⑴ 濟南哪家飯店做的爆炒腰花最正宗
1 隨園別墅酒家--傳統魯菜(爆超腰花,紅燒昌魚,南煎丸子,八珍布袋雞...)位置不大好找,因為局限於別墅,要營造小橋流水人家的感覺,在旅遊路上的別墅小區內,zai 貴死人的江島魚府南鄰.魚翅皇宮大家都知道吧,隨園還要再往南行.價格很實惠,環境很優美.電話:82618699
市區內的推薦個"燕喜居食府"--吃特色私房菜,正宗魯菜(爆炒腰花,金湯喂鳳爪,密制瓦罐豬蹄,油潑老闆魚,奧運薯球),超好吃又便宜.流口水了.....環境也很好,感覺比只尊圓的魯菜好.位置在濟南回民中學南鄰,民生大街上,體育中心向北過1個十字路口大概就到了....電話:82906666
⑵ 濟南那家飯店的 爆炒腰花 好吃
最好的是閆腰子做的，他徒弟開的店，很好至尊源菜館。在馬鞍山和民生大街都有，不過民生大街那個店你不預定的話要等很久。相當火爆滴。另外崔義清魯菜館也可以。在大明湖那邊縣東巷。
⑶ 濟南哪裡能吃到豬腰子
燒烤到經一緯九,什麼都有.其他的就是魯菜的爆炒腰花和蔥油腰花了,濟南的各個飯店都有,正宗的就是上述他們說的,還有春江飯店也不錯.
⑷ 濟南名吃有哪些
濟南名小吃有：泉城大包、黃家烤肉、濟南甜沫、油旋、奶湯蒲菜等。
一、泉城大包，選料精細，做工考究，配料豐富有特色，而且味道醇厚，花色品種多。
二、黃家烤肉，起源於章丘，以豬肉為主料，秘方配料，用水果樹枝熏烤製成，口味略咸。黃家烤肉有兩種，瘦肉和五花肉（帶豬皮），五花肉肥而不膩，豬皮香脆可口。
三、甜沫也叫五香甜沫，其實是鹹的，是選用新鮮上好小米浸泡後磨成小米糊，熬煮時加入花生米、豇豆、紅小豆、粉條、豆腐皮和菠菜等輔料，以姜蔥末「倒熗鍋」，加胡椒粉或「五香面」提味兒，並點入少許香油溢其香氣。
四、油旋，濟南傳統精細風味小吃。清道光年間，濟南城裡就有油旋經營。油旋蔥香濃郁，外酥內嫩。
五、奶湯蒲菜，以濟南大明湖出產的一種質地鮮嫩、味道清鮮的蒲菜為主料，加奶湯烹制而成，歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
(4)濟南爆炒腰花哪個好吃擴展閱讀：
濟南隸屬山東，而山東又是魯菜發祥地，歷來傳承有序。魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。大蔥為山東特產，多數菜餚要要用蔥姜蒜來增香提味。
魯菜的突出烹調方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、醬爆、芫爆、蔥爆、湯爆、火爆等，「烹飪之道，如火中取寶。魯菜以湯為百鮮之源，講究「清湯」、「奶湯」的調制，清濁分明，取其清鮮。
⑸ 求濟南芙蓉街小吃排行榜，哪些比較值得嘗嘗
第一菠蘿飯，第二國足臭豆腐，第三是美味烤豬蹄，第四吉拿果。這些美味一定都要嘗嘗。
1、不知道從什麼時候起，菠蘿飯開始成為了一個網紅小吃。而所謂的菠蘿飯，也就是把米飯炒好之後放到挖空的菠蘿裡面。這樣的話，既有菠蘿味也有米飯味，十分的好吃。
4、吉拿果，一開始以為是土豆呢，老闆說是一種叫吉拿果的做的，熱乎乎的配上冰激凌，太有創意了，味道也不錯。據說這個在澳洲要二十多澳元一份。賣相很不錯，看著萌萌噠!味道還可以，但是冰激凌的味道一般。感覺像是薯條配冰激凌。
⑹ 火爆腰花和爆炒腰花的區別
菜系不同，口感不同。
天津的炒腰花是源於魯菜，叫爆炒腰花，咸鮮口，要求鮮嫩爽脆，講究刀工與火候。配料用南荸，調料中有糖。但乾乾的就不對了。
川菜的炒腰花叫火爆腰花，咸辣口，要求細嫩 醇厚，同樣講究刀工與火候。配料多用竹筍或萵筍，黃瓜等。調料中有辣椒或泡椒，但也要放糖。 這根本是兩個菜。
提起爆炒腰花，很多人都會想到傳統魯菜，確切的說，應該是濟南菜，魯菜分為膠東菜；濟南菜，孔府菜等等，多個省內地域的菜系組成，爆炒腰花和川菜里的火爆腰花完全不同，不僅僅是烹飪技法上，就連口味也有著天壤之別，腰子本身就有股腥臊的味道，做不好會很難吃。
腰花要炒多久
腰花一般情況下炒大概五分鍾左右就可以出鍋了，這時候做出來的腰花口感是最好的，時間過長的話腰花肉質沒有那麼鮮美，嘗起來會比較硬一點，也很難嚼，如果時間太短的話則會沒有完全的炒熟，炒出來也不好吃。
⑺ 在濟南想吃家正宗的魯菜，不知道去哪家好
自己做
濟南名吃菜譜（濟南菜是魯菜代表）：爆炒腰花、糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、奶湯蒲菜
九轉大腸：濟南名菜。清光緒年間由「九華樓」酒樓首創。店主開九處店鋪，均以「九」字冠鋪名之首。有一次烹「燒大腸」上桌，客人食之叫絕，贈名「九轉大腸」。此菜名聲漸高，後成了魯菜中「紅燒菜」的代表。
爆炒腰花：爆炒腰花是一款山東傳統風味菜,刀工、火候操作要求極為嚴格。豬腰子質嫩無韌性,含較多水分,經刀工處理成麥穗狀，色澤紅潤油亮,脆嫩爽口。
