Ⅰ 哪裡的米粉好吃
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Ⅱ 中國哪裡的米粉好吃它們各具有什麼樣的特色
米粉，是一款用大米做為原料而製作的一款特色小吃，主要流行於中國的南方城市，比如湖南、廣西等多個城市的米粉都很有名，而且都有結合了當地的風味。米粉的製作工藝看似簡單，卻經過了一系列的製作過程，首先要選用優質的大米做為原料並進行清洗、浸泡，再將其磨成米漿……後面還有多個步驟，最後做出來的米粉具有彈性而且質地柔韌，用沸水煮燙或是干炒都很適合。
米粉的類別不少，在不同的城市都有著具有當地風味的製作方式。在米粉方面也有著不同的品種比如廣西南寧的濕米粉、湖南邵陽的干米粉；即使是同個省粉，在米粉上也有著很大的區別，比如湖南邵陽、婁底等地區用的是圓粉，而湖南長沙、常德等地則是用扁粉。
廣西米粉也很有名氣，其中最有知名度的則是桂林米粉、南寧的老友粉、柳州的螺螄粉，特別是南寧的米粉最為豐富，除了老友粉以外，還有八珍粉、干撈粉……廣西各個城市也有著不同風味的米粉，如玉林的牛巴粉。
Ⅲ 江西最好吃的10大米粉是什麼
米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。有些北方人經常把米線和米粉混淆，其實兩種小吃並不是一種，米粉雖然形似米線，但實非米線，對於米線的定義，應該說以大米為原料，而米粉中由於添加了紅薯粉、土豆粉等原料（所佔比例也很多），使得口感，保存方式等都與米線有了很大的區別。從口感上，米線多為“水靈筋骨”，而米粉多為“柔綿筋骨”，米線入口較為滑爽，米粉入口較為粘糯。扎粉又稱米粉，米線，江西萬載羅城人稱之曰扎粉。傳統扎粉又稱土扎粉，是一種古老的傳統小吃。由於其製作繁瑣，勞動強度大，出粉率比機榨米粉略低，近年來在城鄉市場較少見到，但土扎粉的香味好、有韌性，深受消費者喜愛。說起扎粉，許多去過宜春的人都吃過，南方富庶的魚米之鄉，自古以來就有將富餘的米做成米粉的傳統。
Ⅳ 中國大陸哪個省區的米粉樣式最多最好吃
廣西人對米粉情有獨鍾，各地還有各地不同的吃法，南寧有老友粉、邕寧生榨粉、捲筒粉、賓陽酸粉、八仙粉、炒粉，桂林有桂林米粉、辣雞粉、馬肉米粉 ，柳州有螺螄粉，玉林有牛腩粉，桂平有羅秀米粉，北海有海鮮粉，欽州有豬腳粉，百色有羊肉粉，梧州有牛雜粉。還有金江煮粉，全州紅油粉，貴港脆皮豬腳粉……各地米粉各具風格，各有特色，形成了別具一格的廣西「米粉文化」。
柳州螺螄粉
有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：「怎麼沒有螺螄肉？」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的，至於13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料，它能不鮮嗎？一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。
爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動吧！嘗一口，爽口肉甘香鬆脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。記住，螺螄粉的精華在於湯中，你一定要細品其中的滋味。
桂林米粉
桂林米粉，歷史悠久。遠在清宣統年間，桂林市就出現了一家名震全城的米粉店，名叫「軒茶齋」。這間店的米粉具有滋味的是「炒片」。所謂「炒片」就是把新鮮的牛肉蒙在竹罩上焙乾，再放到鍋內用水燜，燜好後切片再炒。這樣既保持了牛肉鮮甜的本味，又具有松軟並有嚼頭的特點，加上燜炒片的鹵水味中帶甜，這就使「軒茶齋」的米粉具有自己的特色。另外還有一有家名噪一時的米粉店，叫「會仙齋」。它的米粉有個名堂，叫「碗底見白」。就是說，每一碗米粉，放鹵水的份量正好拌完米粉，恰到好處，一滴不剩。原來，「會仙齋」把功夫下在鹵水上。它的鹵水，加入羅漢果作調料，使鹵水別有滋味，吃過之後，餘味生津，耐人回味。
