1. 鰻魚和鱔魚的區別是什麼
鰻魚和鱔魚和黃鱔的區別是：
1、黃鱔就是鱔魚，叫法不一樣而已。鱔魚和鰻魚長度不一樣，黃鱔體長約20.70厘米，最長可達1米。鰻魚的仔魚體長6厘米左右，長大之後的鱔魚的長度比鰻魚的長度要長一些。
2、分布地區不一樣：黃鱔廣泛分布於全國各地的湖泊、河流、水庫、池沼、溝渠等水體中，特別是珠江流域和長江流域，更是盛產黃鱔的地區。鰻魚主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
下圖為鱔魚
3、生活習性不一樣：鱔魚在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存，喜歡在多腐植質淤泥中鑽洞或在堤岸有水的石隙中穴居。鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物。
4、食物不一樣：黃鱔是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節可長期不食，而不至死亡。鰻魚以魚塘中的野雜魚蝦、底棲小動物和飼料碎屑為食。
5、活躍的季節不一樣：黃鱔一般活動於春、夏、秋三季，到冬天深居洞中冬眠。鰻魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥美可口。
2. 鰻魚和鱔魚的區別是什麼
鰻魚、鱔魚區別還是很大的，雖然外形很像，但它們是兩種不同的魚，而且營養價值和功效也不同。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱，鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。
鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。鰻魚在淡水的河流里長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄遊，也就是由河流游到海洋去產卵。
鱔魚體細長呈蛇形，體長約20-70厘米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，唇頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。
眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，刺少肉厚。肉嫩味美。
黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強。生活於水體底層，主要棲息於稻田、湖泊、池塘、河流與溝渠等泥質地的水域，甚至沼澤、被水淹的田野或濕地等皆可見其蹤跡。
3. 鰻魚和黃鱔是同一種魚嗎如果不是又有什麼區別呢
不同。黃鱔一般田裡，池塘里多。鰻魚海里比較多，兩種生活地方不同。而且有的鰻魚身上還帶電。
黃鱔好吃一點，骨頭少，肉質滑嫩。
鰻魚就沒那麼好吃了，肉質沒黃鱔嫩，還有刺。
呵呵
4. 鰻魚和黃鱔有什麼區別
鰻魚和黃鱔雖然外形有點像，但是其實區別是非常大的，鰻魚和黃鱔根本就是兩種不同的魚，而且鰻魚和黃鱔的營養價值和養生功效完全不同。
1、鰻魚和黃鱔本質不同。
鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱，鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚（蘇北一帶）。
2、鰻魚和黃鱔的身處環境不同。
黃鱔常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層，在中國各地均有生產，以中國長江流域、遼寧和天津產量較多。
鰻魚喜歡在清潔、無污染的水域棲身，是世界上最純凈的水中生物。鰻魚在陸地的河川中生長，成熟後洄遊到海洋中產卵地產卵，一生只產一次卵，產卵後就死亡。
3、鰻魚和黃鱔的營養價值不同。
鰻魚具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，黃鱔具有一定的葯用價值。
(4)鱔魚鰻魚哪個好吃擴展閱讀：
黃鱔體細長圓柱狀呈蛇形，體長約20.70厘米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。
頭部膨大長而圓，頰部隆起。口大，端位，吻短而扁平；口開於吻端，斜裂；上頜稍突出，唇頗發達。
鰻魚的仔魚體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。
黃鱔-網路
鰻魚-網路
5. 黃鱔好吃還是鰻魚好吃
辣椒炒黃鱔
材料
大黃鱔魚3條，辣椒6個，洋蔥半隻，姜，料酒，生抽，鹽，胡椒粉，雞精適量
做法
1.將鱔魚去骨切段汆水待用。
2.洋蔥、辣椒切好，姜切絲。
3.起油鍋，爆香姜絲，下鱔魚炒香。
4.下洋蔥、辣椒一起煸炒1分鍾，入適量的料酒、生抽、鹽調味，炒至辣椒斷青。
5.起鍋前下點雞精調味就好了
6. 哪個品種鰻魚最好吃
都不錯!
