⑴ 花樣蒸餃的10做法大全
一、平菇長豆角蒸
餃
食用鹽適當，生抽醬油適當，豆角400g，平菇100g，香油適當，小麥麵粉適當
1長豆角清洗在熱水燙之後切割成末，平菇切割成末
2.餃子餡加芝麻油，生抽醬油及鹽調均勻，.小麥麵粉放水和結團醒15分鍾上下
3.裹成水餃，.一鍋沸水，倒進餃子煮 三次開就可以
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花樣蒸餃的10做法大全
二、蘿卜鹹菜水餃
蘿卜鹹菜300g，豆芽菜75g，五香豆腐絲150g，蝦米皮20g，餃皮400g，輔材：香油適當，鹽適量，米酒適當，紅蘿卜適當
1.蘿卜鹹菜清洗剁碎。五香豆腐絲切末，.豆芽菜切末，蝦米皮剁碎預留。
2.將全部原材料混和勻稱後添加鹽、米酒和香油攪拌均勻成蘿卜鹹菜陷。.取一餃皮正中間放進蘿卜鹹菜陷，邊沿用筷子沾水濕潤。
3.餃皮折起來後把上下各折三個褶皺。
4鍋中倒進適當冷水，放進蒸屜。大火燒開後轉低火再次蒸5分鍾就可以。
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花樣蒸餃的10做法大全
三、連藕豬瘦肉水餃
連藕一節，削皮，切割成細細丁。瘦豬肉150g剁碎餃子餡，蔥一節和肉餡剁在一起。把剁好的餃子餡加進藕餡中，添加五香粉，鹽適量，生抽醬油少量，芝麻油，食用油少量。
沿著一個方位打勻。以便使餃子餡更嫩磕一個雞蛋在裡面，一樣沿著一個方位打勻。合好的麵糊揉發展條切尺寸同樣的包子皮，按平擀成環形水餃擀麵皮。
適當餡放進擀麵皮上，兩側預塑，包成水餃。將包裹的水餃自丟到開水鍋中煮，三個沸騰加三次冷水。待水餃所有浮上再煮一會兒。撈起來
四、素三鮮水餃
發制蘭片50克，小麥麵粉500克，熟雞脯肉250克，泡發海參100克，大龍蝦100克。
調味品蔥段100克，生薑沫5克，雞精5克，花椒粉l克，食鹽10克，生抽50克，香油15克，大豆油100克。
先將雞脯肉剁碎碎丁。海叄、蘭片、大龍蝦去皮切成碎丁。加生抽。粉鹽翻拌。再放蔥。姜、雞精、花椒粉、大豆油、香油攪拌拌成餡。
把精粉放到砧板上，用熱水燙好搓成麵糊，揉勻搓發展條，下成50個包子皮，弄點乾麵按扁，擀成環形薄皮。
右手拿皮，左手抹餡，再用力順餃皮的邊從右到左捏生成半月形的水餃。
把餃於擺放在屜內蒸10分鍾上下，見皮鼓起即熟。
⑵ 蒸餃怎麼做好吃
醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。
蒸餃
蒸餃
【製作步驟】
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。
做法二
【食材】精白麵粉、糯米粉、夾心肉、湯凍
蒸餃
蒸餃
【製作步驟】
1、制餡心。將豬肉剁成末，取一半放於鍋中，加入湯凍、鹽、味精、醬油、白糖攪和，再加入蔥、薑汁，拌勻上勁，再用熟油、香油拌好。然後將湯凍捏碎，摻入肉內拌和即成餡心。
2、制餃皮。將精白麵粉、澱粉、糯米粉和白糖放在一起，混合均勻，中間扒出個凹窩，先加入9成熱水，拌成似片狀雪花，待稍涼後再加涼水拌和揉潤，搓成長條，用手揪成小團，再擀成薄圓形皮子。
3、托餃皮，放入餡心，捏成蒸餃形狀，上屜蓋嚴籠蓋，蒸熟取出即成。
燙面蒸餃
【原料】：麵粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
蒸餃
蒸餃
【配料】： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，薑末5克。
【製作步驟】
1、將麵粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內，加入蔥薑末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團搓成條，揪成50克4個的劑子，擀成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內，旺火蒸15分鍾即熟。 [1]
