❶ 鹵雞肚的做法，鹵雞肚怎麼做好吃，鹵雞肚的家常做法
主料：
雞肚1500g
輔料
蔥姜適量
花椒大料適量
料酒，醬油，鹽
步驟：
雞肚好吃，但是真心的難洗。將雞肚沿著一個口剪到另一埠處，。翻過來，反復水沖洗。這三斤的雞肚，我說足足洗了一個小時
水燒開，放入雞肚焯三分鍾，撈出。
另起鍋燒開水放入焯好的雞肚，放入料酒，蔥姜，花椒大料（八角），鹽。
蓋蓋子，大火煮20分鍾。大火煮肚，可以防止肚縮小。
成品，可以即食，也可以再炒一下，，很有嚼勁的。
❷ 雞肉怎麼做最好吃
1 雞肉做法大全 、《鹽水雞》 【主料】：雞1隻（重約1000克）。 【輔料】：精鹽100克。 【製作方法】 1）將雞洗去血水、漂凈，雞身體內外抹上精鹽，用凈白布包住，放入冰箱冷藏5小時取出，除去白布，抹乾鹽水； 2）把雞放入蒸籠，肚向下，蒸25分鍾左右至熟，晾涼後斬件裝盤即可。 2 回復：雞肉做法大全 、《家常烤雞》 【主料】：鮮嫩雞1隻。 【輔料】：味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 【製作方法】 ①將雞入沸水煮5分鍾,撈出瀝干； ②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時取出晾乾,再用麥芽糖均勻地塗在雞身上； ③雞裝入烤盤後進烤箱烘烤,胸向上25分鍾,背向上15分鍾取出淋上香油即可。 3 回復：雞肉做法大全 、《家常燜雞》 【主料】：雞肉1000克，青椒15克，番茄100克、 【輔料】：辣醬油7.5克，洋蔥、胡蘿卜各30克，香葉半片，番茄醬75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，鹽7.5克，胡椒粉少許。 【製作方法】 1、將雞肉剁成塊，撒鹽、胡椒粉用油煎上色，放入燜鍋內加香葉，適量清湯燜15-20分鍾。 2、胡蘿卜、洋蔥切粗絲炒至微黃，放入番茄醬炒至油呈紅色，當雞燜至八成熟時將其放入，文火燜熟。食用前10分鍾，將燙過的芹菜段、青椒塊及蒜末、鮮番茄塊加入，微沸後放辣醬油、鹽調劑口味。 4 回復：雞肉做法大全 、《咖喱雞翅》 【主料】：雞翅、熟土豆、青豆。 【輔料】：精鹽、雞精、咖喱粉、料酒、鮮湯、水澱粉。 【製作方法】 1、將雞翅洗凈，土豆切成滾刀塊，青豆洗凈瀝干水分； 2、坐鍋點火倒入油，油溫四成熱，放入咖喱粉炒出香味，倒入雞翅、土豆煸炒，加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鍾，出鍋前水澱粉勾薄芡，即可出鍋。 5 回復：雞肉做法大全 、《三仁燒雞翅》 【主料】：雞翅、炸杏仁、炸核桃仁、炸花生仁。 【輔料】：精鹽、料酒、糖、醬油、食用油、香油、姜、蔥、高湯、澱粉、雞精、胡椒粉。 【製作方法】 1. 將加工好的雞翅焯水過涼。 2. 坐鍋點火放少許油，放糖炒出糖色，倒入雞翅上色，放料酒、姜、蔥，加高湯、精鹽、醬油、雞精、胡椒粉燒至雞翅八成熟時，放入三仁，最後勾芡，淋上香油即可出鍋。 6 回復：雞肉做法大全 、《辣爆雞胗》 【主料】：新鮮雞胗，墨西哥小綠辣椒。 【輔料】：蔥，姜，蒜蓉，生抽。 【製作方法】 1. 將雞胗切片，用料酒，鹽腌一會。辣椒切小段。 2. 炒鍋燒熱，保持大火，加少許油，燒熱，加薑片，蒜蓉和蔥段爆香。加入辣椒，略炒。 3. 加入腌好的雞胗，一點生抽，料酒，炒至雞胗變色後，火關小點，再炒2分鍾，即可起鍋。 7 回復：雞肉做法大全 、《冬菇蒸滑雞》 【主料】：冬菇10克、土雞200克、辣椒1隻。 【輔料】：姜、蔥各10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、蚝油10克、生粉10克、麻油5克。 【製作方法】 1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。 2.