① 苦瓜干如何製作
苦瓜是我們都比較喜歡的蔬菜，但是熟知農業知識的人都知道苦瓜上市的季節在夏季和秋初，因此想要在其他的季節吃苦瓜，那麼就只能把苦瓜曬成苦瓜幹了。因此掌握一手好的曬苦瓜乾的手藝是許多婦女的驕傲。隨著現代農業技術的發展，許多的蔬菜我們一年四季都可以買的到，苦瓜我們不管是夏季還是冬季都可以買的到，但是曬苦瓜干已經成為許多人生活中的一部分，下面我們就來說說怎樣曬苦瓜乾的方法是哪些。
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經，具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。
苦瓜中含有多種維生素、礦物質，含有清脂、減肥的特效成分，可以加速排毒，它還具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。
方法一：
1、挑個大肥厚的苦瓜，洗凈，晾乾水分。切成片狀，用少量食鹽充分拌合均勻。這一步主要是防止干後生蟲。
2、把苦瓜片上蒸籠一下，五成熟到全熟都可以。
3、把蒸好的苦瓜片取出，放在布上或者打的平板上，在通風的地方晾乾或者曬干，烘乾也行。這個苦瓜干就算做好了。
方法二：
1、苦瓜洗凈，去瓤，切片。
2、水燒開，下苦瓜片，焯燙至斷生即可撈出過涼水。
3、平鋪在竹盤中，放在太陽下曬干，曬了兩天後，就可以用根繩子串起來，掛在高處風干。
4、曬干後密封保存。
注意事項
苦瓜干有兩種曬法，一種是生曬法即不經過焯燙，二是燙過之後再曬。
以上就是怎樣曬苦瓜乾的方法，希望通過上面我們的介紹能夠讓你掌握這一手好的技藝。雖然現在我們想要吃苦瓜什麼時候都可以買的到，但是新鮮的苦瓜和苦瓜干在口味上還是有著一定的差別，苦瓜干更容易跟炒菜搭配，不過它清熱去火的功效沒有消失。怎麼樣曬苦瓜干還容易，自己動手試一試吧。
② 苦瓜干怎麼做好吃
一般適於煮湯、燉菜。泡發再炒，顯然不適宜了，失去了新鮮苦瓜的爽脆口感。
1、煲湯：苦瓜干30克、排骨400克、紅棗10個、蚝豉3個，加水適量煲2—3小時，加適量調料即可，風味獨特。
2、燜煮：苦瓜干50克，用溫水浸泡5—10分鍾，擠干水，放入250克豬肉或排骨一齊燜煮10—15分鍾，加入適量調味料即可食用。
③ 苦瓜干有哪些好吃的吃法
一：苦瓜干燉排骨
1.苦瓜干燉排骨的材料
排骨,苦瓜干,啤酒，蔥,姜,花椒,大料，老抽,醋,蚝油,白糖,鹽等材料。
2.苦瓜干燉排骨的做法
1）先把排骨清洗干凈，再切塊，再用清水泡，把血水都泡去，然後再把油放進鍋中，再把排骨放進去翻炒，再加進蔥姜,白糖,花椒,大料等材料一起接著繼續翻炒。
2）這時候可以加入一點老抽，少量的醋，再加上一些蚝油這樣是必於上色，再用另一個沙鍋按2：1的比例把啤酒和水放進去，把水煮開，再把剛才炒好的抗排骨放進鍋中燉，啤酒的量也可以根據人人的喜好去加。
3）大火先把水煮開，再用小火慢燉，在最後二十分鍾的時候再把提前泡好的苦瓜干直到湯煮成即可以了。當這個苦瓜干排骨湯快出鍋的時候就可以加入調味料了，這樣吃起來是特別的美味的，同時這種苦瓜干排骨湯是有很好的消暑作用的，同時也可以明目。
二：苦瓜干煲雞腳
1.雞腳，裡面還有一些雞腿骨和雞脖子，都是平時家裡吃雞時剩下來的，丟了可惜，把它們煲在湯里也可以借個味，如果不喜歡可以不要。
2.冷水入鍋，開火，焯去血沫。
3.把花生米和苦瓜乾洗凈，再准備兩顆小點的蜜棗。
4.砂鍋內坐水，放入花生米。
5.蜜棗2顆。
6.再放入苦瓜干。
7.最後把焯過水的雞腳放入。
8.蓋上蓋，開大火，煲滾後，轉小火煲90分鍾即可。
9.食用前可根據自己的喜好放鹽調味。
小貼士
