『壹』 正宗清燉鮰魚的家常做法
說到鮰魚，不知道大家愛不愛吃，這種魚跟鯰魚長得差不多，但僅僅是外形相似，多生長在長江流域內，鮰魚肉質細，味鮮美，營養豐富，為優質食用魚！鮰魚的吃法很多，蒸煮燜炸燉都可以，這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種鮰魚的特色吃法，喜歡吃鮰魚的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新不同的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：糖醋鮰魚
准備食材如下：鮰魚1條，玉米油100克，豌豆15克，干澱粉50克，番茄醬20克，泰式甜辣醬20克，白糖10克，鹽1小勺
具體做法如下：鮰魚剖洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，在魚身兩打上刀花，再裹上澱粉，抖去多餘的澱粉，鍋里倒入寬油燒7成熱，放入鮰魚，中火煎至兩面金黃，將鮰魚撈出控油，豌豆焯水備用，鍋內留底油，調入番茄醬、泰式甜辣醬、白糖翻炒均勻，醬汁冒泡時，放入豌豆，倒入一小碗清水煮開，再調入適量鹽，加入少許水澱粉，煮至湯汁濃稠，淋到鮰魚上即可！
做法2：豉汁蒸鮰魚
准備食材如下：鮰魚1條，豆豉15克，青紅椒各1根，生薑1塊，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，白醋1湯匙，澱粉1湯匙
具體做法如下：將鮰魚清理干凈之後，再剁成小塊，裝入湯盆備用，再將青紅椒切碎，生薑剁碎，大蒜拍扁剁碎，全部也放到湯盆裡面，加入20克豆豉，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙白醋，加入1湯匙澱粉，然後用手抓勻，腌制10分鍾，然後轉移到蒸魚盤上面，放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鍾即可！
做法3：紅燒鮰魚
准備食材如下：鮰魚1條，蔥姜蒜適量，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，白芝麻少許，料酒適量
具體做法如下：將鮰魚清理干凈後，剁成2厘米厚塊，剁好後裝入湯盆，加入2湯匙料酒，加入少許食鹽，用手抓勻，腌制一會！再起鍋加油燒熱，將鮰魚塊一塊一塊的放入鍋中，煎至兩面焦黃,再盛出備用，鍋中留底油，放入蔥姜蒜小火炒香，炒香後放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，大火煮開，煮開後放入鮰魚塊，然後燜煮5分鍾，5分鍾後加入少許水澱粉勾芡，等湯汁濃稠即可出鍋，撒撒上少許白芝麻點綴更香，也可以用蔥花！
做法4：白汁鮰魚
准備食材如下：鮰魚1條，竹筍100克，食鹽3克，蔥適量，姜2片，白糖5克，豬油(板油)150，黃酒30克，小米椒2個，香菜1根
具體做法如下：鮰魚清理干凈後，放在砧板上，齊鰭斬下魚頭，在肛門處切下魚尾，取出魚肉，片成薄片備用！竹筍剝去殼，清水洗凈，切成菱形，炒鍋上旺火，放入豬油，燒至七八成熱，下蔥、姜煸出香味後撈出，再放入鮰魚骨塊稍煎，烹酒後加蓋加重燜，以去其腥味，隨即下筍片，加鹽、糖、清水（以淹沒魚塊為度），加蓋燒開後用小火燜燒15分鍾左右，放入魚片，再用旺火稠濃鹵汁，即可出鍋裝盤，最後放上小米椒和香菜點綴即可。
做法5：炒鮰魚片
准備食材如下：鮰魚1條，油適量，蒸魚豉油1勺，大蔥1段，青椒半個，姜2片，紅辣椒1個
具體做法如下：鮰魚清理干凈，然去頭去尾，取出魚肉，魚骨留著做其他的，再切成魚片，平底鍋加熱，倒油，放蔥、姜、辣椒炒出香味，倒入魚肉繼續翻炒至變色，加入青椒翻炒片刻，最後加一勺的蒸魚豉油，翻炒均勻即可出鍋！
好啦，朋友們！鮰魚的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！
『貳』 番茄鮰魚湯怎麼做好吃 番茄鮰魚湯的家常做法
材料
主料：鮰魚300克（超市冰凍鮰魚），番茄2個
調料：植物油，料酒，鹽，小蔥，胡椒粉，味精，老薑，大蒜（末），荸薺粉
做法
1、將鮰魚解凍，片成魚片，加鹽、料酒、荸薺粉和勻備用。
2、開水燙番茄，去皮，切成小塊。
3、鍋燒干，下植物油燒熱，下番茄炒香，加薑末、蒜末，加清水熬番茄湯。
4、加入鮰魚片滑散，放入胡椒粉、味精。
5、起鍋裝入大碗里，表面撒上蔥花即可。
『叄』 鮰魚怎麼做好吃
干鍋鮰魚。
主料：鮰魚1條、毛豆籽100克、土豆4個
輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、海鮮醬1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白鬍椒粉少許、蔥少許、姜適量、蒜適量。
1、鮰魚已經殺好了。
『肆』 鮰魚怎麼做才好吃 鮰魚的做法大全
13.來上一盤。
小貼士
1. 用番茄醬、甜面醬、海鮮醬、蚝油、醬油按2:1:1:1:1的比例和少許糖調成濃郁的醬汁， 量可以稍微大一點；
2. 鮰魚切成片加入適量的薑片和大蔥段， 再加入一半的醬汁， 抓勻後腌制二個小時；
3. 將腌制魚中的薑片和大蔥段撈出， 加入適量的油， 放入煲中編香後， 加入配料煸炒，再加入鹽等調味；
4. 蓋上蓋（根據蔬菜中所含水分調節， 可以適量加入少量水，一般都不加，因為蔬菜中都含有水分），燜制十分鍾讓蔬菜五分熟；
5. 再將腌制好的魚片碼放在蔬菜表面， 加入兩次剩餘的醬汁， 加蓋燜制十分鍾至全熟， 表面撒些小蔥即可；
6. 燜菜可以根據自己喜歡的口味調整， 據說黃記煌的蔬菜多達十種；也可以燜其它如雞翅或肉類等，但要相應的延長燜制時間；醬汁的原料也不要僅僅局限於三種，如同我今天加入的海鮮醬等都可以增鮮提味；
7. 做這道菜最好選擇密封性比較強、不粘鍋的煲，選擇漂亮點鍋就可以直接端上桌。