【注意事項】要用現開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
花式蒸餃
【食材】麵粉2.5杯，淡色醬油1湯匙，絞豬肉250克，蔥粒2湯匙，青菜屑3湯匙，姜茸l/
蒸餃
蒸餃
2湯匙，熟胡蘿卜屑3湯匙，香油適量。
【製作步驟】
1、將麵粉盛在盆內，用滾水2/3杯沖燙，並用筷子拌勻，約30秒鍾後，將冷水1/3杯慢慢加入，用手揉至光滑光亮，蓋上濕白布，放置20分鍾左右。
2、將絞肉放在大碗內，加入切碎的蔥與姜，並放醬油、香油、鹽、味精調味，拌勻。
3、將面團再揉搓至光滑後，分成40小粒，每粒均加以壓扁，擀成約3寸直徑的圓形薄皮狀，托在左手掌，加入l湯匙餡料在中間，用右手摺合成撘粩字形，再捏出兩個小洞，分別塞入2色用料做點綴(青菜屑及胡蘿卜屑)。
南瓜蒸餃
【食材】麵粉 嫩南瓜 調料： 精鹽 味精 蔥花 蒜茸 豬油 紅椒粒
蒸餃
蒸餃
【製作步驟】
1、嫩南瓜切絲，加精鹽腌漬去盡水分，加蔥花、蒜茸、味精、豬油、紅椒粒調成餡心。
2、和面，擀成圓形皮子，包成月牙蒸餃，上籠蒸熟即可。
【注意事項】
1、選用新鮮嫩脆的嫩南瓜即可，腌漬後要去盡南瓜絲的水分。
2、當心餃皮包餡時爛皮滴汁。
3、將做好的餃子全部排入蒸籠中(需鋪上濕布在籠底)，用滾水大火蒸15分鍾即可
四喜蒸餃
【食材准備】
麵皮部分：麵粉、開水
餡料部分：鮮香菇、胡蘿卜、青椒、雞蛋、豬肉餡、蔥、姜、料酒、醬油、香油、鹽、胡椒粉
【製作步驟】
1、麵粉中加入開水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置20分鍾；
2、雞蛋炒熟後切成小丁；
3、鮮香菇、胡蘿卜和青椒洗凈，切小丁；
4、蔥姜切成末，加入到豬肉餡中，打入一個雞蛋，調入適量鹽、料酒、醬油、香油、胡椒粉，用力順一個方向攪打均勻，使肉餡上勁；
5、醒好的面團放在案板上揉光滑，分成比餃子皮稍大一些的劑子，擀成麵皮；
6、在麵皮的中央放一些肉餡，上下兩邊合攏捏一下，左右兩邊也向中間合攏起來捏緊，分別向四個小斗中填入胡蘿卜、雞蛋、香菇和青椒；
7、包好後，入蒸鍋，旺火蒸10分鍾，取出即可食用
⑶ 怎麼做蒸餃好吃
原料：
麵粉、小麥澱粉、玉米澱粉、胡蘿卜丁、大蔥、肉泥、白菜、鹽、醬油、蚝油、面醬。
做法：
1.和面。
將麵粉、小麥澱粉、玉米澱粉按照比例5:4:1混合，一定要用開水。用開水混合粉類，並快速用筷子攪拌成雪花狀，然後放一點點鹽和麵粉，剛開始感覺有點干，千萬不要加水，和著和著它就軟和了，和成光滑的面團，靜置30分鍾。
2.將面團揉至光滑，搓成一條長條，切成小段，按扁，擀成圓片。（對於不會擀麵皮的朋友，也可以選擇超市購買餃子皮，不過自己做出來的皮更好吃喲。）
3.將胡蘿卜丁和大蔥、肉泥、白菜丁混合，加入鹽、醬油、蚝油、面醬調味。
4.拿起一個麵皮包上肉餡，一次不要放太多肉餡，容易破，包成自己喜好的形狀即可，柳葉狀的比較好看，手順著餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成柳葉形的餃子。
5.蒸鍋里放水開大火，燒開，放上去蒸10分鍾；或者直接冷水鍋放上去，蒸15-18分鍾。
6.等到熟了之後，裝盤。蘸上醬汁。
⑷ 怎麼做好蒸餃
每逢佳節的時候的時候，家裡特別喜歡包點餃子來吃吃，慶祝一下喜慶的氣氛，順便團聚一下，一起聊聊家常。今天咱們給大家帶來一款【蝦皮蒸餃】，做法獨特，直接蒸熟。同時在餡兒料方面採用好吃營養的素菜，比如：韭菜、雞蛋、胡蘿卜等材料。餃子晶瑩剔透，口感富有彈性，好吃還不膩口。
這道【蝦皮蒸餃】就做好了，咱們不用水煮，而是用蒸的。喜歡吃大個、想體驗豪爽癮的，也可以在切面團的時候把它切得稍微大一些。這道【蝦皮蒸餃】不僅好吃還不膩口，韌性十足，做法非常的簡單快捷，大家趕緊來試試吧。
