1. 紅燒山羊肉的做法 最正宗的做法
做法一
食材准備
羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40 克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片 20克，八角4顆。
製作步驟
1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鍾，隨即撈出放清水中洗凈。
3、胡蘿卜洗凈切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味。
5、再將羊肉燜至5分鍾，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成。
做法二
食材准備
主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
製作步驟
1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，
2.蘿卜洗凈，切大塊，
3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三
食材准備
熟羊腰窩肉：300克、凈冬筍：15克、水發金針菜：15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、濕澱粉：25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗： 80克）
製作步驟
1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入濕澱粉20克、雞蛋、醬油.. 10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。
2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
3.炒鍋內留油少許，先下蔥、姜絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油.. 5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入濕澱粉.. 5克，翻勻裝盤即可。
注意事項
1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
2. 山羊肉怎麼燒好吃
紅燒山羊肉
3. 湘菜小炒羊肉的做法大全家常
美食推薦：湘味小炒羊肉、茄汁脆皮豆腐、肉末酸豆角製作方法
湘味小炒羊肉
用料：
羊腿肉250g，蚝油（腌肉用）4g，老抽（腌肉用）2g，玉米澱粉（腌肉用）3g，色拉油（腌肉用）5g，青紅辣椒各80g，蒜瓣15g，香菜20g，蚝油+生抽一共10g，油適量。
做法：
1、羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米澱粉、色拉油抓勻腌制。我們食材包里配送的是腌好的，可以直接下鍋。將青紅辣椒洗凈晾乾水分，切成段備用。青菜切段。
2、炒鍋大火燒熱，加入少許油（約10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。
3、將羊腿肉盛出，鍋中剩下的油留著，將蒜瓣拍一下放入，青紅辣椒也一同放入，大火煸炒1分鍾30秒。
4、接著把羊腿肉再倒回鍋里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。隨即關火，最後放入香菜，翻拌一下即可出鍋。
茄汁脆皮豆腐
做法：
1、豆腐洗好切長條形，放干水分。將晾乾水的豆腐在生粉上滾一圈，均勻沾滿生粉。
2、鍋中油至7成熱，豆腐塊放入鍋中。待豆腐煎至四面金黃，撈出控油。中留底油，倒入番茄醬翻炒，加入糖、鹽炒勻。
3、將煎好的豆腐塊放入鍋中翻炒，均勻裹上番茄醬即可。待翻炒均勻，收汁撈上裝碟。
肉末酸豆角
食材：酸豆角100克、肉末120克、紅辣椒3個、生薑絲2克、生抽2茶匙、澱粉2茶匙。
做法：
1、酸豆角切成丁。將肉末放入澱粉、生抽抓勻後腌漬10分鍾。
2、熱鍋涼油，放入肉末開大火翻炒2分鍾盛出。用炒肉末的底油，倒入姜絲、酸豆角一起翻炒1分鍾。倒入肉末再炒2分鍾，放入蔥段炒勻即可關火。
4. 山羊肉怎麼做最好吃
胡蘿卜燒山羊肉好吃。
材料：山羊肉，胡蘿卜。調料：料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，干辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、山羊肉洗凈切塊，放入開水鍋中氽燙，然後取出控去水;胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入山羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、山羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
