❶ 怎樣做魚香茄子最好吃
1、首先我們要准備一個長茄子，將茄子去頭去尾後，並改刀切成長條狀，再將其放入到准備好的清水當中，讓其浸泡10分鍾左右。（在對茄子浸泡的過程當中，每隔幾分鍾我們要對茄子進行換水一次，以防止茄子因氧化而出現發黑現象的發生。
2、准備幾顆小蔥將其切成蔥末備用，再准備幾瓣大蒜，將其剁成蒜末備用，然後再准備一個小碗，往裡面加入一勺白糖，適量的食鹽以及生抽、米醋和一勺的澱粉，將其攪拌均勻製作成糖醋汁備用。然後起鍋燒油，往鍋中多加入一些食用油，等到油溫6成熱時，把瀝干水分後的茄子下入到鍋中，開小火對其進行煎炸。（在對茄子進行煎炸的時候，要用筷子不斷地對其進行攪拌，以防茄子出現焦糊的現象，等到茄子被完全炸軟了以後，需要將其烘乾油份撈出備用。）
3、往鍋中留少許的底油，然後把准備好的蔥蒜加入到鍋中，將其翻炒出香味。然後往鍋中再加入兩勺的豆瓣醬，將其翻炒出紅油，最後只需要把炸好的茄子下入到鍋中，將其用中小火翻炒均勻，往鍋中再加入准備好的調料汁，繼續用中小火對其進行翻炒，等到湯汁被炒至濃稠時，就可以將茄子盛出鍋裝盤進行食用了。
❷ 魚香茄子正宗的做法
魚香茄子的烹飪技巧
技巧tips
茄子選擇長圓茄都可以。茄子去皮口感更爽滑軟爛入味好。油炸茄子，4成油溫能更好的鎖住茄子中的水分。沒有郫縣豆瓣醬可以用一勺豆瓣醬和半勺油辣子混合而用。最後大火收汁即可！
❸ 豉香家常茄子的做法，豉香家常茄子怎麼做好吃
食材明細
茄子
200克
鹽
適量
糖
適量
油
適量
鮮抽
適量
胡椒粉
適量
醋
適量
酸辣
口味
炒
工藝
十分鍾
耗時
普通
難度
魚香茄子的做法步驟
魚香茄子的做法步驟：1 1准備好食才
魚香茄子的做法步驟：2 2茄子洗凈，切斜刀塊。
魚香茄子的做法步驟：3 3鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒。
魚香茄子的做法步驟：4 4待茄子發蔫，發軟，盛出。
魚香茄子的做法步驟：5 5用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水澱粉，胡椒粉，調成汁。
魚香茄子的做法步驟：6 6鍋里油熱，放姜，蒜爆香。
魚香茄子的做法步驟：7 7放下剁椒炒出香味。
魚香茄子的做法步驟：8 8把調好的汁放入煮開。
魚香茄子的做法步驟：9 9放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
小竅門
1.此方法用油比較少.
2.茄子皮很有營養，最好別去掉。
❹ 蒸魚香茄子的家常做法
前言
好久沒有吃茄子了，買了茄子，試試新做法，呵呵
材料
主料：茄子250g；
輔料：油適量、鹽適量、五仁香辣醬適量、豆豉醬適量、麻油適量、老抽適量、糖適量、香醋適量
蒸魚香茄子
1
茄子切條備用
2
上蒸鍋，蒸10分鍾
3
出鍋放涼
4
生抽、糖、香醋、豆豉醬拌勻，調好汁
5
生薑、大蒜、蔥切成末
6
將調好的汁倒入鍋里
7
倒入蔥姜蒜，五仁辣醬，沒有可以不放，出鍋
8
將弄好的汁，拌勻已經放涼的茄子，再蒸20分鍾
9
蒸好後淋上麻油，即可
小貼士
最後出鍋的時候，可以將多餘的湯汁倒去一部分，
這樣美觀一點，我沒有倒，偷懶了。。
❺ 魚香茄子怎麼燒好吃（甜口）
原料
1.茄子4隻約45 0克，油2湯匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1湯匙，芫荽2棵切碎 。
2.蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、蔥1棵切粒
3.鎮江醋、 黃砂糖各2湯匙，四川辣豆瓣醬茶匙（滿），雞粉1/2茶匙（隨意）醬油1湯匙。
基本准備
1．茄子洗凈去蒂，從上到下，相間地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）段，每段直切成兩半，每半切3片。
2．每兩個切好的茄子用膠膜包好，分別放在轉盤兩邊，大火熱5分鍾。移開，擱置5分鍾，解去膠膜，放疏箕內瀝去多餘水分。