⑸ 四喜蒸餃色澤分明鮮香味美口感豐富，四喜蒸餃有哪些好吃的做法
豬肉剁碎，我喜歡裡脊肉和五花肉的搭配。只用五花肉會肥肉太多，小孩子不太喜歡；只用裡脊肉沒有肥肉的話不香。肉洗干凈，剁碎，擠出水分備用。這里可以用些力，因為肉的水大白菜腌到脆酸最好，千萬不要把酸菜汁全擠干，更不要放南方小蔥，一定要用北方大蔥味道才地道。和面也是技術活，冬天一定要醒面四五個小時才會勁道十足。
只要你餡調的好，餃子就好吃。.大白菜豬肉餡餃子，韭菜豬肉餡餃子.薺菜雞蛋素餃子，西瓜皮餃子，鮁魚餃子，豆腐餃子，野芹菜餃子，馬蘭頭餃子，婆婆丁餃子---等等都好吃。蝦仁餡餃子的調味就更簡單了，基本上就是鹽、胡椒粉、一點料酒就可以了，基本上只要稍微去腥就OK了，「鮮甜」這個事情蝦仁本身就十分擅長，不太需要味精、雞精之類的提鮮了。
大白菜是北方人的主菜，特別是整個冬季，大白菜一直是父母輩的人冬儲的主要蔬菜之一，熬炒咕嘟燉，白菜真是百菜，無所不能。而東北人最擅長把大白菜積成一缸缸的酸菜，餃子是既有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養比較全面，分為葷餡和素餡。可以滿足不同的人群，所以受到大家的喜愛。
⑹ 想做更好吃的蒸餃有哪些竅門
1、麵粉中加入雞蛋
加雞蛋的餃子皮更筋道，每500克麵粉加拌一個雞蛋，餃子皮挺刮不粘連。
2、冷水面團口感好
面和水比例為2：1，500克麵粉用250克水，稍微多加一點兒水能讓面更軟。活好的面要醒足醒透，中間揉幾次，揉完了再醒。
3、餃子肉餡的選擇
肉的質量與健康息息相關，肉的新鮮度也會直接影響到餃子的口感。一般用放心肉，冷鮮或冷凍均可，冷鮮肉沒有腥味。
4、肉餡不加熱性食材
用調味料養肉餡，一定要適當，因為花椒、大料、桂皮之類的都屬於熱性食材，吃多了除了容易上火，還會影響肉餡的鮮度。
(6)做法好吃的蒸餃擴展閱讀
餃子皮里加些粗糧面會健康。想要保證餃子皮有韌性，不易破皮，可以選擇豆面、小米麵或黑米面，不僅能增加B族維生素的攝入，而且粗糧中富含的纖維素也可降低血液中「壞膽固醇」的濃度。
葷餡可以盡量搭配些富含膳食纖維的蔬菜；還可加些菌類食物，如香菇、木耳、銀耳等，或者海帶等藻類。
它們不僅可讓餃子味道更香，還有助減少膽固醇和脂肪的攝入量，不會為高血脂患者帶來額外的「負擔」。以蛋類和蔬菜為主的素餡較健康。
⑺ 玉米面蒸餃怎麼做好吃呢
主料玉米面150克白面250克開水110毫升溫水140毫升蘿卜80克粉條50克蝦皮2大勺肉餡250克輔料花生油適量精鹽1小勺雞精1小勺五香粉1/2小勺生抽醬油2大勺
步驟
玉米面燙面蒸餃的做法步驟11.玉米面和白面放入盆中混合。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟22.玉米面用110克的開始燙面，白面用140克的溫水和面。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟33.2中面均勻的混合好後，揉成光溜的面團，蓋上蓋子醒20分鍾。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟44.把青蘿卜老皮去掉，清洗干凈備用。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟55.粉絲用溫水泡20分鍾。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟66.蘿卜叉成細絲。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟77.在盆中放入1大勺精鹽，用手揉搓，把蘿卜裡面的水分剎出來。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟88.