❶ 鹵鴨腳，翅膀怎麼做好吃，鹵鴨腳，翅膀的家
主料鴨腳250克翅膀250克輔料鹽10克老抽10毫升生抽20毫升雞精10克八角10克陳皮10克冰糖10克
步驟
鹵鴨腳、翅膀的做法步驟11.鮮鴨腳、翅膀
鹵鴨腳、翅膀的做法步驟22.八角、陳皮、冰糖、老抽、生抽。如果能吃麻的就加一點花椒。
鹵鴨腳、翅膀的做法步驟33.用開水燙鴨腳、翅膀去血水。
鹵鴨腳、翅膀的做法步驟44.沙鍋里加200克水，水沸加入八角、陳皮、冰糖、鹽、老抽、生抽，再放入鴨腳、翅膀，慢火煮40分鍾。
鹵鴨腳、翅膀的做法步驟55.做好了。
❷ 鴨頭鴨翅鴨腳怎麼做最好吃
鹵鴨頭鴨翅鴨腳最好吃。
鹵鴨頭鴨翅鴨腳的做法
1. 買來的鴨頭鴨翅鴨腳，洗凈後上鍋過一遍開水，稍微煮下，去掉些原有的鹽分。出鍋後瀝干水，再上鍋大火煸干剩餘水分。
2. 將香葉、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪開口或切半）和沙姜用沙布包起成鹵料包。重新起鍋，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入鹵料包大火煮開。加入臘鴨翅鴨腳，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火燒開後放鹽。
3. 蓋上鍋蓋，大火燜至剩三分之一的啤酒，繼續用大火因為可以快速入味。
4. 再倒入剩餘3罐1500毫升雪花啤酒，開後轉小火煨1個小時。關火後蓋住鍋蓋，繼續入味一個晚上。
5. 可以出鍋吃了！
❸ 鴨腳鴨翅膀煲的做法
食材
鴨腳鴨翅1000克
鹵水半瓶
醬油五勺
姜適量
蔥適量
八角半個
酒五勺
製作時間：無
用餐人數：無
步驟
1
把鴨腳鴨翅開水燙一下
2
放鹵水和其他蔥姜八角配料全放下去，放多點酒
3
水開慢火煲上二十分鍾後，關火
4
泡上一個晚上
5
第二天熱一下就可以起鍋裝盤了
❹ 鴨翅鴨爪怎麼鹵
食材清單：
臘鴨翅 250g 、 臘鴨腳 250g 、 八角 3g 、 香葉 3g 、 百香果 3g 、 沙姜 3g 、 干橘子皮 3g 、 干朝天椒 3g 、 姜 3g 、 大蒜 3g 、 小米椒酒椒 5g 、 生抽 50ml 、 老抽 150ml 、 耗油 20ml 、 冰糖 5g 、 鹽 3g 、 雪花啤酒 6罐3000毫升
烹飪步驟
步驟1/5
買來的臘鴨翅鴨腳，洗凈後上鍋過一遍開水，稍微煮下，去掉些原有的鹽分。出鍋後瀝干水，再上鍋大火煸干剩餘水分。
步驟2/5
將香葉、八角、百香果、冰糖、干橘子皮、朝天椒干（剪開口或切半）和沙姜用沙布包起成鹵料包。重新起鍋，倒入3罐1500毫升雪花，倒入生抽、老抽、耗油，加入鹵料包大火煮開。加入臘鴨翅鴨腳，小米椒酒椒、姜切片和大蒜一起放入放入。再大火燒開後放鹽。
步驟3/5
蓋上鍋蓋，大火燜至剩三分之一的啤酒，繼續用大火因為可以快速入味。
步驟4/5
再倒入剩餘3罐1500毫升雪花啤酒，開後轉小火煨1個小時。關火後蓋住鍋蓋，繼續入味一個晚上。
最後一步
可以出鍋吃了！
小貼士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
❺ 九味鴨腳鴨翅的做法
做法：
1.鴨翅放入冷水鍋，大火煮沸後再煮一分鍾，撈出用熱水清洗表面浮沫，控干備用
2.炒鍋加熱放入油，加入糖，炒出糖色
3.加入老抽，再加入清水
4.將調料包放入鍋中
5.再加入蔥姜
6.加入辣椒
7.放入鴨翅，香蔥不用切直接放入鍋中，煮沸後改小火燉45分鍾左右，最後加入鹽調味，關火後放涼，鴨翅泡在鹵汁里2小時以後食用
小貼士：
1.鹵湯的浮油、浮沫要經常撇除，並經常過濾去渣。
2.定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸後的鹵湯應放消過毒的盛器內。
3.盛器器皿。建議用陶瓷類器皿，避免用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，因為鹵湯中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，容易使鹵湯變色變味。
4.存放位置。鹵湯應放在陰涼、通風、防塵處，並罩上紗布。
5.每次鹵完食物後需要用紗布濾去雜質，然後燒開。靜置冷卻後用保鮮膜封口後放入冰箱保存即可。
6.你知道庶久丑鹵鴨翅嗎，這就是他的家常做法，很好吃哦
❻ 鹵鴨翅膀、鴨腳要怎麼做
鹵鴨翅膀鴨腳的製作材料：
主料：鴨翅,鴨腳
調料：
1.萬能鹵水配料:肉桂6克\丁香3克\八角6克\草果1個\甘草\陳皮\香葉\干辣椒\花椒...