4、待一個小時後，倒入胡蘿卜，繼續燉煮，至湯汁收稠，胡蘿卜酥軟即可出鍋。
5. 最好吃的山羊肉
山羊肉，啤酒，冰糖，豆瓣醬，大蔥，香葉，姜，八角，桂皮，紅棗。
製作方法
1、山羊肉斬大塊，洗凈。
2、放開水焯3分鍾，撈出漂凈。
3、准備好啤酒，冰糖，豆瓣醬，大蔥，香葉，姜，八角，桂皮，紅棗等調料。
4、把大蔥，香葉，姜，八角，桂皮，紅棗等調料.放入自動烹飪鍋。
5、倒入適量油。把山羊肉放入，加豆瓣醬。
6、放適量辣椒醬，冰糖放入600--700克啤酒，加些老抽，鮮抽. 蓋鍋蓋，按「肉」功能鍵開始煮。
7、烹飪時間到，打開，攪拌一下，加入適量鹽，再煮20分鍾左右（根據湯汁的多少定時間）。加入青蒜，攪拌均勻即可。
羊肉500克，八角三個，香葉兩片調料、鹽30克
做法1、羊肉洗凈後焯水備用。
2、八角，香味，加入鹽再加入牛肉煮開。
3、繼續煮一個小時以上。
4、放鹵水中一個晚上即可。
小貼士
1、羊肉因為有些腥，所以焯水會容易去腥。
2、煮的時間稍長點，一定要煮很容易吃動為止。
羊肉500克,生山葯、鮮湯各400克,枸杞、紹酒各15克,薑汁、醬油、五香粉、味精、蔥結各適量。
製法編輯
將生山葯洗凈,切成塊,盛入蒸碗內;羊肉去凈白膜,洗凈,切成塊,盛人碗內,加紹酒、薑汁、五香粉、醬油攪拌均勻人味。然後一片挨一片地排列整齊放在生山葯上,摻入適量鮮湯、味精、蔥結和羊肉的汁,倒入蒸碗內置旺火沸水籠內,蒸至1小時30分鍾,待爛時,撒入枸杞,5分鍾取出上桌即可食用。
原料：羊羔肉（帶骨）、麵粉。大蔥。鮮姜、香菜、精鹽、味精 、花椒大料油、植物油。
製法：羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽味精、花椒大料油和適量麵粉拌勻入味後放在小碗里，上面再放上大蔥、鮮姜，然後上籠蒸熟即成。吃時，可撒上香菜，配以干糧饃。
1. 羊排洗凈放入熱水中煮一下；
2. 然後鍋里重新放大半鍋水，水裡放蒜粒，一半蔥段、姜、黨參、枸杞、蘿卜，煮開；
3. 在蒸鍋里鋪上蘿卜片，在上面擺好抹勻鹽的羊排，在灑上另一半蔥段、薑片和薑末、枸杞，放到鍋上大火蒸一小時；
4. 最後十五分鍾把桂圓放到羊排上一起蒸。
製作要訣編輯
1. 煮完下面的水不要倒掉，是很鮮的湯，鹽也不用加，因為蒸鍋里羊肉上抹的鹽會滲下去；
2. 調配味碟（鹽，孜然粉，胡椒粉，花椒粉）沾吃，喝湯。
羊肉(瘦)500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈；
2、蘿卜改小一字條；
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
方法二
主料：帶骨羊肉1500g
輔料：蔥、姜、鹽、醋適量，香菜1棵、八角2個
步驟：
1、將帶骨羊肉多浸泡一會；
2、去除血水洗凈，將帶骨羊肉把骨頭跟肉分開；
3、蔥切長段，姜切片；
4、蔥切末，香菜切末；
5、鍋內注水，下切好的羊骨頭煮半小時；
6、撇去浮沫；
7、倒入羊肉；
8、放入八角、蔥段、薑片；
9、煮開後撇沫加鹽調味，喝時灑上切好的蔥末、香菜末、醋即可。
小貼士：羊肉用冷水多浸泡一會，隔一段時間換次水，可有效的去除膻味兒。
製作要訣編輯
1、羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯色差；
2、水應一次性摻夠，中途不能加水；
3、蘿卜不能過早放入，否則湯味差
6. 山羊肉怎麼做才好吃
1.將山羊肉切成3～4 厘米見方的塊，撒上鹽與胡椒粉，再撒上些麵粉拌
和。
2.將胡蘿卜切成1 厘米見方的小塊。土豆切片。豆莢切成3 厘米長的段。洋蔥切片，備用。
3.將奶油放鍋年熬熱，放入山羊肉塊炒成茶色。繼將洋蔥片少許放入共炒。
4.鍋內放入熱水4 碗，把枸杞子加入，蓋好煮開。煮開之後，改用極弱
的火煮燉2 小時。
5.在煮燉枸杞子的過程中，按先後次序分別加入胡蘿卜、土豆、豆莢和
洋蔥。
6.在胡蘿卜等原料煮好前20 分鍾放鹽，並用3 羹匙麵粉調成糊狀和在湯里，使湯粘濃。
7.離火之前，再調1 次味，隨自己之喜愛適當加入各種調味品。
7. 山羊肉怎麼做好吃，山羊肉的吃法
主料
黑山羊肉
1500克
上海青
150克
輔料
紅尖椒
10克
香菇
15克
泡酸菜
15克
當歸
5克
蔥
適量
姜
適量
蒜子
適量
料酒
適量
鹽
適量
白砂糖
適量
芝麻油
適量
高湯
1碗
辣椒粉
適量
胡椒粉
適量
水澱粉
適量
步驟
4.鍋入油，放入蒜子，爆香，放入水發香菇、紅尖椒，翻炒數秒，倒入蒸羊肉的原汁和酸菜，倒入一小碗高湯，放半勺鹽，少許白糖，一勺辣椒粉，煮開，撒入胡椒粉，淋入適量水澱粉，拌勻，勾芡，淋入芝麻油，放入蔥花，淋在羊肉上，即可