雞塊、冬菇、薑片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蚝油、生粉、麻油拌勻待用。 3.蒸鍋燒開水，放入原料，用旺火蒸10分鍾拿出，油燒開淋入雞上即成。 8 回復：雞肉做法大全 、《酸辣口水雞》 【主料】:雞1隻。 【輔料】:花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽。 【製作方法】: 1、鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，姜塊可繼續用。再把雞放入煮10分鍾，關火。雞取出，用冰水泡上。 2、雞涼後，取出切塊裝盤。 3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。 9 回復：雞肉做法大全 、《泡鳳爪》 【主料】:鳳爪500克，泡山椒一瓶。 【製作方法】: 將雞爪用開水過一下去腥味，然後另放水煮到雞爪熟透，撈起後剔去大骨，倒入整瓶超市裡買的泡山椒的液體和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果沒有泡菜灌就加純凈水再依個人口味加入適量鹽，鹹味稍重一點才能入味），鹽水以淹過鳳爪為宜，然後放冰箱 第二天吃剛好合適。它的特點主要是突出泡菜的酸鹽味。 10 回復：雞肉做法大全 、《紅油雞塊》 【主料】:雞腿1隻 紅椒、黃椒各100克。 【輔料】:蔥2支、辣油、辣豆瓣醬各1大匙 鹽1/4小匙、糖、米酒各1小匙。 【製作方法】: 1、 雞腿洗凈、切塊，放入滾水中氽燙，撈出；紅椒及黃椒冼凈，分別去蒂及籽，切塊；蔥洗凈，分別去蒂及籽，切塊；蔥洗凈切末。 2、 鍋中倒入2大匙油燒熱，放入雞腿快炒一下，加入紅椒和黃椒，再加入調味料，炒至入味即可。 11 回復：雞肉做法大全 、《油淋筍雞》 【主料】：小筍雞2隻(共1公斤左右為宜)。 【輔料】：植物油800克(實耗約100克)，姜、蔥各25克，醬油20克，鹽8克，料酒30克，糖10克，醋5克，味精5克，胡椒粉少許。 【製作方法】： 1)將筍雞從脊背部開膛去內臟，清水洗凈，再在胸脯肉上扎些小眼，腿部深劃一刀。蔥、姜多數切片，少數切末。把洗凈處理好的雞用鹽、醬油料酒和胡椒粉、蔥、薑片腌一下入味。 2)把腌好的雞放入燒到7成熟的油鍋中炸透撈出剁成塊，盛入盤中，然後再燒上用蔥、薑末、糖、醋、味精、醬油對好的汁(勿太甜、過酸)即可。 12 回復：雞肉做法大全 、《香辣鄉村小炒雞》 【主料】：雞腿、青椒. 【輔料】：木耳、姜、干辣椒. 【製作方法】 准備工作： 1、雞腿切塊、飛水，水裡放幾片姜. 2、大概半斤小青椒切碎，木耳撕成小片. 3、五片姜切成絲，三瓣蒜切片，一個紅辣椒切圈. 做法： 1、把油燒熱，雞塊放進去炸至微黃（期間烹進料酒三次）放醬油上色. 2、把小青椒和木耳，姜絲蒜片倒進去翻炒片刻，放一些干辣椒粉（為了口味更重，不能吃辣，可以不放）放鹽. 3、加一點點水，燜一會. 4、出鍋前把紅辣椒圈放進去，關火，翻幾下就可以開動了： 13 回復：雞肉做法大全 、《宮爆雞丁》 【主料】：雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克. 【輔料】：水豆粉25克，清湯20克，花生油80克。 【製作方法】 雞脯肉切丁，加醬油，精鹽，料酒碼味，用水豆粉拌勻。將醬油，白糖，醋，味精，清湯，水豆粉調成芡汁。干紅辣椒切成2厘米長的節。花生米用油炸脆，將干紅辣椒，花椒炸至棕紅色，將雞丁炒散，放入姜蔥蒜炒勻，烹入芡汁，加花生米翻兩下裝盤即可。 14 回復：雞肉做法大全 、《手撕雞》 【主料】：小柴雞半隻，蔥2根，姜2片。 【輔料】： 1、醬油3大匙。 2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。 