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最好吃的涼拌紫甘藍做法

發布時間: 2022-01-19 19:11:54

1. 涼拌紫甘藍的做法,怎麼做涼拌紫甘藍才好吃

食材明細
紫甘藍適量
粉絲適量
泡發好的木耳適量
蒜適量
杭椒適量
蒜泥適量
杭椒適量
米醋適量
蒸魚鼓油適量
橄欖油適量
辣椒油適量
雞精適量
檸檬汁適量
清淡口味
拌工藝
十分鍾耗時
簡單難度
涼拌紫甘藍的做法步驟

1
原料:紫甘藍,粉絲,泡發好的木耳,蒜,杭椒。

2
紫甘藍切絲,倒入容器里。

3
在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之後倒入水洗凈,瀝干水分。

4
粉絲用開水泡軟為止。(粉絲放在密封容器里,放入開水,口蓋,可快速泡軟)。

5
黑木耳切絲。可以生吃也可以焯水一下再切。

6
杭椒切小丁。

7
把蒜搗成蒜泥備用。

8
調料汁:蒜泥+杭椒+米醋+蒸魚鼓油+橄欖油+辣椒油+雞精

9
泡好的粉絲,切好的木耳倒入紫甘藍的碗里,加入調料汁。

10
加入少量檸檬汁,攪拌好即可食用。

2. 怎樣做涼拌紫甘藍好吃

3. 涼拌紫甘藍怎麼做才好吃

我發現一個有趣的現象,但凡某種食材呈現出漂亮的紫色,那基本上他就會成為熱門食材之一。紫甘藍也不例外。吃過紫甘藍的人一定都深有感觸,紫甘藍如果處理不好會有一種很粗的口感,那是因為它纖維素含量超高的原因。記得曾經有位營養師說過,紫甘藍富含維生素C和維生素E,經常食用有助於提升皮膚抗過敏的機能,我屬於季節性敏感皮膚,為了抗敏平時經常會用紫甘藍來做一些沙拉吃。

紫甘藍彩虹沙拉:

主料:

雞蛋1個,紫甘藍2片,秋葵5根,小番茄適量。

沙拉汁:

海鹽,黑胡椒碎,橄欖油1大勺,米醋1大勺,蜂蜜半勺。

做法:

1. 雞蛋沖洗干凈後冷水下鍋煮至完全熟透,撈出用冰水冰一下方便一會兒剝殼。

2. 秋葵沖洗干凈後用剛剛煮雞蛋的水燙半分鍾撈出,然後用過一下冰水讓秋葵保持脆爽的口感。

3. 紫甘藍用淡鹽水浸泡15分鍾後取出控水。然後切掉脈絡較粗的部分疊放切成細絲。切好的紫甘藍加一點點鹽和米醋拌勻腌制,去除一下紫甘藍生澀的滋味。

4. 雞蛋剝殼後切成小丁,焯過水的秋葵切薄片,小番茄洗凈擦乾水分後一切為二。

5. 取一小碗,倒入橄欖油、米醋、蜂蜜和適量的海鹽、黑胡椒碎拌勻作為沙拉汁。

6. 將切好的食材碼放到漂亮的盤中,澆上調好的沙拉汁,吃的時候拌勻。

4. 涼拌紫甘藍的做法

用料

紫甘藍

白醋

白糖

麻油

雞精

白芝麻

涼拌紫甘藍的做法

  • 紫甘藍洗凈,切絲(可以切細點)

  • 加入適當鹽和糖腌制一會兒,把多餘的水分倒掉

  • 准備調味汁(鹽,白糖,白醋,麻油,雞精)可以自己嘗一下,覺得味道可以就好。可以根據自己的喜好放入辣椒油,蒜汁等等

  • 將調味汁倒入紫甘藍中拌勻,撒上白芝麻!


5. 紫甘藍怎麼涼拌最好吃

【涼拌紫甘藍】
食材:紫甘藍半顆、蒜末適量、米醋、生抽、鹽、白糖、香油。
做法步驟:
1、首先把紫甘藍外面的一層老皮去掉,然後從中間切開,去掉紫甘藍的根部。
2、接下來把紫甘藍頂刀切成細絲,切得越細越好,用清水沖洗一遍控干水分備用。
3、在控干水分的紫甘藍中加入一勺食用鹽、兩勺白糖翻拌均勻,這一步是為了給紫甘藍殺水,經過殺水後紫甘藍口感會比較清脆,沒有那種生硬的口感。
4、紫甘藍殺水的同時准備一個碗汁,碗里加入兩勺米醋、一勺生抽、一勺白糖、適量蒜末攪拌均勻備用。
5、紫甘藍殺水的時間大概在半小時左右,半小時後擠出多餘的水分,但不要用水沖洗,用水沖洗的話花青素會流失的比較多。
6、最後把控干水分的紫甘藍放在盆中,加入事先調好的碗汁,翻拌均勻即可裝盤。