2.醬油\糖\酒\鹽\胡椒粉\五香粉\姜\蚝油\雞精...
鹵鴨翅膀的做法：
1.鴨翅膀洗凈；
2.姜洗凈，切小塊與鴨翅膀一起放入滾水中氽燙，撈出備用；
3.鍋中加半鍋水，放入萬能鹵水的配料包好放到水裡煮30分鍾(萬能鹵水可以做多點,以後還可以用);
4.鍋中放油,放小許糖上色,加如酒\姜\醬油\鹽炒一下再加入萬能鹵水煮滾，然後改小火加熱半小時；
5.鹵至鴨翅膀入味時放胡椒粉\五香粉\蚝油\雞精收汁即可盛出。
過程:
萬能鹵水的配料(配料1塊,辣椒1塊)
把配料包好
把配料放水裡煮30分鍾
鴨翅膀鴨腳放入滾水中氽燙(鴨翅膀鴨腳18塊:8.5塊/斤)
撈出備用
放糖上色
放入萬能鹵水的配料包好放到水裡煮30分鍾
放胡椒粉\五香粉\蚝油\雞精收汁即可
❼ 囟鴨掌和鴨翅的做法大全
鹵鴨掌，是屬於閩菜系或粵菜系，而且還是一道漢族風味名吃，一直都是受到廣大消費群眾的喜愛的，而鹵鴨掌的做法也是較為簡單的，我們可以在家裡嘗試著做一下，自己動手做一道美味的鹵鴨掌，美味又健康的。
鹵鴨掌將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。然後過沸水後撈出，晾乾備用。鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量汁鹵水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上後撈出。炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
食材編輯原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。
調料：料酒、生抽、老抽、糖。
2做法編輯做法一：
1、鴨掌剪去指甲洗凈，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鍾撈出鴨掌洗凈浮沫;
2、炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香;
3、加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里;
4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。
做法二：
材料：
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，干辣椒、花椒
做法：
1.將鴨掌洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2.然後過沸水後撈出，晾乾備用。
3.鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸後放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上後撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6.在事先調好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。
溫馨提示：
廖排骨的鹵汁可以循環使用的!用好後放冰箱里保存，可以用很久!而且越用越香!平時炒菜啊或者吃火鍋啊，都可以放廖排骨濃縮鹵汁的!
上面就是關於鹵鴨掌的具體做法了，有幾種關於鹵鴨掌的做法，希望大家可以選擇到一種自己喜歡的做法來做美味的鹵鴨掌，另外做鹵鴨掌的鹵汁是可以循環使用的，可以放在冰箱裡面保存。
❽ 鴨翅膀鴨腳怎麼做好吃
食材
鴨腳鴨翅1000克
鹵水半瓶
醬油五勺
姜適量
蔥0適量
八角半個
酒五勺
製作時間：
用餐人數：
步驟
1
把鴨腳鴨翅開水燙一下
2
放鹵水和其他蔥姜八角配料全放下去，放多點酒
3
水開慢火煲上二十分鍾後，關火
4
泡上一個晚上
5
第二天熱一下就可以起鍋裝盤了
❾ 怎麼做鹵鴨腳鴨翅好吃
怎麼做鹵鴨腳鴨翅好吃
先製作鹵水，除了鴨配件外的所有香料全部下到鍋里煮，大火燒開後轉小火煮20分鍾，關火。
煮鹵水的這段時間也別閑著，洗干凈鴨配件後，放鹽和料酒腌制10分鍾，可以去除腥味和減少鴨腳鹵後殘留在鹵水裡的膠質。
把腌制好的鴨配件濾干水，倒入鍋中加適量水沒過即可，蓋上鍋蓋燜15-20分鍾後撈出。
將煮好的鴨配件放進鹵水中，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火30分鍾後關火，待鹵水涼後撈出即可食用。
剩下的鹵水單獨分開冰起來，第二天還可以用來鹵別的食材哦~
鹵鴨腳鴨翅的做法
食材洗凈，剪腳指甲，熱油下鴨腳炸至金黃，撈出泡冷水到微皺(至少兩小時，一般我都泡過夜的)
鴨翅先裹蛋液再裹一層澱粉，也是要炸得差不多熟
鍋熱下油放花椒和干辣椒炒香，再加蔥段、蒜、香葉、八角、薑片，炒香炒辣後加少於生抽、老抽、酒放入鴨翅鴨腳和鵪鶉蛋隨便翻炒一下，加清水過食材不要蓋蓋子，水熱加辣椒油、生抽、雞精、冰糖和鹽按口味調味，蓋蓋子。(辣椒油我是真的懶用的是昨天晚上的炸鴨腳的熱油直接一邊攪拌一邊放辣椒粉紅色就行