【製作方法】 1、雞洗凈，抹乾水分，塗上調味料（1），放入熱油中炸上色撈出； 2、另用2大匙油爆香蔥、姜，焦黃時撈除，加入調味料（2）燒開，放入柴雞，改小火煮20分鍾，取出放涼； 3、用手將肉撕下，去皮、去骨後撕成條狀，排入盤內，另將剩餘的湯汁淋入少許即可食用。 重點Tips提示： 1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感干澀。 2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。 15 回復：雞肉做法大全 、《微波爐蘋果雞》 【主料】：土雞半隻 、蔥白少許 、蘋果一個。 【輔料】：八角一粒 、姜少許、 檸檬半個。 【製作方法】 1、蘋果去皮，切成片。 放到碟子里，加大約2匙的白糖，將蘋果片和糖、檸檬汁攪拌均勻，鋪在盤子里。 擺上蔥段，八角掰開，也放上去。放一點點姜。 2、在雞的兩面抹上鹽，注意要抹均勻。腌幾分鍾就可以了。 然後在雞肚子那一面，抹少許白酒。 把雞放到蘋果片上，把剩餘的姜撒在面上。 最好使雞肉把底下的蘋果片等材料全部遮蓋住。 3、包上保鮮膜或者保險袋，在袋子上剪幾個口。微波爐高火叮8分鍾即可。 16 回復：雞肉做法大全 、《酸辣口水雞》 【主料】：雞1隻。 【輔料】：花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽。 【製作方法】 1、鍋里放水，加姜塊燒開，把洗干凈的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，姜塊可繼續用。再把雞放入煮10分鍾，關火。雞取出，用冰水泡上。 2、雞涼後，取出切塊裝盤。 3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和干辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。 17 回復：雞肉做法大全 、《香橙雞翅》 【主料】：雞中翅12隻，香橙2個。 【輔料】：調味：橙汗2/3杯 糖1湯匙 鹽1/4茶匙 麻油少許。 腌料：醬油1湯匙 君度酒1茶匙 雞粉1/2茶匙 鹽1/2茶匙。 【製作方法】 1. 雞翅洗凈瀝干，加入?Z料拌勻?Z1小時。 2. 橙榨汗留橙皮切長絲。 3. 燒熱油將雞翅煎至金黃色。 4. 將調味煮溶，加入橙皮，雞翅略煮，即可盛起。 18 回復：雞肉做法大全 、《臘味蒸滑雞》 【主料】：臘腸1條，臘肉1／3塊，干腸1條，土雞1／4隻，香菇數朵. 【製作方法】 1、臘腸、臘肉及干腸切片後，過滾水略燙過備用 2、雞肉斬件備用 3、將雞肉放入鍋內，加上調味料後，再放上香菇片、薑片、蒜片及各式臘味，蒸鍋蒸約20分鍾至雞肉熟透即可。 [小貼士] :千萬不要為了把雞肉蒸爛而加長時間，那樣只會破壞口感。用小火蒸20分鍾就足夠。
❸ 雞肚有什麼好的做法,怎麼吃啊謝謝了
雞胗就是雞的胃。韌脆適中，口感好，據《本草綱目》，它還有「消食導滯」，幫助消化的作用。
但鮮雞胗要洗得干凈，畢竟，它是儲藏雞只所剛剛吞下食物的地方，洗凈的雞胗，不妨用燒水燙一遍先去異味。現在超市裡的雞胗都是處理過的，回來檢查一下，洗凈再用燒水燙一遍就行了。
材料：
鮮雞胗350克、青蒜200克、鮮紅辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、鹽10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（實耗30-40克）、少量芡粉。
做法：
先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鍾，這步也即「上漿」，保持雞胗滑嫩。
把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒後自動散開。
