① 怎樣做泡椒鳳爪最簡單好吃
三種材料－鳳爪，翅尖，雞肫，如果只喜歡鳳爪單泡一種也是可以的：）
先用水把三種材料洗干凈，備用
然後去掉鳳爪的指甲，並切開成一隻一隻的，如果不是鳳爪的話聽起來有點恐怖哈：）
把雞肫也一分為二，或者切厚一點的片也行
只有雞翅不用改刀
鍋里放水，燒開，倒入鳳爪，雞翅，雞肫，放鹽（多一點，因為水多，不容易進味道），最重要的一步不要忘了，倒入黃酒，這是去腥味的．
水開後再煮七－九分鍾起鍋
起鍋後放在冷開水裡洗一洗，然後瀝干水待用
用冷開水洗或沖的作用是去掉表面的油的膠質，以免泡的時候水混濁
調料的製作
主要調料野山椒，市場上有好多種，我主要是用這兩種。
１把野山椒切成粒，因為我喜歡食辣，切細了辣味比較重，不喜歡太辣的用整個的也行
２老薑切成薄片
３整的乾花椒少量
先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，這樣更容易出味，不太喜歡麻辣的可以直接用涼開水．
泡鳳爪湯料的製作：
１先在盆里倒少量開水，放花椒和野山椒，這樣更容易出味，不太喜歡麻辣的可以直接用涼開水．野山椒瓶里本來有水，可以放在一起泡，味更濃．
２放入薑片，鹽，雞精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一樣，也可以根據自己的口味調整
然後把瀝過水的鳳爪，雞翅，雞肫倒入製作好的湯料里浸泡三－五個小時，就ＯＫ了
泡到一小時左右翻動一次，以便入味均勻．
上菜啰！
② 雞爪的泡製方法
泡椒雞爪怎麼做
製作泡椒雞爪需要准備一些雞爪，大蒜，生薑，八角，花椒，野山椒，雞精，鹽，蒜，鍋裡面加入適量清水煮開，然後把雞爪放進去，一直煮到軟爛，一定要把雞爪的指甲給剪掉，然後撈出來放到冰水當中，把蔥切成段狀，生薑切片，大蒜切末，把雞爪放到盒子裡面，准備一些野山椒切碎，還可以再切一些朝天椒，雞爪冷卻以後，背部切一刀骨頭去除，放進大蔥，生薑，蒜，花椒，八角的盒子裡面，然後野山椒末以及鹽雞精放進去攪拌均勻，然後再加一些野山椒，加入適量的涼開水攪拌均勻，蓋上蓋子，大概冷藏幾個小時左右就可以吃了。
製作好吃的泡椒雞爪一定要注意，雞爪煮的時間一定不能太長，一般把雞爪放到清水裡面煮，如果時間太長就會讓口感變得非常老，做出來的雞爪就沒有嚼勁，清水開以後就可以把它撈出來了，在煮雞爪的過程中，一定不要用丁香，桂皮，八角等香料，會讓雞爪的顏色發黑，而且泡椒雞爪也會變得很難看，製作好吃的泡椒雞爪還應該注意，加入泡椒水，並不是加泡椒就可以的，加一些泡椒水才能夠讓它更加入味，除了可以加泡椒水以外，還可以用泡姜或者其他一些東西來代替，像米醋就不錯。
製作泡椒雞爪放置的時間一定要注意，在製作的時候如果放的時間太短，泡椒雞爪就不會很好吃，盡量時間保存的久一些，這樣才能讓味道更加濃郁，可以讓泡椒雞爪更加入味，大概三天到5天左右再吃會更好。
泡椒雞爪孕婦可以吃嗎
自己在家裡面製作的泡椒雞爪，孕婦少量的吃一些是可以的，雞爪裡面含有一定的營養物質，製作成泡椒味道以後就會變得比較辣，所以懷孕期間的女性盡量少吃一些，很容易出現便秘上火症狀，泡椒雞爪如果是外面購買的，那麼盡量不要吃，這裡面可能添加了很多化學成分，只有自己做的吃一些才不會對健康造成影響。
雞爪如何處理
雞爪的處理方法就是把雞爪先放到水裡面煮一下，再把雞爪清洗干凈，很多人雞爪沒有清洗干凈就開始製作，這樣就很容易讓它壞的更快，要反復搓洗，確保上面沒有油，這樣才能延長泡椒雞爪的保存時間，做出來的泡椒雞爪顏色也更加好看一些。