鰻魚
1、動物
別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風饅、日本鰻。
鰻魚為鰻鱺科動物鰻魚的肉或全體。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
鰻魚在全世界有18種，其中台灣有日本鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻和短鰭鰻四科，但是只有日本鰻最多，其它三種都甚少見。它們在地球上都存活了幾千萬年，但我們對它們的了解也只不過是最近的幾十年。譬如1991年才發現它的真正產卵場，它的性別原來最受環境因子和密度的控制，當密度高，食物不足時會變成公魚，反之變成母魚。在台灣河川中由於鰻魚數量很少，所以大多是母魚。
鰻魚苗不能用人工繁殖來培育，這主要是因為鰻魚有很特別的生活史，很難在人為環境下來模擬。日本鰻在淡水的河川里長大為成鰻，到了夏天就開始降海洄遊，也就是由河川游到海洋去產卵，和鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產卵的溯河洄遊正好相反。它的產卵場遠在幾千公里以外介於菲律賓和馬來西亞納群島中間的深海。科學家發現這個產卵場主要是因為在這里采獲很多它剛孵化的仔魚。
鰻魚的仔魚體長體長6厘米左右，體重0.1克，但它的頭狹小，身體高、薄又透明像片葉子一般，所以稱為「柳葉魚」。它的體液幾乎和海水一樣，所以可以很省力地隨著洋流作長距離的漂送。從產卵場漂回黑潮海流再流回台灣的海邊大概要半年之久，在抵達岸邊前一個月才開始變態為身體細長透明的鰻線，又稱為「玻璃魚」。所以在每年12-1月間漁民們會忙著在河口附近的海岸用手叉網來捕撈正要溯河的鰻線來賣給養殖戶。養殖戶在買回去放養後才慢慢有色澤出現，變成黃色的幼鰻和銀色的成鰻。在自然條件下，可捕到的鰻魚的最大個體為45厘米，體重1600克。
鰻魚在深海中產卵繁殖，在淡水環境中成長。性情兇猛，貪食，好動，晝伏夜出，趨旋光性強，喜流水，好暖。
成鰻生長快，外表圓碌碌，似圓椎形，色澤烏黑而令身，近年較多人工養殖，肉質爽脆。此魚一年四季皆常見，但以夏冬兩季最為肥美可口。鰻魚營養豐富，味道鮮美，少刺多肉，並具有清涼解暑、滋補強身的作用。
另有黃鱔，屬合鰓科，亦屬魚類，亦似蛇，無鱗，腹色黃，故名黃鱔。黃鱔生於池塘泥窟，或淡水河岸邊，離水難以生活，給人捕獲時滿身涎沫滑潺。黃鱔不止是一種肉質嫩滑、味鮮美的美食，而且自古以來已認識它的滋補和醫療作用。
鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄遊特性。
常見種
歐洲鰻（Anguilla anguilla）
美洲鰻（Anguilla rostrata）
日本鰻（白鰻；Anguilla japonica）
澳洲鰻（黑鰻；Anguilla australis）
非洲鰻（Anguilla mossambica）
鱸鰻（Anguilla mormorata）
菲律賓鰻（Anguilla mormorata）
紐西蘭鰻（Anguilla dieffenbachi）
印尼鰻（Anguilla bicolor Pacifica）
分布
全世界的鰻魚主要生長於熱帶及溫帶地區水域，除了歐洲鰻（Anguilla anguilla）及美洲鰻（Anguilla rostrata）分布在大西洋外，其餘均分布在印度洋及太平洋區域。
生活史
鰻魚在陸地的河川中生長，成熟後洄遊到海洋中產卵地產卵，一生只產一次卵，產卵後就死亡。這種生活模式，與鮭魚的溯河洄遊性（anadromous）相反，稱為降河洄遊性（catadroumous）。其生活史分為6個不同的發育階段，為了適應不同環境，不同階段的體型及體色都有很大的改變：卵期（egg-stage）：位於深海產卵地。
