，蔥切蔥花，青椒切片，胡蘿卜削皮切片，茄子切成滾刀塊
取一碗，碗中倒上醬油和老抽以及少許蚝油，放入食鹽和十三香以及雞精，將其攪拌均勻備用
將茄子塊放入碗中，放上玉米澱粉，用手抓勻，然後再取一碗，放入澱粉，倒上清水，清水與澱粉的比例是3：2左右，將其攪拌好後，放入茄子塊，均勻的裹勻備用
鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，下入茄子塊炸，將其炸至顏色金黃，外皮脆脆的以後撈出
好吃的土豆燉茄子就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
G. 茄子什麼做法最好吃
茄子要細長的那種，以剛上市時（嫩）為好。
最簡單的茄子做法：
茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鍾，加胡椒及少許味精。
省油做法：茄子切斜刀塊，放在水裡泡幾分鍾，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鍾，加胡椒及少許味精。油燜茄子
【原料】：茄子400克，植物油500克(實耗60克)，醬油30克、料酒10克、白糖13
克、精鹽3克、味精2克、蔥花2克、薑末2克、清水100克。
【製法】：1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成大旆刀塊、像菱角式樣，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，
見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬
油、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鍾到湯
汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入味精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵
汁稠濃即可。
【特點】：茄子軟爛，味咸甜。
我最喜歡吃的是茄子炒蛋
，茄子炒豆角，茄子燒肉，魚香茄子