起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊「滑一下」，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。
鑊內留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之後，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鍾，加點麻油，即可起鑊。
【主廚的話】
旺火爆炒時，時間不宜久。爆炒時，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。
鹽水雞胗
做法：其實很簡單
1. 把雞胗洗干凈
2. 鍋里把水煮上，裡面放花椒、薑片、干辣椒、鹽
3. 上鍋煮到你覺得可以的時候
4. 撈出煮好的雞胗，控干水分
5. 用色拉油、胡椒粉、老陳醋調味
6. 准備黃瓜絲
7. 擺盤，潑點老乾媽調味
雞胗花生做法：
原料：熟雞胗切片，油炸花生米，調味汁。
雞胗的做法：我是用鹽水雞胗的做法，就是用花椒、鹽用干鍋炒熱，放涼後放到生雞胗里在冰箱里腌幾天，白水煮也可以，就是雞胗過水後，加幾片蔥、姜、鹽、花椒、大料、料酒煮熟，涼後切片，為什麼我喜歡腌幾天呢，這樣做起來的肉質更加緊密，而且鮮一些，不過區別不大，可以忽略。
油炸花生米就沒什麼可說的了，可以買現成的，我是微波爐做的，找一個平盤，花生米不要太多，兩層左右，加一點油拌一下，用微波爐的中火或低火，每一兩分鍾時拿出來略拌一下，大家都知道微波是中間的火力猛一些，基本上五分鍾左右就可搞定，不過，千萬別一下子就定時五分鍾不管了，一定要中途拿出來攪動一下，不然就糊的糊，生的生。
調味汁的做法：包括醋、生抽、白糖、鹽、醪糟汁、花椒粉（喜歡吃麻的就放麻椒粉）、紅油。
醋最好是涼拌醋，推薦陳世家，不錯，不過各種調料的比例就不太好說了，完全憑個人喜好，紅油是比較關鍵的，可以多加。重要說說紅油的做法：
干辣椒粉、絲都可以，加熱水發一下，什麼狀態合適呢，就是發好的辣椒比較濕稠但又沒水，就可以了。
鍋內加油，加熱到五成熱時把泡好的辣椒放進去，小火慢炸，時候可長些，觀察到辣椒開始吐油了，就快好了，千萬不要炸糊了，糊的紅油可是比較苦的。然後棄渣取油，放在瓶子里就可以用了，我記得用過一種富運牌的辣椒絲，比較辣，我一般會把幾種混合起來，因為有的辣椒只紅不辣，有的只辣不紅，綜合一下效果比較好。
另外還可用白肚切丁加花生米，再加一些尖椒丁，也非常好吃。
脆辣雞胗
做法：雞胗洗凈颳去雞油筋膜除去內金。切小塊，用澱粉，蚝油，料酒，鹽腌制20分鍾。小米椒（雲南品種，很辣的），青線椒均洗凈涼干，切成小粒。榨菜洗凈切成碎。蒜茸蔥花。
起鍋熱油，油熱後，爆香蒜蓉，下榨菜碎和雞胗大火快速翻炒，放入小米椒和鮮椒，繼續翻炒，待雞胗退去血色，差不多就熟了，（雞胗不能炒太久，會面，必須大火快炒）。放蔥花，撒適量鹽，翻炒均勻， 即可起鍋。
❹ 雞肚煲怎麼做好吃
主料：豬肚、雞項
配料：白鬍椒粒、糯米糙米、蔥姜和香茅
做法：把豬肚和雞項清洗干凈後；（雞腳切斷）在雞內放入蔥段、薑片和香茅碎，用勺子裝入放了鹽的糯米糙米（事先浸泡過夜），用廚房針封口；豬肚肉搓上少些鹽，放些白鬍椒粒，把雞項裝入豬肚裡面，最後用廚房針封口。
鍋中放白鬍椒粒，豬肚包雞冷水下鍋，水開後，文火煲兩個小時左右。中間需翻動豬肚包雞（一受熱均勻，二防粘鍋底）。煲好後，撈出豬肚包雞，用廚房剪刀剪開豬肚，取出雞項，把雞項裡面的糯米糙米飯也取出裝碗中；把豬肚和雞項切塊後再放回湯鍋中煲一會放點鹽調味即可。（整個過程已經聞到很香很香的豬肚雞味了）
出鍋了，當然得先喝一碗靚湯啦，豬肚包雞湯鮮甜帶胡椒味，真的太好喝了，某人猛喝了幾碗；切塊的豬肚吃起來爽脆，很嫩口；雞塊用來占蔥姜雞湯調味料吃，喜歡吃白切雞的味道，雞皮很滑，雞肉也嫩；有雞味的糯米糙米飯也不錯哦，很香軟。
