① 炒米粉怎麼炒才好吃又不粘鍋
炒米粉怎麼炒才好吃又不粘鍋？
1、用涼水浸泡：涼水浸泡1小時以上可以減少澱粉含量，然後加食用油攪拌，使米粉鬆散，不宜黏在一起。
2、大火熱油炒：米粉中的澱粉會在炒的過程中發生糊化，變得粘稠，而用大火熱油炒會讓澱粉顆粒加速收縮，大火炒的快也不容易粘鍋。
3、醬油出鍋放：醬油含有澱粉和糖，在炒的過程中遇熱遇水容易糊，也會產生米粉粘鍋的現象，所以在炒好之後再放醬油即可。
4、粉菜分開炒：配菜在炒制過程中會產生水分，澱粉遇水加熱會加速糊化的速度，可以把配菜炒好後再放在一起炒。最後放一點蔥花增香上色即可。
② 如何炒米粉，炒麵，炒飯才好吃
大家好，我是專注吃吃吃以及研究食療養生越南子柒。
忘記是什麼時候聽說的一種說法，就是街邊的那種快炒小店只要炒飯、炒麵、炒米粉這三樣炒的好吃，那麼其他的炒菜也不至於差到哪裡去，簡單的說這三樣炒的好吃差不多是就是基本功了。
除了福建炒飯那種類似燴飯的種類之外，基本上炒飯、炒麵和炒米粉都是比較講究鑊氣的，以猛火快炒來製造焦香風味的同時，還可以保留有些食材本身的特色滋味，下面我們就分享一下炒飯、炒麵、炒米粉的做法，提供個參考。
炒麵其實和炒米粉一樣，乾麵餅先泡一會，炒熟配料之後下面，後面的就和做炒米粉的步驟一樣啦~
不管是炒飯、炒米粉還是炒麵，都可以根據自己的口味加不同的配菜和調料，想要做出好吃的，就要跟著自己的口味走~
希望可以幫到你。
③ 你們炒粉干是用大火還是小火
炒粉干一定要用小火，大火很容易糊鍋。而且要注意在炒之前要將炒粉先泡一下。
④ 炒米粉用大火還是開小火好
健康飲食用小火，大火炒出來更好吃！
⑤ 炒米粉怎麼炒才好吃呢
樓主問的好像是「炒米粉」不是「炒飯」吧？
我個人以為，油多火大是重點，配菜什麼都行，蔬菜、肉絲、雞蛋……但最好有提味的洋蔥或者青椒。其他調料諸如味精鹽巴醬油的比例，看個人喜好搭配著來。
粘鍋主要是兩個原因：1、油不夠多或者沒有攪合均勻，導致有的米粉沒有油做滋潤結果粘鍋；2、翻炒不夠勤。米粉很容易軟化，要不停地翻炒，保證它和鍋底接觸時間不能太長。
我建議用平底鍋，這樣油才能分布得均勻，而且翻炒起來也比普通鐵鍋方便。再有，不必炒太長時間，我自己是3、4分鍾就起鍋的。
⑥ 炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃
炒米粉怎樣炒不粘鍋、又好吃？
米粉在炒之前要泡發20分鍾就不會粘鍋。炒米粉粘鍋主要是裡面的澱粉糊化粘鍋，浸泡時用涼水泡好一些，熱水泡容易外軟里硬，浸泡時間在1個小時以上，浸泡後的米粉中澱粉含量就會明顯減少，再配合用橄欖油或食用油炒米粉就不會粘鍋。
【雞蛋炒米粉】——特點：色澤金黃不粘鍋，鍋氣十足，絲絲分明，香味濃郁
【所用食材】廣東米粉一大扎（二人份），雞蛋3個，青菜少許，豆芽少許
【配料】鹽5克、醬油10克、老抽3克、雞精3克
——開始製作——
第1步：把廣東米粉用溫熱水泡發半個小時，再瀝干水分備用
小貼士：
只要記住下鍋前，把瀝干水分的米粉加一點點油撈勻，令米粉沾滿油即可達到不粘鍋的目的
⑦ 用電可以炒米粉嗎求大神
可以，鹽。醬油，清水，米粉，油，米粉用冷水浸泡，鬆散後慮水保持彈性，打開鍋洗干凈後放油熱鍋，之後把米粉放進去，翻炒一下後放醬油，拌勻，等到水乾的時候米粉也炒好了，出鍋，我家炒就這樣，望採納可以，鹽。醬油，清水，米粉，油，米粉用冷水浸泡，鬆散後慮水保持彈性，打開鍋洗干凈後放油熱鍋，之後把米粉放進去，翻炒一下後放醬油，拌勻，等到水乾的時候米粉也炒好了，出鍋，我家炒就這樣，望採納可以，鹽。醬油，清水，米粉，油，米粉用冷水浸泡，鬆散後慮水保持彈性，打開鍋洗干凈後放油熱鍋，之後把米粉放進去，翻炒一下後放醬油，拌勻，等到水乾的時候米粉也炒好了，出鍋，我家炒就這樣，望採納可以，鹽。醬油，清水，米粉，油，米粉用冷水浸泡，鬆散後慮水保持彈性，打開鍋洗干凈後放油熱鍋，之後把米粉放進去，翻炒一下後放醬油，拌勻，等到水乾的時候米粉也炒好了，出鍋，我家炒就這樣，望採納可以，鹽。醬油，清水，米粉，油，米粉用冷水浸泡，鬆散後慮水保持彈性，打開鍋洗干凈後放油熱鍋，之後把米粉放進去，翻炒一下後放醬油，拌勻，等到水乾的時候米粉也炒好了，出鍋，我家炒就這樣，望採納可以，鹽。醬油，清水，米粉，油，米粉用冷水浸泡，鬆散後慮水保持彈性，打開鍋洗干凈後放油熱鍋，之後把米粉放進去，翻炒一下後放醬油，拌勻，等到水乾的時候米粉也炒好了，出鍋，我家炒就這樣，望採納
⑧ 誰知道炒米粉怎樣做好吃呢
、下面開始介紹所需要的食材：
米粉、青菜、雞蛋、綠豆芽、生薑、干辣椒、肉絲、生抽、老抽、料酒、孜然粉、小蔥
4、先把米粉放入盆中，倒入溫水泡十分鍾，水溫不要太高，五十度左右，洗干凈的小青菜切成小段，生薑切片，干辣椒切段。碗中打入兩個雞蛋，攪散後備用
5、熱鍋倒油，倒入蛋液，炒成雞蛋碎以後盛出備用。另起油鍋，油燒熱以後把熱油倒出來，重新放入冷油，放入提前切好的肉絲炒散，炒到變色，再放入薑片、干辣椒炒出香味
6、再放入提前准備好的綠豆芽，翻炒均勻，再放入米粉、雞蛋一起翻炒，再淋入生抽、老抽、食鹽，開大火翻炒均勻，再放入切好的青菜、孜然粉增香，把青菜炒制斷生就可以裝盆了，再撒上點蔥花點綴就可以開吃了
⑨ 煮米粉和炒米粉哪個好吃啊
煮的清。炒的濃郁