處理雞爪也可以准備一次性手套，一把小剪刀，一些雞爪，拿一個雞爪，爪心應該朝里，然後中間剪開，一直剪到爪心部位，關節的地方拍開，一直到軟骨分離，然後再把主骨皮分離，爪心朝著自己，沿著每一個爪的指頭中間剪開，完成以後剪刀可以放下，用自己的手指，用指尖沿著開口，把爪骨和皮逐一推開，一直到軟骨，這樣就可以把骨頭取出來，這樣雞爪去骨就完成了。
③ 雞爪和雞翅尖哪個更受大家喜愛
當然是雞爪，翅尖淋巴分布多，盡量少吃，雞爪都是膠原蛋白，敞開吃！
檸檬雞爪(鳳爪)（家常版）
④ 雞身上最值得吃的部位，是雞翅、雞爪還是雞腿
你知道雞身上最好吃的部位是哪裡嗎？不是雞腿，不是雞胸，而是雞翅。雞翅膀因為經常煽動，所以雞翅部分的肉比較緊實，有嚼勁，雞翅最常見的做法就是做成可樂雞翅，今天教大家雞翅的另一種做法，鹵雞翅。雞身上最好吃的部位，滿滿膠原蛋白，不比豬蹄差，越吃皮膚越白嫩。鹵味是大部分人都喜歡的口味，咸香可口，入味極了，雞翅中含有的膠原蛋白特別多，女人常吃對皮膚好，不比豬蹄差，
鹵雞翅
烹飪小貼士：
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，並且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的雞肉鮮味。2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅，色澤肉色發亮，沒有斷骨，表面沒有淤血；不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅，這雞翅用火鹼水浸泡過，雞翅吸收了大量水分，增重20%左右，顯得更肥些。3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一，目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤，價格與此相當或者更低，則要警惕，便宜沒好貨。
⑤ 雞爪好吃 還是雞翅呢
雞爪，每次吃它時都很享受，而且是我自己做的哦。告訴你方法，希望你喜歡 可樂雞"爪子" 原料:鳳爪2斤(可按酌情增減),蔥姜少許,鹽糖味精醬油料酒少許,花椒大料 步驟:1`在大勺里燒開水,把洗凈的鳳爪放在裡面,焯熟,撈出空干,一定要把水都空掉 2`放油,油熱後,,把空干水的鳳爪放如,,小心,,如果還是有水的話,會蹦出油,放入料酒.去腥...不斷翻炒,放入蔥姜....大料花椒,少許醬油,喜歡吃甜的就放點糖 3`倒入大量可樂,大概是1500ML.沒過風爪..小火收汁,,不要開大火,否則鳳爪會碎掉... 4大約還剩一半湯時,放入鹽....燒到快沒有時,,,放味精... 5`基本汁都燒幹了,就可以關火了.筷子夾出,擺盤子.... THE END
⑥ 扎個做泡雞腳和泡雞翅
四種不同的做法，你可以選自己喜歡的來試試
一：
泡菜壇子，有土陶的，有玻璃的，有細磁的，若果不是飯館專門用來泡「滾水菜」，一般選用避光的土陶的或細磁的泡菜壇子為好。挑選時，要注重檢驗它的封閉性能。不豁氣的壇子才泡得出來好菜。怎樣檢驗呢？土陶壇，用的普遍，如何選，不妨教你幾招。一是照，舉起壇子，對光照，從壇口看壇里有無亮眼；二是聽，耳朵貼著壇口聽，「嗡嗡嗡」聲越響越好；三是點，點燃一兩張紙，丟進壇內，庚即扣上壇蓋，趕緊從壇蓋頂往壇沿倒滿水，這時若壇沿里的水「咕嘟咕嘟」幾下就被扯光，那即是好壇子。