(蔥姜雞湯調味料的做法：蔥段、薑片和鹽，用刀把搗碎後加雞湯和芝麻油即可；兩斤重的豬肚起碼要用兩斤半重的雞項，這樣豬肚裡面就不會顯得空空如也；口味因人而異啦，找到適合自己的味道就好）
❺ 豬肚子燉雞如何簡單有好吃求大神幫助
豬肚子燉雞 料： 豬肚、雞、干香菇、糯米、針線。 做法： 1、一個整豬肚，用麵粉抓洗干凈，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了； 2、糯米半斤，浸泡幾小時後控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好； 3、雞洗凈後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許； 4、現在可以開始了，在洗好的豬肚裡塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然後把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鍾即可。 豬肚包雞： 顧名思義，豬肚包雞就是用生豬肚把生雞包住，用水草紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而令雞肉過火變韌。客家地區酒席必備的餐前用湯(又名鳳凰投胎)，湯里濃中帶清，有濃郁的葯材味和胡椒香氣。其食法也很講究：首先飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5~10分鍾，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然後放入菜乾，香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最後加入肉丸，鮮雞什，竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。 營養價值 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 適用人群 適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，泄瀉下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。 用法用量 1、豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料； 2、豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。 食用功效 豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃；用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。 貼士 1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋里，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。 2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。 選購宜：選購有彈性，組織堅實，黏液較多，外表白色略帶淺黃，內部無硬粒、硬塊的豬肚。 選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松馳、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。 烹調宜：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。 