柳葉鰻（leptocephalus）：在大洋隨洋流長距離漂游，此時身體扁平透明，薄如柳葉，便於隨波逐流。
玻璃鰻（glass eel）：在接近沿岸水域時，身體轉變成流線型，減少阻力，以脫離強勁洋流。
鰻線（elvers）：進入河口水域時，開始出現黑色素，卻也形成養殖業鰻苗的補捉來源。
黃鰻（yellow eel）：在河川的成長期間，魚腹部呈現黃色。
銀鰻（silver eel）：在成熟時，魚身轉變成類似深似深海魚的銀白色，同時眼睛變大，胸鰭加寬，以適應回遊至深海產卵。
鰻魚的性別是後天環境決定的，族群數量少時，雌魚的比例會增加，族群數量多則減少，整體比例有利於族群的增加。
菜餚
日本菜經常使用淡水鰻（うなぎ; unagi）及海水鰻（康吉鰻；Conger eel, anago）。 粵菜及上海菜也常使用鰻魚。 在歐美及其他地方則食用歐洲鰻及其他淡水鰻。 一道傳統的倫敦菜即為鱔魚凍（jellied eels）。
類似魚種
背棘魚目（Notacanthiformes）中的刺鰻（spiny eel）及（halosaur）也非常像鰻魚。
這些深海魚過去認為屬於北梭魚目（Albuliformes）的亞目。電鰻（electric eel）並非鰻魚，而與鯰魚（catfish）較為相近。 真正的鰻魚屬於硬骨魚類的鰻鱺目魚種。
其他
在歐洲只有英國可以用合法的手擲網方式捕鰻魚。數千年來手擲網是在英國柏瑞河（River Parrett）與塞汶河（River Severn）實行的捕鰻魚方法。
分類
界： 動物界 Animalia
門： 脊索動物門 Chordata
綱： 輻鰭魚綱 Actinopterygii
目： 鰻鱺目 Anguilliformes
亞目： 鰻鱺亞目 Anguilloidei
科：
鰻鱺科 Anguillidae（淡水鰻）
異鰻科 Heterenchelyidae
蚓鰻科 Moringuidae
偽海鱔科 Xenocongridae
海鱔科 Muraenidae
油康吉鰻科 Myrocongridae
線鰻亞目 Nemichthyoidei
線鰻科 線口鰻科 Nemichthyidae
鋸犁鰻科 Serrivomeridae
短尾線鰻科 Cyemidae
康吉鰻亞目 Congroidei
康吉鰻科 Congridae
海鰻科 Muraenesocidae
絲鰻科 鴨嘴鰻科 Nettastomatidae
鴨嘴鰻科Nessorhamphidae
頸鰻科 Derichthyidae
蛇鰻科 Ophichthidae
大頭鰻科 Macrocephenchelyidae
合鰓鰻亞目 Synaphobranchoidei
合鰓鰻科 連鰓鰻科 Synaphobranchidae
寄生鰻科 Simenchelyidae
前肛鰻科 Dysommidae
2、電影
導演：今村昌平
主演：役所廣司 清水美砂
類型：劇情片
上映：2007-1-17
地區：日本片
語言：日語
片長：100分鍾
劇情簡介：
劇情描述中年男子在憤怒中刺死通姦的妻子，八年後假釋出獄，在小鎮開理發店維生。一天偶然發現自殺女子將她救回，並讓她留在店裡幫忙。圭子從山下身上感受到前所未有的關懷和照顧，逐漸產生愛意，但山下鑒於自己的殺人犯背景和仍有殺妻陰影而狠心拒絕。直至圭子發現懷孕，甚昔日男友又找上門來對她不利，山下才突破心防接受圭子。
鰻魚的做法
菜譜名稱 紅燜蘆筍鰻魚
基本特點 湯汁金黃，蘆筍乳白、軟爛，魚肉細嫩，味清香、鮮美
需要材料 蘆筍300克，鰻魚段肉500克，冬菇15克，豬肉25克，料酒30克，醬油60克，味精3克，白糖20克，湯500克，濕澱粉、花椒、蔥、姜、椒油各適量，豆油550克（實耗75克）。
【製作方法】
1、鰻魚肉洗凈，在魚肉兩面每隔1厘米剞上象眼塊長刀。蔥切段，姜切片。豬肉每隔0.3厘米剞上直刀，再頂刀切0.3厘米厚的片。冬菇切開，蘆筍開罐，瀝去水分，每條蘆筍切成3段，再切斜刀片。
