1. 涼拌紫甘藍的做法，怎麼做涼拌紫甘藍才好吃
食材明細
紫甘藍適量
粉絲適量
泡發好的木耳適量
蒜適量
杭椒適量
蒜泥適量
杭椒適量
米醋適量
蒸魚鼓油適量
橄欖油適量
辣椒油適量
雞精適量
檸檬汁適量
清淡口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
涼拌紫甘藍的做法步驟
1
原料：紫甘藍，粉絲，泡發好的木耳，蒜，杭椒。
2
紫甘藍切絲，倒入容器里。
3
在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之後倒入水洗凈，瀝干水分。
4
粉絲用開水泡軟為止。（粉絲放在密封容器里，放入開水，口蓋，可快速泡軟）。
5
黑木耳切絲。可以生吃也可以焯水一下再切。
6
杭椒切小丁。
7
把蒜搗成蒜泥備用。
8
調料汁：蒜泥+杭椒+米醋+蒸魚鼓油+橄欖油+辣椒油+雞精
9
泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍的碗里，加入調料汁。
10
加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。
2. 怎樣做涼拌紫甘藍好吃
3. 涼拌紫甘藍怎麼做才好吃
我發現一個有趣的現象，但凡某種食材呈現出漂亮的紫色，那基本上他就會成為熱門食材之一。紫甘藍也不例外。吃過紫甘藍的人一定都深有感觸，紫甘藍如果處理不好會有一種很粗的口感，那是因為它纖維素含量超高的原因。記得曾經有位營養師說過，紫甘藍富含維生素C和維生素E，經常食用有助於提升皮膚抗過敏的機能，我屬於季節性敏感皮膚，為了抗敏平時經常會用紫甘藍來做一些沙拉吃。
主料：
雞蛋1個，紫甘藍2片，秋葵5根，小番茄適量。
沙拉汁：
海鹽，黑胡椒碎，橄欖油1大勺，米醋1大勺，蜂蜜半勺。
做法：
1. 雞蛋沖洗干凈後冷水下鍋煮至完全熟透，撈出用冰水冰一下方便一會兒剝殼。
2. 秋葵沖洗干凈後用剛剛煮雞蛋的水燙半分鍾撈出，然後用過一下冰水讓秋葵保持脆爽的口感。
3. 紫甘藍用淡鹽水浸泡15分鍾後取出控水。然後切掉脈絡較粗的部分疊放切成細絲。切好的紫甘藍加一點點鹽和米醋拌勻腌制，去除一下紫甘藍生澀的滋味。
4. 雞蛋剝殼後切成小丁，焯過水的秋葵切薄片，小番茄洗凈擦乾水分後一切為二。
5. 取一小碗，倒入橄欖油、米醋、蜂蜜和適量的海鹽、黑胡椒碎拌勻作為沙拉汁。
6. 將切好的食材碼放到漂亮的盤中，澆上調好的沙拉汁，吃的時候拌勻。
4. 涼拌紫甘藍的做法
用料
紫甘藍
白醋
白糖
麻油
鹽
雞精
白芝麻
涼拌紫甘藍的做法
紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）
加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多餘的水分倒掉
准備調味汁（鹽，白糖，白醋，麻油，雞精）可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油，蒜汁等等
將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！
5. 紫甘藍怎麼涼拌最好吃
【涼拌紫甘藍】
食材：紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油。
做法步驟：
1、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉，然後從中間切開，去掉紫甘藍的根部。
2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲，切得越細越好，用清水沖洗一遍控干水分備用。
3、在控干水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻，這一步是為了給紫甘藍殺水，經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆，沒有那種生硬的口感。
4、紫甘藍殺水的同時准備一個碗汁，碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。
5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右，半小時後擠出多餘的水分，但不要用水沖洗，用水沖洗的話花青素會流失的比較多。
6、最後把控干水分的紫甘藍放在盆中，加入事先調好的碗汁，翻拌均勻即可裝盤。
6. 涼拌紫甘藍也很好吃的，那麼具體的做法步驟是什麼
拌冷盤紫甘藍如何做才美味？少了這一步，怪不得紫甘藍生澀難以下咽
蔬菜水果是人們在日常生活中需要的營養元素，常常吃蔬菜能夠為我的身體填補各類維他命，因此 每回去超市采購，我都是會用心選擇各種蔬菜，而紫甘藍便是我每一次去超市都是會納入明細內的蔬菜水果。由於夏季氣溫非常熱，家中冷盤吃的比較多，紫甘藍口感爽脆特別適合拌冷盤，並且紫甘藍中包含充足的「花青素」，花青素針對女性而言作用是特別多的。
最終匯總：
要想紫甘藍脆響可口.花青素外流還少，就必須把紫甘藍用鹽和白砂糖來殺水，殺水後不可以用水清洗，控出不必要的水分就可以。
7. 紫甘藍怎麼涼拌好吃
紫甘藍相信大家都吃過，這是一種人們常吃的一種食材，紫甘藍看起來很漂亮，很受人們的喜歡，都覺得它是一種營養豐富的蔬菜，確實也是這樣。
紫甘藍顏色鮮艷，與普通甘藍是近親，屬甘藍種中的一個變種，原產於地中海沿岸，在我國已經有近百年種植歷史了。
紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，花青素含量高、營養價值高，屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，紫甘藍的烹飪方法比較單一，只有炒制和涼拌這兩種，但紫甘藍和普通甘藍相比，摸上去比較硬，因此許多人認為涼拌紫甘藍一定要焯水。
可是有人說涼拌紫甘藍就的生吃，各種營養美味都不流失，有人說涼拌紫甘藍就的焯水，這樣除掉農葯殘留。紫色的食物都有花青素，紫甘藍也不例外，而且它所含的營養素基本是水溶性的，焯水後會使營養大部分流失。
涼拌紫甘藍，到底生拌，還是要焯水，很多人都不懂，難怪不好吃，下面分享一個涼拌紫甘藍的做法，清脆爽口不發黑。
涼拌紫甘藍，清脆爽口不發黑的竅門：
1、生吃，把紫甘藍一片片的剝下來清洗一遍，然後准備一盆水，加一點鹽和小蘇打，把紫甘藍放進去泡半小時。然後撈出沖洗干凈再切成細絲，就可以涼拌了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留，但比簡單清洗後直接涼拌要好得多。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
2、焯水，紫甘藍焯水的正確做法是，紫甘藍成片剝下，把剝成片的紫甘藍清洗幾次，鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒，迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡冷卻，就可以切成細絲進行涼拌了，這也是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。
切記：一定不要先將紫甘藍切絲，要成片的放到鹽水裡泡，或者下鍋焯水。因為切絲之後，就會多出來很多的截面，營養成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍真是太浪費了。
食譜：涼拌紫甘藍
食材：紫甘藍400克、干辣椒4個、蒜6瓣
調料：鹽2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油適量
做法：1、紫甘藍成片剝下，洗凈。
2、鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒。
3、迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡。
4、鹽、生抽、醋、蚝油、香油放入調料碗中。
5、紫甘藍切絲、蒜切末放入碗中，倒入調料。
6、干辣椒炸油，倒入碗中。
7、拌勻即可。
總結一下，烹飪技巧：
1、紫甘藍要成片剝下，洗凈。鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒，迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡。這是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。
2、一定不要先將紫甘藍切絲，要成片的放到鹽水裡泡，或者下鍋焯水。因為切絲之後，就會多出來很多的截面，營養成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍真是太浪費了。