肉餡准備好。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟99.把泡發好的粉絲放入案板上，用刀剁成細的粉頭。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟1010.肉餡和粉頭，蘿卜絲，蝦皮放入盆中。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟1111.調味，放入花生油，精鹽，五香粉，雞精，生抽醬油，然後順著一個方向攪拌均勻。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟1212.把醒好的玉米面團拿出來，放到案板上搓成條狀，然後揪成相等的面劑子。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟1313.把面劑子擀成餃子皮。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟1414.餃子皮上放入內餡包好。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟1515.把包好的餃子整齊的碼放到蒸連上，蒸連底部抹油，防粘。
玉米面燙面蒸餃的做法步驟1616.鍋中放入足夠的水，大火燒開，水開後放入玉米面蒸餃，13分鍾之後關火，等2分鍾以後在揭鍋。
⑻ 怎麼做蒸餃
蒸餃做法一，
材料
芹菜，韭菜，肉末，大蔥，五香粉，老抽，鹽，雞精，香油，油，餃子皮
做法
1.芹菜餡為例：芹菜剁碎，豬肉剁碎備用。
2.豬肉用老抽，少許油，香油，五香粉調勻腌兩分鍾，這樣子出來的餡兒入味，好吃。
3.芹菜碎，調過的肉末混合，再加入一些油，加入鹽，雞精，蔥花拌勻。
4.餃子餡一小匙放在餃子皮上，左手托著，左手拇指壓住，右手拇指食指從右邊開始捏，左一下右一下，捏成麥穗狀（不會滴可以捏其他形式，俺本想將過程拍攝下來，但是實在是動的厲害，分解不出來……）。
5.鍋屜上放打濕的蒸布，將包好的餃子均勻地碼放在屜上（鍋內放的是冷水哦）。
6.開鍋後再蒸十到十五分鍾即可。
蒸餃做法二，
材料
主料：醬油50克，豬油25克，芝麻油15克，蔥花50克，薑末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克
做法
1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。
2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點乾麵按扁，擀成圓形薄皮。
3.左手拿皮子，右手抹餡，然後用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4.將餃子擺在展內蒸10分鍾左右即熟。
做法三，四色蒸餃
材料
"肉末 適量","韭菜 適量","香菇 適量","胡蘿卜 適量","玉米粒 適量","餃子皮 適量","薑末 適量","蔥花 適量","鹽 少許","味精 少許","醬油 適量","料酒 適量",
做法
1:首先把韭菜、蘑菇、胡蘿卜、玉米、香蔥，切好放入碗中
2:將適量料酒、味精、鹽、生抽、薑末調和在一起，倒入剁好的肉餡里
3:再放入蔥，均勻攪拌
4:准備半碗水，在餃子皮上放入肉餡，餃子皮的四個角分別沾一點水，沾合在一起，形成四個孔，在四個孔中分別裝入韭菜、香菇、胡蘿卜、玉米
5:放入提前刷好油的蒸盤里
6:放入蒸箱，設置麵食模式，溫度100，時間20分鍾左右
7:完成！
做法四，翡翠蒸餃
材料
"中筋麵粉 100g","水 50cc","沙拉油 1小匙","鹽 少許","中筋麵粉 100g","波菜汁 65cc","沙拉油 1小匙","鹽 少許"