桂林米粉的鮮美可口，不盡在米粉本身，而在於精製鹵水上。說道桂林米粉的鹵水，其用料也不盡相同。米粉本身就可以列出原湯米粉、冒熱米粉、生菜米粉、牛腩米粉、馬肉米粉等十數種。其實麵粉分類更普遍的是：素粉、鹵菜粉（分豬菜、牛菜）、湯粉、和炒粉。桂林米粉製作工藝獨特，色、香、味俱全，是桂林傳統地方風味的一絕。桂林無論清晨，還是深夜，當你漫步桂林大街小巷，一陣陣米粉清香會撲鼻而來。無論是桂林人，還是在桂林工作、生活、出 差的外地人，都會被絲絲縷縷的米粉纏繞，產生「米粉情結」。桂林的男女老幼，幾乎不可一日不吃米粉，哪怕是到外地出差，回家後，首先要吃桂林米粉。
南寧老友粉
南寧「老友粉」的由來，有一個傳奇的故事：一位老翁每天都光顧南寧周記茶館喝茶，有一天因感冒沒有去茶館，周記老闆便以精製面條，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱面條一碗，送給這位老友吃。老翁吃後出了一身汗，病狀減輕，故由此而得「老友面」之名。由於南方人喜好米粉，則又有人以米粉取代面條而烹制，便產生了現在的老友粉。
老友粉又酸又辣，先要將酸筍、豆鼓、辣椒放到起火的油鍋里爆。那味道可以飄散到很遠的地方，牽著你的鼻子，把你拖到老友粉店裡來。在一間店裡吃老友粉，大家都吃得橫流鼻涕豎流汗的，沒了貴賤、內外之分，好似老朋友們歡聚一堂。那味道，那氣氛，我一保你終生難忘。
羅秀米粉
1985年，中央電視台播出了大型專題片《中國一絕之——羅秀米粉》——《粉絲吊人的神話》，在節目中，有這樣一組鏡頭:在一根單杠上掛著一把重約200克、八成乾的羅秀米粉，一個13歲的少年拉著粉條打鞦韆，爾後又有一個重70公斤的壯漢也上去拉著粉條打秋干，粉條絲完整末斷。羅秀米粉這一超凡脫俗的優良品質，博得圍觀者異口同聲的喝彩「真不愧為中國一絕!」
因產於桂平市羅秀鎮一帶而得名。羅秀米粉以條細均稱，質地柔潤，爽脆耐煮，細膩潤滑而聞名遐邇。米粉可煮可炒，可根據不同口味來烹制調配。其製作工藝獨特，整個生產流程包括選米、浸米、磨漿、蒸粉、曬粉、以及摺粉皮、切粉絲、曬粉絲、扎米粉等。是桂平最著名的特產之一，被譽為「中國一絕」。
邕寧生榨粉
邕寧縣城是邕江河畔一個小小的古鎮。數百年前，小鎮人的勤勞智慧創造出了生榨米粉這可口美食。每年農歷九月初九和九月十五，是附近各壯族鄉村的大節，各家各戶除了准備大魚大肉，大排筵席外，做榨粉是必不可少的「保留節目」。米漿提前磨好，滴干水份，用布包起來，放進火膛中，用草木灰埋上兩三天的時間，讓米漿微微地發酵，帶一點點酸味，會客節當天，支起大鍋燒熱水，榨粉，另一頭熬上一大鍋的骨頭湯，半肥瘦的豬肉剁碎，加上切成末的頭菜，一起炒香，榨好米粉，裝碗，澆上一大勺頭菜肉末，撒上蔥花，加點油豆腐，澆上一勺湯，開吃！榨出來的米粉吃不完，放干凈的竹桿上一掛，晾曬干後收起來，隨吃隨煮。實際上，不少城裡人到鄉下趕節，大都是沖著這散發著濃濃的新米芳香的新鮮榨粉而來的，他們回去的時候，好客的主人還會每人一大包給客人帶上沉甸甸的榨米粉，以便讓更多的人能分享到壯家的淳樸和熱情。
在方圓不過十餘里的蒲廟鎮，大街小巷，榨米粉攤檔遍地開花，每日應接不暇的景象不難讓人感受到本地人對自家「特產」的鍾愛程度。鎮上賣的榨粉比鄉下做的更講究配料。村裡吃榨粉一般只用豬肉、蔥花做佐料，而城裡的除了上述幾樣，還有油豆腐、大頭菜、胡椒粉、味精等輾成的細末，然後一道拌到滾燙的粉里。榨粉要求使用剁碎的鮮肉，這樣味道才更美。雖然所有的做法和配料基本一樣，而在選料上，如大米的優劣，打料的精粗，手壓榨粉時用力的均勻程度以及煮粉火候的控制等等各道工序都有可能直接影響到最後成品的質量。好的榨粉，色白嫩、有韌性、斷條碎條少，吃起來口感滑溜。
捲筒粉
捲筒粉，廣東人叫做腸粉。原先那捲筒粉是邊蒸邊切邊出售的，流水作業。大家排隊擠著等，只在乎那份鮮燙和那份熱鬧勁兒。南寧的捲筒粉味道可和廣東腸粉大不一樣，因為廣東人技術欠佳。