糖醋鯉魚：糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。據說「糖醋鯉魚7最早始於黃河重鎮——洛口鎮。當初這里的飯館用活鯉魚製作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，後來傳到濟南。在製法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的「糖醋鯉魚」為最著名。他們將活的黃河鯉魚養在院內水池裡，讓顧客當場挑選，撈出活殺，馬上製成菜餚上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著名的菜餚。
湯爆雙脆：「湯爆雙脆」與「油爆雙脆」合稱「歷下雙脆」的傳統風味名菜，已有200多年的歷史，在1956年山東第一次風味名吃展銷會上，得到好評。此菜以豬肚頭和雞胗為主料，加以清湯烹制而成。上席時，需將加工好的雙脆與特製的清湯分別端上，待湯碗落桌後，將雙脆入湯內，別有一番情趣。
奶湯蒲菜：奶湯蒲菜是以濟南大明湖出產的一種質地鮮嫩、色澤潔白、味道清鮮的蒲菜為主料，配有苔菜花、冬菇，加奶湯烹制而成。奶湯味道醇厚，潔白，蒲菜脆嫩，歷來被人們譽為濟南第一湯菜。
呱嗒子：也叫「牛舌頭」，是濟南回民獨有的手藝，又薄又脆，形如牛舌頭，有咸、甜兩種。
棗旮旯：濟南傳統食品。烤爐上擺鵝卵石製成的一種棗泥餅，樣子凸凹不平，味道香甜可口，據說本來叫「棗疙瘩」，後傳為「棗旮旯」。
把子肉乾飯：濟南小吃。選取有肥有瘦的豬肉，切成長條，用麻繩捆成一把，煮好，再放在醬油中燉。白米飯澆肉湯，把子肉下飯。
⑻ 濟南正宗魯菜館有哪些
八一立交橋下的聚福林
共青團路的春江飯店
市區的幾家魯西南分店等等
都算比較正宗的魯菜典範
尤其是春江飯店，資歷深，名氣大，口碑好
⑼ 山東菜有哪些特色菜
1、九轉大腸。
九轉大腸是山東十大經典名菜之一。九轉大腸也是山東省濟南市的一道傳統名菜。九轉大腸顧名思義就是選用豬大腸做為主原料，將豬大腸處理好清洗干凈焯水後，放入油鍋里炸至金黃後撈出，加入十多種香料和調味料，清水文火燉煮至入味。
九轉大腸的外觀顏色紅潤油亮，非常好看，吃起來的口感：酸甜，香咸，微辣，非常好吃有嚼勁。
⑽ 濟南美食
糖醋鯉魚
糖醋鯉魚也是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有「黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜」的記載。據說「糖醋鯉魚」最早始於黃河重鎮——洛口鎮。製法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖製成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以老濟南的匯泉樓所制的「糖醋鯉魚」為最著名。
鐵板魷魚
烤熟的魷魚香脆可口，越嚼越香。有的還加些甜辣佐料，更是可口。類似的烤食有很多，如烤墨斗魚、烤玉米、烤芭蕉等。
九轉大腸
九轉大腸應該是魯菜里最有名的一道了。大腸選用的是大腸里的最尾段，火候剛好，濃稠的汁水，外皮酥脆，內里軟嫩，色澤紅潤，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美。甜為主。基本上只要是魯菜館都能吃到這道菜。此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為「紅燒大腸」，後經過多次多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備「紅燒大腸」一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜「九」之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家「九煉金丹」一樣精工細作，便將其更名為「九轉大腸」。
壇子肉
濟南名菜，始於清代。據傳首先創制該菜的是濟南鳳集樓飯店，大約在一百多年前，該店廚師用豬肋條肉加調味和香料，放人磁壇中慢火煨煮而成，色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食後，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用磁壇燉成，故名「壇子肉」。
爆炒腰花
爆炒腰花是一道濟南常見的家常菜，以豬腰為主料。經過爆炒製成，其特點是鮮嫩，味道醇厚，滑潤不膩，具有較高的營養價值。
甜沫
濟南人喜歡喝甜沫，在濟南，甜沫攤遍布大街小巷。走過甜沫攤，人們總禁不住停下腳步，排起長隊等待一碗熱騰騰香噴噴的甜沫。外地人到濟南也會入鄉隨俗品上一碗。但甜沫「名不副實」，因為多數喝過它的人會提出這樣的疑問，甜沫為什麼是鹹的。不妨喝上一碗，親自解開秘密吧。在當地飯館也能吃到，尤其在飯後點上一道，是吃過味重美食後的一道清胃小食。