2、鰻魚肉用少許醬油腌漬一下。鍋燒熱下入油，油至八成熱時，將鰻魚肉放入油內炸成金黃色時，撈出。鍋中留底油少許，蔥、姜下入鍋內，煸炒出香味，加入冬菇、豬肉片煸炒，再放入料酒、醬油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入湯、鰻魚肉、蘆筍，旺火燒沸，轉用小火燜，燜至湯汁稠濃時，揀去蔥、姜、花椒，放入味精，調好口味，用水澱粉勾芡，澆上椒油即可。
【本品特點】
功用為養陰潤肺，祛濕化痰，殺蟲。用於肺結核、淋巴結核、肛門結核、肺熱咳嗽、小兒疳癆、瘡毒、風濕痹痛、抗肺癌等症。
7. 鰻魚和鱔魚的區別
1 外形不同
1、鰻魚：鰻魚的體長較長，通常有45厘米左右，體重大概在1600克左右，頭部相對狹小，嘴巴尖尖的，很是扁長，很像葉子，具有」柳葉魚「的稱號，外形顏色多數為黑灰色，腹部是白色的。
2、鱔魚：鱔魚體長大概20公分，相對沒有鰻魚大，身上幾乎沒有鱗片，尾端扁細，頭比鰻魚大些，為錐形，體細長呈蛇形，外形顏色為黃褐色，伴有黑斑點。
2 價格不同
鰻魚：河裡生長的鰻魚的價格大概是20-30元一斤。而野生的河鰻魚就100多元一斤。海鰻一般在15-16元一斤。
鱔魚：一斤的價格大概在38-40元之間，部分野生鱔魚價格在89-109元，鱔魚的價格稍微高些。
3 營養不同
鰻魚：鰻魚的熱量較高，具有181 大卡（100克可食部分），其中脂肪、膽固醇含量相對來說比鱔魚高些。
鱔魚：鱔魚的熱量為89 大卡（100克可食部分），其中富含DHA和卵磷脂成分，營養價值相對比鰻魚高些。
4 鰻魚和鱔魚哪個好吃
因人而異。
鰻魚和鱔魚是兩種不同的魚類，並且兩者的外形有些相似，鱔魚一般生長在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥質水底層中，因此若是處理不幹凈，食用起來會有些土腥味，但是肉質很是鮮美細膩，而鰻魚生活中江海交界處，但是魚刺不多，不過魚腥味較重，兩者各有好處與壞處，建議結合大家喜好食用。
8. 油鰻和鰻魚的區別
油鰻比普通鰻魚的刺少，而且油鰻吃起來本身的油份相對來說多一點，還比普通的鰻魚要有營養，而且數量上比普通鰻魚要少。油鰻鯗色澤金黃，含油量很高，刺少且細，肉質細膩肥厚，膠質豐富，入口香氣四溢。普通鰻魚肉質潔白乾硬，刺多，魚油少，吃起來和鹹肉區別不大。
油鰻魚比普通鰻魚好吃很多，一般海邊居住的人都知道，而且，油鰻魚的價格也要高出不少。
油鰻也是唯一的無刺海鰻魚，除主骨外沒有細刺，蒸完肉質非常的嫩，肉質鮮美。但是油鰻產量小很多，而且相對於普通鰻魚來說比較難曬，因為油鰻油性很足，很容易曬出油，而且越曬越黃，影響品質與口感，所以油鰻的干度都在五成左右，也就是剛曬到「收皮狀態」就要收進冷庫保存了，所以冬令之外的油鰻自然就是珍物了。
9. 鱔魚和鰻魚的區別是什麼
鱔魚和鰻魚的區別是：
1、品種不同。
鰻魚屬於硬骨魚綱鰻鱺目鰻鱺科鰻鱺屬，鱔魚屬於硬骨魚綱合鰓魚目合鰓魚科黃鱔屬，二者是不同的魚種。
2、生活習性不同。
鰻魚主要生活在鹹水和淡水的交匯帶，愛干凈，喜歡在沒有污染的水域棲身。鱔魚主要生活在淡水中，在稻田、池塘、湖泊、溝渠等環境中都能生存，喜歡在多腐植質淤泥中鑽洞穴居。
3、用途不同。
鰻魚是一種營養價值很高的魚，通常作為食物食用。鱔魚的營養價值也很高，但除了作為食物食用外，還具有消炎、消毒、補血、補氣、除風濕等葯用功效。
4、活躍季節不同。
鰻魚一年四季都活躍，沒有季節限制。鱔魚需要冬眠，通常僅在春、夏、秋三季活躍。此外，鰻魚不具有毒性，是一種安全的魚類。鱔魚的血清中含有少許毒素，食用時存在一定的安全風險。不過鱔魚血中的毒素很怕熱，遇到高溫就會失去活性，所以消費者食用做熟的鱔魚很安全。
10. 鰻魚和黃鱔哪個營養價值高
鰻魚，有益氣養血、柔筋利骨等功能。黃鱔，入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。