A. 砂鍋燜魚的做法，砂鍋燜魚怎麼做好吃，砂鍋燜魚
1.魚剁塊用鹽腌制一會，下鍋煎前泡洗清爽備用
2.魚肉表面拍上一層糯米粉或澱粉，這樣煎的魚不但不散架，魚肉也更細膩
3.起油鍋，把拍好粉的魚肉碼入鍋中，大火煎
4.煎好一面，翻面再煎
5.准備一個干凈砂鍋，加入姜蒜
6.倒入醬油
7.加半碗清水
8.把煎好的魚肉加入砂鍋里，燜煮10分鍾
9.燜好的魚肉濃香四溢，肉質細膩，湯汁都很鮮美
10.撒上幾粒辣椒圈，一道美味的砂鍋燜魚完成！
B. 砂鍋魚做法
砂鍋魚的做法
【食材准備】
草魚1條，香芹，胡蘿卜，青椒，紅椒，洋蔥，姜，大蒜，蔥，料酒，生抽，蚝油，鹽，白糖，胡椒粉，啤酒，香醋
【操作步驟】
步驟一：從市場買一條新鮮的草魚，處理干凈，去除魚鰓，內臟和腥線，然後用刀切成塊狀，放入盆中，加入適量的料酒，鹽，白鬍椒粉腌制一下。
步驟二：腌制草魚的過程中，准備配菜，把青紅辣椒分別切塊，胡蘿卜切片，香芹去掉葉，切成段備用。再把洋蔥，生薑，大蒜，大蔥全部切成塊備用。
步驟三：平底鍋中倒油，燒至微熱的時候，下入腌好的魚段，煎至魚段表面變黃就可以了，不用完全煎熟。煎過的魚段不容易燉散，而且吃的時候很香沒有魚腥味。
步驟四：砂鍋中放在火上，燒至微熱，倒少量油，放入蔥姜蒜段炒出香味。
步驟五：把青紅辣椒，香芹，洋蔥和胡蘿卜片等配菜依次擺入砂鍋中，所有青菜種類交錯著擺，這樣既可以受熱均勻，又會讓味道互相滲透，湯汁中會增加青菜的清香味。
步驟六：最後把魚段依次擺在青菜上面，注意把魚頭和魚尾這種耐煮的部位放在下面，魚肚這種肉嫩的部位放在最上面。
步驟七：魚段全部擺好之後，因為魚肉和青菜不好翻動，可以找一個碗調醬汁，碗中加入生抽，蚝油，白糖，鹽，香醋，胡椒粉攪拌均勻之後順著鍋邊淋入到砂鍋中，最後加入一罐啤酒，加入啤酒後湯汁不用沒過魚段，因為一會燉熟後，青菜會出很多湯汁。
步驟八：蓋上砂鍋蓋子，小火燉半個小時左右，就可以出鍋了，加了啤酒的之後，魚肉很嫩滑，肉質鮮美，完全沒有腥味，香芹和青椒，洋蔥等青菜的香味全部融入湯汁中，湯汁很鮮，可以泡飯吃。
【小貼士】
1、砂鍋魚可以選用草魚，鯉魚黑魚等肉嫩的魚，最好是活魚，在處理魚的時候要去除魚背上的腥線，這樣魚肉才會鮮而不腥。
2、配菜可以選喜歡的青菜，但是盡量不要選菠菜，油麥菜等不耐煮的葉菜，青菜既要味鮮，也要耐煮。
3、魚塊在煎的時候不用煎熟，煎的目的是讓表面定型出香味，這樣魚肉在砂鍋中不易燉散，而且肉質很香。
4、加啤酒不需要沒過魚塊，因為配菜煮熟的時候會出很多水分，用青菜汁和啤酒燉魚，魚肉會既軟嫩又鮮美，湯汁中有麥香味和菜香味以及魚香味，泡飯也很好吃。
C. 砂鍋魚塊的做法大全竅門
在日常下廚做菜的時候，很多人都會燉一道魚湯，所以今天為大家介紹砂鍋燉魚湯，這種湯的營養價值非常高，對身體健康很有好處，不懂得燉魚湯的人就趕快來學習吧。
一、砂鍋燉魚湯的做法
1、鯽魚去鱗去肚去鰓，洗凈
2、用干布擦去水份
3、平底鍋里油熱，放入鯽魚
4、兩面煎透，盛出.
5、取砂鍋，放入清水，鯽魚.
6、加薑片，蔥結，料酒.
7、大火煮開，中小火40分鍾.
8、加鹽，蔥花即可
小竅門
1.因為是產婦所吃，所以姜，蔥，料酒的量都要少些.
2.魚要煎透才不腥.
3.要中小火燉，魚湯才濃郁.
4.水要一次加足.
