『壹』 苦瓜怎麼 做最好吃
清炒苦瓜 材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2.將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。 3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。 Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。 2.苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
『貳』 苦瓜炒金針菇的做法，苦瓜炒金針菇怎麼做好吃
步驟
1.金針菇切根部洗凈備用
2.苦瓜去籽切條備用
3.將金針菇切段
4.將苦瓜加少許鹽和少許油氽水並過冷河
5.熱鍋下油，爆香蒜頭後將金針菇倒入翻炒後盛起
6.原鍋再下油，將苦瓜倒入翻炒
7.然後將金針菇倒入一同翻炒
8.最後加鹽和生抽調味
9.可以上桌了