烹調忌：注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。 食用宜：懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。 食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。 儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。
❻ 豬肚雞煲怎麼做最好吃
具體做法步驟如下：
第一步：豬肚買回來可以先清水沖一遍，然後加上麵粉，加多幾勺，再加上點清油
第二步：用手不停地抓，這樣可以慢慢地把豬肚上那些粘液去除，大概抓五六分鍾，然後放溫水沖洗，這兩個步驟重復三到四次
第三步：抓洗到豬肚面上沒有粘液了，然後翻過面來，把豬肚裡的那些油去掉
第四步：把油清干凈之後，再把這一邊也加上麵粉，清油，把它抓干凈（重復步驟一、二），這一次拆洗兩遍也差不多了
第五步：沖洗干凈後，再把豬肚翻過來，用溫水沖洗兩遍，這樣才能徹底洗凈豬肚上的粘液
第六步：殺好的雞，把頭部跟爪子去掉，把屁股也去掉，然後清洗一下，再把雞塞到豬肚裡面去
第七步：准備紅棗去核，黨參，枸杞，淮山和整顆的胡椒
第八步：除了枸杞，把其他材料的三分之一塞進雞肚子里去
第九步：弄好後把豬肚口封住，要把雞完整地包進豬肚裡面去，然後用牙簽把它封口
第十步：把包好的豬肚雞放到鍋中，把剩下的黨參、紅棗、胡椒、淮山一起加進去，再加入適量清水，蓋上鍋蓋，煲兩個小時（煲這個湯最好是用砂鍋，今天選用電飯鍋，是因為自己想偷懶，這點大家別學我）
第十一步：煲好後，把豬肚和雞夾出來，把牙簽取出，讓它冷卻，把豬肚剖開，把雞拿出來
第十二步：把豬肚切小塊，雞可以手撕成塊，也可以用刀砍，這個隨你喜歡；弄好後再一起放回湯中，加上枸杞煲10分鍾。
第十三步：煲好後，加上適量鹽調味，就可以開吃啦！因為雞沒有去皮，煲出來會比較多油，可以先撇去面上的油再來吃，也可以一開始時就把雞皮拔掉
❼ 豬肚子燉雞怎麼做好吃
肚煲雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。豬肚雞為廣東本地客家名菜之一，流行於廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，及廣西。
豬肚包雞，顧名思義，就是用生豬肚把生雞包住，用水草（或用牙簽）紮好二頭後放到特配的湯料中煲熟，食前再將豬肚刮開，取出熟雞一起砍件後，放回原煲湯料中滾熱再食，這一食法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嘗到香濃撲鼻，美味可口的雞肉，不用擔心火候難以控制而雞肉過火變韌。
飲原汁原味的豬肚包雞湯；接著將豬肚包雞斬件後放入湯中繼續煲5 ~10分鍾，吃豬肚和雞肉，豬肚爽口異常，雞肉鮮嫩可口，湯的味道更增添了雞的鮮味；然後放入菜乾、香菇等干類雜菜，吸收肉味，湯味變得清甜；最後加入肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類，湯水越加濃郁美味。
下面介紹豬肚煲雞的做法，大家以後不用下飯館，也可以自己做豬肚包雞了。
豬肚雞的食用
先喝湯，將煮好的豬肚雞撈出放涼了，再將肚和雞切成平時食用的塊狀。在湯中加入鹽調味，放入切好的豬肚和雞肉，慢火煲5分鍾即可上桌食用了。 然後像打火鍋一樣加入雜菜或者其他自己喜歡的肉類！
❽ 雞肚怎樣炒的做法
材料：雞（雞肚）350克，胡蘿卜1根，尖椒3個，輔料生軸2勺，精鹽適量，黃灑1勺，白糖1小勺，蔥半棵，姜2片，水澱粉2勺，香油幾滴。
1、放蔥姜黃酒煮20分鍾。
❾ 豬肚子燉雞怎麼燉