使用的廚具：砂鍋、平底鍋
二、砂鍋鯽魚湯
1.鯽魚洗干凈
2.小蔥蔥白切段，蔥葉切末，姜切片，蒜拍松。
3.鍋里放一點點油，油熱放魚煎
4.全部放進鍋里煎
5.兩面稍微煎黃放入蔥姜蒜顛鍋翻動兩下。
6.放入白鬍椒粉少許，鹽少許，翻動幾下。
7.加入適量清水。
8.大火燒開
9.倒入砂鍋。
10.蓋蓋小火熬制1小時，揭蓋把魚搗碎，繼續熬1小時即可。
11.用細網漏勺過濾出魚湯，撒上小蔥花即可。
小貼士
鯽魚先用少許油兩面略煎即可，燉出的湯更美味！
三、砂鍋鯽魚湯/更多做法
1.鯽魚去鱗，去鰓，去肚洗凈瀝干。
2.菜心洗凈，切四瓣待用.
3.在鯽魚背上撒些澱粉，
4.鍋里油熱，放入鯽魚，
5.兩面煎透.
6.取砂鍋，放入鯽魚加8分滿清水.
7.放入姜，蔥，料酒.
8.中火煮開5分鍾，撇去浮沫.
9.小中火燉至魚湯濃郁.
10.放入菜心，中火2分鍾。
11.撒些鹽，胡椒粉調味.
12.撒些蔥花即可.
小貼士
1.燉魚湯要用中火.
2.魚要煎鍋，魚湯才容易燉的白。
D. 砂鍋魚煲的做法，砂鍋魚煲怎麼做好吃，砂鍋魚煲的家常
步驟
砂鍋魚肉煲的做法步驟11.草魚洗凈後，沿脊骨片下，切一指寬的段，放入鹽，拌勻腌制30分鍾。
砂鍋魚肉煲的做法步驟22.魚塊在麵粉里滾一下，表面均勻地裹上麵粉
砂鍋魚肉煲的做法步驟33.放入微微冒煙的油中，炸至金黃，撈出。
砂鍋魚肉煲的做法步驟44.將海鮮醬，黃豆醬，花雕酒，生抽倒入碗中，拌勻成調味汁。
砂鍋魚肉煲的做法步驟55.鍋中放少許油，爆香蔥姜蒜。
砂鍋魚肉煲的做法步驟66.倒入魚肉翻炒。
砂鍋魚肉煲的做法步驟77.倒入調味汁炒勻。
砂鍋魚肉煲的做法步驟88.砂鍋鍋底抹油，倒入炒好的魚塊，加200ml水，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
砂鍋魚肉煲的做法步驟99.至鍋底發出滋滋聲，5分鍾後關火，撒香菜。
E. 砂鍋燜魚的做法大全
砂鍋燜魚的方法就是把魚洗干凈，然後砂鍋中加入油，把魚放進去，加入蔥，姜，蒜，花椒，8角，大料，香葉，小茴香，然後加入水蓋上鍋之後就好了。
F. 砂鍋燜魚的做法，砂鍋燜魚怎麼做好吃
主料
鱸魚1條
輔料
洋蔥小半個 蒜頭6瓣
三萘（干沙姜）2塊 蔥2根
蒸魚豉油適量 蚝油適量
魚露適量 生薑2片
鹽少許 白鬍椒粉少許
食用油3湯匙 生粉少許
料酒1湯匙
砂鍋燜魚的做法步驟
1. 鱸魚宰殺去鱗及內臟，洗凈；
2. 用廚房用紙巾擦乾粘液，從尾部開始順著魚骨片下魚肉；
3. 兩片肉及魚骨分割完畢。
4. 片成4毫米左右的厚片；魚片不要片得太薄，也不要片得太厚——太厚不易熟，過薄易夾碎，4到6毫米比較適宜，這對刀工短板的家庭主婦而言是個福音哈。
5. 魚頭對半剖開，魚骨斬成寸段；
6. 將魚片、魚骨、魚頭分別加鹽、白鬍椒粉、蒸魚豉油、蚝油、魚露、生粉拌勻上漿，另加蔥結薑片腌制十五分鍾以上以入味（烹制時將可方便地將蔥結薑片剔除不用）；*特別提示：鹽、豉油汁、蚝油、魚露等都有鹹味，請根據魚的大小及自己的口味適量添加，切勿過咸！
7. 將洋蔥切粒、蔥切段、大蒜籽切去兩頭略拍松、三萘（干砂姜）切碎置於砂鍋底；
8. 倒2湯匙食用油；
9. 蓋好砂鍋蓋置微波爐內高火叮3分鍾，將蔥蒜粒等爆香；
10. 取出，加少許蒸魚豉油汁和1湯匙料酒；
11. 拌勻；
12. 將魚頭、魚骨、魚片從下到上按順序碼好；
13. 蓋上砂鍋蓋高火叮2分半鍾；
14. 取出，輕輕用筷子松動下魚片，勿使魚片粘連；
15. 撒上蔥姜絲，再澆1湯匙油，蓋上鍋蓋，繼續高火叮1分半鍾即可。
16. 魚肉嫩滑，香氣濃郁，十分入味——好吃！
G. 沙鍋局魚怎樣做
【食材】小鮁魚1條、馬友魚1條、五花肉250g、金針菇1盒、洋蔥半個、咸蘿卜干1根、蒜頭2瓣，小米辣1個。
【醬料】油、鹽、胡椒粉，醬油、蚝油。
【烹飪步驟】
