Ⅰ 用什麼醋腌糖醋蒜好吃
其實，陳醋和白醋都可以，但是還是用白醋的較多，用白醋腌制的糖蒜顏色沒有那麼暗!
腌糖蒜的做法：
500克蒜配、50克鹽、300克紅糖、30克米醋或20克白醋、八角可加可不加、600克水
製法：1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)
2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水
3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水;每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均;5-7天後拿出日曬，皮干後，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中
4、水燒開，加紅糖，離火;水溫80度左右時加醋;待涼透後沖入蒜壇，封壇，7日以後待紅糖轉為果糖後就可食用
5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。
6、糖蒜汁可作萊時當糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風味，只是不可再用於淹蒜了。
Ⅱ 干大蒜怎樣腌制最好吃
蒜的兩種腌制方法如下:
一、腌咸蒜:
主料:成熟的大蒜。
調料:醬油、花椒、大料、鹽。
做法:
1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的腌汁，密封好容器口，
3、 幾日後可食。
腌糖蒜:
糖蒜是一款美味菜譜，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，這道菜能預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
做法1:
配料:大蒜(整顆) 10個，鹽 1/2大匙，紅糖 1杯半，白醋 3杯，水 1杯，鹽 1小匙，醬油1大匙 。
做法:
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鍾，撈起
瀝干水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可保存1~2個月。
做法2:
選紫皮大蒜，去掉毛根，留蒜梗1.5厘米，剝去1-2層外皮，洗凈。每100公斤大蒜備鹽3公斤、清水3公斤。入缸時一層蒜一層鹽，撣清水少許。為便於倒缸，大蒜入缸當晚往缸內續水，水與蒜平。續水後用手抄翻一次，第2天早上再翻動1次。從入缸第3天開始，連續3天，每天換水1次，以去掉辣味。撈出，瀝水1夜，第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好，置陰涼處。每隔1天，從晚上8時至次日5時開封放氣1次，共5-6次，放氣時注意防蠅。從封壇起，每天早晚滾壇1次，2個月後，即可食用。
Ⅲ 奧爾良腌料哪個牌子最正宗
奧爾良腌料品牌推薦：特味濃、吉得利、味好美、極美滋、麥味寶。
1、特味濃
特味濃品牌是特味濃食品有限公司旗下的品牌，成立於2000年，特味濃這個品牌生產的調味料、醬料、香辛料等產品可廣泛用在膨化食品和油炸、燒烤食物上，味道上佳。
Ⅳ 有沒有不甜的腌制大蒜頭賣
有的，超市賣小菜的地方，有賣一種稱重的散咸腌蒜，我們那超市就賣的，你可以去超市問問，還有一種是小包裝的腌制蒜，甜鹹的，整頭整頭的，一小袋一小袋的
Ⅳ 蒜頭腌制時應該是剛採摘的還是晾幹了的
腌制蒜頭，不管是腌糖蒜還是腌咸蒜，都是用新蒜腌制。
將摘下來的新蒜剝去最外一層皮，放到容器中，加入醬油、糖、鹽，倒入煮開涼涼的水，蓋好蓋子，做好密封，有一個月就可以吃了。
如果腌咸蒜就不用加糖，腌糖蒜不用加鹽，要白色的就不用加醬油。。
Ⅵ 怎樣腌制大蒜好吃
選用個頭較大的新鮮蒜頭，剪去蒜梗和須根，剝去外層粗皮，放入清水中浸泡5至7天，每天換水一次。然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例腌制三天，取出晾乾。再以300克紅糖、50克食醋、600克水的比例腌制一周時間即可食用。
四川泡蒜的加工
蒜頭立夏前後採收，削去須根，剝去表皮2－3層，留假莖5厘米，洗凈晾乾。在50公斤水中加鹽4公斤，煮沸冷卻，另外加花椒50克、紅辣椒1公斤、姜1.5公斤、酒1.5公斤，製成鹵汁。然後將整蒜頭裝缸或泡壇內，倒入鹵汁，加蓋封口。一般常溫下發酵10天即成。
五香糖醋蒜的加工
蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤，蒜頭處理同2。將大蒜洗凈晾乾，一層蒜撒一層鹽，腌制一晝夜，重新入缸，加入糖、醋、醬油、五香粉加涼開水配製的鹵汁，再次腌制，並用塑料布封口扎嚴。每天轉缸兩次，隔天開缸散氣4－5小時，半月後改為3在散氣一次，1月即成。
Ⅶ 家裡買了很多大蒜，有什麼好吃的腌制方法
大蒜在平時的時候，只有炒菜的時候才能用得到，但每次炒菜的時候，大蒜只用到幾粒就可以了，面對幾十斤的大蒜時，最好的食用方法呢，就是將其用來腌制。腌大蒜不僅能讓其保存時間提高，還能讓其越腌越入味。
【小貼士】
1、用這個方法去腌制的大蒜，大蒜腌出來不辣心，吃起來口感十分脆甜，就是雪碧的效果。
2、大蒜腌制的時候，要讓其處於一種密封的環境之下，不要透氣哦，腌制15天以上，才能將其取出進行食用。
3、腌制好以後的大蒜，用來搭配饅頭，面條也可以用來炒菜，都是非常好吃的。
Ⅷ 大蒜怎麼腌制好吃
在我家長大蒜的腌制有一種特別好吃，就是在開春時從地里挖出的新鮮的大蒜，曬個幾個大太陽，等乾的時候洗剝掉外面的皮，留個一兩層皮作用是保留整個大蒜。然後置於清水當中泡，泡的作用是軟化大蒜方便入味。
泡了一天的大蒜要瀝干水加入適量的鹽腌制兩三天，這步主要是為了將大蒜中的水分抽離，另一方面也可以將大蒜原本的辣味、沖味去掉。
然後像臘肉一樣放到太陽下面曬，要曬到大蒜的表皮干，無水分後再放入調料裡面浸（用醬油，鹽，會吃糖的放多點糖，不喜歡的加一丁點便於調味），然後將大蒜和調料一起置於玻璃瓶中蓋上蓋子靜腌，大概半個多月就可以品嘗到口感軟香的大蒜了。
有的人可能不大喜歡吃有醬油的，其實沒有醬油的蒜頭腌起來也特別好吃。方法和有醬油的差不多，也是要用到新鮮的大蒜，很多人會覺得奇怪，市面上有很多大蒜為什麼一定要新鮮的呢？這是因為新鮮的大蒜活性成分大，如果不是新鮮的無法很好地入味，因為不新鮮的大蒜沒有水分。
以同樣的步驟腌制完之的不用曬，直接瀝干水分加入糖和白醋拌勻，放入容器中密封靜置即可。一般這種腌制的東西夏三到一周，冬半個月都可以正常食用了。
Ⅸ 蒜頭什麼時候腌著好，怎麼腌
一、蒜頭的腌制方法-糖醋大蒜
材料：大蒜500g
配料和調味料：糖80g，醋100nl，鹽50g，老抽100ml
做法：
糖蒜的腌制非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗凈後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好保存;把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝干水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶里，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加;最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩周到一個月左右就可以食用了。糖蒜腌好後，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。