捲筒粉是將米漿攤成的薄餅撒上餡料（餡有很多種，看個人的喜好。一般有蝦仁，豬肉等，當然還有素的。）蒸熟後再捲起來即成,佐以醬料、香油等醮食,特點是鮮香軟滑。
賓陽酸粉
賓陽酸粉作為爽口消暑的夏日食品，以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆誘人而聞名遐邇。酸粉是一種涼拌粉，把酸甜的醬水拌到蒸粉托里，加以紅燒肉、臘牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料，一碗色、香、味俱全的酸粉便呈現在你的眼前。酸粉的可口與否關鍵在於蒸粉、調醬水和臘牛肉巴這三項絕活上。蒸粉時把用大米磨成的米漿均勻地鋪在蒸托上，將蒸托置於蒸籠中，蒸熟，開托將粉條翻出，晾疊。米漿要磨得不稠不稀，鋪托時要鋪得均勻且不厚不薄，起托時把整塊粉條從托翻出，晾於竹稈上，待冷卻才疊成長形卷條，若不經晾乾，切出來的粉條就失去了它的爽滑口感。 醬水是酸粉的主味，酸粉特有的酸甜滋味全在醬水中。用糖醋、白糖、蒜末調一鍋可口的醬水，全仗師傅的經驗。畫龍要點睛，牛肉巴便是酸粉的點睛之筆。把牛肉切成薄片，加入鹽、糖、丁香等煮熟，然後烘乾，再加入芝麻油用溫火燴，直到瀝去八成水分，才算做好了。這半透明的牛肉巴的香甜酥韌更襯托出了酸粉的爽滑。 瞧，看著一大碗由橙紅的醬汁、嫩白的粉條、透紅的牛肉巴、金色的炸肉、翠青的酸黃瓜、米白的辣椒組成的色香味俱全的賓陽酸粉，你能不垂涎三尺嗎？
八珍粉 放有豬肉、雞肉、鵪鶉蛋、魷魚、蝦等，口感鮮美，特別是湯。
雞塊粉，在南寧清真粉店就有賣，不過還有另外三家連鎖店也有雞塊粉賣,雞肉粉沒什麼特色,味道看煮粉人的手藝各不相同。
雞肉香菇粉 很好吃的。
八仙粉 放有豬肉、雞肉、豬粉腸所以叫八仙。
紅腸粉
金江煮粉
全州紅油粉
貴港脆皮豬腳粉
牛雜粉 用牛雜好湯水做的粉
貴州有牛肉粉、羊肉粉、黔粉、貴州炒米粉。
牛肉粉有花溪王牛肉粉，三品王牛肉粉。確實好吃，但是料太少了，很容易做成。在貴陽或說整個貴州都很出名，但是經營得最好的卻在南寧。所以在南寧賣得死貴！
四川和重慶的也不錯，因為川菜很辣很好吃，做菜手藝好，做粉自然也不賴。
海南的海南粉，有人說比桂林米粉好吃，但是太臟了，不衛生，選料不好等限制了發展，所以沒有多少人知道。
湖南津市米粉，聽說不錯。但是只在津市出名。
綜合以上，所以最好的是廣西的米粉！
Ⅳ 米粉什麼品牌比較好。
廣西的米粉品牌超級多哦，米粉品種也超級多。
如果是螺螄粉推薦：螺霸王螺螄粉、好歡螺螺螄粉、柳江人家螺螄粉，
老友粉推薦：邕州老街老友粉、（現吃的復記老友粉），
桂林米粉推薦：壯鄉農家桂林米粉，
羅城米粉推薦：朱雅琪廣西羅城米粉。
我覺得這家的味道和小時候樓下米粉店的味道一模一樣，很讓人懷念。在現在還能品嘗到這么天然傳統的味道太難得了！
這家米粉的種類也好多：鹵牛肉風味干拌粉、酸辣風味湯粉、鹵牛肉風味干拌粉等。蘿卜牛腩湯包里就有好幾塊大塊的蘿卜和牛腩，酸辣粉里有鴨血、豆腐泡等等。口感都很新鮮，入味。特別是鴨血，很嫩，可以跟店裡現煮的鴨血媲美。
而且吃了這家米粉後還不口渴，米粉湯喝完後還唇齒留香，胃也暖暖的很舒服。
Ⅵ 桂林米粉和長沙米粉哪個好吃
這個要看個人的口味，每個人的口味不一樣，也不好說到底哪個口味好吃，這里只能簡單給你介紹一下桂林米粉和長沙米粉的相關知識。桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。
長沙米粉是湖南省傳統的美食，屬於湘菜系。是長沙市民最愛的食品之一
。長沙米粉分圓粉跟扁粉兩種，用米粉皮子直接用刀切出來的,有一種比較特殊的口感。
Ⅶ 米粉產的哪裡最正宗
米粉，是指以大米為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米製品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。