3．備好魚香料，調味料及生粉水。
一般加熱法
2公升淺鍋內下油，大火熱2分鍾。加入魚香料，大火熱2分鍾。拌入調味料及生粉水，大火熱1分鍾。小心加入茄子，澆汁在上，大火多熱1分鍾。淋入麻油，撒下芫荽供食。
❻ 蒸魚香茄子怎麼做好吃
蒸魚香茄子的做法步驟
1茄子切條備用
2上蒸鍋，蒸10分鍾
3出鍋放涼
4生抽、糖、香醋、豆豉醬拌勻，調好汁
5生薑、大蒜、蔥切成末
6將調好的汁倒入鍋里
7倒入蔥姜蒜，五仁辣醬，沒有可以不放，出鍋
8將弄好的汁，拌勻已經放涼的茄子，再蒸20分鍾
9蒸好後淋上麻油，即可
❼ 魚香茄子怎麼做
主料：茄子
輔料：豆豉、 料酒、 蔥、 姜、 蒜 、花椒、 老抽、花生油、 食鹽、 冰糖、 百合、 枸杞
做法：
1、茄子掰洗干凈；
2、生薑，大蒜切成細末；
3、茄子用刀子斜著切，切至三分之一處，反方向，切網格形狀。將茄子反過來，背面，同樣切網格；
4、平底鍋燒熱，倒油，將茄子放入，兩面煎軟，把茄子刨到鍋的邊上；
5、拿一小碗一勺生抽、兩勺醋、兩勺糖，少許清水倒入碗內；
6、把煎好的茄子刨到一邊，放入蔥蒜薑末，豆瓣醬煸炒出香味；
7、倒入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關火即可。
❽ 魚香茄子怎麼做才好吃
魚香茄子是家家戶戶餐桌上常見的一道菜，其香辣可口的味道，軟糯的茄子，真的吃到大家停不下嘴來。小編是個懶人，做飯用的也是懶人的法子，今天小編就為大家介紹一下懶人版魚香茄子的做法，香糯的茄子，好吃到爆，就連平時挑食的女兒，就著小編做的魚香茄子都能吃上2大碗米飯呢。嘴饞的小夥伴，快跟小編一起學學魚香茄子的簡易做法吧！
炒好的魚香茄子真的香味撲鼻，嘗一口茄子，軟糯可口，還帶著肉香和略微的辣味，真的是開胃又下飯，好吃極了。挑食的女兒就著這道吃了2大碗米飯，連最後的湯汁都倒進碗中拌飯吃了。懶人版的魚香茄子做法就這么的簡單，幾分鍾就搞的定。寶媽們可以把這道菜做給自己的家人吃喲。
❾ 魚香茄子的做法
用料
茄子
郫縣豆瓣醬
蔥
蒜
香醋
生抽
鹽
糖
魚香茄子的做法
步驟01：把茄子切成你想要的任何形狀，我比較喜歡條狀，所以切條啦。你也可以切塊，切滾刀，都隨意哈！
步驟02：將茄子入油鍋中炸。因為自家油炸食品不像外面那樣反復用油，所以建議准備小而深的鍋子（奶鍋比較合適）專門用來炸東西，健康，省油，而且使用起來很方便。我的小鍋在大創店隨便選的，覺得有必要的童鞋可以購買一個高端點的小奶鍋，蠻實用的！
步驟03：將炸好的茄子控油，茄子是十分吃油食物。建議可以用廚房用紙吸吸油，這樣吃起來更健康！
步驟04：准備調料。這里科普一下：所謂魚香，不是有魚的香味。魚香是四川菜餚主要傳統味型之一，具有咸、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，所以取名為【魚香】
既然是川菜，必然少不了豆瓣醬，魚香主要是咸酸鮮，所以少不了生抽和醋。
步驟05：准備調料汁和輔料。
如圖所示：
左上：豆瓣醬備好；
右上：魚香汁，主要由生抽，米醋，鹽，糖組成，至於味道，可以自己先嘗嘗，酸咸鮮口味符合您的口味即可，沒有絕對的比例！
左下：蒜末；
右下：蔥花。
步驟06：蔥花，豆瓣醬爆鍋。這步注意火候，千萬別把豆瓣醬炒焦掉，會嚴重影響口感。這里還要特別注意：爆鍋不要放過多的油，因為茄子本身油炸過，食用過量的油會對身體造成負擔哦！
步驟07：放入控好油的茄子，大火快炒。
步驟08：倒入准備好的魚香汁，繼續翻炒。
步驟09：炒均勻後，撒上蒜末，翻炒幾下准備出鍋。
嗯！o(￣︶￣)n
，香噴噴的魚香茄子出鍋咯！絕對下飯，一盤菜兩個人吃，每人吃掉兩碗飯，哇咔咔！
❿ 怎麼做魚香茄子 家魚香茄子的做法
1.將茄子洗凈,切成大小合適的條狀,青椒切段
2.將青椒和茄子放入油鍋中炸軟,然後撈出瀝干
3.鍋內留適量底油,放入蔥姜蒜、八角,爆炒
4.香味出來後,加入肉沫、豆豉,翻炒均勻
5.加入炸好的茄子和青椒,翻炒均勻
6.然後,放入生抽、雞精、白糖、醋和適量水,翻炒均勻,蓋上鍋蓋,小火五分鍾即可出鍋享用了