選好壇子，還要起好泡鹽水。洗凈壇子，晾乾生水，倒進涼開水，放進四川產的泡菜鹽，搖搖擺晃，鹽溶解後，再放進嫩姜、蒜、蔥頭、青花椒等調料菜，稍後再腌進鮮嫩的時令蔬菜。能找到質優的老腌水摻入些，更好更快。現在，起泡鹽水，很方便的，超市裡有專門用於泡菜的泡菜鹽，一些香料均含在其中，只需按其說明操作即可。過去，卻較麻煩，購了這樣買那樣，還要配製一陣。泡菜，也便如此。不過，過去，我也只是按上述方法用一般的自貢井鹽起鹽水，還不為泡菜鹽。有時還用些聽來的土法，諸如：抄些干胡豆，趁著滾燙丟進去；或配點紅糖等。清冽的山泉水，起泡菜鹽水最好，不生花還香菜。
還要注重養護泡鹽水。隨季節時時往壇里加進些時令香菜，諸如：芫荽、白芹、綠芹、蒜薹白節、嫩蒜子，蔥頭、茴香、紅辣椒、嫩姜，小尖椒、青花椒，苦瓜等。這些調味香菜，止花，香鹽水。還要常洗壇沿壇蓋，常換壇沿水。菜壇要擱放在陰涼處。夏天，不慎，壇里生了花，怎麼辦？倒酒，放紅糖，會使菜葩的，影響口感。最好的，就是放進青花椒和苦瓜，或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。
把白水煮熟的雞爪放進去泡,夏天半天，冬天一天就行。時間長了不好吃
二
1.鍋中放水，燒開，水中放姜。可加少許鹽。放雞腳焯水。在水中加少許麥芽糖、香醋。（以便炸雞腳的時候上色。）
2.把雞腳焯熟後，撈起來將水濾干。（最好晾乾一點，不然炸的時候會很恐怖哦，哈哈）
3.鍋里放油，燒開。轉小火。這時，左手拿好鍋蓋，右手拿好雞腳，把雞腳放進鍋里，馬上把蓋子蓋上……（動作要快哦，西西）這時你就聽到鍋里聲音動聽啦，嘿嘿。
4.同時，預備好一碗水。等聽到聲音小一點的時候，打開蓋子稍微把雞腳攪動一下。看雞腳顏色變金黃了，立即撈起來放到預備好的水裡面泡發。
5.起鍋，將泡好的雞腳和泡雞腳的水一塊倒進鍋里，鍋里放蚝油、醬油、鹽、少許醋、一點糖、吃辣的放點辣椒、一塊八角和生薑，有酸筍的加酸筍，沒有可省略。（酸筍要事先控干水分）
6.煮呀煮，煮到湯汁濃稠，加點雞精，就可以出鍋啦~~~~~~~~~~~~~~~
三：
泡椒鳳爪
1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾。（一般可以置更長時間味道更好）
7、裝盤。
注重事項：
蒜和山海椒在開水未冷時倒入更能逼出其香味。
四：
泡鳳爪
用料：雞爪500克、泡姜60克、泡紅辣椒75克、野山椒1小瓶、花椒3克、老薑25克、西芹50克、大蔥30克、老泡菜壇鹽水300克、白酒20克、味精15克、鹽、涼開水適量。
製作：1、雞爪剁去足趾，入開水中略燙一下撈出，褪盡老皮放入清水中沖漂至色白凈為止。泡辣椒去蒂，泡姜撕開成條狀，大蔥、老薑均洗凈拍破，西芹削去筋洗凈切成長節。
2、放入清水，下雞爪用中火燒開去浮沫，投入姜蔥及少許白酒，煮至雞爪六成熟（用手指甲能輕易掐破雞爪上的皮肉），撈出入涼水中漂洗。
3、將適量涼開水與老泡菜壇鹽水、鹽、花椒、白酒、味精在盆中拌勻。再將雞爪沖涼水中撈出瀝去水分，與泡辣椒、野山椒（潷去原汁）、泡姜、老薑、西芹一道放入盆中和勻。務使各料均上味，泡菜鹽水以剛能沉沒主料為宜。
4、將泡菜盆蒙上保鮮膜置於陰涼處（夏季最好入冰櫃中），浸泡8-10小時取出，即可食用。
⑦ 泡椒鳳爪+雞翅的家常做法大全怎麼做好吃視
泡椒鳳爪+雞翅的做法
1.把雞爪（指甲剪掉）和雞翅尖洗凈，然後把雞爪用刀宰小（更好入味）全部放入容器中，用一大勺料酒、適量的胡椒、適量的鹽（鹽最好多點）碼勻，腌漬10分鍾！
