㈠ 牛肉哪個部位做火鍋好吃
第一、牛頸肉牛頸肉位於在黃牛頭部以下，就是脖子上的肉，這里的肉肥瘦兼有，肉質肥美，紋路清晰，用於製作牛肉丸，效果特別好。
第二、牛肩肉牛肩肉位於在牛頸肉下方，肉質較細，口感爽滑，用來燉牛肉湯，紅燒牛肉特別好吃，消費者愛不惜手。
第三、上腦上腦又稱牛背肉，因為它就位於在牛背上，這里的肉肥瘦均勻，花紋清晰，切成薄片用來製作火鍋味道最佳，只需輕輕一燙就能隨意享用。
第四、胸肉位於黃牛兩側，主要是胸大肌，紋路清晰，過於油膩，煮熟後肉質鮮嫩。
第五、裡脊肉裡脊肉是牛肉中是鮮嫩的地方，肉質外形呈紅色，在西方的餐桌上我們可以經常發現，用來製作牛排口感最近，如果用來煮火鍋就大題小做。
㈡ 牛肉哪個部位燉著好吃，軟爛入味
牛肉哪個部位燉著好吃，軟爛入味
燉牛肉是一道不折不扣的大菜硬菜，不少人都覺得燉牛肉好吃不好做，其實掌握方法摸著規律，燉牛肉並不難做。味濃肉爛湯香的燉牛肉的烹飪方法概括來說就是：選好肉多放水少放鹽，其它佐料一起放，掌握好火候。記住這幾點做出美味的燉牛肉就簡單了。
燉牛肉調料放好大火燉，鍋開之後將鍋蓋敞開，這樣做的目的是將肉腥味蒸發掉，20分鍾後將鍋蓋蓋上改小火慢燉，三個小時後，燉牛肉就好了，味道很棒。
㈢ 牛腩，牛腱，牛胸肉，哪個部位的牛肉味道更好
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，它氨基酸組成比豬肉更接近人體需要且味道鮮美，所以非常受人喜愛。不過不同部位的牛肉分別對應不同的做法喲！一起研究一下不同部位的牛肉的吃法吧！
一、牛肉等級按部位劃分
牛腩：肥瘦相間，肉質稍韌。但肉味濃郁，口感肥厚而醇香。適合清燉或咖喱。
㈣ 打火鍋選牛肉什麼部位比較好吃
這個問題說簡單很簡單，說復雜也復雜！為什麼這么說呢，主要是食用的人不同，每個人喜歡的口感就不同。下面就說說具體的:
1.喜歡肥肉口感:滿嘴流油，肥而不膩。喜歡這種口感的人，我建議食用牛的胸口油（各地叫法不同），因為牛這個部位的油是脆的，嚼起來還不膩。
2.喜歡有勁道口感:喜歡這種口感的人，我建議食用牛的前腿腱子肉（我們這里叫腱包，其他地方不知道叫什麼），因為肉與肉之前會有夾層經，非常有嚼頭。
3.喜歡肥瘦適中口感:這部分人我建議食用牛的肥胼（廣東福建的叫法）和雪花肉（也叫牛肩），這兩個部位是肥瘦各佔一半。
4.喜歡嫩肉瘦肉口感:這部分人建議食用牛後腿肉和牛吊龍（潮汕火鍋叫法），這兩個部位是肉最嫩最好吃的兩個部位。
也還有其他部位可以拿來燙火鍋，這里就不具體一一介紹了，還想知道其他可以關注一下我哦
㈤ 牛肉哪個部位適合涮火鍋
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適
1.牛裡脊
牛的裡脊肉部分和豬的裡脊肉部分可不太一樣，牛的裡脊肉部分是非常鮮美的，這個地方不僅沒有肥肉，而且還沒有牛津，吃起來口感是非常鮮嫩的，一般裡脊肉都是用來製作上好的菲力牛排的，但是牛脊肉也是可以用來當成肥牛來吃的，只需要放到火鍋裡面涮上10秒鍾左右的時間之後就可以吃了。
2.牛外脊
這個部分的牛肉肉質也是非常嫩滑的，一般在外部會有一層肥油，但是這種肥油是很恰到好處的，當成肥牛吃也是很好的選擇，這個地方的牛肉是需要放到鍋裡面多煮一下的，因為這種肉是比較有嚼勁的，追求於口感層次方面的人群，比較適合吃牛外脊。
3.上腦
牛上腦部分是最經常用來當成肥牛的一個部分，這個部分的肉是是比較好的，但是吃起來口感還是不錯的，最主要的是脂肪和肉質的部分是交叉很均勻的，顏色看起來非常的好看，不僅可以在吃火鍋的時候涮肉吃，平時在家裡面購買一些用來製作紅燒牛肉，也是很不錯的選擇。
4.牛眼肉
牛眼肉的這個部分可不是牛眼睛的部分，而是指牛的上腦部分和牛外脊中間的一個部分，因為這個部分的肉看起來非常像是牛的眼睛，所以才叫做牛眼肉，並且脂肪和肉質的花紋非常像是大理石花紋，很適合用來涮牛肉。
涮火鍋用牛身上什麼部位最合適?如果大家平時在家吃火鍋的話，那麼最好是購買以上這幾個部分，不同的牛的部分會有著不同的口感，如果平時比較喜歡吃鮮嫩部分的，那麼最好選擇的就是牛眼肉或者是牛裡脊部分，價格方面會比其他的肉會高一些，但是口感和味道相當值得。
㈥ 牛腩和牛腿肉哪個更好
各有各的愛好，我覺的牛腿肉好吃，有健有筋。
㈦ 煮火鍋的牛肉買哪個部位
第一、牛頸肉
牛頸肉位於在黃牛頭部以下，就是脖子上的肉，這里的肉肥瘦兼有，肉質肥美，紋路清晰，用於製作牛肉丸，效果特別好。
第二、牛肩肉
牛肩肉位於在牛頸肉下方，肉質較細，口感爽滑，用來燉牛肉湯，紅燒牛肉特別好吃，消費者愛不惜手。