1、小鮁魚、馬油魚掏干凈肚子里的黑膜和血水，表面清洗干凈，切成塊狀。五花肉洗凈切片備用。金針菇切去頭端三分一後洗凈。洋蔥洗凈切絲。咸蘿卜乾洗去鹹味，然後剁碎，蒜去衣洗凈剁碎，和蘿卜干裝到同一個小碗里備用。小米辣洗凈切碎。
2、往蘿卜乾和蒜末碗里加入3湯匙生醬油、一小勺鹽、適量胡椒粉，小米辣。喜歡吃辣的可以多放哈。
3、平底鍋燒一勺油，燒至9成熱，用湯勺盛起，接著淋到醬料碗里，激發出香味。
4、砂鍋洗凈擦去水份，倒入少許油放入五花肉煎至金黃，再倒洋蔥絲翻炒出香味。
5、接著放入金針菇，和魚塊，均勻的鋪在上面。
6、淋入調好的醬料，蓋上鍋蓋，大火焗煮10分鍾。
7、焗好後不要急著開蓋，過個一分鍾左右再揭開鍋蓋，喜歡吃辣的朋友這時可以多撒些辣椒，或者香菜。
【小提示】
1、做砂鍋焗魚最好選少刺魚。
2、五花肉是為了提香且增加菜品的口感層次。
3、調料加入蘿卜乾和胡椒粉能夠達到去腥的效果。
4、不需要放入水，是因為充分利用魚的水份和金針菇的水份，使得口感更醇厚，同時，加入水後焗燜時間進一步延長，會出現底部糊鍋的可能。
H. 砂鍋燜魚煲的做法大全
魚是我們生活中非常常見的一種食材，魚肉的營養比較豐富，而且蛋白質含量高脂肪低。非常適合我們經常食用。秋秋今天選了羅非魚來做砂鍋魚，因為羅非魚的魚刺非常少，對於比較怕魚刺多的朋友，羅非魚是非常適合的選擇。
羅非魚在廣東、廣西是比較常見的一種魚，羅非魚的肉質比較細嫩，魚身上一根主刺，沒有肉間的小刺，給孩子吃也比較放心，羅非魚的營養也非常豐富，富含蛋白質，和我們身體所需的氨基酸，鈣、鐵、鋅、維生素等，羅非魚的脂肪含量非常低，是想要降血脂、減肥的朋友們非常好的一種美食。
今天秋秋用羅非魚做一道好吃的「砂鍋燜魚」，用砂鍋燜出的魚，魚肉細嫩，豆腐鮮香，而且非常入味，無論是下飯還是下酒都非常適合，現在秋秋就和大家分享一下，這道「砂鍋燜魚」的詳細做法。
【砂鍋燜魚】
准備食材：羅非魚、豆腐、蔥、姜、蒜、蒜苗、小米辣、花椒、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、雞精、生粉。
製作流程：
1、羅非魚清洗干凈後，用刀把魚從中間片開，然後在輾成小塊，裝入盤中，放入鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓拌腌制一下。
2、豆腐切成大片備用。
3、蔥切成段、姜切成片、蒜切成小塊、蒜苗切成段裝盤備用。
4、小米辣切成小段，蒜苗葉、蔥葉切成段備用。
5、鍋中多放一點油，油要多一點，油燒至7成熱後，放入鍋中炸至豆腐金黃。
6、撈出均勻的碼放入砂鍋中。
7、在把腌制好的魚段放入油鍋中炸3分鍾左右，魚炸至有一點點金黃後就可以控油撈出了。
8、均勻地擺放在砂鍋里。
9、起鍋燒油，放入花椒和干辣椒炸香，在放入蔥、姜、蒜炒香，在加入豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味後，加入適量水、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、醋、糖、雞精進行調味。
10、煮開後將湯汁倒入砂鍋中，在撒上小米辣，蓋上蓋子小火燜煮10分鍾。
11、時間到了，我們的魚煮好了，已經滿屋子的魚香味了，就可以關火了，打開蓋子撒上蔥花、蒜苗葉子就可以上桌了。
這道砂鍋燜魚就做好了，做法比較簡單，食材主要用到的是魚和豆腐，這兩種食材的蛋白質比較高，脂肪都比較低，食用起來對身體健康比較有益，這道菜經過砂鍋的燜煮，魚和豆腐都非常的入味，鮮香可口，家常食用非常的下飯又營養。
小貼士：
1、魚大家可以根據自己的喜歡來選擇，這種做法適合的魚是比較多的，例如：草魚、鰱魚、鯉魚等都可以這樣做的。
2、大家還可以根據自己的喜歡加入其它的配菜，例如可以加入西紅柿、洋蔥等都是非常提鮮的，搭配起來會更加好吃。