豬肚煲雞，別名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。豬肚包雞為廣東省當地客家文化特色美食之一，時興於廣東省的惠州市、河源市、梅州市等粵東地區一帶，及廣西省。
豬肚包雞，說白了，便是用活豬肚把生雞包起來，用各類植物（或用木簽）紮好二頭後放進特配的湯底中煲熟，食前再將豬小肚塗刮，取下熟雞一起砍件後，放入原煲湯料中滾熱再食，這一吃法是使生滾吃法的火鍋多了一種老火吃法，節約時間的另外又可品嘗到濃醇香氣撲鼻，色香味俱全的雞脯肉，不必擔心熟度無法控制而雞脯肉太過變韌。
飲原生態的豬肚包雞湯；然後將豬肚包雞斬件後放進湯中再次煲5 ~10分鍾，吃豬小肚和雞脯肉，豬小肚可口出現異常，雞脯肉細嫩爽口，湯的味兒更增加了雞的鮮香；隨後放進菜乾、平菇等干類雜菜，消化吸收肉味，湯味越來越香甜；最終添加豬肉丸、鮮雞什、竹腸等肉類食品，滋補湯更加的濃厚美味可口。
下邊詳細介紹豬肚煲雞的作法，大夥兒之後不用下飯店，還可以自己做豬肚包雞了。
專用工具/原材料
原材料：豬小肚一個，鮮雞一隻（或一整隻），胡椒粉一30粒上下（體寒者 要多放，內火旺者少放）
調料：大棗十五粒，黨參四支，玉竹一兩，枸杞適當，八角幾顆，良姜兩塊，八角茴香一小段，少量鹽、米酒、味精、姜
沙煲一個
方式/流程
洗豬肚：
1、 先飲用水清洗外邊，隨後把豬小肚翻過去洗里邊，洗里邊的情況下是把豬小肚放到盆中（不必加水），加小麥麵粉三勺，用雙手猛抓豬小肚，抓呀抓，隨後自來水沖干凈，反復兩三次 ）。
2、在添加鹽三勺子，還是用雙手猛抓豬小肚，抓呀抓，隨後用飲用水沖干凈，反復那樣的程序流程2－3次。
3、添加些白米醋，用雙手猛抓豬小肚，抓呀抓，隨後用飲用水沖干 凈，直至水很清亮，豬小肚很乾凈ok，再翻回家。
4、表層的洗法一樣，小麥麵粉和鹽的使用量頻次都能夠相對性降低，較為非常容易洗干凈的！干凈後用醋，鹽，酒浸十分鍾。
釀豬小肚：
1、 先把鮮雞洗干凈，隨後進水綽水一次，除掉白沫子，過冷水
2、 准備好全部調料
3、 先把胡椒粉略炒成香味，那樣作用更強
4、 把大棗十粒，適當枸杞，和胡椒粉塞入豬小肚
5、 隨後把雞也當心的放進去
6、用木簽封死張口
煲豬肚包雞：
1、鍋中加水， 放進經過釀制的豬肚包雞，加幾塊生薑片，小量米酒，先綽水一次，除掉白沫子。
2、直至豬小肚澎漲，白沫子沒有，撈起來，倒去原先的水，再重進末過豬小肚面的水，放進別的的調料，大火燒開，再倒進瓦鍋文火煲1.5鍾頭。正中間到20分鍾的情況下把良姜撈起來，良姜久煮有澀味
❿ 請問正宗豬肚包雞的做法
一、食材：
主料 ：豬肚 1個、 雞 半隻、 香菇 10個 、金針菇 100g 、生菜 100g 、上海青 100g 、胡蘿卜 1個
輔料 ：紅棗 10粒、 枸杞 1小把 、白鬍椒 1勺 、生薑 1塊、 鹽 適量、 蒜頭 10粒、 小米椒 1小把 、香蔥 2根 、香油 1小勺、 胡椒粉 適量、 生抽 適量、 料酒 適量
二、主菜步驟：
1、豬肚先洗去表面的粘液，然後用淘米水浸泡五分鍾，倒去淘米水，加三勺生粉一勺香油，揉搓三到五分鍾，然後用清水沖干凈，再用白醋搓洗一分鍾沖洗干凈就可以了。
2、准備好紅棗、胡椒粒和枸杞，准備好雞（ 一般都是一整隻，我們只有2個人吃飯，我買了半隻），將雞和紅棗和一半的胡椒粒塞入豬肚中，封好。包好的豬肚加足量清水入砂鍋中。
3、加入剩下的胡椒粒、薑片、料酒，加蓋開大火，轉小火加蓋煲2小時。將豬肚撈起來，切開，將裡面的雞倒出來切成小塊，再倒回湯鍋中，用食鹽調味。豬肚切成條另裝碟（或倒回湯鍋中也可以）
三、配菜步驟：
1、將胡蘿卜切塊，生菜、上海青洗凈，香菇切開，金針菇洗凈，裝碟備用。
2、鍋中放入雞湯，放入胡蘿卜、香菇金針菇煮5分鍾，再放入青菜煮1分鍾。
3、放入一半的豬肚條煮2分鍾就好了。
四、味碟：
1、蒜頭切成末；小米椒切碎；切好的蒜蓉小米椒碎裝碟加生抽食鹽拌勻淋熱油。
2、生薑切末；香蔥切段；切好的生薑蓉香蔥碎裝碟加食鹽胡椒粉拌勻淋熱油。
五、成品展示：