做法
1:白面團-麵粉100g 水50cc 沙拉油1小匙 鹽 少許綠面團-麵粉100g 波菜汁70cc 沙拉油1小匙 鹽 少許面團揉成型ps.家裡剛好沒有波菜 我用韭菜代替。
2:用保鮮膜蓋住 醒1小時
3:白面團 揉成長條狀
4:綠面團也揉成長條狀
5:用綠面團將白面團條包住
6:切塊
7:桿成圓形
8:包成型後 篜到熟即可水餃內餡 依個人喜好。
9:若用波菜會更綠些。
⑼ 如何自己做好吃的蒸餃，謝謝了
蒸餃做法
主料
速凍餃子
250g
輔料
油
適量
醬油
適量
小辣椒
3個
1.准備一個碟子，底部抹一層油，平鋪餃子
2.鍋里放適量清水，大火燒開
3.將餃子入鍋
4.蓋上蓋子蒸12分鍾
5.即可出鍋
6.准備小碗子加入2湯匙醬油，滴幾滴油
7.小辣椒洗凈，切末
8.加入到醬油里
9.趁鍋里的水還有餘熱放入鍋里溫熱2-3分鍾取出
10.食用時蘸點醬油
⑽ 怎樣蒸餃子好吃
中國人普遍有吃餃子的習慣，尤其是在中國北方地區，人們吃麵食很多，除了逢年過節的時候餃子是必不可少的美食，平時也會經常包餃子吃。在包蒸餃的時候，人們會根據口味以及營養的需要，在裡面加入不同的蔬菜，最常見的包括木耳、胡蘿卜、韭菜等等，也會加入香油等、麻油等多種調料，當然了，肉也是必不可少的，所以不同的家庭做出來的蒸餃都是非常特別的，在做餃子的時候也可以發揮自己的創意，做出自己喜歡的口味，下面就為大家介紹幾種流行的蒸餃的做法。
第一、韭菜雞蛋蒸餃
材料
麵粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼後用手和成面團，蓋上蓋餳著，餳面的過程調餡
3.雞蛋3個打散，放入足夠多的鹽，炒熟後弄碎。足夠多的鹽指的是整個餡料的鹽分
4.木耳切碎放進雞蛋里
5.韭菜切成末放進盆里，加入調和油拌勻。（這步很關鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進韭菜里，放點胡椒粉和海鮮醬油調味。拌勻後，餡料就做好了，這時候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點油，排入蒸鍋點火開蒸
9.十五分鍾後，餃子蒸好了，開吃
第二、羊肉金針菇蒸餃
材料
羊肉餡，金針菇，薺菜，餃子皮，蚝油，薑末，鹽，白糖，香油
做法
1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺薑末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁；
2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，繼續拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油；
3.將餡料填入餃子皮中央，然後對折成半圓形，然後將半圓的兩端收攏壓緊；
4.再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣後，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鍾即可。
第三、蒸餃
材料
精麵粉500克，豬肥瘦肉300克，小白菜300克，熟豬油、川鹽、豆油、味精、胡椒粉、芝麻油、料酒各適量
做法
1、將350克清水倒入鍋內燒沸，倒入麵粉中用擀麵杖攪成團，取出稍涼，放在案板上揉勻，用濕布蓋住。
2、肥瘦肉用刀切碎。
3、熱鍋內加熟豬油，再放入碎肉煵干水分，加入料酒、川鹽、豆油上色起鍋。
4、白菜洗凈，在開水鍋中燙一下撈起，用刀切碎，擠干水分，放入起鍋的熟肉中，與川鹽、胡椒粉、味精、芝麻油拌勻成餡料。
5、燙面閉揉後搓成條，用手摘成50個小面劑，分別擀成直徑約10厘米的圓皮，包入餡料，捏成半月牙形餃子生坯，入籠蒸約10分鍾至熟即成。