2.准備好八角、花椒、香葉、一小塊桂皮、姜蔥蒜。
3.起鍋燒水，加入「第二步」所有的調料。
4.腌漬一會的雞爪、雞翅會出一點血水，煮之前把血水倒出去，然後在鍋中水燒沸騰的同時加入腌漬好的雞爪、雞翅，煮熟。
5.把煮好的雞爪、雞翅弄出來用冷水沖涼，順便把雞爪、雞翅上的雜物清洗干凈，然後把水瀝干備用。
6.把瀝乾的雞爪、雞翅放入容器，再把泡椒全部加入，最後加入適量的鹽（味道最好要偏咸一點）！如果泡椒汁不夠沒有沒過雞爪、雞翅，可以加入適量的純凈水！攪拌均勻……
7.最後把雞爪、雞翅放入密封罐里腌漬24小時以上，就可以吃了。
烹飪技巧
煮雞爪、雞翅的時候不要煮太久，否則口感會變得軟爛。最後密封罐可以放入冰箱保鮮櫃保存，聽說這樣腌漬出來的雞爪口感會更好！
⑧ 雞翅和雞爪怎樣做好吃
一，紅燒雞翅
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片薑片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鍾撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水（水要蓋過雞翅的量），大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜（加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的）
4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收幹了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。
二，醬雞爪
材料
雞爪，糖，甜辣醬，老抽，醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒
做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲，然後飛水去掉腥味和雜質
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然後加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
⑨ 鳳爪好吃還是雞翅膀好吃
我感覺雞翅膀更好吃 因為比較有肉 做得好的話會比較嫩的
鳳爪只能吃皮和筋 而且吃起來比較累 用手抓著才能吃干凈 挺沒形象的...當然了 做的入味的話也不錯啦
⑩ 泡椒鳳爪除了單吃，還有哪些吃法
雞肉是大家都很喜歡吃的一種肉類，而且脂肪含量少，關於雞的做法就有很多種。大家更喜歡將雞拆開做，比如可樂雞翅、 爆炒雞腿之類的， 泡椒鳳爪更是深受大眾喜愛 ，是出門旅行的必備小零食 。泡椒鳳爪除了單吃以外，還有什麼吃法大家知道嗎，下面小編來為大家盤點一下。
現在人們對於只是單純的吃泡椒鳳爪變得不滿足 ，所以將鳳爪做成了很多的菜品。鳳爪具有豐富的蛋白質和膠原蛋白還具有美白和美容的功效，豆豉中也含有豐富的蛋白質，和人體所需的氨基酸，所以人們將這兩者結合，然後形成了現在的一道菜豉汁蒸鳳爪 。這道菜將雞爪炸了又蒸，使其泡的松軟，一吸會脫骨，再加上其他的調料製作而成，吃完之後唇齒留香，還具有極高的營養價值和和調理腸胃的作用 ，使這道菜現在深受大眾的喜愛 。那麼大家還知道泡椒鳳爪還有什麼吃法嗎？來和小編一起分享吧 ！