米粉的製作工藝大都以機器製作、乾粉泡發。都丟失了傳統的工藝。
米粉是江西人民最喜愛的一種食物，幾乎是無宴會不有米粉。江西的特色小吃除了瓦罐湯還有炒米粉等。
江西米粉、桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣、湖頭米粉在東南一帶頗有名氣，綿陽米粉在四川一帶大有名氣。
發展歷史編輯
各種米粉
各種米粉(16張)
據傳是古代中國五胡亂華時期北方民眾避居南方而產生的食品。另一說法是秦始皇占林桂林的時候，由於當時北方的士兵在桂林作戰，吃不慣南方的米飯，所以當時的人就用米磨成粉狀並做成面條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。
桂林米粉到了清代和民國年間，可謂發展到了鼎盛時期。清朝時，桂林軒榮齋的炒粉、會仙齋的鹵粉、易榮齋的湯粉，各有絕活，吸引了無數的回頭客。三齋之間不是以拆對方的台而後快，而是互相勉勵，各出奇招，你賣湯粉，我就賣鹵粉；你賣鹵粉，我就賣炒粉，既公平競爭，又都動足腦筋，翻新花樣。因此，「三齋打擂」的典故，至今仍令入津律樂道。
米粉
米粉(5張)
桂林米粉，後來派生出涼拌紛、酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉等等，給米粉注入了無限活力。而桂林米粉對柳州螺螄粉、廣東卷腸粉等的包容，又充實了桂林米粉厚重的基石。桂林米粉，就有了三天六夜說不完的話題。
且不說李宗仁當了代總統，派專機來桂林要米粉送往南京解讒，你就看桂林的老酒鬼清晨八早要一碗米粉送三花酒，一直喝到中午的那滋味，老話講「做了皇帝還想當神仙」，有了米粉和三花酒，做神仙他還不願呢。桂林的米粉店，滿街到處是。不少來桂林賣外地小吃，來了才曉得桂林人對米粉的依戀，沒奈何只好改行賣米粉。有的人不知熬鹵水的奧妙，以為鹵水就是醬油加味精，桂林人吃到這種米粉，吃一口吐一口。其實，要做一個真正的米粉師傅，並非易事。中國菜餚的烹制方法百款百技，而桂林米粉的配料，幾乎把中國菜的技法都用上了，好生了得。如果說桂林米粉是烹調藝術的經典，一點也不過譽的。
在桂林米粉文化藝術館里見到這樣一段話：「桂林米粉，是世界快餐業的鼻祖；桂林米粉，是中國食文化的代表；桂林米粉，是烹調藝術的經典；桂林米粉，是民族融合的見證。」
米粉特徵編輯
米粉
米粉
米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。它們的生產工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。 在中國南方由於盛產稻米，比較流行，南方人習慣吃米飯，對比較乾的食品難以下咽，因此米粉一般都是做成湯面。南方各地的米粉吃法和作料配製都不相同，貴州的米粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色。 桂林米粉和台灣新竹出產的米粉都很有名氣。米粉是江西人民最喜愛的一種食物.幾乎是無宴會不有米粉。
Ⅷ 哪的米粉好吃
米粉，中國南方的特色小吃，一大米為原材料的米粉風靡全國。所以很多人也就會在淘寶、郵樂和各種商店超市裡購買米粉希望能做出自己喜愛的問道，但是哪裡的米粉比較好吃呢？
工具/原料
米粉
衡陽米粉。湖南屬於魚米之鄉，米好粉絲自然好。粉絲細而柔，比及雲南、貴州米線，它顯得細幼一點，軟一點。更加入味
方法/步驟
Ⅸ 中國哪個省的米粉做得最好吃米粉為什麼炒爛了。
廣東的東莞米粉，番禺排粉和河源的霸王花米粉都做得很不錯。我覺得其中的河源霸王花米粉最好吃，有的韌性，口感很好，而且煮不爛，也炒不爛。
Ⅹ 桂林哪個地方產的干米粉最好，具體一點
興安縣！桂林米粉發源地！興安有很多干米粉，煮的時候就是燒開水把干米粉燙軟，撈出來放碗里，然後煮一鍋熱的肉菜湯，調好味道倒入碗裡面拌著吃，爽！比桂林市裡面的那些米粉好吃多了。我在朋友家裡面吃過，回味無窮！