『壹』 冬筍做法大全家常菜
冬筍羅漢菜做法步驟：
材料：腐竹、豆腐、木耳、竹筍、香菇、板栗、金針菜（黃花菜）、四季豆、粉絲、榨菜 （各適量）
調味料：豆腐乳、生粉、姜、鹽、胡椒粉、醬油
做法：
① 所有干貨泡軟洗凈。竹筍切絲；木耳撕成小朵。腐竹、四季豆掰成小段；豆腐切成方片；板栗去皮；姜切末。
② 適量的醬油、胡椒粉、生粉，用清水調成生粉水。
③ 豆腐片、腐竹入油鍋中煎成金黃色後，豆腐瀝油；腐竹泡入冷水待用。
④ 鍋內留少許油，爆香香菇，下薑末、板栗、醬油、榨菜絲炒勻。
⑤ 加入開水、四季豆、木耳、筍絲、黃花菜，將泡水的腐竹帶水一起倒入鍋內，燒開後加入胡椒粉、鹽、豆腐乳，調味後燜熟。
⑥ 放入粉絲煮2分鍾，倒入調好的生粉水，待湯汁煮至濃稠時，即可出鍋。
本品色澤鮮艷，用料豐富，將各種食材的味道溶於一鍋，新鮮美味，口感爽脆，同時又營養豐富，實在是素菜中的上品佳餚。
『貳』 竹筍怎麼吃好吃又簡單的做法
竹筍最好吃的辦法就是炒肉。一塊兒半肥不瘦的臘肉給他在鍋里煮熟，撈出來。然後切成薄片兒。也切成薄片兒，以後鍋中燒油，把臘肉放入鍋中煸香以後適量的放一點兒。老乾媽豆豉炒香，以後倒入竹筍，快速翻炒，加入你喜歡吃的佐料面兒。出鍋啦！
『叄』 竹筍怎麼做好吃，竹筍的吃法
春筍排骨湯的做法
主料：黑豬肉 (500克)百頁結 (200克)竹筍 (100棵)調料料酒 (適量)糖 (適量)鹽 (適量)老抽 (適量)蔥 (適量)姜 (適量)蒜 (適量)辣椒 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)雞精 (適量)麻油 (適量)
1准備食材
2百頁結與竹筍解凍，用開水燙一下，竹筍切段
3豬肉洗凈切塊，焯一下撈出
4取高壓鍋，放入豬肉
5放姜，蒜，辣椒，八角，桂皮
6加料酒，糖，老抽，適量水，大火煮開，小火15分鍾左右，關火
7打開高壓鍋，放百頁結
8放竹筍
9加點鹽，大火煮開，小火10分鍾
10把高壓鍋里的東西，全部倒入炒鍋，大火收汁
11加鹽，麻油煸勻，加雞精，蔥花即可
小竅門：
1.鹽要做2次放，比較入味。
2.最後收汁時間根據湯汁多少而定。
『肆』 竹筍的家常做法
竹筍的做法 竹筍的做法大全
竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。那麼竹筍的做法有哪些呢?下面一起來了解一下。
竹筍的做法
一、冬菇熗筍
材料：竹筍、香菇干
做法：
1、香菇洗凈，切絲，放沸水中焯熟，撈出入盤。
2、竹筍去皮，洗凈切絲，放沸水中焯熟，放入盤中。
3、炒鍋上火，倒入花生油燒熱，下薑末、料酒、精鹽燒開
4、將濕澱粉入鍋勾成薄芡，澆在竹筍、冬瓜絲上即成。
二、梅菜筍絲
材料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅乾菜洗凈，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鍾。湯汁微干即可盛出。
三、春筍燒臘肉
原料：臘肉1塊、春筍1個、青蒜3根、紅辣椒2個，調料有鹽、雞精、料酒、老抽
做法：
1、首先將臘肉切條，在熱水中煮到臘肉的肥肉呈半透明的狀態，然後把春筍切片，紅辣椒切絲，青蒜斜切成段。1
小碗蒸菜源於瀏陽，也叫小碗菜或者小碗瀏陽蒸菜。五百年以前，由客家人遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山，把客家人獨特的美食技藝與瀏陽豆豉、茶油結合逐步形成的一種特色風味菜系。小碗蒸菜的食材來源廣泛，天上飛的，山中跑的，地里栽的，水裡游的，水裡長的，家裡養的，甚至山上野生的都可以拿來蒸著吃，這是達到了無菜不蒸的境界！2
小竹筍就是在河邊山上野生的一種非常美味的食材，它是小竹子長出的嫩芽。小竹筍味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，植物蛋白、維生素及微量元素的含量高，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，被譽為人體垃圾的「清道夫」。在我國古代就被當作「菜中珍品」，連唐太宗都對春筍朝思暮想，著迷「鮮境」，每年春筍上市，還要召集群臣共赴筍宴。3
小竹筍蒸著吃的做法非常簡單，把新鮮的小竹筍採回來，小心仔細地把殼一層一層去掉，其實這也是筍子的漂亮外衣，筍衣一定要清除干凈，尤其是那些長得較老的必須去掉，不然會影響口感。把剝好的小竹筍用清水洗干凈，可以焯水也可以不焯水，切成不超過一公分的小段，放入碗中，加入油、鹽、味精、雞精、醬油、干辣椒粉，最後一定要放上幾粒瀏陽豆豉，油如果能用自煎的豬油或者茶油，會有一種特別的香味。4
最讓我難以忘記的是讀小學和初中的時候，每到春天小竹筍的出土季節，放學回家由於要經過一條長長的小河，河的岸邊和山上長滿小竹筍。5
看到鮮嫩的小竹筍，忍不住上前採摘，邊采邊走，等快到家時已經是滿滿的一書包。大一點的還可以做成哨子，吹出既簡單又美妙動聽的樂曲。
一種天然的食材可以做成一道可口的美味，一道可口的菜品可以勾起很多美好的記憶！蒸小竹筍，可以讓你聞到泥土的氣息，品嘗到春天的味道！
『伍』 竹筍的做法大全家常菜怎麼做
主料：竹筍350g、豬肉絲100g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、小蔥適量、蚝油適量、料酒適量、生粉適量。
竹筍炒肉絲的做法
1、准備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻腌制半小時。