想要煲出來的花生米顆顆粉糯香甜，那就提前4小時把花生米泡發吧。
④ 自己作干苦瓜片
1、選新鮮成熟,無病蟲、無腐爛的苦瓜去籽洗凈。
2、切片:將苦瓜切成1.5毫米左右的薄片。
3、乾燥:將苦瓜片鋪在網上,太陽下約曬三天,使其乾燥程度,重量減少到剛切時重量的5%—10%。
4、烘烤:將乾燥後的半成品鋪在70—120度鐵板上逐步烘烤。可用鐵鍋像炒茶那樣翻炒。（也可以省略這步驟，但要曬干苦瓜片）
做比較麻煩，花飛語店裡的產品不錯去看看！
⑤ 干扁苦瓜做法二十種的做法
干煸苦瓜是一道菜品，主料是苦瓜、肉末等，配料是芽菜，調料有鹽，通過小火翻炒的做法製作而成，該菜品有利尿、消炎退熱、清心明目的作用。其實，干煸苦瓜不需要20多種的做法參考，因為這些做法都是大同小異，所以，下面給出一兩種供你參考，都是精選的。
主要食材：苦瓜兩條，肉末適量，芽菜適量
製作步驟：
1、苦瓜切片待用（如果沒有充裕的時間，或人夠懶嫌麻煩的話，就放適量鹽腌十多分鍾變軟，然後充分擠掉水分）。
2、鍋置中小火上燒熱，倒入瓜片煸焙至軟黃後起鍋待用（如果瓜片是用鹽腌過的，就不用這道程序了）。
3、鍋中放油燒至七分熱，倒入肉末炒散，再倒入芽菜翻炒約半分鍾。
4、半分鍾後倒入苦瓜片和適量鹽（如果瓜片是腌過的就不用放鹽了）炒一分鍾後起鍋，上桌，開吃。
做法二：
主要食材：苦瓜、青椒、大蒜、姜、豆豉、鹽、味精。
步驟如下：第1步，我們把苦瓜對半切開，掏出裡面的瓜瓢，去掉白膜切成薄片。大蒜切片，生薑切絲。第2步，鍋里放色拉油。油溫五成熱時放入苦瓜。開中火煸炒。第3步，不要扁的太干。這是煸好的苦瓜，就是這樣子。第4步，鍋里留油放入豆豉炒香。第5步、放入苦瓜。姜蒜。再放入青椒翻炒均勻。第5步、放入少許的鹽和味精就可以了。
⑥ 曬乾的苦瓜干怎麼炒
苦瓜炒肉
需要的食材：干苦瓜2根，豬肉100克，蒜幾瓣，豆豉5克，洋蔥1塊，胡椒粉1瀟灑後，姜1塊，鹽4克，花椒粉5克，蒜幾瓣，生抽10克，糖5克。
做法步驟
1、將豬肉切成片，在放入生抽、花椒粉和鹽，抓均勻了。
2、將苦瓜洗干凈了，將瓤去掉了，然後斜著切成薄片，焯水。
3、在炒鍋裡面倒入適量的油燒熱了，將肉片放入滑熟了，將姜和蒜片以及花椒放入炒均勻了。
4、然後就是將焯好的苦瓜放到鍋裡面進行翻炒。
5、然後就是將鹽和生抽以及糖放入進行調味，在上面淋上一些花椒油，進行翻炒就可以了。
小貼士
然後就是將苦瓜放入焯水，將肉滑好之後，就是可以出鍋了，等到苦瓜炒到八成熟的時候，就將肉放回，然後就是花椒油和花椒粉放入，這樣製作成有獨特花椒油風味的菜了。
蝦仁炒苦瓜
需要的食材：苦瓜3條，蝦仁1碗，糖2茶匙，鹽1茶匙，玉米油15茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙。
做法步驟
1、將苦瓜洗干凈了，然對半切開了，將籽和瓤去掉了，切成薄片。
2、然後就是將蝦仁解凍，然後就是再將油、太白粉和料酒放入，腌制10分鍾左右。
3、在鍋裡面倒入適量的水燒開了，將看苦瓜汆燙斷生了，撈起來之後就在涼水裡面過涼了。
4、將鍋裡面的倒入適量的油，等到有熱了之後，就將蝦仁放到裡面稍微炒變色了，捲起來。
5、將苦瓜放入炒均勻了，倒入適量的鹽和糖翻炒一會。
干苦瓜菜怎麼做的
主料：苦瓜幾根
做法步驟
1、准備好苦瓜，盡可能是選擇小的苦瓜。
2、洗干凈之後，就將裡面的水分吸掉了。
3、將兩頭切掉了。
4、將烤箱啟動，進行預熱。
5、將苦瓜切成薄片，切掉薄，均勻一些。
6、然後就是均勻的鋪在烤網上面。
7、然後就是放到烤箱裡面，烤三個小時以上。
8、然後就是將瓜干烤好了。
9、然後就是密封起來進行保存，我們這樣泡水喝就會很方便。