第三、上腦
上腦又稱牛背肉，因為它就位於在牛背上，這里的肉肥瘦均勻，花紋清晰，切成薄片用來製作火鍋味道最佳，只需輕輕一燙就能隨意享用。
第四、胸肉
位於黃牛兩側，主要是胸大肌，紋路清晰，過於油膩，煮熟後肉質鮮嫩。
第五、裡脊肉
裡脊肉是牛肉中是鮮嫩的地方，肉質外形呈紅色，在西方的餐桌上我們可以經常發現，用來製作牛排口感最近，如果用來煮火鍋就大題小做。
第六、牛臀肉
肉質過於肥膩，脂肪較多，只適合用來爆炒。
第七、牛腩
牛腩也不適合煮火鍋，用來紅燒最近，番茄燒牛腩是一道四川名菜。
第八、腱子肉
腱子肉是黃牛運動量最大的部位的肉，肉質粗糙，紋路清晰，甚至還有看見牛筋，適合醬來吃。
㈧ 牛腱肉和牛腿肉哪個好吃
牛肉大家都很喜歡吃，而且吃牛肉是不會發胖的，那麼大家知道牛後腿肉和牛腱子肉的區別嗎？下面就讓小編來一一告訴大家吧。
方法：牛腱子肉的肉質要更加細膩，而且是肥瘦相間的，吃起來的口感比較鮮嫩。牛後腿肉的肉質是比較緊致的，瘦肉比較偏多，吃起來的口感比較筋道。這兩個都是很好吃的，主要還是看自己的喜好。
牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受風吹後易變黑進而變質,因此要注意保管。一周吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。牛肉的纖維組織較粗和結締組織較多，應橫切將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味而且還嚼不爛。牛肉不宜與板栗 田螺 紅糖 韭菜 白酒 豬肉同食。食用牛腱子肉的時候一定要注意不要和這些食物一起吃哦，以免食用不當導致營養流失的同時也會出現身體不適的情況哦，所以大家在日常生活中要注意這些問題。
牛肉的營養：牛肉富含蛋白質和氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後和病後調養的人以及修復組織等方面特別適宜，而且在寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品，牛肉有補中益氣滋養脾胃強健筋骨化痰息風止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱 氣短體虛 筋骨酸軟 貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣 健脾養胃 強筋壯骨。
㈨ 牛腩和牛腿肉哪個好吃
牛腩和牛腱子肉哪個好
各有各的好處，牛腩中的脂肪極少，容易吸汁，尤其適合製作燉菜，如咖喱牛肉、西紅柿燉牛肉等家常好菜，都可以用牛腩肉烹飪，口感極好。牛腱肉是從牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的連接組織又很多，所以吃起來口感爽韌，更適合鹵、醬等做法，醬牛肉就是用牛腱肉做出來的。牛腩適合燉著吃，口感細嫩,牛腱適合醬著吃，纖維比較粗，要切成薄片才好吃。
牛腩和牛腱子肉哪個好 牛腩和牛腱哪個貴
牛腩和牛腱哪個貴
1、牛腱貴，牛前後和腱子差不多，牛前是前腿前面那一塊胸肉，牛後是前腿到牛腹部之間的胸肉，牛前牛後蒸煮煎炸扒烤燉紅燒都行，牛腩就是牛腹部的肉 因為筋膜較多現對來說都是燉或者燉後料理，腱子是前後腿的肌肉。
2、最適合做醬肉的地方，燉後料理也行，也可以切片涮烤不過味道一般不劃算，自己家裡做醬肉推薦用前腿腱子絕對比後腿腱好吃，後腿腱太柴不入味。所謂牛腩是指肋條及腰板之間的肉，比較便宜，有很多莖皮，適合燉著吃。
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牛腩的功效與作用
1、滋養補虛：牛腩含有大量的蛋白質和氨基酸，也能補益氣血、強壯筋骨，對身體虛弱有良好的滋補作用，也用於人類病後身體的恢復。
2、補血養血：牛腩能補血養血，含有多種維生素和微量元素，能促進人體血紅細胞的再生，可以緩解人類的貧血和氣血兩虛等不良症狀。
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3、延緩衰老：牛腩中含有一定數量的膠原蛋白，人體吸收這種成分以後，能滋養肌膚，增加皮膚彈性，對延緩衰老有一定的好處。
4、強壯筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對人體骨骼的發育有很大的好處，也能增加人體內的骨密度，減少骨質疏鬆和骨關節疾病的發生