『陸』 筍怎麼做好吃簡單
第一道菜：竹筍炒牛肉
材料：竹筍500g、牛肉200g、指天椒3個、姜適量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、澱粉2g、油適量。
做法：
1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈後用刀斜著切成長段，然後把竹筍放在沸水中汆燙2分鍾，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。
2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、澱粉拌勻後腌製片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱後放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙乾後盛出。
3、炒鍋倒入油燒熱，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒斷生，放入竹筍翻炒，烹入料酒，蚝油和鹽翻炒均勻即可。
第二道菜：竹筍蘑菇燉豆腐
材料：豆腐(南)500克、冬筍25克、蘑菇(鮮蘑)50克。
做法：
1、把豆腐切成小塊之後放入鍋中，加入適量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能見小洞)時去掉水。
2、將冬筍去老皮切成指甲片;蘑菇切成小塊;蔥、姜切成末。起鍋下油燒到五成熱時，放入冬筍片炸約4分鍾，呈金黃色時撈起。
3、鍋內放入鮮湯500毫升，再將豆腐、冬筍片、鮮蘑菇、醬油、鹽、薑末放入(湯汁以淹沒豆腐為准)，移放到小火上燉到20分鍾，放胡椒面、香油、蔥末後即可裝盤。
第三道菜：雞肉竹筍湯
材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克、菠菜8克、雞蛋50克、豬油(煉制)10克、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克、澱粉(豌豆)7克。
做法：
1、雞脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成雞茸後放入碗內。雞茸先用少許涼水調散，加入細鹽，雞蛋清攪拌上勁，放入豬油拌勻，再加入水澱粉和勻。
2、竹筍切去兩頭，洗凈沙質，切成3.3厘米長的段，一剖兩開，擠干水分。隨即將高湯下入湯鍋置火上。將竹筍逐個裹上雞茸放入湯鍋內。將菠菜心也裹上雞茸放入湯鍋內。
3、接下來加入細鹽，味精，胡椒粉，待湯燒開後淋入雞油，起鍋盛入大湯碗內即成。
第四道菜：竹筍紅燒肉
材料：竹筍1根、五花肉一斤、花椒、桂皮、八角、老抽、料酒、薑片、蔥段、冰糖、鹽。
做法：
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
2、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
3、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
第五道菜：竹筍煲鴨肉
材料：鴨肉、竹筍、鹽、味精、蔥、姜。
做法：
1、將鴨肉洗凈切成合適大小的塊狀，在開水中煮3分鍾備用;竹筍切片。
2、鍋置火上，放入鴨塊，加適量水(沒過鴨肉)，水開後打去浮沫，加入蔥、姜等調味品。鴨肉將熟時加入筍片、適量鹽燉至鴨肉軟爛，加少許味精即可。
『柒』 竹筍怎麼做才好吃簡單又好吃
春分已過，最近的天氣不冷也不熱，白天陽光明媚的，要不是疫情還不太穩定，不敢出門。窩在家裡，感覺都浪費了大好天氣，還是進廚房搗鼓搗鼓美食，今天吃筍。冬天有冬筍，春天有春筍。不管是冬天還是春天都是吃筍的好季節。竹筍的美味吃法，既可以煲湯，也可以燜炒。今天在超市看到有新鮮胖墩墩的竹筍，買了2個，也順便買了些雞肉，准備做：竹筍燜雞。
竹筍剝掉外殼後，脆嫩多汁。
分享個存儲小妙招：可以帶殼放入保鮮袋，直接放冰箱保鮮；
也可以把竹筍去掉外殼，用刀對半切開，下鍋用清水煮熟放涼，然後再裝入保鮮袋，放冰箱冷藏，可保存的時間長些。
不過買回來還是盡量早些下鍋煮，菜還是新鮮吃會更美味。
【竹筍燜雞】
食材：竹筍2個，雞腿2個，雞翅3個，雞塊若干，香蔥，生薑；
調料：食用油，食鹽，生抽，老抽，黃冰糖，花椒；
准備工作：
竹筍剝皮，洗干凈，切滾刀塊備用；
生薑去皮切片，香蔥1根打一個蔥結備用；
雞腿和雞翅剁成塊，與雞塊一起用清水沖洗干凈備用。
【開始製作】
第一步：鍋里放入適量的清水，大火把水燒開後，把切好的竹筍放入鍋里煮，去除竹筍的苦澀感，大概煮3分鍾左右，焯水後撈起來瀝干水分備用；
第二步：鍋里重新放些適量清水，把備好的雞塊，雞翅和雞腿放入冷水鍋里，加入適量料酒去腥，開中大火煮開，雞肉焯水變白色後撈起，瀝干水分裝盤備用；
第三步：鍋里倒入適量的食用油，把所有雞肉倒入鍋里煎，小火慢煎，煎至雞肉微微變金黃色後先裝盤；
第四步：鍋底留些食用油，放入少許黃冰糖，小火慢慢把冰糖炒融化，有點焦糖色後，再把煎過的雞肉倒入鍋里翻炒；
第五步：所有雞塊均勻炒上色後，放入幾片薑片和一節香蔥，再倒入2勺生抽，1勺老抽翻炒均勻；
第六步：往鍋里倒入適量的開水，水量大概超過食材量表面，大火煮開後，放入少許花椒，把焯水後的竹筍也倒入鍋里，蓋上鍋蓋，把火調小，小火燜煮30分鍾；