10、我們在泡水的時候搭配上枸杞或者一些花茶，是非常不錯的。
干苦瓜菜的營養價值
⑦ 苦瓜乾的做法是怎樣的
苦瓜干
原料：苦瓜若干。
做法：(1)將苦瓜洗凈，瀝去水。
(2)取苦瓜用小刀做螺旋形切法(最好不要切斷)，取出瓜瓤和籽。
(3)將切開的苦瓜長條掛起，曬干，要干透，晾涼。
(4)將苦瓜干放在乾燥的地方(盒中)貯存。
(5)用時加水浸泡，泡軟後，切碎，炒或煮食。
特點：食用方便，且口味別具一格。
⑧ 曬乾的苦瓜怎麼做才好吃
苦瓜曬干做涼拌麻辣苦瓜干，吃起來就沒那麼苦哦
大家好，我是玫玫。歡迎來到小蔣美食。隨著社會經濟的發展，年輕人都開始從農村到城市生活，留守在農村的就只有父母及以上輩分的古稀老人。俗話說的好：可憐天下父母心。父母總擔心我們在外面吃的不好，總想把自己種的蔬菜給兒女吃。由於距離原因，新鮮的蔬菜不易保存，媽媽們就會曬干，這樣隨時都可以吃。今天我要給大家分享的就是用媽媽曬的苦瓜干做好吃麻辣涼拌苦瓜干，一起去做吧！
准備苦瓜干100克。我這里准備的是自己家曬的苦瓜干，也可以外面買。苦瓜干如果自己做，最好選夏季的苦瓜來做，一是因為夏天是苦瓜收獲的季節，另一個原因則是夏天天氣好容易曬。曬苦瓜干與泡水的苦瓜不同的是要除去內瓤，然後再切。
苦瓜干加開水泡30分鍾
准備蔥2根，3瓣蒜，1小塊姜，醬油5克，雞精2克，鹽2克，自製花椒油一勺，辣椒油一勺，蔥油一勺。
姜蔥蒜洗凈切碎，切的越細越好。這樣更容易均勻的粘在苦瓜幹上面。每一口都能吃到姜蔥蒜香。
苦瓜乾洗凈並控干水分。
姜蔥蒜加入裝有苦瓜乾的容器中
加入雞精2克，醬油5克，鹽2克
加入自製花椒油一勺。用農家菜籽油與乾花椒小火慢慢熬至，這樣熬出來的花椒油帶著一股菜籽油的清香。也可外面買現成的。因為我老家自己有幾顆花椒樹，媽媽會做成乾花椒。所以我家花椒油基本自己熬制。
自製辣椒油一勺，用菜籽油燒熱至冒煙後晾至5分熱加入自己研磨的辣椒面，攪拌均勻即可。
加入自製蔥油一勺。把大蔥放入菜籽油中小火慢慢熬制而成。這樣菜籽油中就含有蔥香。是冷盤不可缺少的調料之一。
攪拌均勻
裝入盤中即可食用。苦瓜不僅可以排毒養顏，也是減肥、降三高的一把好手。很多人都知道功效，但都由於太苦不敢吃，今天分享給大家的涼拌苦瓜干吃起來就沒有那麼苦。因為苦瓜汁是最苦的部分，我們曬干以後，隨著水分減少苦味也就減少了。加上我們放入各種調味料，尤其是與花椒，辣椒拌在一起，苦味也就減少一些。而且曬乾的食物相對於新鮮食物本來就多了一份嚼勁，會越嚼越香哦
⑨ 苦瓜干怎麼做好吃啊吃苦瓜干有什麼好處啊＞
涼拌苦瓜、清炒苦瓜都不錯。
吃苦瓜的好處：
1、促進飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。
3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
4、保健美容：在燥熱的夏天女性經常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的乾燥問題，並且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮靜和保濕肌膚。
5、祛痘：苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。
6、減肥：苦瓜減肥法需要堅持並且需要每天吃最少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜並不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。