6. 涼拌紫甘藍也很好吃的,那麼具體的做法步驟是什麼

拌冷盤紫甘藍如何做才美味?少了這一步,怪不得紫甘藍生澀難以下咽

蔬菜水果是人們在日常生活中需要的營養元素,常常吃蔬菜能夠為我的身體填補各類維他命,因此 每回去超市采購,我都是會用心選擇各種蔬菜,而紫甘藍便是我每一次去超市都是會納入明細內的蔬菜水果。由於夏季氣溫非常熱,家中冷盤吃的比較多,紫甘藍口感爽脆特別適合拌冷盤,並且紫甘藍中包含充足的「花青素」,花青素針對女性而言作用是特別多的。

最終匯總:

要想紫甘藍脆響可口.花青素外流還少,就必須把紫甘藍用鹽和白砂糖來殺水,殺水後不可以用水清洗,控出不必要的水分就可以。

7. 紫甘藍怎麼涼拌好吃

紫甘藍相信大家都吃過,這是一種人們常吃的一種食材,紫甘藍看起來很漂亮,很受人們的喜歡,都覺得它是一種營養豐富的蔬菜,確實也是這樣。

紫甘藍顏色鮮艷,與普通甘藍是近親,屬甘藍種中的一個變種,原產於地中海沿岸,在我國已經有近百年種植歷史了。

紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜,花青素含量高、營養價值高,屬低熱量高纖維食物,具有豐富的葉酸,紫甘藍的烹飪方法比較單一,只有炒制和涼拌這兩種,但紫甘藍和普通甘藍相比,摸上去比較硬,因此許多人認為涼拌紫甘藍一定要焯水。

可是有人說涼拌紫甘藍就的生吃,各種營養美味都不流失,有人說涼拌紫甘藍就的焯水,這樣除掉農葯殘留。紫色的食物都有花青素,紫甘藍也不例外,而且它所含的營養素基本是水溶性的,焯水後會使營養大部分流失。

涼拌紫甘藍,到底生拌,還是要焯水,很多人都不懂,難怪不好吃,下面分享一個涼拌紫甘藍的做法,清脆爽口不發黑。

涼拌紫甘藍,清脆爽口不發黑的竅門:
1、生吃,把紫甘藍一片片的剝下來清洗一遍,然後准備一盆水,加一點鹽和小蘇打,把紫甘藍放進去泡半小時。然後撈出沖洗干凈再切成細絲,就可以涼拌了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留,但比簡單清洗後直接涼拌要好得多。這種處理方法不僅適用於涼拌,也適用於炒紫甘藍等各種吃法。

2、焯水,紫甘藍焯水的正確做法是,紫甘藍成片剝下,把剝成片的紫甘藍清洗幾次,鍋中放水,燒開後關火,放入紫甘藍在滾水裡燙15秒,迅速的撈出來,放到准備好的冷水裡冷卻,就可以切成細絲進行涼拌了,這也是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。

切記:一定不要先將紫甘藍切絲,要成片的放到鹽水裡泡,或者下鍋焯水。因為切絲之後,就會多出來很多的截面,營養成分就特別容易丟失,這樣吃紫甘藍真是太浪費了。

食譜:涼拌紫甘藍
食材:紫甘藍400克、干辣椒4個、蒜6瓣

調料:鹽2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油適量

做法:1、紫甘藍成片剝下,洗凈。

2、鍋中放水,燒開後關火,放入紫甘藍在滾水裡燙15秒。

3、迅速的撈出來,放到准備好的冷水裡。

4、鹽、生抽、醋、蚝油、香油放入調料碗中。

5、紫甘藍切絲、蒜切末放入碗中,倒入調料。

6、干辣椒炸油,倒入碗中。

7、拌勻即可。

總結一下,烹飪技巧:
1、紫甘藍要成片剝下,洗凈。鍋中放水,燒開後關火,放入紫甘藍在滾水裡燙15秒,迅速的撈出來,放到准備好的冷水裡。這是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。

2、一定不要先將紫甘藍切絲,要成片的放到鹽水裡泡,或者下鍋焯水。因為切絲之後,就會多出來很多的截面,營養成分就特別容易丟失,這樣吃紫甘藍真是太浪費了。