第七步：隔斷時間打開鍋蓋攪拌攪拌，最後收汁到鍋底湯汁濃稠後，關火，撒點少許蔥花裝盤。
這道簡單好吃的竹筍燜雞就做好啦！
『捌』 鮮竹筍的做法大全家常
1:竹筍香菇湯
烹調類別： 湯
烹調時間： 普通
食材類別： 其它素菜
味道： 鮮香
適宜季節： 無關
菜系： 家常菜
材料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
做法：將香菇切絲，姜切絲，金針打結，竹筍切絲。將竹筍，姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鍾，再放香菇，金針煮5分鍾放精鹽，味精即可。
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2;雙筍肉絲
原料：豬裡脊肉、冬筍、青筍
調料：雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、干澱粉
做法：1將豬裡脊肉切成絲，用水浸泡，擠干水分，放入碗內，加雞蛋清、精鹽、干澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用；
2炒鍋上火，放入色拉油燒至四至五成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色後，撈起倒入漏勺瀝干
3原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒，加紹酒、白糖、鹽、味精，用水澱粉勾芡，再放入豬裡脊絲，顛翻幾下，淋上麻油出鍋裝盤即可。
特點：色澤分明，雙筍香脆，肉絲色白細嫩咸鮮。
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3醬汁春筍塊
原料：鮮春筍500克，花生油、甜面醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。
做法：
1、將鮮春筍削去老皮，用刀剖開，切成長筍塊，再用刀面將筍段輕輕拍松；
2、用水將甜面醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；
3、炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；
4.炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；
5、炒鍋再上火，放入鮮湯、素蝦仁燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮干時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
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4梅菜燒春筍
原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1、梅乾菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條。
2、用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鍾。
3、湯汁微干即可盛出。
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5蚝油炒春筍
原料：春筍500克，素蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精、食用油各適量。
做法：
、春筍洗凈斜切成條；
2、坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入素蚝油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、蘑菇精炒熟即可。
『玖』 竹筍怎麼做好吃竹筍的家常做法
油燜筍
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙。
『拾』 竹筍的製作方法怎樣做好吃
油燜筍
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊。
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好後撈出備用。
3、鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放冰糖，炒糖色。當冰糖出現氣泡並變色時，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒翻炒一會兒，再加料酒和老抽繼續翻炒一會兒。
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會轉小火燉1小時，再放入鹽，最後大火收汁即可。
溫馨小提示
1、竹筍要先用開水燙5至10分鍾，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會一點也不油膩。
3、最後加水時，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會更彈牙