1. 請問，水晶山楂糕具體做法
１.原料處理: 選擇新鮮無病蟲傷害的山楂果實, 除去果梗和果片, 用水洗凈, 稱重．
２.軟化: 將處理好的山楂放入鍋中, 按山楂和水是１: ３ 的比例加水, 然後加熱軟化．當水溫達８０－８５℃時, 記錄時間, 維持１０－１５ 分鍾停火, 靜置１２ 小時．
３.濾漿汁: 用籮 (篩) 或紗布過濾出軟化好的山楂汁液．這些汁液加入適量的糖 (根據個人口味而定) 還可製成山楂飲料．軟化的果塊中還殘留少許汁液, 要將它攪碎後, 再用紗布包住, 揉搓出漿汁．殘渣再加水一倍, 重復揉搓出漿汁, 如此反復幾次, 直至剩下少許皮渣和種子後扔掉．然後把得到的所有漿汁稱重．
４.加糖濃縮: 把漿汁再放入鍋中, 猛火加熱至沸, 維持５－１０ 分鍾開始加白糖．加糖總量按漿汁: 糖＝１００: ６０－７０ 的比例, 分兩次加入．先加入總糖量的一半, 溶化後再把剩下的糖全部加入．加糖後, 火力一定要猛, 注意隨時攪拌, 濃縮至漿汁呈濃厚粘稠狀, 當用勺舀起少許, 不往下流或成片狀, 或用溫度計測醬體溫度達到１０５℃時, 表明可溶性固形物達６５% 左右, 即可停火．
５.冷卻切塊: 停火後, 要迅速把醬體倒入瓷盤中, 鋪厚約３－４ 厘米, 使其均勻, 冷卻凝凍成形後, 切成４X６ 厘米的方塊, 用玻璃紙包裝 (或不包裝) , 即成酸甜適口的山楂糕．
製作山楂糕, 一般不用銅、鐵容器, 以防成品變色．可用鋁鍋或搪瓷鍋
2. 山楂蘋果膏怎麼做
山楂蘋果膏的做法
選擇新鮮的山楂，最好是個大的。
洗凈，去核，涼水下鍋煮軟爛！（不要放很多水噢，煮之後水會變多滴）
把蘋果、山楂，蜂蜜，糖放入料理機攪成泥
還沒好噢，把攪好的泥入平底鍋炒到半干（此時可調整甜度噢）
最後把炒好的山楂泥放入自己喜歡的各種模具，放置幾個小時，干透即可切塊食用咯！一般我是隔夜吃的！
酸酸甜甜，開胃助消化，對於小朋友和老人都是很好的零食噢！
3. 山楂膏做法
製作方法一
主要原料:山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。設備用具:打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。
製作方法:選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗凈陰干。按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合，並在鍋中煮沸5分鍾，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5~7厘米，冷卻後凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝。
製作方法二
主要原料:山楂、白糖。設備:小號鋼絲篩、煮鍋。
製作方法:選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗凈陰干。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出(若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鍾也是一道美味可口的甜湯)，用鋼絲篩濾出果肉。按1kg果肉:1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，供食用。
製作方法三
原料:山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。
做法:1、山楂糕、山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈;2、鍋內放水，加入處理好的山楂;3、倒入冰糖，小火慢慢煮;4、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度;5、把煮好的山楂放料理機里打碎成泥;6、魚膠粉用少許溫水攪勻;7、打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火;8、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
4. 煮山楂醬，用鐵鍋好還是鋁鍋好
不宜用鐵鍋煮。
山楂作為一種比較常見的水果，它本身並不具有毒性，但是山楂中含有大量的果酸，如果用鐵鍋煮的話，鐵鍋中的鐵元素會與果酸發生反應，生成鐵化合物，不僅會降低山楂的營養價值，還可能會導致舌頭、牙齒變黑，還可能引起惡心、嘔吐、腹痛等腸胃不適反應，因此一般不建議用鐵鍋煮山楂。不僅是山楂醬，所有的果醬都最好用陶瓷、玻璃或是不銹鋼等耐腐蝕的器皿熬制，因為在熬制果醬過程中，果酸會嚴重腐蝕鐵制器皿。一兩次無所謂，還可以多吸收鐵離子，次數多了就不行了。鍋底會越來越薄。
5. 用不銹鋼鍋熬山楂水行么
當然可以 沒啥反應啊 只要不停攪拌慢火熬至就不會粘鍋
6. 鋁鍋熬山楂糕鍋里 變白山楂糕還能吃嗎
我覺得是不能吃了，因為這個就代表外長很多的東西溶解到山楂糕裡面了很多雜質，而且可能有一些金屬。
7. 山楂糕怎麼做
山楂糕自製法
取1000克山楂，分別劈為兩爿，煮熟後用細銅篩擦濾成醬狀，然後倒入鋁鍋，煮沸後放入1000克白砂糖，攪拌溶化後，再用文火煮至糖度為60度，便可盛在盒裡冷卻，再切成長方形，便成山楂糕
千萬千萬!
千萬別用鐵鍋煮!否則會中毒!
其他的,就照樓上說的就行了!你看樓上就說是鋁鍋!什麼鍋都可以,就是別用鐵鍋!
8. 熬山楂糕鍋上凝固的東西洗不掉咋辦
一、刷糊鍋1、用熱水泡就可以了,很容易就可以洗干凈,千萬不要用鋼絲球刷,會把鍋子刷壞,如果是鋁鍋刷了以後再用來煮飯吃了對身體很不好。(如果一定要刷的話，您可以用粗布來代替鋼絲球)2、山裡紅可去糊鍋底燒飯、炒菜如果鍋底糊了，可把幾個山裡紅放鍋里，加少許涼水燒開(不要燒干)，鍋的糊底很快就會去掉。3、西紅柿去糊鍋底幾個不是很好的西紅柿方在鍋里煮，自然就會掉了。4、啤酒和白酒去糊鍋底如果做飯時不小心糊鍋了，鍋底有鍋巴，如果不易刷掉，可倒入少許白酒和啤酒與少量清水(比例為1：1：0.5)混合，蓋蓋放置5分鍾後就很容易刷洗干凈。5、蘋果皮或梨皮去糊鍋底用蘋果皮或梨皮加點水煮，然後就很容易清理了。6、橙子去糊鍋底切幾片橙子放鍋里煮開，悶一晚上，第二天糊渣就會翻起來，就很容易清除了。7、廢舊電話卡、磁卡洗刷糊鍋問題說明：用完的電話卡、購物卡、優惠卡、貴賓卡越積越多，雖然也有人愛收藏這類東西，但大多數人並無此雅興，所以，還是用它來幹些實事吧。做飯時難免糊鍋，清理焦垢時若用堅硬的鐵鏟，會造成劃痕，若用木鏟，又難以徹底清除焦垢。何不讓那些廢舊的卡再體現一下使用價值呢?操作方法：用卡沿著鍋邊，逐步將焦垢刮除干凈。注意，刮時並不需太用力。如果卡是硬質塑料製成的，還可用來刮煤氣爐上的污垢。8、加醋少許，加熱水燒一下，就好洗掉了。9、有一個絕招，輕易不外傳。夏天，把一點米飯倒進鍋里，讓其自然發酵。2天後聞見酸味後，手到灰除。10、用小火干燒片刻，冒煙的時候撒上鹽，晃動一分鍾後閉火，然後再擦拭，就可以除得很乾凈，不留底、不留糊味。11、用清潔球加洗衣粉就可直接擦去鍋底變黑的那一部分東西。12、塗上牙膏.用布灒點水.用力擦.經濟實惠,又不傷鍋.不過擦可能費點力.13、用高濃度氫氧化鈉水溶液泡一下(比如100克水、50克氫氧化鈉，因為是強腐蝕一定要帶耐酸鹼手套，不能用於鋁製品清潔)，再用鋼絲球刮擦。如果找得到「過碳酸鈉或過硼酸鈉」，可以直接倒入開水，再加入過硼或過碳，泡到水溫後再倒掉。以上兩法前者是去除燒焦的油脂，後者是去除燒黃後的顏色。14、平底鍋焦垢去除鍋內加水煮開，再加少量洗潔精，放一個晚上，再進行擦洗，即可除去。擦洗干凈後須一層油。15、不銹鋼鍋易沾黑垢，難刷洗，現只要將家中較大的鍋子加清水，投入一些鳳梨皮，再把較小號的鍋子通通放入，煮滾二十分鍾，待冷拿出，個個光亮如新!
9. 蘋果醬能用鐵鍋熬會有害嗎
製作蘋果醬不能用鐵鍋，蘋果、山楂等水果中都含有檸檬酸等酸性物質，在煮制過程中會與鐵發生化學反應，還有可能生成綠色的亞鐵鹽，對人的身體是有害的，建議用不銹鋼製品、搪瓷製品或砂鍋製作。
10. 用鋁鍋煮山楂糕了，會不會對身體有害
最好用砂鍋。山楂是酸的，與鋁反應